Zeleninová kaše se zeleným hráškem

Od 4 měsíců

Ingredience

1 velká lžíce zeleného hrášku (může být i mražený)

1 malá mrkev

1 malá petržel

trochu pohankové instantní mouky

kousek másla

kojenecká voda

Postup

Ve vodě uvaříme všechnu zeleninu hodně doměkka, pak vše důkladně rozmixujeme. Vmícháme pohankovou mouku tak, aby vznikla spíše hustší kaše. Nakonec vmícháme malý kousek másla a podáváme.

Brokolicová kaše

OD 4 měsíců

Ingredience

asi 4 malé růžičky brokolice

1 malá mrkev

1 malá brambora

instantní rýžová moučka

kapka slunečnicového oleje nebo kousek másla

kojenecká voda

Postup

Do malého kastrolu vložíme zeleninu pokrájenou na malé kousky a zalijeme vodou tak, aby byla potopená. Uvaříme hodně doměkka, pak vše rozmixujeme a vmícháme olej nebo máslo a rýžovou moučku. Rýžové moučky dáme tolik, aby vznikla spíše kaše než polévka. Necháme ještě chvilku stát a můžeme podávat.

Bašta pro naši princezničku

Naší malé princezně už za týden bude 6 měsíců, tak jsem začala pátrat po nějakých receptech. A našla jsem jich hodně. Budu si vytvářet jídelníček tak, aby byl pestrý a vhodný pro náš věk. Nepočítám s tím, že Nelince všechno zachutná na první pokus :-) Doufám, že nebude vybíravá po rodičích :-)

Telecí plátky s grapefruitem

Ingredience

4 telecí plátky
2 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
šťáva z 1 velkého červeného grapefruitu
½ šálku kuřecího vývaru
2 lžičky mletého čerstvého zázvoru
1 lžička růžového pepře, odkapaného a nahrubo nasekaného
1 lžíce  studeného másla
sůl, 1 červený grapefruit

olej na smažení

Postup

Nejprve připravíme oblohu. Omyjeme a osušíme grapefruit, pak škrabkou na kůru citrusových plodů oloupeme tenké proužky kůry. Z kůry seškrabeme veškerou bílou dužinu. Grapefruit rozpůlíme. Zjedné poloviny vymačkáme šťávu  do malé misky, přidáme proužky kůry a necháme asi hodinu máčet. Druhou polovinu rozkrájíme na dílky, kterým ozdobíme maso.

Proužky kůry scedíme a osušíme papírovou utěrkou. V malé pánvičce nahřejeme asi centimetrovou vrstvu oleje a přidáme kůru. Jakmile začne hnědnout, scedíme a kůru přidáme do misky. Olej z mísy vylijeme.

Telecí plátky vložíme mezi dva voskované papíry a válečkem rozválíme na tlouštku menší než půl centimetru. Jsou-li plátky velké, rozkrájíme je na kousky.

Máslo a olej smícháme v pánvičce  se silným dnem. Telecí maso smažíme, podle potřeby po částech, asi minutu po každé straně. Plátky vložíme na nahřátý talíř a udržujeme v teple.

Přidáme grapefruitovou šťávu, vývar a strouhaný zázvor. Necháme povařit, dokud se objem nezredukuje na polovinu. Omáčku přecedíme do pánvičky, přidáme pepř a prohřejeme. Zašleháme máslo a osolíme. Omáčkou polijeme maso, ozdobíme smaženou kůrou a dílky.

Brambory pro andílky

Ingredience
zbytky vepřo, knedlo, zelo - uvarená kapusta /zelí/, 4 knedlíky, 250 g uvařeného anebo dušeného masa
150 g salámu
1 dl červeného vína
4 brambory
2 dl sladké smetany
2 vajce
strouhaný sýr
kečup
sójová omáčka
cibule
mleté černé koření
sůl


Příprava
Maso a salám pokrájíme na malé kousky. Z nich a kečupu, sójoveé omáčky a černého kořeni připravíme směs.Vymastíme pekáč a navrstvíme suroviny v tomto poradí - kapusta, masová směs, knedlíky pokrájené na kostičky, cibule, plátky brambor. Podlejeme vínem a dáme zapéct. Později zalejeme smetanou, ve které rozšleháme vejce a po chvíli ještě posypeme strouhaným sýrem.

Turecký med

Ingredience

5 bílků, 300 g moučkového cukru, 100g tekutého medu, 200 g sekaných lískových oříšků nebo arašídů, 1 balíček dortových oplatek

Příprava

Bílky ušleháme s cukrem do tuha, pak nádobu se sněhem vložíme do horké lázně a dále šleháme, postupně přikapáváme med. Zpočátku začne sníh po přidání medu řídnout, ale mějte trpělivost, on zase zhoustne. Hmota musí být řádně prohřátá, ale nevařit! Když opět zhoustne přidáme nasekané ořechy. Necháme prochladnout. 

Natřeme na dortovou oplatku, druhou oplatkou přikryjeme a lehce zatížíme, nejlépe prkénkem. Necháme vychladnout úplně a krájíme na různé tvary, které můžeme zdobit čokolávou polevou a ořechy, ale není to nezbytné. Lze plnit i do lineckých košíčků a polévat různými polevami a zdobit kandovaným ovocem.

Kokosové curry

Ingredience

2 lžíce arašidového oleje, nebo slunečnicového, 500g zadního libového hovězího na tenké plátky nakrájeného, 1 střední cibule (asi 150g) na tenké plátky nakrájené, 2 lžíčky na jemno nastrouhaného zázvoru, 2 stroužky česneku utřeného, 100g lehce pálivé curry pasty, 400ml kokosového mléka, 1 žlutá paprika asi 200g na tenké plátky nakrájená, 150g zelených fazolek, očištěných a rozkrojených diagonálně na polovinu

Postup

Rozehřát polovinu oleje ve Wok kotlíku, nebo na pánvi, postupně za stálého míchání naprudko osmažit hovězí do hněda. Vyjmout. 

Rozehřát další polovinu oleje ve stejném Wok kotlíku, nebo pánvi a za stálého míchání osmažit cibuli do měkka. Přidat česnek a pastu. Smažit tak dlouho, až se vše stane voňavým. Zamíchat dovnitř kokosové mléko, přivéct do varu a vrátit maso společně s paprikou a fazolkami do Wok kotlíku. Za stálého míchání smažit, až je zelenina křupavě měkká.

Naprosto božský koláč

Ingredience
500 g polohrubé mouky
2 hrnečky cukru
1/2 lžíce soli
1 vejce a 1 žloutek
1/2 rozehřáté kostky hery
kůra z 1 citronu
3 lžíce oleje
1 kostka droždí
1 šálek vlažného mléka
Náplň - 1 tvaroh
1 žloutek2 lžíce cukru
1 hrnek rozinek
1 hrnek borůvek
1 hrnek ovoce
Drobenka - 1 kus másla
1 hrnek cukru1 hrnek hrubé mouky

Postup

Promícháme mouku s cukrem, droždím, solí, vejci, citronovou kůrou, olejem, rozehřátou herou, zaděláme vlažným mlékem a těsto necháme asi hodinu vykynout. 

Mezitím si smícháme tvaroh s rozinkami a žloutkem, nakrájíme ovoce a připravíme drobenku rozmícháním hrubé mouky s cukrem a máslem – zhruba ve stejném poměru. Po vykynutí těsta tvoříme tenké koláčky o průměru cca 10 cm, na které klademe tvaroh, ovoce popř. jinou nádivku dle chuti a navrch posypeme drobenkou. 

Pečeme na pečícím papíře, dokud nejsou okraje růžové, nakonec ještě pomastíme rozpuštěným máslem.

Kuře na cibulce

Ingredience

1 kuře, 800 - 1000 g brambor, 5 - 6 cibulí, sůl, drcený kmín, koření na kuře (nebo grilovací, gyros,...), 1 vejce, 1 lžíce mléka, olej

Postup

Omyté a osušené kuře naporcujeme na menší kousky. Pekáč vytřeme olejem a nasypeme do něho na osminky pokrájené oloupané brambory. Osolíme je a posypeme kmínem. Brambory zasypeme vrstvou na kolečka pokrájené cibule. Na ni naskládáme porce masa ze všech stran osolené a posypané kořením. Pokropíme 2 lžícemi oleje. Přiklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 230°C. Podlévat není třeba, cibule pustí vodu.

Vejce rozšleháme v misce s mlékem. Po půl hodině pečení kuře odkryjeme a každý kousek potřeme rozšlehaným vejcem s mlékem. Dále pečeme nezakryté a každých 10 minut zopakujeme potření masa vejcem (vytvoří to na mase dobrou kůrčičku). Dopečeme doměkka.

Přírodní řízek se zeleninkou

Ingredience

4 krůtí nebo kuřecí řízky, 600 g brambor, 2-3 mrkve, 300 g mraženého zeleného hrášku, 2 lžíce oleje, 2 lžíce másla, sůl, mletý pepř, drcený kmín

Postup

Řízky lehce naklepeme, osolíme, opepříme. Na pánvi rozpálíme olej s máslem a maso z obou stran prudce opečeme. Přendáme do hrnce a nalijeme k nim i výpek z pánve. Podlijeme trošku horkou vodou a pod pokličkou asi 10-15 minut dusíme. 

Zatím oloupeme brambory a nakrájíme na kousky, očištěnou mrkev na kolečka. Přisypeme k masu, osolíme, poprášíme kmínem a pod pokličkou dále dusíme všechno společně, do změknutí masa i brambor. Nakonec přisypeme hrášek a necháme ještě asi 3 minuty dusit.

Masíčko a zelíčko

Ingredience

500 g kysaného zelí, 500 g mletého masa, 600 g brambor, sůl, mletý pepř, kmín, majoránka, 250 ml smetany na vaření, olej

Postup

Na pánvi potřené olejem orestujeme maso do zhnědnutí, osolíme a okořeníme. Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka.

Pekáček vytřeme olejem a na dno rozložíme okapané zelí (kdo chce může zelí propláchnout aby nebylo tak kyselé). Na zelí rozprostřeme opečené maso a na ně naskládáme brambory. Osolíme je a zalijeme smetanou. Pekáč zakryjeme, vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme do změknutí brambor, asi 30 minut. Pak sundáme poklop a ještě chvíli pečeme do zezlátnutí.

Dušené kedlubny na zakysance

Ingredience

4 větší kedlubny, 3 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, sůl, 1 lžíce krystalového cukru, 1 lžíce octa, 1 zakysaná smetana (250 ml), zelená petrželka

Postup

Kedlubny oloupeme a nakrájíme na nudličky. Dáme do kastrolu, osolíme a zalijeme 2 dl vody. Vaříme do poloměkka (asi 5 minut). Zcedíme vodu, dáme ke kedlubnám máslo a až se rozpustí, přidáme mouku. Společně krátce opražíme a znovu přilijeme asi 2 dl vody. Přidáme cukr, ocet (množství upravíme podle své chuti) a ještě chvilku povaříme. Pak přidáme smetanu a část drobně pokrájené petrželky, promícháme a chviličku necháme přejít varem. 

Na talíři posypeme zbytkem petrželky. Podáváme s vařenými bramborami nebo s pečivem.

Halušky s brynzou

Ingredience

800 g syrových oloupaných brambor

sůl, polohrubá mouka, 250 g brynzy

100 g slaniny, 1 cibule, 1 lžíce sádla

Postup

Cibuli a slaninu nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme sádlo, přidáme cibuli a slaninu a společně osmažíme dokřupava. 

Brambory najemno nastrouháme, osolíme a postupně přidáváme a vmícháváme mouku tak, aby vzniklo ne moc řídké těsto (když ho dáme na síto na halušky, nesmí samo protékat). Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Těsto dáváme po částech do sítka na halušky a vařečkou nebo lžící protlačujeme přímo do vařící vody. Od chvíle kdy voda začne znovu vařit, vaříme asi čtyři minuty. 

Uvařené halušky vyndáváme z vody děrovanou naběračkou nebo sítkem, necháme chvilku okapat a ještě horké je smícháme s rozdrobenou brynzou. Ta se rozpustí a pěkně halušky obalí. 

Na talíři sypeme osmaženou slaninou s cibulkou. Vypadá to složitě, ale je to velmi jednoduché a rychle hotové jídlo, a moc dobré.

Cibulové placky

Ingredience

6 středních brambor, 3 střední cibule

sůl, mletý pepř, drcený kmín, olej

1-2 vejce, necelý hrnek hrubé mouky

Postup

Brambory i cibuli oloupeme a společně postrouháme na hrubém struhadle. Vmícháme vejce, osolíme, okořeníme a zahustíme moukou. Na rozpáleném oleji smažíme menší placky. Na fotografii jsou placky z dvojité dávky.

Kulajda na neděli

Ve čtvrtek nám přivezli čerstvou bedýnku se zeleninou. Byl tam svazek čerstvého kopru a tak jsem hledala recept jak jej spotřebovat (samo, že "to" musí jít i můj muž :-)

Ingredience

300 g oloupaných brambor

2 lžíce másla

2 lžíce hladké mouky

4 vejce

250 ml smetany

čestvý nebo sterilovaný kopr

kmín, ocet, sůl

1 l vody

Postup 

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji postupně vodou, rozšleháme a dobře provaříme. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, sůl, kmín a za občasného míchání vaříme dále. Když brambory změknou, přilijeme smetanu, přidáme jemně usekaný kopr, ocet a přisolíme. Na talíře vložime uvařená nebo ztracená vajíčka, přelijeme polévkou a podáváme.
My jsme si moc pochutnali, dostalo se mi i pochvaly od manžela :-)

Ovocná ňamina pro horké dny

Ingredience

Švestky, jablka, hroznové víno, jahody, meruňky, banány (zkrátka co doma máte), máslo, vanilková zmrzlina, třtinový cukr. 

Postup

Na pánvi rozpusťte lžičku másla, ovoce vypeckujte, pokrájejte a přidejte na pánev. Poprašte cukrem, nechte pustit šťávu a zkaramelizovat. Asi po 10 minutách přidejte na pánev vanilkovou zmrzlinu, nechte lehce povolit a podávejte v mističkách. Nezapomeňte na sebe, protože tahle dobrota mizí kosmickou rychlostí.

Rychlá véča

Ingredience pro 1 osobu

2 vejce, 5 dkg anglické slaniny, 5 dkg sýru cihla

Postup

Slaninu nakrájíme na plátky a opečeme na pánvi. Rozklepneme vejce a zalijeme slaninu. Nakonec nastrouháme sýr. 

Podáváme s čerstvým chlebem.

Rychlá omáčka na přelití vařeného chřestu

Uvařte natvrdo čtyři vejce. Samotné uvařené žloutky utřete se solí a pepřem, smíchejte s rozehřátým máslem nebo olivovým olejem, ochuťte asi čtyřmi lžícemi citronové šťávy nebo vinného octa a vmíchejte najemno posekané bílky a petrželku. Hustou omáčkou přelijte uvařený chřest.

Chřest se šunkou a sýrem

Ingredience3 lžíce másla
500 g bílého chřestu
70 g goudy
1 lžíce třtinového cukru
2 lžíce petrželky
200 g vepřové šunky od kosti
70 g eidamu a 70 g ementálu 
podle chuti mletý bílý pepř, mořská sůl
smetana


Postup

Odřízneme tvrdé konce chřestu a oloupeme oddenky. Chřest povaříme v páře cca 12 minut (v horké vodě cca 9 minut), scedíme a necháme zchladnout. Ponecháme si asi 1,5 dl vývaru z chřestu. Vychladlý chřest pokrájíme na kousky asi 4cm dlouhé, proložíme nudličkami šunky. Pak připravíme lehký bešamel z másla, chřestového vývaru, cukru, soli a kapky smetany. 

Do zapékací formy vložíme kousky chřestu, promícháme se šunkovými nudličkami, osolíme, opepříme, zalijeme lehkou bešamelovou omáčkou, případně zakápneme citronovou šťávou. Posypeme nasekanou petrželí a promícháme. Dáme lehce zapéct, cca 10 minut, pak vyjmeme, posypeme nastrouhaným sýrem a dále zapékáme, dokud se sýr neroztaví. 

Chřest se šunkou a sýrem podáváme s vařenými brambory nebo pečivem a s bílým vínem.

Závin s čerstvým špenátem

Ingredience

150 g nivy
4 stroužky
česneku
1 balíček listového těsta 
1 hrst čerstvého špenátu
5 ks vajec

1 vejce na potření

Postup

Vejce uvaříme v mírně osolené vodě natvrdo, zchladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nivu nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek oloupeme a nastrouháme na jemno (případně nadrobno nakrájíme). Čerstvý špenát spaříme vroucí vodou a necháme ho 5 - 10 minut "louhovat". Pak listy vymačkáme, odstraníme tlustou stopku (řapík) a listy nadrobno nakrájíme. V misce dobře promícháme špenát, nivu, vejce a česnek. Směs rozdělíme na poloviny. 

Listové těsto rozdělíme na 2 díly, každý zvlášť rozválíme a potřeme polovinou špenátové náplně. Okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem, závin svineme a zbytkem vejce potřeme oba záviny i po povrchu. 

Záviny s čerstvým špenátem opatrně přeneseme na plech, vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 20 minut na 175 °C.