Zámecká kuřecí stehna

4 ks kuřecích stehen

1 bílá paprika

2 rajčata

1 karotka

4 snítky rozmarýnu

mletá červená paprika sladká

sůl

celý kmín

máslo

Nádivka - 1 starší rohlík

1 dl smetany

snítka rozmarýnu

snítka tymiánu

celerová a petrželová nať

2 plátky prorostlé slaniny

1 celé syrové vejce

sůl, pepř, muškátový oříšek

Kuřecí stehna dobře očistíme a prsty si z vrchní části utvoříme prostor pod kůží. 

Stehna osolíme a necháme odpočinout. 

Vytvoříme si trochu nádivky a to tak, že starší rohlík nakrájíme na velmi malé kostičky. 

Vložíme do mísy, přelijeme smetanou a přidáme syrové vejce. 

Nasekáme tymián, rozmarýn, celerovou a petrželovou nať. 

Přidáme k rohlíku se smetanou a zpracujeme v celistvou hmotu. 

Slaninu si nakrájíme na velmi malé kostičky a necháme zprudka opéct na suché pánvi do křupava. Společně s vyškvařeným tukem přidáme k nádivkovému základu. 

Lehce osolíme a opepříme. Strouhneme párkrát muškátový oříšek a vše dokonale promícháme. 

Nádivku dáme na chvilku vychladit do lednice, aby se nám s ní lépe pracovalo. 

Po vychlazení malou lžičkou plníme podkožní kapsy stehen, dokud nespotřebujeme všechnu nádivku. 

Naplněná stehna přendáme na pečící papír do pekáče. 

Na hrubé kousky si nakrájíme rajčata, karotku i papriku a poklademe okolo stehen do pekáče. 

Naplněná stehna pokmínujeme a posypeme zlehka mletou červenou paprikou. 

Na každé stehno položíme plátek másla, na který dáme snítku rozmarýnu. 

Podlijeme trochou vody a přikryté pečeme 60 minut. 

Poté pečeme ještě odkryté asi 20 minut za občasného přelévání výpekem. 

Výpek scedíme, zeleninu odstraníme a lehce zahustíme kávovou lžičkou předem připravené světlé máslové jíšky. 

Necháme provařit asi 5 minut a podáváme s hráškovou rýži.

Kuře z pekáčku

1 kg kuřecích paliček
200 ml černého piva
2 lžíce oleje
2 lžíce kečupu (kdo nechce, vynechá)
2 lžíce husté sladké sojové omáčky
2 lžíce husté slané sojové omáčky
1 lžíce sušené majoránky
1 lžíce sušeného oregana
1 lžička sušeného tymiánu
1 lžička Mahá koření( (lze vynechat)
1 nadrobno nakrájená cibule

brambory na silnější kolečka
cibuli na silnější půlměsíčky
česnek na plátky
rajčata na čtvrtky
sůl , celý kmín 

V hluboké uzavíratelné nádobě umícháme marinádu, do ní poskládáme opláchnuté kuřecí maso a nejlépe do druhého dne necháme v lednici odležet.
Na dno většího pekáče s víkem dáme všechnu nakrájenou zeleninu, osolíme, posypeme kmínem, poklademe maso, přidáme marinádu a přiklopíme víkem. Vložíme do předehřáté trouby a na 3/4 výkon (mám plynovou) pečeme 40 minut.
Poté víko odstraníme, snížíme teplotu na poloviční výkon a za občasného přelévání šťávou dopékáme cca 20 minut.

Kuřecí pršíčka s omáčkou

500 g kuřecí prsa

hladká mouka

sladká červená paprika 

3 stroužky česneku

sůl, pepř, máslo

250 ml sladké smatany

200 ml vývar 

2 KL plnotučné hořčice

1 KL worcesteru

2 větší cibule

Kuřecí prsa omyjeme studenou vodou, osušíme papírovou utěrkou, odblaníme a nakrájíme na plátky. Plátky lehce naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme prolisovaným česnekem a obalíme v mouce smíchané s mletou červenou paprikou. 

Na másle zprudka opečeme. Opečené plátky masa dáme do zapékací mísy, na každý dáme malý kousek másla, přikryjeme alobalem a dáme na 20 minut zapéct do trouby. 

Do výpeku přidáme hořčici, smetanu, jemně poprášíme hladkou moukou, rozředíme vývarem a přidáme worcesterskou omáčku. 

Cibuli nakrájíme na kolečka a opečeme dozlatova. Kuřecí plátky přelijeme omáčkou, přidáme opečenou cibulku a podáváme s opékanými bramborami.

Kuřecí řízky se šťávičkou

kuřecí řízky

4 vejce

strouhanka

1/2 sklenky oleje

1/2 sklenky vody

1 masox

olivy nebo houby (žampióny)

grilovací koření, sůl 

Kuřecí maso omyjeme, osolíme a posypeme strouhankou, kterou do masa zaklepeme z obou stran. Poté obalíme v rozšlehaných vejcích a usmažíme. 

Dále do malého kastrůlku vlijeme vodu s olejem, přidáme masox, koření a necháme přejít varem. 

Do zapékací misky poklademe usmažené maso, posypeme olivami nebo houbami (co kdo má rád), zalijeme převařenou směsí a dáme zapéct. Šťáva se do masa krásně nasákne a chutná to báječně. Jako příloha je super bramborová kaše nebo i pečivo.

Pečená rajčata s bylinkami a česnekem

• 20 velkých rajčat
• ⅓ hrnku olivového oleje
• 6 stroužků česneku, drcených
• 1 cibule, nakrájená
• 1 lžíce italského koření
• 1 lžíce cukru
• rozmarýn, tymián a oregáno
• sůl a pepř

Plech s vyššími okraji vyložte pečícím papírem.

Předehřejte troubu na 150 °C.

Rajčata nakrájejte na poloviny a vložte do velké mísy. Přidejte olej, česnek, cibuli, koření a cukr. Promíchejte a rajčata poté naskládejte rozříznutou stranou nahoru na připravený plech.

Zbytek směsi s cibulí rozprostřete na rajčata, dobře posolte, opepřete a přidejte bylinky.

Nechte péci přibližně hodinu, poté zvyšte teplotu na 210 °C a pečte dalších 20 minut nebo dokud nezačnou rajčata lehce hnědnout.

Podávejte jako dietní hlavní jídlo nebo skvělou přílohu například k masu. Připravené jídlo je bezlepkové.

Doba přípravy je 1 h 30 minut

Zdroj  - Čarujeme.cz

Omeleta se zeleninou

4 vejce

50 g másla

2 jarní cibulky

300 g mražené zeleniny

100 g nivy

sůl, pepř

Na polovině másla zpěňte na kolečka nakrájenou cibuli. Přidejte rozmraženou zeleninu (hrášek, fazolky, mrkev apod.) a prohřejte ji. Oddělte žloutky od bílků a z bílků ušlehejte tuhý sníh, osolte a opepřete. Na jiné pánvi nechte rozpustit zbytek másla. Přidejte žloutky promíchané se sněhem a navrch rozprostřete zeleninovou směs. Pánev přiklopte a omeletu smažte asi 4 minuty. Pak ji posypejte rozdrobenou nivou a dejte ještě na chvilku pod gril.

Houbový pekáček

asi 20 pevnějších, středně velkých hub 

200 g anglické slaniny
250 ml smetany ke šlehání
1 stroužek česneku
1 lžíce másla

sůl, pepř, drcený kmín

Slaninu orestujeme na pánvi a rozprostřeme do máslem vymazaného pekáčku. Očištěné houby překrojíme na poloviny, opláchneme vodou, aby na nich lépe drželo koření, vložíme na slaninu, posypeme nadrobno nasekaným česnekem, zalijeme smetanou a dáme péct na 230 °C asi na 1 hodinu (až jsou houby měkké a šlehačka vyvařená).

Houbový pekáček chutná nejlépe s čerstvým chlebem, ale i s vařenými bramborami s petrželkou.

Zapečené těstoviny s houbami

300 g směsi hub
400 g těstovin
3 jarní cibulky

250 ml smetany
2 vejce
1,5 lžíce másla
150 g šunky
150 g goudy
2 stroužky česneku

sůl, pepř

Těstoviny uvaříme podle návodu al dente, slijeme a propláchneme vlažnou vodou. Očištěné houby nakrájíme na větší kousky, na 1 lžíci másla je zprudka orestujeme společně s prolisovaným česnekem a na kolečka nakrájenou cibulkou. Smícháme těstoviny, houbovou směs, na malé kostičky nakrájenou šunku, osolíme a opepříme. Zbylým máslem důkladně vymažeme pekáček a rozprostřeme do něj směs těstovin a hub. Zalijeme smetanou, ve které jsme rozšlehali vejce a pečeme na 180 °C asi 20 minut. Posypeme strouhaným sýrem a dáme dopéct ještě asi 15 minut na 200 °C dozlatova.

Plněné žampiony

17 až 20 menších žampionů
230 g krémového sýra třeba domácí lučina

1 žloutek
150 g sýru s modrou plísní
1 zelená cibule, nakrájená
4 plátky slaniny, smažené a rozdrobené na kousky
1 stroužek česneku - nadrcený
1/4 lžičky soli
špetka pepře
2/3 hrnku sýrového dresingu
1/3 hrnku pikantního dresingu
nasekaná zelená cibule na dozdobení

Předehřejte troubu na 180 °C.
Vyndejte krémový sýr z lednice, ať má pokojovou teplotu.
Umyjte žampiony a odstraňte jim nožičky.
Naskládejte žampiony do zapékací misky.
V míse rozšlehejte krémový sýr a žloutek dohladka.
Přidejte nivu, cibuli, slaninu,česnek, sůl a pepř. Promíchejte.
Trochu směsi dejte do každého kloboučku a pokapejte směsí obou dresingů.
Pečte přibližně 20 minut dokud nebudou vršky žampionů lehce nahnědlé.

Plněná bageta

½ lžíce oleje250 g slaniny, nakrájené na kostičky50 cm dlouhá bageta (nebo více menších)250g krémového sýra1 hrnek strouhaného čedaru½ hrnku strouhané mozzarelly¼ hrnku jalapeno papriček, nakrájených na kousky1 hrnek na jemno nakrájených šalotekmletý černý pepřČesnekové máslo - 3 lžíce másla, 2 stroužky česneku - nadrcené, špetka soli

Předehřejte troubu na 180 °C.V pánvi rozehřejte olej, přidejte slaninu a restujte, dokud není lehce nahnědlá. Přendejte slaninu na talíř vyložený papírovým ubrouskem.Odkrojte z bagety oba konce a poté ji rozkrojte ještě na poloviny.Pomocí delšího nože opatrně zbavte bagetu střídky, nechte přibližně 1,5 cm tlustou stěnu.Do mísy dejte slaninu, krémový sýr, čedar, mozzarellu, jalapeno papričky, šalotky a pepř a důkladně promíchejte.Vzniklou směsí naplňte bagety. Velice dobře to jde pomocí cukrářského sáčku.Česnekové máslo – rozehřejte máslo,česnek a sůl v mikrovlnce, nebo na plotně.Vzniklou směsí potřete bagetu, nakrájejte ji na 1 a 1/4 cm tlustá kolečka.Celý stoh koleček vezměte a přendejte na větší kus alobalu. Zabalte a pečte 15 až 20 minut dokud nebude bageta křupavá a sýr se nezačne roztékat.

Mačkané zapečené brambory

4 brambory (obyčejné či červené)

1 polévková lžíce olivového oleje

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce pažitky

2 polévkové lžíce nastrouhaného sýru

1 polévková lžíce nastrouhaného parmezánu

sůl, pepř, další koření či bylinky

Brambory omyjte, neloupejte a ve vroucí vodě brambory vařte 15 – 20 minut doměkka.

V misce smíchejte olivový olej a promačkaný či utřený česnek.

Plech vyložte pečicím papírem. Uvařené brambory na něj položte. Použijte šťouchadlo na brambory či protlačovadlo na bramborový salát (já použila pokličku) a brambory částečně rozmačkejte. 

Na každou bramboru nalijte trochu olivového oleje s česnekem. Posypte špetkou soli a pepře případně dalšího koření.

Přidejte parmezán, sýr a nakrájenou pažitku.

Dejte na gril či do trouby na 7 – 10 minut, dokud není sýr rozteklý a brambory křupavé.

Jako dresing přidejte řecký jogurt s česnekem a bylinkami.

Jako vyplešení jsem pro použila anglickou slaninu, kterou jsem dala pod sýr.

Cuketové hranolky s parmezánem

700g cuket (asi 4 – 5 menších/středních cuket)2 lžíce olivového oleje1 lžička citronové kůry2 stroužky třeného česneku – šetřit jím ale nemusíte a klidně použijte více3/4 hrnku strouhaného parmezánusůl a čerstvě mletý černý pepř

Troubu předehřejeme na 180C
Plech vysteleme alobalem, či potřeme olejem.
Cuketu nakrájíme na tlusté hranolky. (Cuketu podélně rozkrojíme napolovic a pak každou půlku opět podélně na polovic. Takto máme z každé cukety 4 veké hranolky).
V míse si smícháme olej, citronovou šťávu a česnek.
Cukety rovnoměrně rozprostřeme na plech a potřeme je směsí z oleje, česneku a citronu.
Poté je posypeme parmezánem. Pokuste se o to, aby co nejvíce parmezánu bylo přímo na cuketách. Klidně jen seškrábněte z plechu a dejte zpět na cukety.
Nakonec okořeníme solí a pepřem a pečeme 11 – 13 minut. Plech dejte blíže k vrchní hraně trouby, aby se zapekl převážně parmezán.
Podáváme ještě teplé. 

Zapečené brambory

3 velké brambory
6 plátků opečené, osušené a nasekané slaniny
2 lžíce omastku ze slaniny, nebo olivového oleje
2 hrnky strouhaného sýru cheddar
4 jarní cibulky, nasekané
sůl a pepř na dochucení

Troubu předehřejeme na 190 stupňů. Plech vysteleme pečícím papírem a potřeme omastkem ze slaniny. Pokud chceme ušetřit pár kalorií, použijeme například olivový olej.

Brambory omyjeme a nakrájíme na cca 0,5 cm silné plátky.

Bramborové plátky dáme do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Vaříme 5 minut a poté důkladně slijeme. Nechceme, aby byly brambory úplně uvařené, či dokonce rozvařené. Musí držet pohromadě.

Brambory skládáme na plech tak, aby se každá kouskem ležela na druhé. brambory poté potřeme  zbývajícím omastkem, či olejem dle chuti.

Posypeme sýrem, solí a pepřem. Navrch nasypeme nasekanou a opečenou slaninu.

Pečeme 15 minut. Pokud chceme, můžeme na poslední dvě minuty zapnout funkci grilu, aby brambory získaly extra křupavost.

Dozdobíme sekanou cibulkou.

Lehká letní večeře

125 g zapečené světlé ryby s plátky červené papriky, s cuketou a s lilkem, posypané rozmarýnem a se lžičkou olivového oleje. 

Pečeme na 200 °C15 až 20 minut.

Zapečené brambory

brambory, mleté maso, smetana na šlehání, sůl, koření na mletá masa, cibule, olej, eidam

Na oleji zpěníme dozlatova cibulku, přidáme mleté maso, osolíme, okořeníme a lehce orestujeme, nemusíme moc, bude se ještě péct.

Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na cca půlcentimetrová kolečka. Polovinu brambor naskládáme na suchý pekáč nebo zapékací misku, na ně dáme opečené mleté maso, poslední vrstva jsou opět brambory. Můžeme mírně osolit, ale pozor, maso máme taky osolené.

Vše zalejeme smetanou. Vložíme do rozpálené trouby na 250 °C zhruba na půl hodiny než brambory změknou a malinko zčervenají. Potom posypeme strouhaným eidamem a necháme v troubě sýr rozpustit a zapéct dle chuti.

Vepřové plátky s paštikou

4 plátky vepřové kýty po 150 g, sůl a pepř, čerstvé bylinky (tymián, pažitku, petržel a podobně), 2 lžíce oleje, 10 dkg játrové paštiky nebo jiné, kterou máte rádi, 4 lžíce sterilovaných žampionů, 100 g moravského uzeného nebo šunky, 4 plátky 45% sýru.

Plátky osolte, opepřete a naklepejte. Potřete je trochou oleje a obalte je v najemno nasekaných bylinkách. Plátky zprudka z obou stran osmahněte na pánvi, aby se zatáhly. 

Poté je položte na dno pekáčku, posypte je žampiony, poklaďte plátky paštiky, salámu a sýru a dejte na 30 minut zapéct do trouby na 180 °C.

Pečená řepa s tymiánem

4 střední červené řepy

1 palice česneku

1 čajová lžička soli

1 polévková lžíce hořčičných semínek

1 polévková lžíce sušeného tymiánu

5 polévkových lžic balzamikového octa

2 polévkové lžíce kokosového oleje

2 polévkové lžíce citrónové šťávy

Řepu oloupejte a nakrájejte na větší kusy. 

Česek rozeberte na stroužky a oloupejte.

Nakrájenou řepu smíchejte s celými stroužky česneku, solí, hořčičnými semínky,

tymiánem, octem a pořádně promíchejte.

Ustřihněte si větší kus alobalu a ten "vymažte" kokosovým olejem. Navrstvěte 

připravenou směs, přidejte zbylý olej a zabalte. 

Mě se balíček rozpadal, tak jsem musela zabalit ještě do jedné vrstvy alobalu. 

Balíček přeneste na plech a dejte péct do trouby předehřáté na 180°C asi na 45 minut. 

Po vyndání z trouby přidejte šťávu z citrónu a promíchejte.

Řepu podávejte jako přílohu třeba k nějakému nákypu nebo placičkám. Moc dobrá je 

i jako lehká večeře, jen smíchaná s pampeliškovými listy (rukolou) a posypaná 

opraženými vlašskými ořechy.

Cuketa plněná mletým masem

3 střední cukety, 500g mletého masa, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce rajčatového protlaku, sůl, pepř, dvě lžíce hl. mouky, 1 vejce, 150g sýru na strouhání (např. eidam, olivový olej

Na oleji lehce osmažíme cibuli nakrájenou na kostičky. Přidáme mleté maso, česnek, protlak a pepř. Promícháme, chvíli dusíme. Mezitím rozkrojíme cukety podélně na půl a vydlabeme dužinu. Dužinu ze dvou cuket nakrájíme na kostičky, přidáme k masu a osolíme. Dusíme až je cuketa poloměkká. Vydlabané cukety naplníme směsí, zasypeme nastrouhaným sýrem, pokapeme olivovým olejem, podlijeme trochou vody a v pekáči dáme péct na 200 °C dokud sýr nezrůžoví, asi  30-40 min.

Houbové cuketky

2 větší cukety

250 g hub

olivový olej
2 vejce

100 g tvrdého sýra

250 ml sladké smetany

petrželku, česnek

Cukety omyjeme a zbavíme slupky. Dužinu vydlabeme, rozkrájíme na menší kousky a povaříme asi na 5 minut ve slané vodě. Pokud čerstvé měkčí cukety, vařit je nemusíme. Jejich chuť bude ve finále výraznější.

Na olivovém oleji orestujeme houby s vejci a houbovo-vaječnou směsí naplníme cukety.
Pekáč vytřeme olejem a vložíme do něj naplněné cukety. Posypeme strouhaným sýrem, česnekem a petrželkou, zalijeme sladkou smetanou a pečeme asi 25 minut. Po upečení podáváme s vařeným bramborem.

Zapečená brokolicová pomazánka

1 menší brokolice

1 cibule

3 stroužky česnek

1 plechovka protlak rajčatový

1 paprika zelená

1 větší brambory vařené

trocha saturejka

2 lžíce olej

dle chuti sůl

dle chuti pepř

na posypání petrželka

3 bageta

Brokolici a papriku omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Na rozpáleném oleji orestujeme nadrobno pokrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek a přidáme zeleninu spolu s rajským protlakem a kořením. 

Dusíme za občasného míchání pod pokličkou asi 10–15 minut, dokud není zelenina dostatečně měkká. 

Směs dochutíme solí a rozmixujeme ji ponorným mixérem. Vařenou oloupanou bramboru nastrouháme najemno a přimícháme ke směsi. Tmavé bagety nakrájíme na plátky a vidličkou na ně naneseme brokolicovou směs.

Dáme zapékat do předehřáté trouby při 180 °C na 20 minut. Zapečené posypeme petrželkou a podáváme teplé.

Ještě horké toastíky je možné posypat najemno nastrouhaným tvrdým sýrem.