Saturday, April 28, 2012

Ředkvičková pomazánka

Ingredience

1 svazek ředkviček
300 g žervé, lučiny nebo cottage sýra, i ve směsi
50 g sýra s modrou plísní, nastrouhaného
hrst řeřichových lístků
sůl, špetku cukru a pepř na dochucení
tmavý chléb k podávání


Postup

Ředkvičky nastrouhejte na hrubém struhadle nebo v robotu. Vložte je do cedníku a jemně, stejnoměrně posolte. Nechte asi čtvrt hodiny stát, aby zelenina pustila vodu (zbytek pak ještě vymačkejte). V misce utřete měkké sýry, přidejte ředkvičky, osolte, případně opepřete a chuť dotáhněte trochou cukru. Pokud jste se rozhodli použít plísňový sýr, buďte opatrní se solí – sýr bývá sám o sobě dost slaný.
Mažte na krajíce chleba a ihned podávejte. Pomazánka v chladu vydrží do druhého dne, ale působením šťávy z ředkviček zřídne. Vylouženou vodu tedy odlijte – anebo původní pomazánku přetvořte na hustý salát.

Omáčka s jarní cibulkou


Omáčka se výborně hodí k hovězímu masu.

Nejprve si rozpustíme máslo a zpěníme si na něm nadrobno nakrájenou cibulku, zaprášíme moukou a vytvoříme tak za stálého míchání světlou jíšku. Potom do jíšky po malých částech přiléváme vlažné mléko, až vytvoříme bešamelovou omáčku. Tu ochutíme trochou muškátového oříšku a osolíme. Do vzniklé omáčky vmícháme nakrájenou nať jarních cibulek. Podáváme jí s uvařeným hovězím.

Wednesday, April 25, 2012

Zapečené žampiony

Ingredience
5 lžic olivového oleje
16 středně velkých hlaviček žampionů
250 g jemného tvarohu nebo lučiny
2 lžíce pesta
2 jemně usekané stroužky česneku
25 g čerstvě strouhaného parmazánu
Na ozdobu - několik lístků bazalky, trochu parmazánu či jiného sýra

Postup

Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C). Vymastěte zapékací misku (měly by se do ní vejít všechny žampiony v jedné vrstvě).
Odřízněte nožky hub. Promíchejte tvaroh, pesto a česnek. Směs lžičkou naneste na žampiony a trochu ji přimáčkněte. Srovnejte houby do misky, posypte parmazánem, ozdobte troškou pesta a zakapejte olejem.
Pečte asi 20 minut, aby náplň zezlátla. Když žampiony pustí hodně šťávy, opatrně ji slijte, aby pokrm neplaval.
Před podáváním posypte lístky bazalky a parmazánem. Servírujte buď horké, nebo o pokojové teplotě.


Zdroj Freshkoš

Tuesday, April 24, 2012

Dodávka ovoce a zeleniny až domů

Na dnešní den jsem se moc těšila.  Na 9:30 jsem měla objednanou dodávku ovoce a zeleniny od firmy Freshkoš. Vše pochází z ohleduplného hospodaření v systému ekologického zemědělství.  Manželovi jsem to říkala si 5 krát, jak jsem zvědavá a jak se těším na chutnou zeleninu a čerstvé žampiony, které jsem si hned udělala k obědu (a nemusela jsem se s nikým dělit, manžel je nemá rád :-) a ani mé nadšení se mnou nesdílel, tedy spíše nechápal :-)

S dodávkou jsem naprosto spokojená, vše je čerstvé, mrkvička chutná úplně jinak než ze supermarketu a ty hrušky ... hm, dobrota. Koš obsahuje: brambory, cibule žlutá, mrkev, jablka červená i žlutá, hrušky zelené, jarní ředkvičky, jarní cibulka, svazek medvědího česneku a žampiony. Od teďka se tedy naše rodinka stává stálým odběratelem. Pán, co mi koš přivezl, přijel úplně přesně v 9:30, vše mi vysvětlil, ukázal obsah koše, nabídl novinky v nabídce (čerstvý chléb) a byl moc příjemný. 

Asi se Vám to bude zdát "uhozené", že se zde zabývám dodávkou ovoce a zeleniny, ale pro mě to byla příjemná chvilka v dnešním dni a hlavně jsem si na obědě, tedy nejen na něm, moc pochutnala.

Monday, April 23, 2012

Tofu salát s kukuřicí


Ingredience
tofu, římský salát, 2 mrkve, olej, mraženou kukuřici, chilli papričku (dle chuti), 2 stroužky česneku, špetku soli, pepře, lžičku černé hořčice

Postup
Na oleji osmahnete česnek s nakrájenou chilli paprikou a přidáte na nudličky nakrájené tofu a kukuřici. Dochutíte kořením a solí. Celou směs osmahněte na pánvi asi 10 minut. Mezitím do mísy dáte natrhaný salát s nastrouhanou mrkví a přidáte hotové tofu s kukuřicí. Vše promíchejte a podávejte třeba s celozrnným chlebem.

Sunday, April 22, 2012

Netradiční pizza

Ingredience
1 listové těsto, 3 větší jablka
30 dkg šunky nebo šunkového salámu
15 dkg nivy


Postup
Na vymazaný plech rozložíme listové těsto do tenké vrstvy, posypeme nadrobno nákrájenou šunkou, nastrouhanými či nakrájenými jablky a rozdrobenou nivou. Pečeme v troubě, dokud těsto není křehké. 

Saturday, April 21, 2012

Tak trochu jiná rybička

Ingredience
3 brambory, sůl, pepř, rybí filety
¼ l šlehačky, sýr a pažitka


Postup
Brambory oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, osolíme, opepříme a vložíme do pekáčku. Na brambory vložíme osolené rybí filety, zalijeme šlehačkou a pod pokličkou ve vyhřáté troubě pečeme. Před dohotovením ještě posypeme sýrem a krátce zapečeme. Porce posypeme pažitkou a podáváme se zeleninovým salátem.

Friday, April 20, 2012

Špenátovo-nivová pochoutka

Ingredience
anglická slanina, niva, eidam
oblíbené těstoviny

Postup

Anglickou slaninu pokrájíme na nudličky a opečeme na suché pánvi. Sýry nastrouháme. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno.
Těstoviny uvaříme v osolené vodě podle návodu, scedíme, propláchneme a lehce omastíme. Mražený špenát podusíme na cibulce, vmícháme nastrouhaný eidam, nivu a uvařené těstoviny.

Thursday, April 19, 2012

Okurkový nápoj

Ingredience
1 malá salátová okurka, sůl, mletý bílý pepř
cukr, ocet, citrónová šťáva, jogurt
špetka lisovaného česneku a mleté ořechy a kopr


Postup
Oloupanou okurku pokrájíme a rozmixujeme s jogurtem a ostatními ingredienceme. Podle chuti dokořeníme. Nápoj podáváme vychlazený ozdobený koprem a mletými ořechy.

Wednesday, April 18, 2012

Oříškovo-medový dezert


Ingredience
Těsto
500g hladké mouky
200g cukru
2 vejce
200g másla
2 lžíce medu
2 lžičky sody
2 lžičky mléka
Směs
250 - 350 g ořechů nasekaných
80g cukru
120g másla
3 lžíce medu 
Krém
3dcl mléka
1 a 1/2 lžíce hl. mouky
1 a 1/2 lžíce solamylu
100g cukru
vanilk.cukr
kostka másla

Postup
Těsto - Z toho všeho zaděláme těsto, rozdělíme jej na 2 poloviny a rozválíme na plechy. Jednu placku ihned pečeme 10-15min na 175*C v horkovzdušné troubě na druhou placku naskládáme směs.
Směs - Tuto směs dáme na pánev a osmažíme dozlatova. Ještě teplou směs nanést na druhou neupečenou placku. Směs nesmí vychladnout, jinak ztvrdne a nejde s ní nic udělat. Placku s ořechy pečeme rovněž 10-15min na 175*C.
Krém - Vše uvařit a vychladit. Chladnou směs postupně přimíchat do 250g másla s vanilkovým cukrem.
První upečenou a vychlazenou placku postříkáme rumem (cca 1 - 1 a 1/2 dcl) necháme vsáknout, poté potřeme krémem, přiložíme druhým upečeným plátem (s ořechy). Necháme uležet do druhého dne. Placky je třeba nechat vychladit, pak jsou pěkně tuhé a jde s nimi manipulovat. Placka s rumem zůstává na plechu.

Tuesday, April 17, 2012

Vločková polévka se zeleninou


Ingredience
5 lžíc ovesných (nebo jiných) vloček
pórek – bílá část z celého pórku
sáček mražené zeleniny
BIO zeleninový gujón bez glutamátu
olivový olej

Postup
Na olivovém oleji osmahneme krátce nakrájený pórek, společně s vločkami. Stačí opravdu krátce. Poté přidáme mraženou zeleninu, pokud doma nemáte čerstvou. Jinak jakoukoliv kořenovou zeleninu, co máte rádi – mrkev, petržel – cokoliv. A krátce osmahneme s pórkem a vločkami. Přidáme kostku BIO zeleninového bujónu. Povaříme tak, aby byly vločky měkké. 

Monday, April 16, 2012

Květákové placičky


Ingredience
1 menší květák nebo kombinace květáku a brokolice
šunka 
3 vejce
100 g nastrouhaného tvrdého sýra
2 lžíce hladké moukytroška strouhanky (podle konzistence)
olej na smažení nebo pečící papír na pečení

Postup
Květák uvaříme, necháme okapat a rozdrtíme vidličkou. Přidáme ostatní suroviny, vytvarujeme placičky a smažíme na oleji. Můžeme také péct v troubě na pečícím papíře. Já šunku nedávám, pokud máte rádi, tak ji tam klidně přidejte. Můžete dát i jinou uzeninu nebo slaninu, podle libosti :)

Sunday, April 15, 2012

Borůvkový závin


Ingredience
30 dkg hladké mouky
10-20 dkg tuku
1 vejce nebo jen žloutek
lžíce octa
špetka soli
vlažná voda (dle potřeby)
borůvky či jiné ovoce
měkký tvaroh
cukr dle Vaší chuti
dětské piškoty

Postup
Do mouky přidáme špetku soli, promícháme, pak do důlku v mouce rozklepneme vejce (nebo jen žloutek), při dáme lžíci octa, rozpuštěný tuk a vlažnou vodu. Vypracujeme vláčné těsto.
Na chvíli přiklopíme teplým kastrolem nebo teplou pokličkou a necháme 15 – 30 min. odpočinout. Pak na vále, nebo na utěrce (lépe se zavinuje a může se ještě rukou vytáhnout) vyválíme těsto.
Na těsto, kam budeme dávat tvaroh rozdělaný s ovocem a cukrem, pokladme dětské piškoty (ty nasáknou prebytečnou vodu z tvarohu a šťávu z ovoce). Na to dáme rozdělaný tvaroh. Těsto zavineme, kraje dobře uzavřeme, přeneseme na plech. Potřeme rozšlehaným vejcem (upeče se tak dozlatova).
Pečeme ve vyhřáté troubě asi na 150 stupňů cca 30 min dle potřeby (záleží na druhu trouby).

Tento borůvkový i předešlý jablečný závin jsem pekla na tatarákovou párty do Žebráku. 

Saturday, April 14, 2012

Jablečný závin pro Martina do Žebráku

Ingredience
30 dkg hladké mouky
10-20 dkg tuku
1 vejce nebo jen žloutek
lžíce octa
špetka soli
vlažná voda (dle potřeby)
pokrájená jablka, cukr
skořice, ořechy, rozinky
strouhanka (nasaje šťávu z jablek, která pak nevytéká)



Postup
Do mouky přidáme špetku soli, promícháme, pak do důlku v mouce rozklepneme vejce (nebo jen žloutek), při dáme lžíci octa, rozpuštěný tuk a vlažnou vodu. Vypracujeme vláčné těsto.
Na chvíli přiklopíme teplým kastrolem nebo teplou pokličkou a necháme 15 – 30 min. odpočinout. Pak na vále, nebo na utěrce (lépe se zavinuje a může se ještě rukou vytáhnout) vyválíme těsto.
To nejprve posypeme strouhankou (lepší je obdělaná na másle), na ni dáme postrouhaná jablka, ty posypeme cukrem, skořicí, případně strouhanými ořechy a rozinkami. Těsto zavineme, kraje dobře uzavřeme, přeneseme na plech. Potřeme rozšlehaným vejcem (upeče se tak dozlatova).
Pečeme ve vyhřáté troubě asi na 150 stupňů cca 30 min dle potřeby (záleží na druhu trouby).

Friday, April 13, 2012

Jablkový dort - nepečený


Ingredience
750 g jablek, 200 g moučkového cukru, 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku, rozinky podle chuti, ořechy podle chuti, 400 g piškotu, šlehačka, drobné ovoce na ozdobení, 200 g moučkového cukru, 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku a ořechy rozinky podle chuti, 400 g piškotu, šlehačka, drobné ovoce na ozdobení


Postup
Jablka rozvařte s cukrem a se 400 ml vody doměkka. Pudinkové prášky rozmíchejte ve 200 ml vody, přilijte k jablkům a přidejte rozinky a ořechy podle chuti. Směs vlijte do dortové formy vyložené piškoty. Další piškoty můžete položit navrch nebo zapíchat do směsi po nalití. Nechte vychladnout, nakonec potřete šlehačkou, posypte ovocem a dejte na několik hodin zatuhnout do lednice.

Thursday, April 12, 2012

Tak trochu jiný gulášek - s mrkvičkou


Ingredience
2 lžíce slunečnicového oleje
1 kg libového hovězího masa, nakrájeného na kusy
1 cibule, nakrájená nahrubo
10 mrkví, nakrájených na větší kusy
2 lžíce hladké mouky
500 ml tmavého piva
1 hovězí masoxová kostka
sůl a pepř podle chuti
špetka cukru
3 bobkové listy
1 větší snítka tymiánu

Postup
Troubu předehřejte na 160 °C. Olej rozpalte v litinovém kastrolu či pekáčku a opečte na něm důkladně maso ze všech stran, aby se zatáhlo a zhnědlo. Mělo by to trvat asi deset minut. 
Potom maso vyndejte a v kastrolu opečte cibuli s mrkví, dokud neztmavnou – pak je posypte moukou a zamíchejte. Maso vraťte k zelenině i se šťávou, promíchejte, podlijte pivem a přidejte rozdrobenou kostku masoxu. Ochuťte solí, pepřem, cukrem, přidejte i bobkový list s tymiánem a pár minut povařte. Přiklopte a pečte asi dvě a půl hodiny, dokud maso úplně nezměkne. 
Podávejte s bramborovou nebo celerovou kaší.

Wednesday, April 11, 2012

Dušená mrkev na másle

Ingredience
700 g mrkve
30 rozehřátého másla
1 lžíce hladké mouky

Postup

Okrouhejte 700 g mrkve, nakrájejte ji na kolečka, osmahněte je na 30 g rozehřátého másla a zaprašte 1 lžičkou hladké mouky. Ještě chvíli smažte, pak podlijte vodou, promíchejte a duste, dokud mrkev nezměkne. Nakonec ochuťte špetkou cukru a solí.

Tuesday, April 10, 2012

Bochánečky s olivami


Ingredience

  • Těsto
  • 550 g mouka polohrubá
  • 1 kostka droždí
  • 1 lžička cukr krupice400 ml voda
  • 3 lžíce olej olivový
  • 3 lžíce koření provensálské
  • 1 lžička sůl
  • Náplň - 1 balení olivy s papričkou
  • 100 g mandle
  • 250 g tvaroh
  • dle chuti sůl
  • na potření olej
Postup
  • Do mísy nasypeme mouku a utvoříme důlek. Rozdrobíme droždí, které posypeme cukrem a zalijeme 100 ml vlažné vody. Mísu zakryjeme čistou utěrkou a necháme na teple vzejít kvásek.
  • Přidáme olej, zbytek teplé vody, sůl a koření. Zpracujeme těsto a opět necháme vykynout v teple pod utěrkou.
  • Mezitím si připravíme náplň. Olivy scedíme, rozmixujeme, mandle umeleme a obojí smícháme s měkkým tvarohem a solí. 
  • Vykynuté těsto znovu propracujeme a tvoříme menší kuličky, které klademe na plechy vyložené pečicím papírem. Na jeden plech se vejde asi 15 kousků. 
  • Kuličky potřeme olejem, prstem vytvoříme důlek a lžičkou vložíme olivovou náplň. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 25 minut při 180 ºC.
  • Upečené bochánky můžeme podávat se zbylým olivovým tvarohem.

Monday, April 9, 2012

Celerové řízky


Ingredience
1 celer
2 hřebíčky
2 plátky citronu
mouka
vajíčko
strouhanka
50 g tvrdého strouhaného sýra

Postup
Oloupejte 1 celer, nakrájejte ho na plátky tlusté půl až jeden centimetr a vařte ho do poloměkka ve vodě se 2 hřebíčky a 2 plátky citronu. Vychladlé plátky osolte a obalte v klasickém trojobalu: v mouce, vajíčku a nakonec ve strouhance smíchané s 50 g tvrdého strouhaného sýra. Smažte na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova a podávejte s bramborovou kaší.


Sunday, April 8, 2012

Karamelové řezy


Ingredience
1 slazené kondenzované mléko Salko
2 vejce
200 g krupicového cukru
1 kypřicí prášek do pečiva
100 ml rostlinného oleje
750 ml mléka – zvlášť 250 ml a 500 ml
300 g hladké mouky
2 lžíce kakaa
2 sáčky vanilkového pudinkového prášku
2 sáčky vanilkového cukru
350 g másla – zvlášť 150 g a 200 g
2 mléčné BEBE sušenky
1 balení čokoládové polevy

Postup
Dejte vařit salko – zavřené a v plechovce – na dvě hodiny ve vodní lázni. 
Na spodní piškot smíchejte vejce, krupicový cukr, prášek do pečiva, olej, 250 ml mléka, mouku a kakao a udělejte těsto. Nalijte ho do vymazaného a vysypaného pekáče a pečte při 180 °C asi třicet minut.
Pak uvařte náplň - V hrnci smíchejte pudinky, vanilkové cukry, 500 ml mléka a 150 g másla, pomalu zahřívejte a neustále míchejte – vařte asi dvě minuty. Ještě teplý pudink nalijte na upečený a lehce zchladlý piškot. Na něj pak položte sušenky a dejte všechno nejméně na hodinu ztuhnout. Vychlazené salko vyšlehejte s 200 g másla. Namažte ho na sušenky a vše polijte čokoládovou polevou. Dejte ztuhnout na dvě hodiny do lednice.

Saturday, April 7, 2012

Celerová kaše


Ingredience
650 g brambor, oloupaných, nakrájených na kusy
425 g celeru, oloupaného, nakrájeného na kusy
70 g soleného másla + trochu k podávání
2 svazky jarní cibulky (asi 250 g), nakrájené na kousky 1 cm široké
150 ml smetany na vaření
špetka muškátového oříšku
sůl a pepř, máslo

Postup
Dejte vařit brambory a pět minut po dosažení bodu varu k nim přidejte i celer. Mezitím na rozehřátém másle jemně opékejte cibulku, dokud nezesklovatí. Po pěti minutách na ni vlijte smetanu, osolte, opepřete a přidejte i muškátový oříšek. Na mírném ohni několik minut povařte, aby smetana trochu zhoustla. Uvařené brambory s celerem slijte a rozmačkejte na kaši. Vlijte do ní dvě třetiny smetanové směsi a ještě promíchejte. Nakonec ji dochuťte a podávejte: naberte kaši, polijte ji zbylou cibulkovou smetanou, promíchejte a nakonec do důlku uprostřed vsuňte ještě kousek másla.

Friday, April 6, 2012

Kapustičky se strouhankou

Ingredience
500 g růžičkové kapusty
250 g bílého tučného jogurtu
150 g strouhanky
3 lžíce másla
olej na osmažení


Postup
Na páře uvařte doměkka 500 g růžičkové kapusty, mělo by to trvat asi patnáct minut. Osolte ji, polijte 250 g bílého tučného jogurtu a posypejte 150 g strouhanky; nejlepší je osmažená na 3 lžících másla: smažte ji ale pomalu a za stálého míchání, aby se vám nepřipálila. 
Podávejte jako přílohu nebo si je dejte samotné s vařenými brambory.

Thursday, April 5, 2012

Bramborové noky


Infredience na 6 porcí
Na noky - 900 g velkých moučných brambor
100 g hladké mouky
100 g polohrubé mouky
Na omáčku - 20 ml olivového oleje
1 malá cibule, nasekaná
300 g drobných hub, třeba žampionu
300 ml smetany na vaření
1 lžíce čerstvých tymiánových lístku
mořská sůl a černý pepř
hoblinky parmazánu

Postup
Nejdřív dám vařit dobře umyté brambory ve slupce do hrnce se studenou osolenou vodou. Když jsou měkké, sliju vodu a nechám si ji v jiném hrnci. Brambory nechám chvíli vychladnout, oloupu a nastrouhám na středně jemném struhadle. Rozprostřu je na válu, ve středu udělám důlek a rozklepnu do něj celé vejce. A rovnoměrně osolím. Přidám tři čtvrtiny mouky. 
Zbylou mouku vysypu na vál a začnu na něm důkladně zpracovávat těsto. Nejdřív těsto promíchám vidličkou a pak už rukama. Není to nijak zvlášť náročné, těsto prostě musí být vláčné a nelepit se na ruce ani na vál. A právě teď vrátím na plotnu vodu, ve které se vařily brambory, a přivedu ji k varu. Někdy dám i vodu novou a osolím ji.
Těsto si rozdělím na osm stejných dílků a vyválím z nich válečky. Ty nožem rozkrájím na kousky a vhazuju je do vařící vody. Jakmile vyplavou na povrch, vyndám je děrovanou naběračkou. Všechno musím dělat dost hbitě, protože těsto rychle řídne. 
Noky vyndavám rovnou do misky, kam nakonec přidám omáčku, kterou jsem si připravila, když se vařily brambory. Na olivovém oleji jsem osmahla cibulku do sklovata, přidala nakrájené žampiony, pět minut je dusila a pak je zalila smetanou. Omáčku jsem vařila tak dlouho, až zhoustla, a nakonec přidala lístky tymiánu. Omáčku naliju na noky v misce, posypu parmazánem, a je hotovo.