Nafouklý vanilkový závin

20 g čerstvého droždí, 2 lžíce krupicového cukru, 450 g hladké mouky, 200 ml mléka, špetku soli, 100 ml bílého jogurtu, jemně nastrouhaná kůra z půlky chemicky neošetřeného citronu, 1 vejce a 3 lžíce másla, 1žloutek, 100g másla

Náplň - 2 sáčky vanilkového pudinku, 100 g krupicového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 400 ml mléka, tuzemáček dle chuti

Nejprve si připravte náplň tak, že v kastrůlku promícháte pudinkový prášek s krupicovým i vanilkovým cukrem, přilijte mléko a za stálého míchání vše svaříte. Do horkého pudinku vmíchejte tuzemák a kastrůlek stáhněte z ohně. 

Než náplň zchladne, pusťte se do těsta. Droždí utřete s trochou krupicového cukru a mouky, přilijte 100 ml (tedy jeden decilitr) vlažného mléka a v teple nechte vzejít kvásek. 

Ve velké míse promíchejte zbylou mouku s cukrem a solí, přidejte bílý jogurt, citronovou kůru, přilijte vzešlý kvásek a vlažné máslo s rozšlehaným vejcem. 

Vše zpracujte do podoby vláčného těsta, jež necháte pod fólií v teple kynout. Pozor, svůj původní objem musí zdvojnásobit! Na pomoučeném válu pak nakynuté těsto rozdělte na sedm zhruba stejných bochánků, ze kterých vyválíte plátky.

Povrch šesti těchto plátků potřete rozpuštěným máslem, složte je na sebe a navrch přidejte nepotřený sedmý. A opět těsto rozválejte do podoby většího plátu, tedy zhruba na 35 x 30 cm. 

Více než polovinu plochy tohoto rozváleného plátu těsta po délce potřete zchladlým pudinkem, který se vyplatí předem pořádně prošlehat. Pak náplň zarolujte a zbytek plátu bez náplně rozdělte radýlkem na proužky široké 1 cm, jež ale nedokrojíte k okraji. 

Tuto žebrovanou část přeložte přes závin, okraj na druhé straně dole i oba konce nohavice založte a povrch potřete rozšlehaným žloutkem. Po dokynutí závin upečte v troubě vyhřáté na 180 °C, zhruba za 20 až 30 minut by měl být upečený dozlatova. Zchladlý závin poprašte moučkovým cukrem.

Zdroj - www.e-knihovnicka.cz

Směs koření garam masala

1 lžíce mletého kmínu 
1 a 1/1 lžičky koriandru 
1 a 1/2 lžičky kardamonu 
1 a 1/2 lžičky mletého černého pepře 
1 lžička mleté skořice 
1/2 lžičky mletého hřebíčku 
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku 

Jablečné mufiny

250 g hladké mouky, špetka soli, 1 prášek do pečiva, 130 g krystalového cukru, 2 středně velká jablka nastrouhaná nahrubo, 200 g zakysané smetany, 1 vejce, 1 sáček skořicového cukru, 8 lžic oleje

V míse promícháme mouku se solí a práškem do pečiva. 

Přidáme všechno ostatní, promícháme a těsto rozdělíme do košíčků.

Pečeme při 180°C asi 20 minut.

Houbová omáčka se smetanou dvou druhů

houby dle chuti (cca 300 g)
1 – 2 velké cibule

2 – 3 polévkové lžíce másla
2 – 3 polévkové lžíce hladké mouky
cca 800 ml houbového vývaru (1 kostka houbového bujónu)
olej na smažení
100 ml zakysané smetany
100 ml smetany ke šlehání
sůl, pepř, kmín

Nejprve je nutné nachystat houbový vývar z jedné kostky houbového bujónu. Poté je opět potřeba připravit si houby, a to tak, že se důkladně očistí a nakrájí na plátky. 

V středně velkém hrnci se poté nechá rozpustit a rozehřát máslo, na němž se následně připraví jíška zaprášením hladkou moukou. Až chytne jíška zlatavou barvu, zalije se vychlazeným houbovým vývarem. Celou směs je nutno zhruba 10 minut povařit. Poté se odloží stranou a na řadu přijde samotná úprava hub. Ty je potřeba lehce podusit na dozlatova osmažené cibuli, kterou je nutné zaprášit pepřem, solí a kmínem. Směs je třeba dusit zhruba 10 až 15 minut. Poté se k houbám přimíchá základ s jíškou a celé se to povaří se zhruba 20 minut. 

Nakonec přichází na řadu oba druhy smetany, které se do omáčky vmíchají, a finální dochucení pepřem, kmínem a solí. Tím je houbová omáčka se smetanou připravena ke konzumaci.

Kořenící směs Cajunská

5 lžic soli 
2 lžíce kajenského pepře 
2 lžíce sušeného česneku 
2 lžíce (sladké) uzené papriky 
1 lžíce oregana 
1 lžíce tymiánu 
1 lžíce černého pepře 
1 lžíce cibulového prášku 

Rychlovková houbová omáčka

houby dle chuti (cca 350 g)
cibule dle chuti (2 středně velké)
150 - 250 ml smetany na vaření (dle množství)
2 – 3 polévkové lžíce másla
pepř, kmín, sůl, trochu sladké či pálivé papriky

Nejprve je potřeba předpřipravit si houby. A to samozřejmě jejich důkladným očištěním a nakrájením na plátky. Poté se nahrubo nakrájí cibule a nechá se zesklovatět na másle. Je nutné ohlídat, aby se máslo s cibulí nezačalo přepalovat. 

Na tento cibulovo-máslový základ přijdou houby, které je třeba nejprve lehce orestovat. Poté je třeba přilít převařenou, teplou vodu, díky které se budou houby dusit, dokud nebudou měkké. Nakonec se vzniklá směs zalije smetanou a nechá se zhruba 10 minut provařit a poté se dochutí – solí, pepřem, kmínem a paprikou. Tímto posledním krokem je jednoduchá houbová omáčka na světě.

Sušenky s karobem

300 g celozrnné mouky
3 lžičky karobu
160 g kokosového tuku

60 g medu
1 vejce

Pokud skladujeme kokosový tuk v lednici, dopředu si ho vyndáme, aby změkl. Ze všech surovin následně vypracujeme tuhé těsto, které uložíme na hodinu do lednice. Poté jej vyndáme a vykrajujeme kousky těsta – záleží na nás, jaký zvolíme tvar. Sušenky můžeme jemně roztlačit vidličkou. 

Následně pečeme okolo 25 minut při 180 °C. Sušenky vyndáme, necháme vychladnout a podáváme.

Pohankové palačinky

100 g pohankové mouky (v případě, že používáte hrubou mouku z neloupané pohanky, je lepší část nahradit hladkou moukou)
300 ml mléka
2 vejce

Suroviny důkladně smíchejte a opékejte na pánvi lehce potřené olejem. 

Dají se použít jak ve sladké variantě, například s medem a tvarohem nebo ovocnou marmeládou, tak i se slanou náplní, jako je špenát, šunka, sýr, nebo třeba houby či různé směsi s masem nebo tofu.

Houbové ragú

400 g čerstvých hub (nejlépe hřibů)
1 cibule
½ dl kvalitního bílého vína

100 ml smetany
100 ml vývaru (hovězí, houbový,…)
2 stroužky česneku

sůl, pepř

petrželka
olej

Očištěné houby nakrájíme na větší kousky, cibuli nadrobno. Na oleji necháme zpěnit cibuli, přidáme houby, nadrobno nasekaný česnek, restujeme asi 5 minut na větším plameni. Podlijeme vínem, necháme chvíli vyvařit asi na polovinu, přidáme vývar a znovu necháme zredukovat. Podle chuti osolíme a opepříme, přidáme smetanu a nadrobno nakrájenou petrželku a ještě krátce provaříme.

Houbové ragú se podává například s čerstvým chlebem nebo bramborovým knedlíkem.

Pohanková kaše s karobem

1 hrnek pohanky
1 hrnek rostlinného mléka
1 lžička karobu
½ lžíce máku
1 hrnek vody

1 ks badyánu
½ lžičky medu
¼ lžičky soli
1 hrnek ořechů

Pohanku nejdříve propláchneme a dáme do hrnce. Zalijeme vodou, osolíme a přivedeme k varu. Jakmile se asi polovina vody odpaří a pohanka trochu změkne, můžeme přilít rostlinné mléko a přihodíme jeden badyán. Vaříme tak dlouho, doku se všechna tekutina nevypaří a nám vznikne kaše. Pak přidáme hrneček oříšků či sušeného ovoce nebo vloček. Dle toho, co máme rádi. Nakonec vmícháme lžičku karobu, půl lžíce máku a dosladíme medem.

Houbové škvarky

500 g čerstvých hub (nejlépe holubinky, bedly, masáky,…)
100 g sádla

sůl, kmín (může být směs celého a drceného)

Očištěné houby nakrájíme na kostky zhruba 1 cm velké. Na pánvi rozehřejeme sádlo, přidáme houby, osolíme, okmínujeme a za občasného obracení opečeně dočervena a dokřupava. Pokud do sebe houby během smažení rychle nasají všechen tuk, můžeme trochu sádla ještě přidat. Houbové škvarky odložíme na ubrousek, který nasaje přebytečnou mastnotu, podle potřeby dosolíme.

Houbový kuba

3 hrsti sušených hub (nebo i směs čerstvých hub)
300 g středních krup
2 cibule

100 g sádla
4 stroužky česneku
2 lžíce majoránky
1 lžička drceného kmínu

sůl, pepř

Pokud použijeme sušené houby, necháme je během vaření krup namočené. Kroupy propláchneme a na zhruba polovině sádla lehce osmahneme. Přidáme vodu dle návodu na obalu, osolíme a vaříme doměkka. Houby povaříme 5 – 10 minut, slijeme a vymačkáme z nich přebytečnou vodu. Pekáček vymažeme kouskem sádla. Na zbytku sádla osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme kmín a houby, dusíme, až se vypaří voda (max. 10 minut). Houby smícháme s uvařenými kroupami, přidáme prolisovaný česnek, sůl, pepř, majoránku, směs dáme do pekáčku a pečeme na 180 °C asi 25 minut.

Medové mufiny s citronem

2 vejce

50 g rozpuštěného másla

150 ml kefíru (*tip: Pokud vám chybí, nevěšte hlavu. Dá se krásně nahradit smícháním mléka a bílého jogurtu 1:1.)

50 g cukru krupice

4 polévkové lžíce medu

225 g hladké mouky

150 g ovesných vloček/otrub

kůra z jednoho chemicky neošetřeného citronu

šťáva z jednoho citronu

1,5 polévkové lžíce kypřícího prášku

Dáme si vyhřívat troubu na 180°C a připravíme si silikonové košíčky na plech 

Ve větší míse prosejeme mouku a přidáme vločky a kypřící prášek.

Ve vedlejší menší misce našleháme kefír (mléko s jogurtem), vejce, 2 lžíce medu (čas zbylých 2 lžic teprve přijde), máslo a citronovou kůru (pokud nemáte neošetřené citrony, nebo jim nedůvěřujete, lze koupit i samostatně).

Přelijeme vzniklou směs k sypkým přísadám a vše spojíme v kašovité těsto.

Plníme formy cca 0,5 - 1 cm pod horní okraj, aby nám příliš nevyběhly.

Dáme péct při teplotě 180°C na dobu 20-25 minut. 

Cookies

142 gramů hladké mouky

1/4 lžičky pečíčí sody

1/4 lžičky prášku do pečení

1/2 lžičky soli

113 g másla pokojové teploty

90 gramů cukru krupice

90 gramů hnědého třtinového cukru

1/2 lžičky vanilkového extraktu

1 velké vejce

100 g nasekané čokolády nebo čokoládových čoček

Troubu si předehřejte na 175 °C. V míse důkladně promíchejte mouku, prášek na pečení, sodu a sůl. V jiné míse začněte máslem. Máslo pokojové teploty vyšlehejte s cukrem. Recept uvádí 2 minuty. Zkoušela jsem máslo s cukry jen promíchat vidličkou a na funkci to nemělo vliv. Přidejte vejce a vanilkový extrakt a důkladně prošlehejte (opět, vidlička bohatě stačí). Ve 3 etapách přidejte suchou směs a dobře zapracujte. Na závěr přidejte nasekanou čokoládu. Jestli těsto zpracováváte mixérem, čokládu už zapracujte jen lžící.

Na plech potažený pečícím papírem dávejte těsto o velikosti cca 1 vrchovaté lžíce. Těsto nemusíte nijak tvarovat, do kulatého tvaru sušenky si pomůže samo v teple trouby. Pečte zrhuba 10 minut.

Po vyndání z trouby nechte cookies asi 2-3 minuty vychladnout, trochu zpevní a budete je moci přesunout na vychladnutí na talíř nebo mřížku.

Karobové müsli tyčinky

5 lžic ovesných vloček
2 lžíce slunečnicových semínek
1 hrst vlašských ořechů
1 vejce

2 lžíce karobu
½ hrušky
2 ks sušeného zázvoru
½ lžičky perníkového koření
½ lžíce citronové šťávy
½ lžičky sladidla (nejlépe tekuté)

Ve větší míse smícháme nasekané ořechy, slunečnicová semínka, hrušku, zázvor a najemno namleté ovesné vločky s karobem. Vejce vyšleháme se sladidlem a citronovou šťávou, přidáme ho k ostatním surovinám a dochutíme perníkovým kořením. Všechny složky promícháme. Vymažeme si formu máslem nebo olejem a rovnoměrně do ní vyložíme připravenou směs. Přemístíme do předehřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 20 minut. Po vytažení z trouby necháme vychladnout a nakrájíme na pásky.

Jablečný chlebíček s rumem

200 g jablek

50 ml citronové šťávy

150 g moučkového cukru

1 balíček vanilkového cukru

150 g másla

50 ml rumu

3 vejce

300 g polohrubé mouky

70 g nastrouhané čokolády

kůru z poloviny 

špetku soli

2 lžičky prášku do pečiva

 

Jablka opláchněte, zbavte jádřinců a nakrájejte na slabé plátky. Pokapejte citronovou šťávou. Žloutky utřete s cukrem a tukem do pěny. Přidejte vanilkový cukr, rum a špetku soli. Postupně zapracujte mouku s práškem do pečiva, čokoládu a citronovou kůru. Nakonec vmíchejte opatrně sníh z bílků a jablka. Těsto vlejte do formy vyložené pečicím papírem. Navrch dejte ještě plátky jablek. 

Po upečení nechte vychladnout na mřížce a posypejte moučkovým cukrem.

 

Houbový pekáček

asi 20 pevnějších, středně velkých hub 

200 g anglické slaniny
250 ml smetany ke šlehání
1 stroužek česneku
1 lžíce másla

sůl, pepř, drcený kmín

Slaninu orestujeme na pánvi a rozprostřeme do máslem vymazaného pekáčku. Očištěné houby překrojíme na poloviny, opláchneme vodou, aby na nich lépe drželo koření, vložíme na slaninu, posypeme nadrobno nasekaným česnekem, zalijeme smetanou a dáme péct na 230 °C asi na 1 hodinu (až jsou houby měkké a šlehačka vyvařená).

Houbový pekáček chutná nejlépe s čerstvým chlebem, ale i s vařenými bramborami s petrželkou.

Karobový chléb

5 hrnků celozrnné mouky
3 lžíce karobu
3 lžíce sušeného mléka
2 lžíce rostlinného oleje

3 lžíce melasy
2 hrnky teplé vody
2 lžíce sušeného droždí
sůl

V teplé vodě si rozpustíme droždí, které necháme pět minut odstát. Následně přimícháme sušené mléko, karob, melasu, olej a osolíme. Pomalu přisypáváme mouku, kterou zapracujeme. Takto připravené těsto si přendáme na pomoučený vál a mísíme okolo pěti minut. Z promíseného těsta vytvoříme bochník, který necháme vykynout. Jakmile je hotovo, uděláme do něj zářezy, přesuneme do vyhřáté trouby a pečeme při 160 °C 50 - 60 minut. Během pečení potřeme povrch chleba dvakrát až třikrát vodou. 

Houbové kyselo

500 g směsi hub
3 větší brambory
2 vejce
200 ml kyselé smetany

2 lžíce hladké mouky
1 hrst petrželové natě
sůl
pepř
drcený kmín
ocet

Houby a brambory nakrájíme na kostky, přidáme sůl, pepř a kmín, v hrnci zalijeme asi 1 litrem vody, přivedeme k varu a vaříme asi 15 minut do poloměkka. Mouku rozmícháme ve smetaně, přidáme k základu a povaříme asi 10 minut. Nakonec vmícháme rozšlehaná vejce, necháme srazit a už nevaříme. Dochutíme octem a na talíři dozdobíme nasekanou petrželkou.

Karobové brownies

1 hrnek mouky
12 lžic karobového prášku

2 hrnky třtinového cukru
1 hrnek másla
4 vejce
vanilkový extrakt
sůl

V první nádobě smícháme všechny suché ingredience, v druhé nádobě vyšleháme cukr a máslo do pěny. Potom přidáme vejce a vanilku a mícháme tak dlouho, dokud se všechny suroviny nepropojí. Následně tekuté ingredience vmícháváme k suchým. Pokud je to nutné, použijeme ruční mixér. Vzniklá směs musí být hladká bez hrudek. Takto připravenou hmotu přelejeme na plech a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 25 minut. Jakmile je brownies upečené, necháme 15 minut vychladnout a až poté nakrájíme. 

Zapečené těstoviny s houbami

300 g směsi hub
400 g těstovin
3 jarní cibulky

250 ml smetany
2 vejce
1,5 lžíce másla
150 g šunky
150 g goudy
2 stroužky česneku

sůl, pepř

Těstoviny uvaříme podle návodu al dente, slijeme a propláchneme vlažnou vodou. Očištěné houby nakrájíme na větší kousky, na 1 lžíci másla je zprudka orestujeme společně s prolisovaným česnekem a na kolečka nakrájenou cibulkou. Smícháme těstoviny, houbovou směs, na malé kostičky nakrájenou šunku, osolíme a opepříme. Zbylým máslem důkladně vymažeme pekáček a rozprostřeme do něj směs těstovin a hub. Zalijeme smetanou, ve které jsme rozšlehali vejce a pečeme na 180 °C asi 20 minut. Posypeme strouhaným sýrem a dáme dopéct ještě asi 15 minut na 200 °C dozlatova.

Houbová směs na topinky

400 g směsi hub
1 cibule
1 kapie
2 rajčata
pórek (asi 10 cm zelené části)
1 stroužek česneku
olej
1 lžíce másla

sůl, pepř

Rajčata nařízneme do kříže, spaříme horkou vodou a oloupeme. Očištěné houby, kapii a oloupaná rajčata nakrájíme na malé kousky, cibuli nadrobno, pórek na tenká kolečka. Máslo necháme rozehřát v trošce oleje, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Dále přidáme pórek, houby, kapii, sůl, pepř a dusíme asi 15 minut, až se vypaří všechna voda. Nakonec přimícháme rajčata a prolisovaný česnek a necháme ještě chvíli prohřát.   

Polentová kaše s karobem

500 ml sójového mléka
300 ml vody
100 g polenty
2 banány

1 lžička skořice
½ lžičky perníkového koření
mletý muškátový oříšek
máslo
karob
mix semínek

V hrnci smícháme vodu a mléko a přivedeme k varu. Jakmile směs vře, přisypeme nastrouhaný muškátový oříšek, perníkové koření a skořici. Mezitím, co se polenta vaří, rozmačkáme jeden a půl banánu vidličkou, zbytek si necháme na dozdobení kaše. K vařící se kaši přidáme polentu, povaříme asi 3 minuty a poté přidáme banán. Nakonec přisypeme semínka dle chuti a asi 2 minuty povaříme. Kaši ihned podáváme přelitou rozpuštěným máslem a posypanou karobem.

Pohanková kaše

100 g světlé loupané pohanky
200 ml vody
cca 50 ml mléka 
skořice
rozinky
lžíce medu
sušené nebo čerstvé ovoce

Několik hodin předem zalijte pohanku vařící vodou a nechejte nabobtnat. Poté k ní přilijte mléko, přidejte skořicí, přisypte rozinky a prohřejte. Doslaďte medem nebo například javorovým sirupem a dozdobte ovocem či oříšky.

Omáčka z lišek

300 g lišek
1 cibule
150 ml smetany
½ dl kvalitního bílého vína
olej

1 lžíce másla
1 hrst nasekané petrželky
½ lžičky drceného kmínu

sůl, pepř

1 lžička citronové šťávy

Očištěné a osušené lišky podle potřeby překrojíme napůl, menší necháme vcelku. Na troše oleje necháme rozehřát máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme víno, které necháme lehce vyvařit (asi na polovinu). Přidáme lišky, sůl a pepř a dusíme asi 5 minut na mírném ohni. Přilijeme smetanu, citronovou šťávu a opět necháme zredukovat do požadované hustoty. Dochutíme citronovou šťávou, podle chuti dosolíme a dopepříme, na talíři zdobíme petrželkou.

Omáčka z lišek se skvěle hodí např. ke grilované vepřové panence.

Kulajda s houbami a koprem

2 hrsti čerstvých hub (hříbky, lišky, směs,…)
3 – 4 střední brambory
250 ml smetany (může být i zakysaná nebo mix sladké a zakysané)
1,5 l vývaru (dle chuti – hovězí, zeleninový)
1 hrst čerstvého kopru
3 kuličky nového koření
5 kuliček pepře

2 bobkové listy
cca 2 lžíce vinného octa
špetka drceného kmínu
1 lžíce másla
1 - 2 lžíce hladké mouky
sůl dle chuti

Houby očistíme a nakrájíme na plátky i s nožičkami, oloupané brambory nakrájíme na kostičky. V hrnci rozehřejeme máslo, zamícháme do něj hladkou mouku, zalijeme horkým vývarem a přivedeme k varu. Přidáme pepř, nové koření, bobkový list, houby a brambory a vaříme na mírném ohni asi 30 – 40 minut, až jsou brambory měkké. 

Přidáme smetanu, kterou jsme nechali v pokojové teplotě, kmín, nasekaný kopr a podle chuti ocet a sůl. 

Kulajda s houbami a koprem se podává např. se ztraceným vejcem.

Ovesné sušenky

2 šálky pšeničné hladké mouky

3⁄4 šálku třtinového cukru

bio kypřící prášek

špetka soli

100 g másla

1 a 1⁄4 šálku instantní celozrnné ovesné mouky

3⁄4 hrnku mléka

50 g rozinek (kokos, lískové ořechy)

Všechny uvedené ingredience smíchejte dohromady.

Do těsta můžete přidat dle své chuti 20 g kokosu nebo drcených ořechů. Rukama vypracujte nelepící se těsto, které rozválejte na tloušťku 0,5 cm. Vykrajujte kulaté sušenky.

Pečte na pečícím papíře na 180 °C na horkovzduch. 

Polévka minestrone

 2 polévkové lžíce olivového oleje

 1 střední nakrájená červená cibule

 2 střední mrkve, nakrájené na kolečka

 1 celerový stvol nakrájený na kostičky

 1 čajová lžička čerstvého rozmarýnu nebo 1/4 sušeného

 pepř a sůl

 1 plechovka sekaných rajča

 1 šálek uvařené jednozrnky

 1 větší cuketa nakrájená na kousky

 1 plechovka cizrny

 1 stroužek prolisovaného česneku

 ¾ šálku strouhaného parmazánu na posypání

 7 šálků vody nebo vývaru

 petrželka na ozdobení, citrónová šťáva na dochucení

Ve větším hrnci rozehřejte olej, vložte cibuli, mrkev, celer, rozmarýn, 1 ½ lžičky soli, ¼ lžičky pepře. Za občasného míchání
orestujte, dokud cibulka nezezlátne, asi 5-8 minut. Vložte rajčata, povařte chvilku, dokud se část vody nevypaří. Přidejte uvařenou jednozrnku, cuketu, cizrnu, 7 šálků vody nebo vývaru a přiveďte k varu. Zmírněte plamen a vařte, dokud není zelenina měkká, asi 20 minut. Dochuťte solí, pepřem, česnekem, citronovou šťávou a promíchejte. Podávejte posypané parmazánem,
případně pokapané olejem a ozdobené petrželkou.

Hustá čočková polévka

150 g zelené čočky 
150 g mrkve
100 g řapíkatého celeru
hrst růžiček květáku
1 cibule 
1 lžíce bujonu 
1 stroužek česneku
1 lžička majoránky
1 lžička tymiánu
1 lžička drceného kmínu
4 lžíce olivového oleje
2 lžíce kukuřičné hladké mouky 

1 lžička mořské soli

Čočku namočte na 2 – 5 hodin, propláchněte a vařte 30 minut do měkka.

Na oleji osmahněte na kostičky nakrájenou cibuli, přidejte na kostky nakrájenou mrkev, celer, bylinky a rozetřený česnek a krátce osmahněte.

Zalijte vodou a ochuťte a krátce povařte.

Přidejte růžičky květáku, opět povařte a nakonec vsypte uvařenou čočku i s vodou, ve které se čočka vařila.

Dle potřeby dochuťte a zahustěte kukuřičnou moukou rozmíchanou ve vodě. Krátce povařte.

Polévku můžete ochutit jablečným octem, přidat rostlinnou uzeninu.

Pohankové rizoto se zeleninou

150 g světlé pohanky
300 ml vody nebo vývaru
špetka soli

česnek
cibule
pepř
lžička oleje
mrkev, cuketa, kukuřice, paprika či jiná libovolná zelenina

Několik hodin předem zalijte pohanku vařící vodou (případně vývarem pro ještě lepší chuť) a nechejte nabobtnat. Na oleji orestujte nakrájenou cibulku s česnekem a poté přidejte zeleninu a pozvolna duste do změknutí. Až bude zelenina měkká, smíchejte ji s pohankou a přidejte sůl a pepř. 

Lehce prohřejte a podávejte.

Celozrnný kváskový pšenično-žitný chléb

150 g žitná celozrnná mouka,  450 g pšeničná celozrnná mouka , 500 – 700 ml vody, 100 g žitný kvásek, 3 lžičky mořské soli

Smícháme žitný kvásek, žitnou chlebovou mouku, celozrnnou pšeničnou mouku, sůl a vodu. Do těsta můžete dle své vlastní chuti a fantazie přidat koření (kmín, chlebové koření) nebo semínka (slunečnice, dýně). Vymícháme řidší těsto, které vlijeme do podlouhlé tukem a moukou vysypané formy (cca 30 cm), přikryjeme utěrkou a necháme v teple kynout asi 5-6 hodin, dokud těsto téměř neznásobí svůj objem.

Elektrickou troubu rozehřejeme na 230°C, vložíme plecháček s vodou a pečeme cca ½ hodiny. Poté snížíme teplotu trouby na 200°C, potřeme chleba vodou a pečeme ještě dalších 30 - 50 minut. Pečeme tak dlouho, dokud kůrka nezíská krásně hnědou barvu.

Bramboračka s houbami

3 hrsti sušených hub
4 brambory
1 mrkev

1 petržel
¼ celeru
1 cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce másla
1 – 2 lžíce hladké mouky
3 kuličky nového koření
2 bobkové listy
sůl
pepř
majoránka
drcený kmín
2 l vody nebo zeleninového vývaru

Sušené houby namočíme asi na 30 minut do studené vody a ve stejné vodě je povaříme cca 20 minut. 

Ve větším hrnci necháme rozehřát máslo, zamícháme do něj mouku, lehce osmahneme a zalijeme horkým vývarem nebo vodou. Přidáme na menší kostky nakrájené brambory, mrkev, petržel, celer a celou cibuli (tu na konci vaření vyjmeme). Dále přidáme nové koření, bobkový list, pepř a kmín. Přivedeme k varu a vaříme asi 20 minut, až je zelenina měkká. Asi v polovině vaření přidáme houby. Česnek utřeme se solí a přidáme do polévky asi 5 minut před koncem vaření, majoránkou dochutíme na úplný závěr, předtím ještě vyndáme kuličky nového koření a bobkové listy.

Bramboračka s houbami chutná nejlépe s čerstvým chlebem, na talíři ji můžeme ještě vylepšit lžící zakysané smetany.

Plněné žampiony

17 až 20 menších žampionů
230 g krémového sýra třeba domácí lučina

1 žloutek
150 g sýru s modrou plísní
1 zelená cibule, nakrájená
4 plátky slaniny, smažené a rozdrobené na kousky
1 stroužek česneku - nadrcený
1/4 lžičky soli
špetka pepře
2/3 hrnku sýrového dresingu
1/3 hrnku pikantního dresingu
nasekaná zelená cibule na dozdobení

Předehřejte troubu na 180 °C.
Vyndejte krémový sýr z lednice, ať má pokojovou teplotu.
Umyjte žampiony a odstraňte jim nožičky.
Naskládejte žampiony do zapékací misky.
V míse rozšlehejte krémový sýr a žloutek dohladka.
Přidejte nivu, cibuli, slaninu,česnek, sůl a pepř. Promíchejte.
Trochu směsi dejte do každého kloboučku a pokapejte směsí obou dresingů.
Pečte přibližně 20 minut dokud nebudou vršky žampionů lehce nahnědlé.

Plněná bageta

½ lžíce oleje250 g slaniny, nakrájené na kostičky50 cm dlouhá bageta (nebo více menších)250g krémového sýra1 hrnek strouhaného čedaru½ hrnku strouhané mozzarelly¼ hrnku jalapeno papriček, nakrájených na kousky1 hrnek na jemno nakrájených šalotekmletý černý pepřČesnekové máslo - 3 lžíce másla, 2 stroužky česneku - nadrcené, špetka soli

Předehřejte troubu na 180 °C.V pánvi rozehřejte olej, přidejte slaninu a restujte, dokud není lehce nahnědlá. Přendejte slaninu na talíř vyložený papírovým ubrouskem.Odkrojte z bagety oba konce a poté ji rozkrojte ještě na poloviny.Pomocí delšího nože opatrně zbavte bagetu střídky, nechte přibližně 1,5 cm tlustou stěnu.Do mísy dejte slaninu, krémový sýr, čedar, mozzarellu, jalapeno papričky, šalotky a pepř a důkladně promíchejte.Vzniklou směsí naplňte bagety. Velice dobře to jde pomocí cukrářského sáčku.Česnekové máslo – rozehřejte máslo,česnek a sůl v mikrovlnce, nebo na plotně.Vzniklou směsí potřete bagetu, nakrájejte ji na 1 a 1/4 cm tlustá kolečka.Celý stoh koleček vezměte a přendejte na větší kus alobalu. Zabalte a pečte 15 až 20 minut dokud nebude bageta křupavá a sýr se nezačne roztékat.

Tzatziki

1 kelímek (140g) bílého řeckého jogurtu 

cca 200g nahrubo nastouhané salátové okurky (klidně i se slupkou)

česnek podle chuti

sůl, evt. čerstvě mletý pepř

hrst čerstvé máty (nebo kopru nebo petrželky)

Nahrubo nastrouhanou okurku lehce prosolíme a necháme chvilku odležet. Pustí dost šťávy, kterou vymačkáme, protože tzatziki by mělo být husté a neměla by se z něj odlučovat voda. Vymačkanou tekutinu možno vypít.
Okurku promícháme s jogurtem, prolisovaným česnekem a nahrubo nasekanými (nastříhanými) lístky máty.
Podle chuti dosolíme a opepříme.
Podáváme buď s bagetou a skleničkou vína jako lehkou večeři, nebo jako přílohu, třeba ke grilovanému masu, ...

Před- a potréninkové smoothie podle výživového poradce Martina Jelínka

Pokud jste nuceni vydat při tréninku svou dávku endorfinů po ránu, potřebujete něco, co vaše tělo nasytí a uklidní. 

Rozmixujte 1 banán, 15 g chia semínek, 5 g máku, 10 g mandlí a 2 dcl vody, poprašte 5 g hořké čokolády a ozdobte lístky máty peprné. 

Pokud trénujete až odpoledne, dejte před zátěží do mixéru a potažmo do sebe následující směs: 1 banán, 1 jablko, 1,5 dcl makového mléka, 30 g mandlí a poprašek kari koření. Lahodná vápníková bomba vás nakopne k výkonu.

Zdroj - Rungo.cz

Zelená pomazánka

velkou hrst (cca 100g) čerstvého baby špenátu a rukoly 

250g vaničku tvarohu bez tuku

100g hustého jogurtu (Hollandia, řecký jogurt)

10g posekaných vlašských ořechů

česnek a sůl podle chuti

Všechny ingredience vymícháme v mixéru do hladké hmoty. Když bude hodně hustá, přidáme jogurt.  

Zeleninové smoothie

velkou hrst (cca 50g) římského salátu

cca 150g menších, dobře vyzrálých rajčátek

lžičku (cca 5g) olivového oleje

balzamico, případně sůl či pepř podle chuti

voda k naředění

Všechny ingredience dohladka rozmixujeme.   

Nepečený cheesecake s broskvemi a kokosem

100 g sušenek

125 g smetanového sýra

150 g bílého jogurtu

30 g strouhaného kokosu

3 lžíce krupice

1 lžíce sladidla (volitelné!)

1 balení vanilkového cukru

4 broskve (i z plechovky)

40 ml broskvové šťávy

Rozlámejte sušenky na malé kousky a vystelte jimi 18 cm dortovou formu.

Nakrájejte broskve na malé kousky pokapejte je šťávou a rozprostřete na sušenky.

Do pánve dejte smetanový sýr, jogurt, trochu kokosu a krupici. Přidejte vanilku a trochu sladidla. Chvíli povařte nad mírným ohněm.

Přelijte směs do formy na sušenky a broskve. Posypejte zbytkem kokosu a dejte na několik hodin do lednice.

Banánové řezy s karamelovou polevou

45 ks sušenek (například Bebe)

1/4 hrnku rozpuštěného másla

250 g smetanového sýra

1/2 hrnku moučkového cukru

400 ml smetany ke šlehání

3 banány

2 balíčky vanilkového pudinku

3 hrnky mléka

karamelová poleva

Rozmixujte sušenky společně s rozpuštěným máslem dohladka. Nasypte do 22 x 33 cm velké formy a natlačte na dno. Dejte na chvíli do lednice.

Vyšlehejte sýr s cukrem, přidejte půlku vyšlehané smetany a promíchejte. Natřete rovnoměrně na sušenkový korpus.

Nakrájejte banány na kolečka a pokryjte jimi tvaroh.

Smíchejte pudink s mlékem a klasicky uvařte. Nalijte na banány.

Nakonec nahoru rozetřete zbytek šlehačky a dejte do lednice aspoň na 3 hodiny.

Před podáváním polijte karamelovou polevou.