Čínské mandlové čtverečky

Ingredience
200g hladké mouky
100g moučkového cukru
100g másla
100g strouhaných neloupaných mandlí
1 vejce
1 lžíce medu
1 lžíce kakaa
trocha mleté skořice a mletého hřebíčku

Postup
Utřeme máslo s cukrem, vejcem, medem a kořením. Vyklopíme do mouky promíchané s kakaem a mandlemi. Vypracujeme těsto, rozválíme a vykrajujeme malé čtverečky. Klademe na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným bílkem. Necháme lehce zaschnout a polovinu čtverečků ozdobíme nudličkami nakrájených oloupaných mandlí. Upečené čtverečky slepujeme čokoládovým krémem nebo nutelou. Jeden hladký, druhý zdobený mandlemi.

Toto cukrovi jsem pekla v Irsku a je převztat z "maminčino receptů"

Černé trubičky

Ingredience
35 dkg hladké mouky
15 dkg práškového cukru
18 dkg másla
7 dkg mletých ořechů
1 celé vejce
1 žloutek
1 lžíce kakaa

Postup
Na vál přesejeme mouku, přidáme náležité suroviny a zpracujeme v těsto, ze kterého vyválíme plát o síle 2 mm a radélkem nakrájíme obdélníky cca 4x6 cm a natáčíme na trubičky, dáme na potřený plech a pečeme asi 10 min. Vychladlé trubičky plníme pařížskou šlehačkou nebo máslovým krémem a můžeme potřít čokoládou :-)

Šlehačkové cukroví od extchýně

Ingredience
250 ml smetany ke šlehání
40 dkghladké mouky
1 tuk omega

Postup
Tuk necháme změknout. Vmícháme do něj smetanu s moukou a vypracujeme vláčné těsto. Šlehačkové těsto vyválíme a vykrájíme z něj libovolné tvary. Šlehačkové cukroví klademe na plech vyložený pečícím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova.
Upečené cukroví obalujeme v cukru, necháme vychladnout a můžeme podávat.

Piškotová roláda

Ingredinece
5 vajec
15 dkg jemného krupicového cukru
10 dkg polohrubé mouky
1 lžíce oleje

Postup
Bílky ušleháme na měkký sníh. Po trochách zašleháváme cukr, až je hmota opravdu hustá. Jeden po druhém zašleháváme žloutky. Nakonec ručně šetrně vmícháme mouku, těsto ještě trochu zakápneme olejem a stejně šetrně promícháme. Pečeme na plechu vyloženém papírem na pečení 20 minut při 150°C s horkovzduchem nebo bez něj při 175°C. Po upečení těsto necháme chvilku "vydechnout" a pak stočíme. Po vychladnutí roztočíme, naplníme a opěr srolujeme.

Kuřecí prsa se smetanovou omáčkou

Ingredience
400 g kuřecích prsou sůl
olivový olej
kysaná smetana
provensálské koření
smetanový tavený sýr
5 dkg tvrdého sýra

Postup
Kuřecí prsa omyjeme, necháme okapat a dobře prosolíme. Připravíme si omáčku. Do malého hrnce kápneme olivový olej, přidáme smetanu a necháme na plotně. Než se nám objeví pěna, přidáme tavený sýr a za stálého míchání ho rozpustíme. Osolíme a odstavíme. Prsa okořeníme provensálskými bylinkami a opečeme z obou stran na rozpáleném olivovém oleji. Jako přílohu volíme sladší červené brambory a fazolové lusky, které ohřejeme na páře nebo je můžeme osmahnout. Před podáním na stůl, nakrájíme tvrdý sýr na malé kousky a vmícháme ho do omáčky. Kuřecí prsa přelijeme omáčkou.

Zapékaný fenikl

Ingredience
Fenykl
Smetana sladká nebo šlehačka 250 ml
Parmezán 100g
Česnek 2 stroužky
Sůl, pepř

Postup
Fenykl uvařte v horké osolené vodě asi 5 minut. Není nutné vařit déle. Poté jej okapaný přendejte do zapékací misky a vedle si v misce utvořte směs. Smíchejte smetanu, prolisovaný česnek, nastrouhaný parmezán a sůl a pepř. Dobře pomíchejte a zalijte směsí fenykl. Pečte asi dvacet minut při 200 stupních. Dobrou chuť!

Sušenky k čaji

Ingredience
250g hladké mouky
150g tuku
150g moučkového cukru
1 vejce
1/4 lžičky mleté skořice
špetka soli
Na posypání: vanilkový a moučkový cukr

Postup
Na vál prosejeme mouku, přidáme tuk, cukr, vejce, skořici a sůl.Vypracujeme vláčné těsto, které dáme potom do chladu.Vyválíme z Těsta plát a formičkami vykrajujeme různé tvary, které klademe na plech a vložíme do přehřáté trouby a zvolna pečeme.Teplé sušenky posypeme moučkovým cukrem.

Svatomartinská husa

Ingredience
1 husu, nejlépe o hmotnosti do 4 kg
sůl
kmín
horkou vodu na podlévání
případně 2 jablka, hrušky a švestky
snítku levandule

Postup
Troubu předehřejte na 200, horkovzdušnou na 180 stupňů. Připravenou husu vložte do pekáče prsíčky dolů. Podlijte ji horkou vodou Můžete ji také obložit jablky zbavenými jádřinců a pár kousků vložit i do břišní dutiny.
Během pečení vidličkou propichujte u tučnější husy kůži jednak mezi stehny a trupem, jednak mezi křídly a trupem, ale ne až do masa. Mělo by vytékat jenom sádlo, nikoli šťáva.
Pokud se vám zalíbila verze s ovocem, na posledních dvacet minut pečení přidejte hrušky a švestky. Jako příloha je ideální třeba bramborový knedlík.

Jablkové muffiny

Mufinky byly naším poobědovým desertem. Podávaly se s čokoládovou pěnou.

Ingredience
2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky mleté skořice
1 vejce 250 g hladké mouky
200 - 250 ml podmáslí (lze nahradit jogurtem)
1/2 lžičky jedlé sody
80 ml oleje
120 g strouhaných jablek
1 vanilkový cukr
120 g cukr krupice

Postup
Jablka oloupeme, zbavíme jádřince a nastrouháme najemno. Ořechy nasekáme. Do mísy prosijeme mouku, přidáme jedlou sodu, kypřící prášek, mletou skořici, cukr, vanilkový cukr, nasekané ořechy, rozinky, olej, vejce, podmáslí a nastrouhaná jablka. Vše dobře promícháme. Formy na muffiny plníme do 3/4 těstem. Pečeme na 200 °C asi 30 minut. Upečené jablkové muffiny pocukrujeme a podáváme.

Kuřecí prsa na hořčicí

Na dnešní oběd k nám přijela návštěva, moje sestra s přítelem. Byli u nás poprvé (naše staré působiště ve Starém Plzenci a Plzni obhlídnout nestihli:-)
Neměla jsem žádný nápad, co uvařit, ale nakonec jsem našla receptík, který mě oslovil. A nejen mě, protože naši hosté a i "pan domácí" si oběd pochvalovali.

Ingredience
40 dkg kuřecích prsou
10 dkg anglické slaniny
3 lžíce oleje
2 středně velké cibule
3 stroužky česneku
2 dl zakysané smetany
2 lžíce plnotučné hořčice
1 lžička dijonské hořčice
sůl a pepř podle chuti

Postup
Na oleji zpěníme cibulku a anglickou slaninu, přidáme na kousky nakrájené maso. Až se maso zatáhne osolíme, přidáme smetanu, hořčice, pepř, nasekaný česnek a ještě krátce povaříme. Podáváme s opečenými bramborami.

Brambory se smetanou a nivou

Ingredience
1 ½ kg brambor
200 g nastrouhané nivy
200 g zakysané smetany
3 ks vajíček
máslo na vymazání

Postup
Brambory uvaříme ve slupce, poté oloupeme a nakrájíme na kolečka. V misce smícháme vajíčka se zakysanou smetanou a nivou. Vymažeme máslem zapékací mísu, nasypeme brambory a zalijeme polovinou připravené směsi ze zakysané smetany. Vše důkladně promícháme, urovnáme brambory a nakonec přelijeme druhou polovinou směsi. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů 30-40 minut

Brambory se zeleninou

Ingredience
brambory
olej
sůl, kmín, bobkový list
cibule
libeček, petrželka, bylinky podle chuti
mléko

Postup
Syrové brambory nakrájejte na plátky a po vrstvách narovnejte do hrnce, nejlépe teflonového nebo litinového, anebo zkrátka hrnce se silným dnem, vymazaného olejem, nejlépe olivovým. Každou vrstvu osolte a okmínujte. Uprostřed udělejte díru, do které vložíte rozkrojenou větší cibuli, bobkový list a pokud máte - list celeru, libečku, snítky zelené petrželky a jiné bylinky.

Zalijte lehce mlékem, tak, aby byly brambory ponořené, a duste na mírném ohni nebo elektrické ploténce na nízký stupeň, dokud brambory nejsou měkké. Pak vše zamíchejte dohromady a můžete se do toho pustit.

Sýrovec

Ingrendience 8 brambor
2 stroužky česneku
200 g sýra Niva
3 lžíce mléka
3 lžíce smetany

Postup
Brambory uvařené ve slupce nakrájíme na plátky a v míse okořeníme utřeným česnekem se solí, opepříme, osolíme. Brambory dáme do zapékací misky. V mléce a smetaně rozšleháme nastrouhaný sýr a nalijeme na brambory. Posypeme zelenou nebo sušenou bazalkou. V troubě pečeme asi 10 minut. Brambory můžeme prokládat šunkou, salámem nebo brokolicí.

Vepřové kotlety na víně

Ingredience

4 vepřové kotlety
sůl, pepř
1 sklenka bílého vína
1 zelená paprika
1 lžíce másla
olej
bazalka, oregano, tymián, pažitka, bobkový list

Postup
Kotlety po obvodech na několika místech a u kostí nařízneme, naklepeme, osolíme a opepříme. Po obou stranách je na másle a oleji opečeme, přidáme bylinky, trochu vody a dusíme pod poklicí doměkka. Ke konci dušení je podlijeme vínem, přidáme pažitku, nudličky papriky a dusíme, až maso změkne.

Brambory plněné nivou

Postup
Brambory vydrhneme. Ve slupce uvaříme téměř doměkka. Brambory podélně rozřízneme a vydlabeme tak, aby vznikly mističky. Plech vymažeme sádlem. Česnek oloupeme a rozetřeme. Nivu nastrouháme. Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobné kostičky a smícháme s nivou. Každou mističku opatrně vytřeme sádlem a česnekem. Naplníme ji nivou, posypeme mletou paprikou a nakonec dáme nahoru plátek slaniny. Plech s plněnými brambory nivou vložíme do předehřáté trouby a zapečeme. Plněné brambory podáváme nejlépe horké. Při podávání dáme na každou plněnou brambory kopeček zakysané smetany.

Rajčata s nivou

Ingredience
česnek
niva
rajčata
bazalka, sůl, pepř
olej

Postup
Česnek oloupeme a rozdrtíme. Nivu nastrouháme.V menší misce rozmícháme olej s česnekem a bazalkou. Marinádu necháme uležet v lednici. Můžeme ji klidně připravit předem.Rajčata omyjeme a rozčtvrtíme. Pokud jsou větší, nakrájíme je na osminky. Rajčata naskládáme je hluboké mísy. Osolíme je, opepříme a nakonec zalijeme česnekovou marinádou. Nivu nastrouháme.Těsně před podáváním posypeme marinovaná rajčata bohatě nivou a ještě špetkou bazalky. Rajčata s nivou jsou vynikající přílohou k nasucho opečeným toastům z veky, který namáčím do marinády. Skvělé jsou také s čerstvým chlebem s máslem

Kukuřičné placky

Ingredience
130 g hladké mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
2 vejce
20 g rozpuštěmého másla
160 ml mléka
80 g nastrouhaného čedaru
1 plechovka kukuřice
sůl, pepř

Postup
Sypké ingredience smícháme, přidáme vejce, maslo a mléko, vše prošleháme. Přidáme sýr, okapanou kukuřici, sůl, pepř a promícháme. Na oleji pak smažíme placičky z každé strany 2 minuty. Podáváme třeba s kečupem.

Banány v županu

Ingredience
banány
listové těsto
Nutela
vlašské ořechy

Postup
Listové těsto vyválíme do tvaru obdélníku. Potřeme ho nutelou. Banán nakrájíme na kolečka a klademe je do středu těsta. Vše posypeme nasekanými ořechy. Těsto zabalíme a vzniklou nohavici pečeme v troubě (150-200 °C), dokud těsto nezezlátne.
Podáváme horké, ozdobené šlehačkou. Jako příslovečnou třešničku na dortu můžeme na šlehačku přidat jahůdku, kousek hořké čokolády, nebo i tu třešničku. Fantazii se meze nekladou.

Tvarohové koblížky

Ingredience
250 g tvarohu
250 g hl. mouky
3 vejce
9 lžic mléka
trocha cukru
1 prášek do pečiva

Postup
Vse smíchat, lžičkou vykrajovat koblížky a smažit na rozpáleném tuku po obou stranách. Zdobit marmeládou nebo šlehačkou.

Banánové lívanečky

Suroviny
2 banány
2 vejce
2 lžíce cukru moučky
4 lžíce polohrubé mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
tvaroh a zavařenina na zdobení
olej na smažení
citronová kůra, sůl

Postup
Vejce s cukrem ušleháme do husté pěny, přidáme banán jemně rozmačkaný vidličkou, špetku soli, prášek do pečiva a mouku s trochou ustrouhané kůry. Vše zpracujeme na hustší těsto. Větší lžíci z těsta vykrajujeme lívance a opékáme do zlatova.

Losos na smetaně s medem

Suroviny

Filé z lososa s kůží, smetana na vaření, máslo, citron, 1 lžička medu, sůl, sojová omáčka, menší cibulka

Postup

Omytého lososa pokapeme citronem a osolíme.Máslem vymažeme menší pekáček a lososa do něj vložíme,kůží dolů(aby se nám při pečení netrhal).Pečeme asi tak 15-20 minut.Mezi tím si na pánvy osmažíme malou cibulku na drobno nakrájenou.Po zesklovatění přilijeme tak 100ml smetany,zakápneme sladkou sojovou omáčkou a přidáme lžičku medu.Vše dohromady provaříme dokud omáčka nezhoustne.

Upečeného lososa přelitého hotovou omáčkou servírujeme s opečenými bramborami a plátkem citronu.

Sýrová pomazánka s ořechy

Ingredince
125 g krémového sýra (apetito)
80 g tvrdého sýra
mléko podle potřeby
2 lžíce pokrájených jader vlašských ořechů
sůl

Postup
Krémový sýr našleháme s trochou mléka v hladký krém. Vmícháme do něj jemně nastrouhaný tvrdý sýr, nahrubo pokrájené ořechy, osolíme a znovu promícháme.
Krém je vhodný k plnění drobného slaného pečiva nebo jím potřeme plátky rohlíků, ozdobíme půlkami ořechů či zeleninou a dodáváme jako malé pohoštění, např. k vínu.

Tvarohové krokety

Ingredience
750 g brambor
500 g tvarohu
75 g cukru
3 vejce
100 g polohrube mouky
75 g rozinek
citronová kůra
špetka soli
strouhaný muškát

Postup
Ve slupce uvaříme 750 g brambor. Očistíme a postrouháme na jemném struhadle. 500 g tvarohu, 75 g ml. cukru a 3 vejce promícháme, přidáme 100 g pol. mouky, 75 g rozinek, citr. kůru, trošku soli a postrouhaný muškát. oříšek. Nakonec zapracujeme brambory. Z těsta tvoříme kroketky, které smažíme na oleji. Hotové posypeme skořicovým cukrem . Podáváme s kompotem.

Masové kuličky s nivou

Ingredience
700 g mletého masa
100 g nivy
1 cibule
1 vejce
lžíce kečupu
sůl
pepř
olej

Postup
K mletému masu přidáme cibuli nakrájenou nadrobno, vejce, kečup, sůl a pepř. Vše promícháme. Na kostky nakrájenou nivu obalujeme masovou směsí a připravené kuličky smažíme na oleji.
Podáváme s bramborovou kaší.

Mufinky s cibuli a slaninou

Ingredience
50 g másla
1 větší cibule
150 g anglické slaniny
2 vejce
250 ml podmáslí
250 g hladké mouky
2 lžičky kypřicího prášku
sůl a mletý pepř
12 lžic kysané smetany
hrst usekané bazalky

Postup
Troubu předehřejeme na 200 stupňů a formu na muffiny vymažeme máslem a vysypeme moukou nebo ji vyložíme papírovými košíčky. V nepřilnavé pánvi opečeme dokřupava z obou stran plátky slaniny, vyjmeme a nakrájíme na kostičky.
V pánvi rozehřejeme máslo, vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli a opékáme ji na mírnějším ohni, dokud nezměkne, potom pánev odstavíme a necháme zchladnout. V míse prošleháme vejce, podmáslí a vmícháme osmahnutou cibulku s máslem. V druhé míse smícháme prosetou mouku s kypřicím práškem, solí, pepřem. Obě hmoty spojíme, přidáme nakrájenou opečenou slaninu, krátce promícháme a rozdělíme do formiček. Pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut dozlatova.
Ještě teplé muffiny vyklopíme z formiček a necháme zchladnout. Podáváme ozdobené zakysanou smetanou, kterou poprášíme mletým pepřem a posypeme usekanou bazalkou.

Bylinkový chléb

Ingredience
300 g hladké žitné mouky
300 g celozrnné pšeničné mouky
40 g droždí
1/4 l vlažné vody
lžíce soli, špetka cukru,
80 g rostlinného oleje
4 lžíce čerstvě sekaných bylinek (cibulová nať, kopr, bazalka, pažitka, patrželka, estragon)

Postup
Ve vodě rozehřejeme tuk a smícháme s cukrem a droždím, přidáme 2/3 mouky a vypracujeme těsto. Přikryté necháme kynout asi 30 minut. Pak přidáme zbylou mouku, sůl a bylinky. Nakonec těsto prohněteme. Pro usnadnění pečeme v dortové formě nebo srnčím hřbetu 30 minut.