Houbový kuba

3 hrsti sušených hub (nebo i směs čerstvých hub)
300 g středních krup
2 cibule

100 g sádla
4 stroužky česneku
2 lžíce majoránky
1 lžička drceného kmínu

sůl, pepř

Pokud použijeme sušené houby, necháme je během vaření krup namočené. Kroupy propláchneme a na zhruba polovině sádla lehce osmahneme. Přidáme vodu dle návodu na obalu, osolíme a vaříme doměkka. Houby povaříme 5 – 10 minut, slijeme a vymačkáme z nich přebytečnou vodu. Pekáček vymažeme kouskem sádla. Na zbytku sádla osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme kmín a houby, dusíme, až se vypaří voda (max. 10 minut). Houby smícháme s uvařenými kroupami, přidáme prolisovaný česnek, sůl, pepř, majoránku, směs dáme do pekáčku a pečeme na 180 °C asi 25 minut.

Hustá čočková polévka

150 g zelené čočky 
150 g mrkve
100 g řapíkatého celeru
hrst růžiček květáku
1 cibule 
1 lžíce bujonu 
1 stroužek česneku
1 lžička majoránky
1 lžička tymiánu
1 lžička drceného kmínu
4 lžíce olivového oleje
2 lžíce kukuřičné hladké mouky 

1 lžička mořské soli

Čočku namočte na 2 – 5 hodin, propláchněte a vařte 30 minut do měkka.

Na oleji osmahněte na kostičky nakrájenou cibuli, přidejte na kostky nakrájenou mrkev, celer, bylinky a rozetřený česnek a krátce osmahněte.

Zalijte vodou a ochuťte a krátce povařte.

Přidejte růžičky květáku, opět povařte a nakonec vsypte uvařenou čočku i s vodou, ve které se čočka vařila.

Dle potřeby dochuťte a zahustěte kukuřičnou moukou rozmíchanou ve vodě. Krátce povařte.

Polévku můžete ochutit jablečným octem, přidat rostlinnou uzeninu.

Cizrnová omáčka

1 plechovka cizrny

1 pórek

1 sojová smetana 

1 zeleninový bujon 

2 cibule

1 lžíce papriky

olej, mořská sůl

Ve větším kastrolu orestujeme cibulku na oleji, sladkou papriku a mořskou sůl. Papriku ne moc dlouho, aby nezhořkla.

Mezitím rozmixujeme 2/3 plechovky cizrny se zeleninovým bujonem a přidáme na cibulku, povaříme, přidáme smetanu a ještě jednou rozmixujeme i s tou cibulkou.

Nakrájíme pórek na krátké nudličky, vmícháme část do polévky a druhou částí ozdobíme na talíři.

Jako přílohu lze použít knedlíky, těstoviny i rýži.

Fazolové chilli s jarní cibulkou a ředkvičkami

Ingredience na 4 porce
2 lžíce olivového oleje
4 stroužky česneku, nasekané najemno
2 velké cibule, nasekané najemno
3 lžíce sladké papriky 
3 lžíce mletého kmínu 
2 lžíce třtinového cukru
3 lžíce jablečného octa
1 plechovka krájených rajčat
sůl, pepř
2 plechovky červených fazolí, slité
K podávání: 450 g uvařené rýže 
2 jarní cibulky, nasekané
4 ředkvičky nakrájené na plátky

Postup

Ve velké pánvi rozehřejte olej, přidejte česnek a cibuli a nechte pět minut změknout. Vsypte papriku, kmín a pár minut opékejte, poté vlijte ocet, vsypte cukr a po chvíli přidejte i plechovku rajčat. Podle chuti osolte a opepřete. Vařte deset minut, přidejte fazole a vařte dalších deset minut. 

Fazolové chilli podávejte s rýží, posypané kousky jarní cibulky a kolečky ředkviček.

Zdroj - Magazin Albert

Fazole na zakysance

Ingredience

hrst fazolových lusků
1 lžíce másla
1 cibule
špetka sladké papriky
špetka sůli
1 zakysaná smetana 

Postup

Očištěné žluté fazolové lusky nakrájíme. Na lžíci másla orestujeme cibulku a špetku sladké mleté pa­priky. Přidáme lusky‚ podlijeme přiměřeným množstvím vody. Osolíme a uvaříme doměkka. Pak opatrně vmícháme zakysanou smetanu. Podáváme s plátkem uzeného masa nebo s vejcem uvařeným natvrdo a s houskovým knedlíkem.

Dušená čočka se zeleninou

Ingredience

400 g čočky
2 rajčata (mohou být zmrazená)
1 cibule
1 stroužek česneku
200 g měkkého salámu
6 lžic oleje
sůl, mletý pepř
petrželka
1 lžíce rajčatového protlaku

Postup

Čočku přebereme, vypereme a namočíme na několik hodin do studené vody. Pak ji uvaříme doměkka.
Rajčata ponoříme na okamžik do vařící vody, oloupáme a nakrájíme na kousky.
V rozehřátém oleji osmažíme dožluta nadrobno nakrájenou cibuli a utřený česnek, přidáme uzeninu nakrájenou na tenké nudličky, rajčatový protlak a za stálého míchání krátce osmažíme.
Vmícháme rajčata a ocezenou uvařenou čočku a chvíli podusíme.
Nakonec osolíme, opepříme a posypeme najemno rozsekanou petrželkou. Čočku můžeme vhodně doplnit zeleninovým salátem.

Čočka na kari

Ingredience
400 g čočky
60 g másla
1 cibule
1 stroužek česneku
2 lžička kari koření
2 lžíce rajčatového protlaku
1 sterilovaná okurka
cukr, sůl, pepř, ocet

Postup
Předem namočenou čočku uvaíme téměř doměkka.
Na dvou třetinách másla zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a utřený česnek, přidáme protlak, kari koření a promícháme. Přidáme čočku i s částí vývaru a dusíme doměkka, až se vývar vydusí.
Na zbylém másle podusíme nadrobno nakrájenou okurku. Přidáme ji k čočce a dochutíme solí, pepřem, cukrem a octem.

Fazole s rajčaty

Ingredience
500 g bílých sterilovaných fazolí
250 g šunkového salámu nebo kabanosu
1 velká cibule
2 rajčata
100 ml zeleninového vývaru
sůl, pepř, majoránka, olej

Postup
Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou uzeninu. Přidáme sterilované fazole bez nálevu.
Rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme, nakrájíme na kousky a vmícháme do směsi. Podlijeme zeleninovým vývarem a dusíme asi 10 minut. Nakonec dochutíme kořením.