Tvarohové knedlíky

Ingredience
250g měkkého tvarohu
1 vejce
asi 200g hrubé mouky
pár lžic mléka na případné nastavení těsta
špetka soli

Postup
V míse utřeme tvaroh s celým vejcem. Přidáme špetku soli. Je-li tvaroh hodně tuhý, lze přidat pár lžic mléka.
Postupně přidáváme mouku, až vznikne vláčné těsto. To se zpracujeme rukama na válu. Z těsta vyválíme válec, z něj odkrajujeme stejné části, každý díl dlaní rozplácneme na kolečko a do něj zabalime díl ovoce (jahoda, meruňka, švestka...) tak, aby v těstě nevznikly trhliny. Knedlík zakulatíme v dlani.
V této fázi lze knedlíky zamrazit: Nejlépe zmrazit položené na tácku nebo jiné podložce tak, aby se vzájemně nedotýkaly a nepřimrzly k sobě, a teprve "na kost" zmrzlé je finálně nasáčkovat.
Hotové knedlíky vkládat do vařící vody a vařit, dokud nevyplavou.

Podáváme třeba s měkkým tvarohem nebo se skořicí, s cukrem a polité trochou másla.

Domácí griotka

Ingredience
1 litr červeného vína
3 dcl vodky
30 dkg cukru
1 vanilkový cukr
1 griotková tresť

Postup
Vše smíchat dohromady a míchat dokud se cukr nerozpustí. Pak nalít do lahví. Pak jen relaxujeme a usrkáváme ... Moc dobré, rychlé, jednoduché.

Ledové kakao

Ingredience pro 2 sklenice
250ml mléka
2 lžíce instantního kakaa
1/4 polárkového dortu
šlehačka
nastrouhaná čokoláda na ozdobu

Postup
Mléko, kakao, polárkový dort rozmixujeme. Nalijeme do vysokých sklenic, ozdobíme kopečkem šlehačky a posypeme nastrouhanou čokoládou. Místo šlehačky můžeme ozdobit kopečkem čokoládové zmrzliny (dospělí si mohou ochutit kapkou rumu)

Ananasové ochlazení

Ingredience na 2 sklenice
200 g vychlazené dužiny ananasu (může být z kompotu)
125 ml vychlazeného višňového nebo jahodového džusu
175 ml ananasového džusu (nebo šťáva z kompotu)
150 ml pomerančového džusu
1-2 lžičky moučkového cukru
Na ozdobu
2 kousky ananasu, 2 plátky citronu

Postup
Ananas nakrájíme na kousky a rozdělíme do vyšších sklenic. Džusy smícháme a pokud je šťáva příliš kyselá, promícháme ji s cukrem. Nápoj nalijeme do sklenic a jejich okraje ozdobíme ananasem a kolečky citronu. Výborné je podávané s ledem.

Čas přípravy 10 min
Energetická hodnota sklenice 310 kcal

Dětská bowle

Ingredience pro 4-5 sklenic
1 pomeranč nebo 2 mandarinky
1 jablko
trochu červeného rybízu
1 kiwi
cukr podle chuti
šťáva z 1 citronu
1 litr ovocného čaje

Postup
Do džbánku dáme nakrájené ovoce, zasypeme cukrem, přidáme citronovou šťávu a necháme asi půl hodiny rozležet. Dolijeme vychlazeným čajem a plníme do vyšších sklenic. Podáváme se slémkou a dlouhou lžičkou. Můžeme doplnit kostkami ledu. Ovoce můžeme různě kombinovat (maliny, hroznové víno, vypeckované třešně, višně. . .)

Melounová tříšť

Ingredience
meloun, citronová šťáva, moučkový cukr a voda

Postup Meloun nakrájíme na kousky a odstraníme semínka. Do mixéru nalijeme trochu vody (50-100 ml), přidáme kousky melounu a rozmixujeme. Podle potřeby můžeme dolít vodu, výsledná hmota musí být tekutá. Podle vlastní chuti doladíme cukrem a citronovou šťávou. Z mixéru přelijeme do umělohmotné láhve se širším hrdlem. Láhev zavřeme a uložíme do mrazničky. Každou půlhodinu s láhví krátce prudce zatřepeme. Až bude mít tříšť vyhovující hustotu nalijeme do sklenic, vložíme brčko a podáváme.

Jogurtový dortík

Suroviny
250 ml smetany ke šlehání
3 ovocné jogurty
6 lžic moučkového cukru
1 balíček mleté želatiny (20g)
100ml vody
1 balíček dlouhých piškotů
jakékoliv ovoce

Postup
Smetanu vyšleháme s cukrem do tuha. Opatrně přomícháme ovocné jogurty. V horké vodě (ne vroucí) rozpustíme želatinu a rychle smícháme se šlehačko- jogurtovou hmotou. Přimícháme kousky pokrájeného ovoce (borůvky, jahody, broskve, meruňky, třešničky, ...) Dortovou formu vypláchneme studenou vodou, vyložíme piškoty, vlijeme připravenou hmotu a vložíme do ledničky. Před podáváním dort ozdobíme ovocem, případně čokoládou, oříšky, šlehačkou ...

Bramborový salát

Ingredience pro 6 porcí
2kg baby brambor
3 velké stopky celeru
2 středně velké mrkve
1 červená cibule
2 šalotky nebo pórek
¾ šálku sojanézy (majonézy)
3 čajové lžičky hořčice
mořská sůl, pepř

Postup
Brambory uvaříme ve slupce, po uvaření brambory pokrájíme na větší části. Nakrájíme stopky celeru, mrkve a na jemno cibuli s pórkem. Vmícháme sojanézu, hořčici, sůl a pepř na dochucení. Připravený salát necháme v ledničce vychladnout.

Brokolicový salát

Ingredience pro 4 porce

6 šálků nakrájené brokolice
¼ šálku nakrájené červené cibule
¾ šálku sušených brusinek nebo rozinek
½ šálku lněných (sezamových) semínek, vlašské ořechy
¾ šálku sojanézy (majonézy)
2 polévkévé lžíce malinového octa (nebo kapka vinného)
2 polévkévé lžíce hnědého cukru
2 polévkévé lžíce lněného oleje

Postup
Do velké mísy dáme brokolici, cibuli, brusinky a oba druhy oleje. V další míse smícháme ostatní suroviny kromě ořechů. Dobře promícháme a přelijeme přes salát. Posypeme nasekanými ořechy a podáváním necháme v lednici vychladnout.

Studená jahoda

Ingredience na 2 sklenice
200 g jahod
2 kopečky ovocné jahodové zmrzliny
šťáva z 1/2 citronu
50 g moučkového cukru
350 ml vychlazené minerálky
Na ozdobu
4 jahody, 2 snítky meduňky

Postup
Jahody křekrájíme a společně se zmrzlinou, citronovou šťávou a cukrem rozmixujeme. Směs rozdělíme do dvou vysokých sklenic a dolijeme minerálkou. Půlky jahod napíchneme na okraj sklenice. Do nápoje dáme po snítce meduňky.

Čas přípravy 15 min
Energetická hodnota sklenice 200 kcal

Nadýchaná omeletka

Postup

3 vejce, žloutek oddělený od bílku

1 lžíce cukru moučky

1 lžíce smetany, 2 lžičky hladké mouky

kůra z 1 citronu - nastrouhaná najemno

15 g másla, 2 lžíce džemu

Postup

Troubu předehřejeme na 190 °C. V misce smícháme žloutky, cukr, smetanu, mouku, citronovou kůru dáme stranou. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který jemně vmícháme do připraveného těsta. V kulaté zapékací misce rozehřejeme máslo. Na něj opatrně nalijeme těsto a pečeme asi 6 minut dozlatova. Na servírovacím talíři potřeme hotovou omeletu džemem, přeložíme a pocukrujeme. Podáváme teplé, nakrájené na dílky.

Jahodový dort s pudinkem a mandlemi

Ingredience
4 vejce
180 g cukru
40 g pohankové mouky
40 g hladké mouky
40 g mletých mandlí
1 vanilkový pudink
500 ml mléka
600 g jahod
50 g mandlových plátků
300 ml smetany

Postup
Vejce utřeme do pěny se 2 lžícemi horké vody a 120 g cukru. Vmícháme obě mouky a mleté mandle. Těsto nalijeme do vymazané dortové formy a pečeme asi 30 minut na 200 °C.
Z pudinkového prášku, 60 g cukru a mléka připravíme pudink. Polovinu jahod omyjeme, očistíme, nakrájíme na kostičky a vmícháme do pudinku. Piškot vodorovně rozpůlíme, jednu polovinu vrátíme do formy a nalijeme pudink. Uhladíme a přikryjeme druhou polovinou korpusu. Chladíme asi 2 hodiny.
Mandlové plátky pražíme na suché pánvi a necháme ochladit.
Zbylé jahody omyjeme, očistíme a rozpůlíme. Smetanu vyšleháme dotuha. Dort pomažeme 2/3 šlehačky. Zbylou šlehačku naplníme do zdobičky a na povrch dortu nastříkáme kružnice. Zdobíme půlkami jahod a mandlovými plátky.

Čas přípravy 100 min, chlazení asi 2 hodiny
Energetická hodnota porce 260 kcal (6 g bílkovin, 14 g tuků, 28 g sacharidů)

Hovězí plátky

Ingredience

plátky hovězího masa

střední cibule

sádlo nebo olej na opečení

hladká mouka

sůl, pepř, sladká paprika, mletý kmín

3 kuličky nového koření, 5 hřebíčků

plnotučná hořčice, hovězí bujon

Postup

Cibuli nakrájíme na jemno. Hovězí maso nakrájíme na plátky, naklepeme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Na rozpáleném sádle opečeme z obou stran. Ve šťávě z masa osmažíme nakrájenou cibuli, vrátíme vyndané plátky, posypeme 1 lžičkou sladké papriky, opepříme, přidáme půl lžičky kmínu, 1 polévkovou lžíci hořčice, nové koření, hřebíček, masox a zalijeme horkou vodou. Přivedeme k varu a vaříme za občasného míchání do měkka. Dosolíme pokud je potřeba, jinak stačí sůl z masoxu. Když je maso měkké zahustíme hladkou moukou rozkvrdlanou ve studené vodě a provaříme 15 minut aby nemělo moučnou chuť.

Italský dezert v letní úpravě - jahodové tiramisu

Ingredience pro 8 osob
500 g jahod
100 g moučkového cukru
500 g mascarpone
370 ml pomerančové šťávy
200 ml smetany
250 g cukrářských piškotů kakao

Postup
Jahody omyjeme, očitíme, nakrájíme na kousky a posypeme polovinou cukru. Mascarpone smícháme se zbylým cukrem a 20 ml pomerančové šťávy. Smetanu vyšleháme dotuha a přidáme k mascarponovému krému. Do dvou třetin krému vmícháme jahody.
Piškoty krátce ponoříme do zbylé šťávy, vyložíme jimi dno zapékací misky a potřeme jahodovým krémem. Namočíme zbylé piškoty a položíme na krém. Potřeme krémem bez jahod a přikryté chladíme asi 2 hodiny. Před podáváním posypeme kakaem.

Čas přípravy 20 min
Čas chlazení 2 hodiny
Energetická hodnota porce 530 kcal (7 g bílkovin, 34 g tuků, 46 g sacharidů)

Jahody s balzamikem

Jahody se hodí nejen ke smetaně, ale i k octu. Velmi neobvyklá kombinace chutí, ale výsledek je výborný :-)

Omyté čerstvé jahody (množství dle libosti) překrájíme na čtvrtku. Balzamikový ocet 200 ml svaříme s 50 g cukru do hustoty medu. Vzniklý sirup vychladíme, jahody naaranžujeme na talíř a pokapeme sirupem. Labužníci si mohou ještě přidat mascarpone smíchané s vanilkovým cukrem. Dobrou chuť všem!

Čas jahod je tu!

Krásné slunečné počasí a rtuť teploměrů se šplhá výše a výše ... Nastal čas jahodový čas. Již se dají koupit jahody s opravdovou chutí jahod (nee takové ty "plastikové" jak ja s oblibou říkam. Tvar jahody to má, ale chuť je umělá. Fuj tajbl :-( ) A tak jsem zalovila v hromadách časopisů o vaření našla pár receptíků s jahodami, obvyklé i neobvyklé ...

Med z černého bezu

Postup
45 kusů květů černého bezu, můžeme přidat i několik lipových květů. Ty přelijeme dvěma litry vody, přidáme jeden rozkrájený citrón a vše vaříme asi jednu hodinu – za občasného míchání. Svařené necháme ustát. Druhý den přecedíme přes řídké plátno. Roztok svaříme s 2 kg cukru. Za stálého míchání zvolna vaříme 1 až 1,5 hodiny. Nakonec přidáme šťávu ze dvou citrónů a ještě trochu povaříme. Medem naplníme nahřáté skleničky, převážeme celofánem a uložíme na suché a tmavé místo.

Pampeliškový med se zázvorem

Ingredience
květy pampelišek (tolik, aby zaplnily hrnec s průměrem 20 cm do výšky 5 cm)
zázvor
cukr (cca 1kg)
citrón

Postup
Omyté květy pampelišek se dají do hrnce, zalijí vodou tak, aby byly právě ponořeny, přikape se šťáva z jednoho citrónu a povaří asi 3 minuty. Poté se pampelišky nechají ve vývaru odstát zhruba 24 hodin. Po uplynutí dané doby se výluh oddělí od pampelišek – může se použít filtrace přes plátýnko nebo přes cedník. Uvede se do varu a pomalu se přisypává cukr. Na uvedené množství pampelišek půl až kilo cukru. Roztok se začne pomalu táhnout a vybublávat. Po uvedení k varu se přidají plátky oloupaného zázvoru. Když je již patrné, že roztok mírně zhoustnul, odstaví se z plamene a za tepla se lije do předem připravených a vymytých sklenic. Zázvor je možné v medu ponechat pro zvýraznění jeho chuti v medu popř. separovat a podávat samostatně jako kandovaný zázvor speciální pampeliškové chuti.

Pampeliškový med se používá nejen na chleba, ale také jako sladidlo do čaje, a to zejména při nachlazení a kašli. Zázvor léčivé účinky ještě znásobuje.

Indický chléb - Chapati

Ingredience
1 sklenice mouky
1/2 sklenice vody
špetka soli
1 lžíce másla

Postup
Z mouky, soli a vody vytvoříme těsto a asi pět minut jej hněteme. Těsto by mělo být dostatečně hutné. Poté těsto rozdělíme na 10 částí a z každé utvoříme kuličku, kterou poté vyválíme na placku. Placky smažte na horké, suché pánvi. Každou placku namažte rozpuštěným máslem. Podávejte k masovým nebo zeleninovým pokrmům nebo k salátům.

Banán v čokoládě

Ingredience na 2 porce
2 banány
6 polévkových lžic čokoládové polevy
6 polévkových lžic šlehačky

Postup
Oloupaný banán potřeme čokoládovou polevou. Po ztuhnutí polevy ozdobíme ušlehanou šlehačkou. Můžeme posypat skořici, grankem nebo třeba ořišky.

Čas přípravy 10 min
Energetická hodnota porce 140 kcal

Jogurtové placičky

Ingredience na 2 porce
1/2 lžičky sody
1 vejce
1 špetka soli
100 g polohrubé mouky
150 g bílého jogurtu

Postup
Z jogurtu, vejce, sody, soli a mouky vymícháme řidší těsto. Na rozpáleném tuku pečeme placičky z obou stran asi 2 minuty. Podáváme jako slanou přílohu místo brambor a nebo jako sladké jídlo s marmeladou, šlehačkou nebo nutelou :-)


Čas přípravy 5 min
Čas vaření 5 min
Energetická hodnota porce 263 kcal

Dezertík naší paní domácí

Ingredience
2 balíčky sušenek BeBe
1 l mléka
3 kakaové pudinky
2 šlehačky ke šlehání
1 ztužovač
1 zakysaná šlehačka
rum

Postup
Na plech vyskládáme balíček BeBe sušenek a pokapeme je rumem. Z litru mléka uvaříme tři pudinky, nalijeme je na sušenky, pudink opět poklademe vrstvou sušenek a zakapeme rumem a dáme chladit. Pak ušleháme dvě šlehačky, pomalu do nich vmícháme zakysanou smetanu a vše rozetřeme po BeBe sušenkách. Posypeme Grankem a dáme dezert znovu chladit.
Dostali jsme opravdu veliký kus a během chviličky z talířů zmizel do našich bříšek. Fakt ňamina :-)

Recept je ze seriálu o vaření - Prostřeno

Bramborová tortila

Ingredience
1 cibule
4 brambory
6 vajec
1 lžíce oleje
sůl, pepř

Postup
Omyté a oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky. Přidáme k nim nakrájenou cibuli a osolíme. Na pánvi rozehřejeme olej. Směs nasypeme na pánev a pečeme dozlatova. Potom vyjměme z pánve a necháme okapat. Vejce rozkvedláme a osolíme. Pánev znovu zahřejeme, vsypeme brambory. Zalijeme rozkvedlanými vejci. Tortillu opékáme dozlatova. Podáváme ji nakrájenou na trojúhelníky.

Čas přípravy 10 min
Čas vaření 20 min
Energetická hodnota porce 240 kcal

Překvápko v listovém těstě

Ingredience
1 vejce
2 klobás
50 dkg listového těsta
strouhaný sýr
sůl

Postup
Vyválené listové těsto rozdělíme na pravidelné čtverce. Klobásu pokrájíme na kolečka a rozdělíme je na těsto, zabalíme a konce spojíme. Povrh potřeme vajíčkem, trochu osolíme a posypeme strouhaným sýrem. Šátečky pokládáme na papírem vyložený plech a pečeme dozlatova.

Energetická hodnota porce 140 kcal

Polévka staročeská

Ingredince
1 lžička krupice
1 kg brambor
1 špetka soli
1 lžička octa balsamico
1 hrst listového celeru
1½ l vody
100 g sušených švestek
200 ml zakysané smetany
3 ks bobkového listu

Postup
Brambory oloupeme a pokrájíme na menší kousky a vaříme v osolené vodě. Celerové listy omyjeme a posekáme nadrobno. Listy přidáme k bramborům a vaříme vše doměkka. Poté přidáme krupici. Odstavíme s plotny, vložíme bobkové listy a přikryté necháme mírně vychladnout. Švesty umyjeme a propasírujeme. V misce smícháme švestky se smetanou a s octem. Aby se smetana nesrazila, za stálého míchání přidáváme polévku. Směs se smetanou poté vlijeme do polévky s brambory.

Čas přípravy 15 min
Čas vaření/pečení 20 min
Energetická hodnota porce 220 kcal

Kuřecí salát Hawai

Ingredience
1 celé kuře
1 kompot ananasu
1 sterilované žampiony krájené
1 kompot mandarinek
sterilovaný celer
majonéza, sůl


Postup
Celé kuře uvaříme doměkka, obereme a nakrájíme na kostky. Ananas a žampiony nakrájíme na nudličky, mandarinky překrájíme napůl, přidáme sterilovaný celer, osolíme a přidáme podle potřeby majonézu. Zlehka promícháme, aby se maso nerozpadlo a necháme nejlépe jeden den uležet v chladničce.

Recept je pro větší počet strávníků (asi pro 8)

Losos s medovo-citrusovým kabátkem

Ingredience
4 filety z lososa s kůží
4 polévkové lžíce medu
3 polévkové lžíce limetkové šťávy
2 polévkové lžíce pomerančové šťávy
sůl a čerstvě drcený pepř

Postup
Rozehřejeme troubu na 180°C, na pekáček položíme lososa kůží směrem dolů. Důkladně smícháme med a šťávy. Posypeme lososa solí a pepřem a filety potřeme vytvořenou směsí. Pečeme 15 až 20 minut.