Domácí pečivo

270 ml vody

70 g rozpuštěného vlahého sádla

470 g mouky

2 čajové lžičky soli

1 lžička cukru

21 g čerstvých kvasnic nebo 7 g sušeného droždí.
V uvedeném pořadí dáme suroviny do pekárny a zapneme program těsto.
Po vykynutí umotáme 10 rohlíků nebo bulek, pletýnek, uzlů... Necháme na plechu cca 15 minut kynout v teple.
Potom potřeme vlažným mlékem, sypeme semínky, solí, kmínem nebo necháme jen tak bez ničeho a pečeme ve vyhřáté troubě na 210-230 °C 10-15 minut. 

Domácí rohlíky se sýrem

500 g hladké mouky
20 g čerstvého droždí
50 ml vlažné vody
1 lžička cukru
1 lžička soli
1 vejce 
200 g kefíru
20 g oleje
30 g másla, změklého

Náplň - 200 g uzeného tvrdého sýra, nakrájeného na menší tyčinky
Na potření - 1 vejce s dvěma lžícemi mlékasezamová semínka, mák, sůl – cokoli, co máte rádi na posypání
Droždí, cukr a trochu mouky rozpusťte v teplé vodě a nechte chvíli odpočinout.Do mísy vsypejte zbytek mouky, sůl, přilijte droždí, olej, máslo a vejce. Postupně přilévejte kefír a vypracujte hladké a viskózní těsto. Mísu zakryjte a nechte přibližně hodinu kynout.
Těsto rozdělte na kuličky o hmotnosti přibližně 40 g. Rozválejte jej do přibližného tvaru jako na obrázcích a ke konci vložte kousek tvrdého sýra. Těsto zaviňte do rohlíku a dejte na plech vyložený pečícím papírem.
Připravené rohlíky potřete vejcem rozšlehaným s mlékem a posypejte např. sezamovými semínky, solí či jiným zdobením.
Nechte rohlíky ještě půl hodiny kynout a poté je pečte v předehřáté troubě na 220 °C přibližně 20 minut nebo dozlatova.

Domácí krekry

100 g másla nakrájeného na kostičky
100 g hladké mouky
100 g strouhaného tvrdého sýra
1 žloutek

Smíchejte máslo, mouku, sýr a žloutek dohromady tak, aby vzniklo kompaktní těsto. Vytvořte z těsta kuličku, kterou zabalte do potravinové folie a dejte aspoň na půl hodiny do lednice.

Těsto rozdělte na poloviny a každou vyválejte na tenčí kruh. Z každého kruhu vykrájejte trojúhelníčky. Přendejte je na plech vyložený pečicím papírem a do každého trojúhelníčku udělejte brčkem malé dírky.

Předehřejte troubu na 180 °C a pečte přibližně 10 minut do zlatova.

Bramborové pagáčky

500g polohrubé mouky

400g brambor uvařených ve slupce

1 vejce

100ml oleje 

250ml mléka nebo vody

2 lžičky soli 

1 kostka droždí

Vychladlé vařené brambory nastrouhejte najemno na struhadle.

Na pomoučněný vál dejte těsto a prsty roztáhněte na placku cca 1cm vysokou ze které  vykrajujte kolečka.

Naskládejte na plech s pečícím papírem a posypte strouhaným sýrem.

Troubu předehřejte na 180°C.

Nechte pagáčr ještě cca 10 minut dokynout a pečeme cca 20 minut.

Horké je potřete troškou oleje.

Pivní rohlíky

3 a 1/2 hrnku polohrubé mouky

1 vejce

lžíce mléka

lžička soli

kmín, hrubá sůl na posyp

hrnek světlého piva

¾ kostky droždí

velký panák oleje

Trochu ohřátého piva a droždí vytvoří kvásek, jenž vlijeme do důlku, který jsme udělali v mouce. Směs pak necháme chvíli kynout a až se v ní začnou tvořit bubliny, dolijeme do ní zbytek piva, olej, žloutky z vajec a zpracujeme těsto, které necháme tři čtvrtě hodiny kynout.

Poté těsto vyklopíme na vál a rozdělíme na dvanáct kousků. Ty vytvarujeme do bochánků a rozválíme na placky, které srolujeme do podoby rohlíků. Na plechu s pečícím papírem je pečeme v troubě na 200°C 5 až 7 minut do zlatova. Předtím je ještě potřeme bílkem rozmíchaným s mlékem a solí.

Burgrové houstičky

Preferment - drobek čerstvého droždí

333 g hladké pšeničné mouky
333 g vody

Těsto - 300 ml plnotučného mléka

666 g hladké mouky
150 g rozpuštěného másla
40 g cukru
90 g vajec (2-3)
20 g soli
20 g čerstvého droždí
sezam, mléko na potírání

Den předem rozmícháme droždí ve vodě a smícháme s moukou v řídké těstíčko. Necháme 12-24 hodin přikryté zrát, přičemž déle je lépe. 
Druhý den - Mléko smícháme s droždím a cukrem. Přidáme vejce, mouku a sůl a preferment. Lehce promícháme, směs se bude spojovat do cárů. V tuhle chvíli přidáme rozpuštěné máslo a pořádně prohněteme. Těsto bude řidší, než je člověk zvyklý, ale bude se odlepovat od stran mísy. V olejem vymazané míse ho necháme kynout asi dvě hodiny. Během té doby ho 2x přeložíme. 
Vykynuté těsto rozdělíme na 24 kousků. Z každého kousku stočíme kuličku a naskládáme je na plech s pečícím papírem. Po 10-15 minutách od vytvarování bochánků je zplácneme a necháme hodinu a půl kynout. Housky lze potírat mlékem, ale pokud chcete lesklý povrch, tak rozšlehaným vajíčkem. A posypeme sezamem. 
Pečeme v troubě rozehřáté na 230°C asi 15 minut. 

Tyhle domácí burgrové houstičky předčily mé očekávání, kupovaných se nikdo ani nedotkl. Od teď už budu péct jen tyto :-)

Zdroj - www.megvkuchyni.cz

Domácí loupáky

2 vaječné žloutky (jeden do těsta, jeden na pomašlování)

kůra z citronu

vanilkový cukr

125g másla

hrnek vlažného mléka

1/2 kostičky droždí

vrchovatá lžíce krupicového cukru

špetka soli

3 hrnky hladké mouky

Těsto připravíme smícháním jednotlivých ingrediencí (1 žloutek je na pomašlování). Když je těsto hotové, necháme jej vykynout. 

Potom na válu posypaném trochou mouky vyválíme jednotlivé rohlíky a opět necháme kynout. Potom připravené loupáky přetřeme rozšlehaným žloutkem. Vložíme je na plech a pečeme do růžova.