Jablečné mufiny

250 g hladké mouky, špetka soli, 1 prášek do pečiva, 130 g krystalového cukru, 2 středně velká jablka nastrouhaná nahrubo, 200 g zakysané smetany, 1 vejce, 1 sáček skořicového cukru, 8 lžic oleje

V míse promícháme mouku se solí a práškem do pečiva. 

Přidáme všechno ostatní, promícháme a těsto rozdělíme do košíčků.

Pečeme při 180°C asi 20 minut.

Medové mufiny s citronem

2 vejce

50 g rozpuštěného másla

150 ml kefíru (*tip: Pokud vám chybí, nevěšte hlavu. Dá se krásně nahradit smícháním mléka a bílého jogurtu 1:1.)

50 g cukru krupice

4 polévkové lžíce medu

225 g hladké mouky

150 g ovesných vloček/otrub

kůra z jednoho chemicky neošetřeného citronu

šťáva z jednoho citronu

1,5 polévkové lžíce kypřícího prášku

Dáme si vyhřívat troubu na 180°C a připravíme si silikonové košíčky na plech 

Ve větší míse prosejeme mouku a přidáme vločky a kypřící prášek.

Ve vedlejší menší misce našleháme kefír (mléko s jogurtem), vejce, 2 lžíce medu (čas zbylých 2 lžic teprve přijde), máslo a citronovou kůru (pokud nemáte neošetřené citrony, nebo jim nedůvěřujete, lze koupit i samostatně).

Přelijeme vzniklou směs k sypkým přísadám a vše spojíme v kašovité těsto.

Plníme formy cca 0,5 - 1 cm pod horní okraj, aby nám příliš nevyběhly.

Dáme péct při teplotě 180°C na dobu 20-25 minut. 

St. Patrick´s Cupcakes

250 g hladké mouky

špetka soli

2 zarovnané čajové lžičky prášku do pečiva

1/2 čajové lžičky sody bicarbony

100 g čokoládové pecky

120 g másla

150 g krystalového cukru

1 vejce

5 polévkových lžic Baileys

Nejdříve zapněte troubu a rozehřejte na 200°C.

Ve větší míse smíchejte mouku se solí, přáškem do pečiva a sodou Bicarbonou. Přidejte čokoládové bobule a zamíchejte.

Ve druhé míse ušlehejte máslo s cukrem do světlé a nadýchané hmoty, přidejte vejce a ještě šlehejte, až se všechno spojí a vejce se ušlehá s máslem.

Našlehané máslo s cukrem a vejcem vmíchejte do moučné směsi, přidejte Baileys a ručně promíchejte.

Máslem vymažte 12 forem na mufiny a naplňte je směsí. Naplněné a připravené košíčky dejte do předem vyhřáté trouby a pečte je 20-25 minut.

sou-li jsou košíčky upečené, poznáte to když do středu zapíchnete dřevěnou špejli. Po vytažení musí být špejle suchá.

Než budete upečené cupcakes vytahovat z forem, nechte je asi pět minut vychladnout.

Zdroj - http://alenkyfood.blog.cz

Pomerančové mufíky

250 g hladké mouky (na ovocné dáme 200 g hladké a 50 g polohrubé), 100 g cukru, 2 lžičky prášku do pečení, špetka soli, 2 středně velká vejde, 200 ml mléka (nebo 200 g jogurtu a trochu mléka), 85 g másla (rozpuštěného a zchladlého), šťáva a kůra ze dvou pomerančů, špetka skořice

Smíchejte všechny tekuté ingredience. Prošlehejte vejce, přidejte pomerančovou šťávu a kurů, mléko a tuk (rozpuštěné máslo nebo olej).

Smíchejte všechny suché ingredience. Mouku promíchejte s práškem do pečiva a cukrem, přidejte brusinky, aby se obalily moukou a v těstě potom nepadaly ke dnu košíčku.

Smíchejte obě směsi. Promíchejte je zlehka lžící, aby se obě části spojily. Drobné hrudky těstu nevadí. Více mu vadí sběsilé šlehání a míchání. 

Naplňte 12 košíčků, nebo naplňte vymazanou a vysypanou formu na muffiny a dejte péct na 25 minut v troubě vyhřáté na 180°C.

Mezitím si připravte polevu – cukr prošlehejte se skořicí a pomerančovou šťávou. Chvíli směch míchejte metličkou, aby se rozpustil cukr. Pokud je směs moc hustá, přidejte tekutinu. Příliš tekutá poleva vám nebude na muffinech držet (steče nebo se nasákne do muffinu). Vychladké muffiny polijte nebo namočte v polevě.

Zdroj - www.muffinarium.cz

Borůvkové mufiny

Ingredience
250 gramů celozrnné mouky
250 gramů čerstvých borůvek
půlku prášku do pečiva
2 vejce
150 ml medu
150 ml mléka
100 ml rozpuštěného másla
lžičku skořice

Postup

Rozehřejeme máslo, přimícháme k němu tekutý (nebo také rozehřátý) med, poté zašleháme mléko. Do jiné mísy přidáme mouku, zamícháme do ní prášek do pečiva a skořici a poté přilijeme tekutou směs. Pořádně promícháme, do hladkého těsta pak přidáme borůvky a už jen lehce vmícháme. Směsí plníme košíky nebo vymazanou formu - zhruba do 2/3. Pečeme v troubě vyhřáté na 150 stupňů asi 20 minut.