Wednesday, October 31, 2012

Zapečená zelenina


Ingredience
50 g másla
50 g hladké mouky
2 lžičky plnotučné hořčice
600 ml mléka 
200 g strouhaného eidamu 
2 velké brambory 
1 brokolice, nakrájená na růžičky
1 květák, nakrájený na růžičky
200 g mraženého hrášku 
hrst pažitky, nasekané, 
sůl

Postup
Z másla a mouky připravte jíšku. Jemně ji opražte, přidejte hořčici, pak po malých dávkách přilévejte mléko. Nepřestávejte míchat, jinak by vznikly žmolky. Až začne bešamel houstnout a probublávat, odstavte ho z vařiče a nasypte do něj většinu sýru – hrst si nechte stranou. 
Troubu předehřejte na 220 °C, dejte vařit vodu do většího hrnce. Brambory nakrájené na plátky pět minut povařte, na tři minuty k nim přidejte i brokolici a květák a na poslední minutu mražený hrášek. Vše pečlivě sceďte, dejte si stranou tolik bramborových plátku, aby vám zbylo na celý povrch, a zbývající zeleninu opatrně zamíchejte do bešamelu. Přidejte i pažitku, osolte podle chuti a vše dobře promíchejte. Směs nalijte do zapékací mísy, na povrch naskládejte zbylé brambory, posypte odloženým sýrem a pečte dvacet až pětadvacet minut – dokud horní vrstva brambor nezezlátne.

Tuesday, October 30, 2012

Tvarohová pomazánka s řeřichou


Ingredience
250 g měkkého tvarohu
175 ml husté zakysané smetany
1 lžicka mořské soli
4 lžicky štávy z limetky
60 ml extra panenského olivového oleje
1 stroužek česneku
100 g vlašských ořechů – napůl jemně nastrouhaných a nahrubo nasekaných
vetší hrst lístku řeřichy seté, nadrobno pokrájených
ředkvičky, pažitka, ořechy na ozdobu, pečivo

Postup
Tvaroh, zakysanou smetanu, sůl, limetkovou štávu a olivový olej vyšlehejte do hladkého krému. Porcelánovou mísu dobře vytřete rozkrojeným stroužkem česneku. Je-li česnek méně aromatický, můžete do pomazánky malý kousek stroužku prolisovat. Krém v míse dobře promíchejte s ořechy a řeřichou. Dochuťte solí a limetkovou štávou a nechte asi půl hodiny v ledničce uležet. Hotovou pomazánku mažte na pečivo a zdobte ředkvičkami, pažitkou a vlašskými ořechy.

Monday, October 29, 2012

Šťouchané brambory



Ingredience
750 g nových brambor
1 cibule, nakrájená na větší kousky
3 lžíce másla + 1 lžíce olivového oleje
1 svazek jarní cibulky, nadrobno nasekané
sůl a čerstvě mletý pepř
100 ml 12% smetany, ohřáté

Postup
Brambory uvařte ve slupce doměkka, oloupejte a rozšťouchejte na hrudky. Cibuli osmahněte na másle s olivovým olejem do světle karamelové barvy a přisypte ji k bramborám i s tukem. Přidejte cibulku, sůl a pepř a polovinu ohřáté smetany. Dobře promíchejte a přidejte zbylou smetanu podle toho, jakou chcete získat výslednou konzistenci.

Sunday, October 28, 2012

Mrkvová polévka se zvířátky


Ingredience
1 velká cibule, nasekaná
1 lžíce másla
6 velkých mrkví, oloupaných a nakrájených na kolečka
300 ml 12% smetany
4 krajíce toustového chleba
trochu pažitky, 
sůl

Postup

Cibuli jemně opečte na másle, aby změkla a zesklovatěla. Přidejte mrkev, zlehka ji osmažte, aby pustila aroma, zalijte ji 300 ml vody a vařte asi dvacet minut, až mrkev úplně změkne. Nechte chvíli zchladnout, osolte podle chuti a vše rozmixujte dohladka.
Vraťte polévku do hrnce, vmíchejte do ní většinu smetany a nakonec ji ještě ohřejte – ale už nevařte.
Na talířích polévku dozdobte: opečeným chlebem vykrájeným formičkami, pažitkou a zbylou smetanou.

Saturday, October 27, 2012

Rychlovkový nekynutý mazanec



150 g másla, 150 g moučkového cukru + navíc na posypání, 1 vanilkový cukr2 vejce, 250 g měkkého tvarohu, nastrouhaná kůra z půlky citronu + 1 lžíce šťávy, 
500 g hladké mouky, 
1 sáček prášku do pečiva, 
70 g mandlí, oloupaných a nasekaných, 
50 g rozinek, 
1 vejce, 2 lžíce mléka, 
moučkový cukr

Postup
Předehřejte troubu na 170 °C. Máslo ušlehejte s cukrem do pěny, přidejte vanilkový cukr a ještě minutu šlehejte. Pak k pěně postupně zašlehejte obě vejce, tvaroh, citronovou kůru i šťávu a rum. Zapracujte mouku smíchanou s práškem do pečiva a mandle a dodělejte těsto na moukou posypaném vále tak, aby bylo hebké. Do hotového pak ještě zapracujte rozinky, vytvarujte ho do koule, dejte na pekáč vyložený pečicím papírem a jemně na něj seshora přitlačte. Nožem na povrchu naznačte kříž, mazanec potřete vajíčkem a dejte ho péct. Po půlhodině ho ještě můžete povytáhnout z trouby a potřít mlékem. Dozlatova upečený mazanec nechte vystydnout a nakonec ho bohatě pocukrujte.



Friday, October 26, 2012

Špenátová polévka


Ingredience
50 g másla
1 cibule, najemno nasekaná
4 stroužky česneku, prolisované
1 brambor, oloupaný a nakrájený na kostičky
450 ml drůbežího vývaru
600 ml mléka
450 g čerstvého špenátu, nahrubo nasekaného
kůra z půlky citronu
3 lžíce 33% smetany
sůl, pepř a špetka muškátového oříšku

Postup

Máslo rozpusťte ve velké pánvi, přidejte cibuli a česnek a pomalu je pět až šest minut smažte doměkka. Přidejte brambor a smažte ještě jednu minutu. Přilijte vývar a osm až deset minut ohřívejte, dokud se polévka nezačne vařit. Pak přilijte mléko a vše opět přiveďte k varu.
2. Přidejte polovinu špenátu spolu s citronovou kůrou a vařte patnáct minut, aby se špenát úplně rozpadl. Nechte vychladnout a pak polévku rozmixujte se zbylým špenátem dohladka. Vraťte do hrnce, ohřejte, osolte a dokořeňte. Když bude polévka moc hustá, přidejte ještě trochu vývaru. V miskách můžete dochutit lžící smetany nebo v ní můžete ,utopit‘ pošírovaná vejce.

Thursday, October 25, 2012

Sýrová pizza s bramborami


Ingredience
500 g listového těsta
4 lžíce olivového oleje
3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
250 g salátových brambor, nakrájených na plátky
1 červená cibule, na plátky
sůl
1 balení sýru s modrou plísní, na plátky
3 balení sýru s bílou plísní, na plátky
1 lžíce koření na těstoviny a pizzu 

Postup
Zahřejte troubu na 220 °C. Z těsta vyválejte a rukama pak dotvarujte dva kulaté základy na pizzu, které budou mít asi dvacet centimetru v průměru. Přeneste je na pečicí papír a potřete lžící oleje. Česnek, brambory a cibuli promíchejte se třemi lžícemi oleje, osolte a směs rovnoměrně rozložte na obě těsta. Obě pizzy pečte (jednu po druhé) asi patnáct minut, pak je vyndejte, poklaďte plátky sýru, posypte kořením a dejte ještě na pět minut dopéct.

Wednesday, October 24, 2012

Krůtí prsa na šalotkách


Ingredience pro 6 porcí
6 stroužků česneku

sůl a pepř
5 lžic másla
3 lžíce petrželky, hladkolisté
1 lžíce nasekané čerstvé šalvěje
1 lžíce nasekaného čerstvého oregana
1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
8 šalotek
4 mladé mrkve + 4 malé tuříny
1 kg menších brambor
1 krůtí prsa (ideálně v kuse – nevykostěná, 600–700 g)
2 + 1 lžíce olivového oleje

Postup
Maso předem naložte do nálevu ze 100 g cukru, 100 g soli a 1 litru vody. Nechte ho přikryté v chladničce. Po šesti hodinách ho vyndejte, osušte a nechte v pokojové teplotě hodinu odstát. Maso pěkně zvláční a v troubě se nevysuší.
Troubu zahřejte na 200 °C a mřížku dejte na nejnižší pozici. Česnek utřete se solí do pasty a v misce ho promíchejte s měkkým máslem, čerstvými bylinkami a s pepřem. Oloupané šalotky rozpulte, mrkev oloupejte, konce nati přitom neodstraňujte, a podélně rozpulte, turíny oloupejte a nakrájejte na kostky, brambory omyjte a všechnu zeleninu zakapejte dvěma lžícemi oleje, osolte, opepřete a dobře promíchejte.
Krůtí maso na povrchu několikrát nařízněte a do škvír vmačkejte česnekovou pastu. Takto připravené maso nechte zprudka a krátce ze všech stran opéct na jedné lžíci oleje. Dejte je do pekáče vyloženého pečicím papírem, potřete zbylou pastou, polijte výpekem z pánve, obložte zeleninou a dejte péct.
Po třiceti minutách ztlumte teplotu na 180 °C, obraťte zeleninu a pečte dál do úplného změknutí krůty. Bude to trvat další půlhodinu až hodinu.
Hotovou zeleninu položte na servírovací mísu a udržujte ji v teple. S krůtou chvíli počkejte a pak ji naporcujte: prsa se nejlépe krájejí podél kosti: z obou stran odřízněte prsní sval a pak ho zvlášť nakrájejte na plátky. Podávejte se zeleninou.

Tuesday, October 23, 2012

Jehněčí na víně


Ingredience pro 6 osob
1,8–2 kg jehněčí kýty bez kosti
2 lžíce olivového oleje
3 větvičky oregana a lístky ze dvou dalších
3 větvičky rozmarýnu a lístky ze dvou dalších
3 stroužky česneku, nahrubo nasekané
600 ml červeného vína
2 konzervy krájených rajčat (po 400 g)
1 lžíce krupicového cukru
sůl a pepř

Postup

Nejdřív si zapneme troubu a předehřejeme ji na 200 °C. Maso omyjeme a osušíme. Do hluboké misky nebo hrnku dáme olivový olej, lístečky oregana i rozmarýnu, česnek, sůl a pepř a to všechno rozmixujeme na kaši.
Maso rozprostřeme na prkénku a pěkně a důkladně do něj vetřeme olejovou kašičku s kořením. Maso svážeme provázkem do úhledného špalíčku, dáme na pekáč a necháme dvacet minut péct v troubě. Pak maso zakryjeme poklicí, teplotu snížíme na 150 °C a peču tři hodiny. Občas maso otočíme, případně podlijeme trochou vody.
Po třech hodinách vyndáme pekáč z trouby; maso by už mělo být měkké tak, že se dá krájet lžící nebo vidličkou. Z pekáče odebereme tuk, který se vypekl, přilijeme víno, přidáme rajčata, větvičky bylinek a vrátíme nepřikrytý pekáč na čtyřicet minut zpátky do trouby.
Ve finále vyndáme z pekáče maso na prkýnko, zakryjeme ho miskou a necháme půl hodiny odpočinout. Omáčku dáme do kastrolu, sebereme z povrchu tuk a přivedeme ji k varu. Na mírném ohni a za stálého míchání ji vaříme deset až patnáct minut, dokud nezhoustne. Ochutíme cukrem, případně solí a pepřem. Podáváme s pečenými brambory nebo bramborovou kaší.


Monday, October 22, 2012

Jahody s drobenkou


Ingredience
125 g másla

3/4 hrnku ovesných vloček
3 /4 hrnku hladké mouky
1 /2 hrnku krystalového cukru
+ 3/4 hrnku na ovoce
2 hrnky jahod, nakrájené na kousky
2 hrnky směsi čerstvého lesního ovoce (maliny, borůvky, ostružiny)

Postup
Troubu předehřejte na 180 °C. Máslo nakrájejte na kostky a nechte změknout. Vločky, mouku a půl hrnku cukru smíchejte v misce, přidejte máslo a rukama všechno mačkejte tak dlouho, dokud se máslo se zbytkem nespojí do drobenky.

Lesní ovoce a zbylý cukr opatrně promíchejte v jiné misce – nejlíp to půjde vařečkou, jinak se ovoce rozmačká.
Do čtyř až osmi ohnivzdorných misek rozdělte rovnoměrně ovoce, posypte je drobenkou a dejte na patnáct až třicet minut zapéct. Drobenka by měla zezlátnout a ovoce pod ní jemně probublávat. Než se do kalíšku pustíte, nechte je vychladnout.

Sunday, October 21, 2012

Fazolky se slaninou


Ingredience

250 g fazolí
150 g slaniny
stroužek česneku
sůl, pepř

Postup

Fazolky vložte do osolené vařící vody a asi dvě minuty povařte. Na pánvi osmahněte nakrájenou slaninu, přidejte plátky česneku, povařené fazolky a promíchejte. Smažte na mírném plameni asi sedm minut. Podle chuti osolte a opepřete. Vhodné jako příloha i jako hlavní chod.


Saturday, October 20, 2012

Hovězí gulášek


Ingredience
500 g cibule, nakrájené na polohrubo
6 lžic oleje
50 g rajského protlaku
30 g mleté sladké papriky
sůl, pepř
1 kg hovězího předního bez kosti – kližky, nakrájené na kostky
jíška z 1 lžíce hladké mouky a másla
2–4 stroužky česneku, utřené
majoránka


Postup
Cibuli smažte v hrnci na rozpáleném oleji – až ztmavne, přidejte i protlak. Míchejte, počkejte, až se odpaří voda, pak do hrnce nasypte papriku a krátce ji zpěňte. Dávejte pozor, aby se nespálila. 
Přidejte maso, osolte ho, opepřete a opečte ze všech stran. Pak k němu postupně přilévejte vodu: tak aby maso plavalo jen asi do poloviny. Až se voda odpaří, přilijte další. Tak maso duste až do úplného změknutí – budete ho muset míchat a stále hlídat, aby se nezačalo připalovat. Moment, kdy se připalovat začne, je chvíle, kdy máte přilít další vodu – ne dřív. Změklé maso vyndejte ze šťávy a tu zahustěte tmavou jíškou. Pak guláš dochuťte solí, pepřem, česnekem a majoránkou, vraťte do něj maso a ještě asi čtvrt hodiny vařte.

Friday, October 19, 2012

Domácí hambáče


Ingredience
500 g hovězího mletého výběru
sůl, pepř
1 lžicka mletého chilli
4 obyčejné nebo burgerové housky
salát, okurky nakládačky, cherry rajčátka a červená cibule k ozdobení
kečup, majonéza nebo obojí
4 plátky čedaru

Postup
Maso dejte do mísy a ochuťte ho jednoduše jen solí, pepřem a chilli. Pak směs rozdělte na čtyři díly a z každého vytvarujte navlhčenýma rukama jeden burger. (Protože není ve směsi vejce, musíte maso rukama dobře prohníst.) Poté burgery opatrně osmahněte na pánvi – pět minut z každé strany. Obracejte šetrně, aby se maso nerozpadlo. 
Housky rozřízněte, opečte a na spodní díly dejte vždypořádný kus salátu, plátky okurky, kečup, majonézu či obojí, plátek sýru, burger a navrch kolečka cibule a cherry rajčátek. Přiklopte a ihned podávejte. Třeba s další porcí tatarky a kečupu.

Thursday, October 18, 2012

Výpečky


Ingredience
1 kg vykostěného plecka nebo masitějšího bůčku
2 cibule, nahrubo nakrájené
kmín, 
mletá sladká paprika, 
sůl
10 stroužků česneku

Postup
Omyté maso nakrájejte na kostky. Rozložte je na pekáč, posypte cibulí, kmínem, paprikou a potřete česnekem. Podlijte horkou vodou, dejte do trouby a při 180 °C pečte dvě až tri hodiny. Během pečení maso obracejte a dobře hlídejte, aby se vždy vypeklo co nejvíc tuku z masa – a podlévejte ho minimem vody. Pokud by se maso připalovalo, zakryjte ho alobalem. Maso se musí péct, ne dusit – ale nesmí se nechat vysušit. Dozlatova upečené maso vyndejte z pekáčku, vypečený omastek slijte. 
Výpečky můžete také nechat ztuhnout s omastkem nebo si je dát teplé – nejlépe s čerstvým chlebem.

Wednesday, October 17, 2012

Vepřové steakové balíčky


Ingredience
4 vepřové medailonky
sul a čerstvé mletý pepř
4 dlouhé a tenké plátky slaniny
3 lžíce olivového oleje
1 lžička octa balsamico
půl lžičky dijonské hořčice
3 stroužky česneku, prolisované
čerstvá bazalka na ozdobení

Postup
Medailonky osolte, opepřete, po obvodu omotejte plátky slaniny a převažte provázkem. Na pánvi rozpalte dvě lžíce oleje a zprudka na něm opečte maso – melo by to trvat asi tri až pět minut z každé strany. 
Ze zbylého oleje, octa, hořčice, česneku a špetky soli ušlehejte omáčku a tou teplé steaky polijte na talíři. Nejlepší jsou s domácími hranolky.

Tuesday, October 16, 2012

Plněné bramborové knedlíky


Ingredience
5 až 6 středně velkých brambor
100 g uzené slaniny, nakrájené na kostičky
100 g cibule, nadrobno nasekané
200 g uzeného masa (krkovičky), nakrájeného na kostičky
sůl a pepř
2 vejce
50 g krupice
200 g hrubé mouky (podle potřeby i víc)
červené zelí k podávání
2 cibule + sádlo na smažení

Postup
Brambory uvařte ve slupce nejlépe den předem. Slaninu pražte na suché pánvi, po chvilce přidejte cibuli a nakonec i uzené maso. Promíchejte, jemně směs opečte, osolte, opepřete a nechte vychladnout. 
Vystydlé brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Přidejte vajíčka, sůl, krupici, dobře promíchejte a nakonec přisypte i mouku. Vypracujte těsto, vytvarujte ho do válečku, vykrajujte z něj kousky, rukou je zploštěte a doprostřed dávejte masovou směs. Konce těsta spojte k sobě a uhlaďte knedlíky. Vařte je deset až patnáct minut a podávejte s prohřátým červeným zelím, posypané cibulkou usmaženou na sádle.

Monday, October 15, 2012

Vepřová pečínka na zázvoru


Ingredience
1 kg vepřové pečeně bez kosti v celku
mletý zázvor, sůl, pepř
200 g plátků slaniny
100 g cibule, nasekaná
50 g sádla
3 hlavy česneku
500 g zámeckých brambor


Postup

Omyté maso na straně podélně nařízněte tak, aby se dalo ,otevřít‘ a jeho plocha se zhruba zdvojnásobila. Posypte ho zázvorem a solí a obojí do masa vetřete. Na koření vyskládejte slaninu a cibuli, maso smotejte do rolády a ovažte ho provázkem. Povrch potřete solí, zázvorem a pepřem a ze všech stran roládu orestujte na rozpáleném sádle. Přesuňte ji do pekáče, podlijte použitým sádlem a dejte péct do trouby rozehřáté ho podlévejte vodou či
vývarem. Půl hodiny před dopečením vyskládejte kolem omyté a rozpůlené brambory společně s rozpůlenými hlavami česneku a maso dopečte. na 250 °C. Po chvíli teplotu snižte
a pečte maso doměkka. Pravidelně ho podlévejte vodou či vývarem. Půl hodiny před dopečením vyskládejte kolem omyté a rozpůlené brambory společně s rozpůlenými hlavami česneku a maso dopečte.

Sunday, October 14, 2012

Tak trochu jiná kobliha


Ingredience
1 kobliha plněná čokoládou
200 ml hotového šodó (nebo vanilkového pudinku)
2 hrsti čerstvých malin
1 lžička cukru
1 lžička calvadosu (nebo jiné pálenky)


Postup

V malém hrnci ohřejte šodó (nebo uvařte pudink podle návodu). Polovinu malin smíchejte s cukrem a alkoholem a na mírném ohni je prohřejte, aby pustily šťávu. Do sklenice nejdřív nalijte ohřáté maliny a lžičkou jimi polijte vnitrní stěny. Pak pomalu přidejte polovinu šodó (nebo pudinku), položte na něj koblihu a nakonec dezert dozdobte neohřátými malinami a zbývajícím šodó.

Saturday, October 13, 2012

Kuře na sladko-kyselo


Ingredience
olej na smažení masa a zeleniny
4 kuřecí prsa
1 lžíce sójové omáčky
2 lžičky sezamového nebo olivového oleje
těstíčko tempura
malá červená paprika, nakrájená na proužky
1 střední mrkev, nakrájená na proužky
2 stroužky česneku, drcené
kus zázvoru (jako palec), oloupaný a nasekaný
1 lžíce sezamových semínek
Na omáčku - 
5 lžic sójové omáčky
5 lžic bílého vinného octa
5 lžic sherry
2 lžíce hnědého cukru
2 lžičky kukuřičného škrobu
sůl a pepř na dochucení


Postup

Celý recept vypadá složitě, ale není. Nejdřív si nakrájím maso na malé proužky, poleji sójovou omáčkou a sezamovým olejem. Pěkně to promíchám, nechám chvíli ležet a jdu si připravit tempuru. Do ní pak namáčím na vidličku napíchnuté kousky masa a házím je do rozpáleného oleje.
Maso v těstíčku usmažím prudce, po částech, ponořené v oleji a dávám pozor, aby se jeden kousek neslepil s druhým. Kdo má rád fritézu, může kousky masa usmažit v ní. Já jsem se naučila používat wok a všechny jeho výhody. Usmažené kousky masa dávám na kuchyňský papír, aby odsál přebytečný tuk. A jdu na zeleninu.
Vyleji z pánve tuk ze smažení masa, otřu ji kuchyňským papírem a rozpálím tři lžíce nového oleje. Přidám papriku, mrkev, česnek a zázvor a tři minuty je opékám. Pak smíchám všechny ingredience na omáčku s 200 ml vody a vliji je do opečené zeleniny. Vařím pár minut, až se vše krásně propojí v hlaďounkou omáčku.
A je to. Osmažené masíčko naservíruji na talíře, zaliji omáčkou a posypu sezamovými semínky. Nejlepší přílohou je samozřejmě rýže. Já mám nejradši basmati (nikoliv v sáčcích) a vařím ji ,po čínsku‘, ale vy to zkuste, jak jste zvyklí, nebo podle návodu na obalu.

Těstíčko tempura připravuji tak, že rozšlehám jedno vejce s jedním hrnkem ledové vody (nebo perlivé minerálky) a hrnkem hladké mouky. Dávám si pozor, abych těstíčko nepřešlehala. Musí být jen pěkně hladké.

Friday, October 12, 2012

Palačinkový dort s uzeným lososem


Ingredience
200 g lučiny

50 g zakysané smetany
čerstvě mletý pepř, sůl
šťáva z poloviny citronu
5 menších palačinek
250 g plátků uzeného lososa
lístky z několika snítek čerstvého kopru

Postup
Lučinu promíchejte se smetanou, pepřem, solí a citronovou šťávou. Na talíř položte jednu palačinku, potřete ji sýrovou hmotou, pak na ni rozložte plátky lososa tak, aby pokryly celé patro. Lososa posypte koprem a přikryjte ho další palačinkou. Ve stejném pořadí postavte celý dort a nechte ho uležet: nejlépe dvě hodiny a v chladu.

Thursday, October 11, 2012

Pečené bylinkové brambory


Ingredience
6 malých brambor
1 lžíce olivového oleje, sůl, mletý pepř, rozmarýn

Postup
Předehřejte troubu na 180 °C. Dobře omyté brambory vařte deset minut ve slupce, osušte je, rozložte na pečicí papír a každý zmáčkněte, aby slupka pukla. Pokapejte je olivovým olejem,

posypte solí a čerstvě mletým pepřem. Dejte na dvacet minut zapéct a nakonec ozdobte rozmarýnem.

Wednesday, October 10, 2012

Dokonalá omeletka


Ingredience
50 g choriza, nakrájeného na plátky
2 lžíce olivového oleje
1 jarní cibulka, jen zelená nať nakrájená na kolečka
8 cherry rajčat, rozpůlených
1 chilli paprička, nadrobno nakrájená
3 vejce
sůl a čerstvě mletý pepř
1 lžička dijonské hořčice
60 g tvrdého sýra, nastrouhaného


Postup
Chorizo opečte na lžíci oleje z obou stran tak, aby zhnědla kůrka – ke konci přidejte i cibulku. Vyndejte je z pánve a na zbylém oleji orestujte rajčata s chilli papričkou. Vejce jemně prošlehejte se solí, pepřem, hořčicí a polovinou sýra. Na pánev s rajčaty a chilli papričkou vraťte chorizo s cibulkou a vše zalijte vaječnou směsí. Ztlumte oheň na minimum a pomalu opékejte. Po dvou minutách – až bude spodek omelety hotový – pánev odstavte, přiklopte a nechte vršek dojít. Nakonec omeletu posypte zbylým sýrem a nechte ho ještě pod pokličkou roztát.

Tuesday, October 9, 2012

Kuře na smetaně s rajčátky

Ingredience
1 lžíce olivového oleje 
4 kuřecí prsa

200 g cherry rajčat
3 lžíce pesta
3 lžíce smetany ke šlehání
čerstvá bazalka na ozdobení


Postup

Olej rozpalte na pánvi, opékejte na něm kuřcí plátky, dokud se lehce nezabarví z obou stran. Ztlumte oheň a duste dalších patnáct minut. Osolte a opepřete. K masu přidejte rajčátka, lehce promíchejte a ohřejte, aby začala měknout. Pak přidejte i pesto a smetanu, promíchejte a zlehka vařte, aby omáčka zhoustla. Podávejte s rýží.

Monday, October 8, 2012

Krkovice na pivě


Ingredience
4 větší plátky krkovice

12 tenkých plátků slaniny
pepř, sůl a kmín
4 menší cibule, nakrájené na kolečka
10 stroužků česneku, nakrájených na plátky
500 ml černého piva

Postup
Předehřejte troubu na 250 °C. Omyté maso osolte a opepřete. Do vymazaného pekáčku položte dva plátky krkovičky. Posypte je kmínem, na každý plátek dejte šest plátku slaniny, na slaninu polovinu cibule a česneku. Stejným způsobem poskládejte druhou vrstvu: krkovičku – slaninu – cibuli a česnek. Maso zalijte pivem, přiklopte a pečte asi hodinu a půl. Posledních pár minut už bez pokličky. 
Podávejte třeba se smaženými bramborovými kroketami.

Sunday, October 7, 2012

Hovězí na víně s brusinkami


Ingredience
2 lžíce hladké mouky

pepř a sůl 
1 kg hovězího zadního – falešné svíčkové, nakrájené na tlustší plátky
2 lžíce olivového oleje 
3 cibule, nakrájené na plátky
250 ml červeného vína
300–350 ml vývaru
3 lžíce brusinek, konzervovaných
2 balení bramborové kaše 


Postup
Mouku osolte a opepřete, nasypejte ji do plastového sáčku, přidejte maso a protřepte, aby se maso obalilo. Pak ho opečte na pánvi na rozpáleném oleji – mělo by přitom lehce zhnědnout. Maso přendejte na talíř a teď asi pět minut opékejte cibuli. Vraťte maso do pánve, přilijte víno a vývar a přiveďte k varu. Ztlumte oheň a pod pokličkou maso duste, dokud nezměkne – mělo by to trvat asi hodinu až hodinu a půl. Přidejte brusinky a dochuťte. Vařte ještě pět minut a podávejte s bramborovou kaší.