Dortík pro kytičky

korpus - 6 vajec, 240 g cukru krupice, 6 lžic oleje, 240 g hladké mouky

náplň - 500 ml smetany ke šlehání, 2 sáčky vanilkového cukru, 100 g banánového zeesanu + 125 g vody, 100 g mléčné čokolády

krém - 100 g másla, 2 vrchovaté lžíce nutelly

dále pak - meruňková marmeláda, několik lžic mléka (nebo rumu), cca 1 kg marcipánu, potravinářské barvy

Korpus upečeme ve formě o průměru 25 cm. Necháme vychladnout, nejlépe do druhého dne.

Smetanu s vanilkovým cukrem ušleháme do konzistence jogurtu. Zeesan rozšleháme ruční metličkou s vodou, přidáme k němu smetanu a společně došleháme dotuha. Nakonec vmícháme nahrubo nastrouhanou čokoládu.

Korpus dvakrát prokrojíme, pokapeme mlékem (rumem), promažeme marmeládou a naplníme banánovou šlehačkou. Dáme do ledničky ztuhnout na několik hodin.

Máslo s nutellou vyšleháme na jemný krém. Potřeme jím celý dort a po ztuhnutí v ledničce potáhneme obarveným marcipánem. Libovolně dozdobíme.

Jogurtový dort s jablky a pistáciemi

Nejdříve si v mixéru rozsekáme 150g dlouhých cukrářských piškotů, spolu s 20g nesolených pistáciových oříšků, přidáme 125g rozpuštěného másla, a opět promixujeme. Vzniklé „drobení“ vsypeme do dortové formy o průměru 24 cm a pečlivě skleničkou upěchujeme do hladka. Korpus máme hotov.

V míse vyšleháme 375g sýru Philadelphia (3 balení), 300g jogurtu a 3 lžíce citronové šťávy v hladký krém. Do kastrůlku nasypeme balíček práškové želatiny (Dr.Oetker 10g) a 150ml jablečného džusu, a necháme ji 10minut bobtnat. Mezitím si nakrájíme jablka - 3ks a aby neztmavla, uchováme je ve studené vodě s citronovou šťávou. 

A zpět k želatině - přidáme k ní 1 sáček vanilkového a 75g pískového cukru, a na mírném plameni (želatina se nesmí vařit) za stálého míchání krátce zahřejeme, až se vše rozpustí. Necháme vychladnout, čemuž také napomůžeme rychlým zašleháním 2 lžic krému, a šup s tím vším do mísy s krémem. 

Zbývá přidat důkladně okapaná nakrájená jablka a celé to nalít do formy s korpusem. 

Dort dáme alespoň na 3h do lednice vychladit. Jednotlivé porce zdobíme kouskem jablka a drcenými pistáciovými oříšky. 

Nepečený cheesecake s broskvemi a kokosem

100 g sušenek

125 g smetanového sýra

150 g bílého jogurtu

30 g strouhaného kokosu

3 lžíce krupice

1 lžíce sladidla (volitelné!)

1 balení vanilkového cukru

4 broskve (i z plechovky)

40 ml broskvové šťávy

Rozlámejte sušenky na malé kousky a vystelte jimi 18 cm dortovou formu.

Nakrájejte broskve na malé kousky pokapejte je šťávou a rozprostřete na sušenky.

Do pánve dejte smetanový sýr, jogurt, trochu kokosu a krupici. Přidejte vanilku a trochu sladidla. Chvíli povařte nad mírným ohněm.

Přelijte směs do formy na sušenky a broskve. Posypejte zbytkem kokosu a dejte na několik hodin do lednice.

Citronový krém

1+ lžíce citronové kůry

3/4 hrnku čerstvé citronové šťávy

3/4 hrnku cukru

1/4 lžičky soli

3 velká vejce + 4 velké žloutky

4 lžíce másla

V malém rendlíku smíchejte kůru z citrónu, citronovou šťávu, cukr a sůl. Vařte 5 minut, nebo dokud se cukr zcela nerozpustí.

Mezitím v míse rozšlehejte vajíčka a žloutky.

Jakmile bude cukr rozpuštěný, pomalu a za stálého míchání vlijte směs do misky s vejci.

Vraťte rendlík na plotnu a vlijte vzniklou směs z mísy. Stále míchejte. Míchejte dalších 5 minut, nebo do té doby, dokud směs nezhoustne. Nalijte směs přes cedník do čisté mísy.

Vložte do horkého krému máslo a promíchejte, dokud se nerozpustí. Poté na povrch krému dejte potravinovou folii a dejte do lednice na aspoň 2 hodiny. Tady krém vydrží až dva týdny.

Melounový dort

Vyšlehaná šlehačka
Meloun
Maliny
Borůvky

Mandlové plátky

Nejprve nakrájíme meloun tak, že odřízneme jeho zakulacené konce tak, abychom získali co největší střed. Středové části nejdříve nařízneme kůru (nevyřezávejte střed melounu, dokud neproříznete kůru. Šlo by to pak velmi těžko.)a od řezu poté začneme kůru odkrajovat tak, aby nám zbyl jen střed.

Středovou část pomažeme vyšlehanou domácí šlehačkou ze všech stran vyjma spodku. Šlehačka by měla být opravdu hutná, můžeme použít ztužovač. 

Jakmile máme meloun hezky obmazaný, tak ho ozdobíme dle libosti ovocem, či mandlovými plátky.

Proužkatý dort

6 vajec, žloutky a bílky zvlášť

160g cukru krupice

200g hladké mouky

2 lžičky citrónové kůry

modrá, zelená, žlutá a červená potravinářská barva 

moučkový cukr na posypání plátů piškotu

Krém - 250g velmi změklého másla

250g krémového sýra (Philadelphia)

cukr moučka podle chuti

lžička vanilkového extraktu

marcipán na potažení

Žloutky šleháme s polovinou cukru, až zesvětlají a nabudou na objemu. 

Bílky ušleháme se zbylým cukrem na tuhý sníh. 

Troubu si předehřejeme na 200°C. Tři plechy vyložíme pečícím papírem. 

A teď přijde poměrně absurdní část receptu - zvážíme sníh, vydělíme hmotnost šesti a odvážíme ho do šesti misek. To stejné provedeme se žloutky, které přidáme ke sněhu. Nemícháme. 

Vezmeme jednu misku, přidáme modré+červené barvivo (ano, vznikne fialová) a zlehka promícháme. Přidáme 1/6 přesáté mouky (33,333g) a opravdu lehce vmícháme; nejlépe gumovou stěrkou. Hmotu rozetřeme na polovinu jednoho připraveného plechu a to do tvaru kruhu o něco většího, než je 20cm. Můžeme použít otevírací dortovou formu jako šablonu a předem si na rub pečícího papíru kruhy předkreslit.  

Vezmeme druhou misku a všechno provedeme úplně stejně, až na to, že vynecháme červenou barvu a získáme tak modré těsto, které rozetřeme vedle fialového kruhu a pečeme cca 6 minut. 

Zatím si připravíme zelené a žluté těsto. 

Jakmile jsou placky dopečené, ihned je překlopíme na čistý pečící papír posypaný moučkovým cukrem a sloupneme vrchní papír. 

Dáme péct zelené a žluté kruhy a připravíme si oranžovou (červená + žlutá) a červenou hmotu. I ty samozřejmě upečeme. 

Z upečených plátů vykrojíme 20cm kruhy a necháme je zcela vychladnout. Pokud nebudeme dort skládat hned, každý kruh zvlášť zabalíme do potravinové fólie. 

Připravíme si krém. 

Máslo šleháme na vysoké otáčky, až zbělá - asi 5 minut. Zašleháme krémový sýr a cukr s vanilkou. 

Na servírovací tác dáme pečící papír a na něj položíme okruží z otevírací dortové formy. Na dno položíme fialový plát těsta. Pomažeme tenkou vrstvou krému. Pokračujeme s modrou, zelenou, žlutou, oranžovou a červenou plackou, každou vrstvu přitlačíme a pomažeme krémem. Část krému si schováme na pomazání boků a vršku dortu. Dort dáme vychladit do lednice na několik hodin, až krém ztuhne. 

Obvod dortu objedeme ostrým nožem a opatrně sejmeme formu. Boky i vršek dortu pomažeme asi 2/3 zbylého krému a dáme opět ztuhnout. Nakonec zbylým krémem zakryjeme případné nerovnosti a prosvítající barvy. Opět dáme vychladit. 

Marcipán vyválíme na pocukrované podložce a opatrně potáhneme dort.

Dort pro "Pampelišku"

4 žloutky ušlehat s 5 lžícemi horké vody a se 100g moučkového cukru

4 bílky ušlehat s troškou soli a 20g moučkového cukru

Vše smíchat dohromady, přidat 180 g polohrubé mouky a 15 g kypřícího prášku

a dát péci v dortové formě na 170°C asi 20 minut.

Než se piškot upeče a úplně vychladne, vyšlehejte 400 ml smetany a nakrájejte jahody na kostičky.

Vychladlý piškot rozřízněte na podél a na spodní část dortu dejte polovinu šlehačky, nasypte jahody a opět navrstvěte zbytek šlehačky.

Přiklopte druhou polovinou piškotu a pomažte celý dort krémem a potom si už děti samy rády dotvoří lentilkové decoré.

Já jsem si lentilky na mém kousku  sundala ...  a pro mě bez nich mnohem lepší, ale co myslíte, že nejvíc chutnalo dětem? 

Krém vyšlehejte z 500 g tučného tvarohu a 250 g mascarpone a zakápněte směs pár kapkami citronu + moučkový cukr podle chuti.

Zebra doríček

1 hrnek polohrubé mouky, půl hrnku cukru, půl hrnku mléka, půl hrnku oleje, půl prášku do pečiva, 2 vejce, kakao

Vše krom kakaa smícháme, část oddělíme a přimícháme kakao. Krém - 1 pomazánkové máslo, 2 zakysané smetany, smetana na šlehání, moučkový cukr dle chuti, krapítek rumu nebo pár kapek rumové tresti

Spodek dortové fotry vyložíme pečícím papírem a začneme dávat těsto. Na střed začneme střídavě dávat lžící těsta a vždy 3 lžíce světlého, 2 lžíce tmavého, až do vypotřebování všeho těsta. Pečeme cca 20-30 minut na 160 °C. 

Po vychladnutí na korpus dáme krém, kerý připravíme následovně. Pomazankové máslo vyšleháme s cukrem dle chuti, přidáme zakysané smetany a smetanu na šlehání. Mužeme přidat trošku rumu nebo rumové tresti.Povrch posypeme strouhanou margotkou a dáme do lednice nejlépe přes noc vychladit.

Dort pro uspěchané mamky :-)

Na korpus - 3 vejce, 3 lžíce cukru, 3 lžíce polohrubé mouky, 1 lžíce kakaa.

Na náplň - 1 lžíce práškové želatiny, cukr dle chuti, 2x bílý jogurt + 1 smetana ke šlehání nebo 1 tvaroh + 2x zakysaná smetana nebo 2x bílý jogur + 1 tvaroh, záleží na chuti každého

V míse ušleháme sníh ze 3 bílků, postupně zašleháváme moučkový cukr a žloutky, napřeskáčku. Nakonec vmícháme mouku s kakaem. Vlejeme do dortové formy vymazané tukem, vysypané moukou nebo vyložené pečícím papírem a pečeme při 180°. 

Po upečení a vychladnutí rozkrojíme, pomažeme marmeládou a naplníme náplní. Místo marmelády lze vložit do dortu jahody, banány, maliny, ananas.... Náplň si připravíme jednoduše. Kdo použije šlehačku, vyšlehá ji do tuha, nato k ní přišlehá zbytek. Dochutí dle chuti moučkovým cukrem a přimíchá lžíci želatiny. Dortík promaže a vršek posype např. grankem.

Dort se nechá aspoň 2 hod uležet v chladničce, aby želatina mohla naboptnat a krém ztuhnout. 

Pozor, dortový korpus je po upečení vysoký ccá 2 cm, kdo chce vyšší, musí dávku zdvojnásobit. Rovněž zvýšit i dávku krému.

Jahodový cheescake

250 g máslových sušenek, 200 g másla a 125 g cukru moučka. Na sýrovou část si nachystejte 550 g cream cheese (například Philadelphia), 250 g mascarpone, 1/4 vanilkového lusku (nebo 5 kapek vanilkového extraktu), 200 ml 33% smetany a 6 vajec. Na dozdobení je potřeba 200 g jahodové marmelády a jahod, kolik uznáte za vhodné.

Nejdříve si nachystejte korpus. Máslo rozpusťte a zapracujte do něj všechny namleté sušenky a cukr. Pokud nemáte mlýnek, prostě je vložte do sáčku a rozbijte je paličkou na maso. Druhá možnost je vložit je do mixéru. Bok formy obalte pečicím papírem a následně i alobalem, aby se dort potom lépe vyndával. Zhruba z 270 g vzniklé směsi vytvořte dno, ze zbytku vytvořte dostatečně vysoké okraje. Dbejte u toho, abyste těsto opravdu, ale opravdu důkladně namačkali a slisovali dohromady. Takto nachystaný korpus dejte uležet do lednice, než si připravíte náplň.

Do větší mísy vložte všechny suroviny – cream cheese, mascarpone, vajíčka a šlehačku. Vanilkový lusk podélně rozřízněte, špičkou nože z něj vyškrabte semínka a ty přidejte do mísy (případně jen přikapejte vanilkový extrakt). Ručním šlehačem pak vše na nejmenší možnou rychlost šlehejte klidně až 30 minut. Pokud byste zvolili rychlejší stupeň, ingredience by se našlehaly na objemu a to vy NEchcete :-). Hotovou hladkou náplň vložte do nachystaného korpusu a povrch uhlaďte.

Dort pak vložte na 90 minut do trouby vyhřáté na 100–110 stupňů. Pokud byste troubu přehřáli na víc, náplň by opět nabrala na objemu a bylo by po cheesecaku. Hotový dort nechte vychladnout, a pak jej potřete rozvařenou jahodovou marmeládou. Vršek dortu ozdobte jahodami.

Smetanový dort s ricottou a ovocem

50 g rozpuštěného másla, 150 g cereálních sušenek, 500 g sýru ricotta, 200 g zakysané smetany, 3 vejce, 175 g moučkového cukru, 1 lžíce medu, kůru z jednoho citronu, 2 lžičky vanilkového extraktu, 275 g čerstvého lesního ovoce (maliny, borůvky, jahody…), moučkový cukr na ozdobení

Dortovou formu, které lze vyndat dno, vymažte máslem. Sušenky rozemelte nebo nalámejte najemno, smíchejte s rozehřátým máslem, rozprostřete na dno formy a pečlivě umačkejte. Boky u tohoto receptu není potřeba dělat.

Ricottu, zakysanou smetanu, vejce, cukr, med, citronovou kůru a vanilkový extrakt rozmíchejte ručním šlehačem dohladka. Poté vidličkou rozmačkejte 100 g ovoce a vmíchejte ho do směsi. Hotovou směs vlijte do formy na sušenkový základ. Když budete formou lehce klepat o pracovní desku, směs se vám sama urovná. Pokud by se vám to nedařilo, můžete použít cukrářskou stěrku.

Dort vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte asi 40–45 minut, dokud povrch nezezlátne. Po vyjmutí dort zakryjte potravinářskou fólií a nechte jej pomalu zchladnout. Ve chvíli, kdy má dort zhruba pokojovou teplotu, ho uložte do lednice a tam ho nechte do druhého dne odležet a ztuhnout.

Takto připravený dort objeďte podél ráfku nožem a opatrně jej vyjměte. Povrch ozdobte zbylým ovocem a posypejte moučkovým cukrem.

Mandlový dort

Na těsto - 5 vajec, 150 g cukru, 150 g mletých mandlí

Krém - 2 bílky, 110 g cukru krupice, 160 g změklého másla, asi 4 lžíce silné kávy, pražené plátky mandlí na ozdobu

Žloutky utřeme s cukrem do husté pěny, přidáme mleté mandle a tuhý sníh z bílků.  Těsto nalijeme do formy o průměru 18 cm, jejíž dno vyložíme papírem na pečení, a při 160°C upečeme. Dort necháme chvíli chladnout, pak jej z formy vyjmeme a obrátíme dnem nahoru, aby se povrch aspoň trochu srovnal. Necháme zcela vychladnout.

Mezitím si připravíme bílkovo-máslový krém. Hrnec s trochou vody postavíme na plotnu a necháme vařit. Bílky dáme spolu s cukrem do misky a tu umístíme nad páru. Drátěnou metlou prošleháváme bílky tak dlouho, dokud se cukr zcela nerozpustí.  Bílky se tímto postupem zároveň tepelně upraví, takže všichni můžeme být klidnější.

Misku odstavíme stranou a šleháme elektrickým šlehačem na plné obrátky, až vznikne krásně hustý, táhlý a lesklý sníh, který během šlehání zároveň vychladne. Ten postupně zamícháme do vymíchaného změklého másla, až dostaneme nadýchaný lehoučký krém. Nyní vezmeme uvařenou silnou kávu, ne horkou, a po velmi malých troškách ji vmícháváme do krému. Množství kávy si můžete přizpůsobit dle chuti.

Vychladlý dort upravíme do přijatelného tvaru, jednou prokrojíme, pomažeme kávovým krémem a spojíme opět dohromady. Zbylým krémem potřeme celý dort zvnějšku a posypeme praženými plátky mandlí. Pro lepší dojem dozdobíme růžemi z mandlového marcipánu.

Jablková růže

60 g hladké mouky, 120 g studeného másla nakrájeného na kostky, 1 vejce, 1 lžíce cukru, špetka soli

Na rozvar - 3 jablka - oloupaná, zbavená jadřinců a nakrájená na kostky, 2 lžíce cukru, kůra z jednoho chemicky neošetřeného citronu, špetka skořice, voda

Na ozdobení dortu - 2 - 3 jablka, 1/2 lžíce cukru, šťáva z půlky citronu

Na kostky nakrájená jablka dáme do hrnce, zalijeme vodou, aby byla ponořená, přidáme cukr, skořici a citronovou kůru a vaříme asi 5 minut zakryté, poté rozšťoucháme a vaříme, dokud se neodpaří dostatečné množství vody, aby vznikla kaše. Necháme zchladnout.

Mezitím, co se nám rozvar vaří, smícháme ingredience na těsto. Nejdřív všechny sypké ingredience spolu, pak přidáme máslo a promícháme a nakonec vejce. Když nám vznikne hladké těsto, dáme ho do igelitového pytlíku a necháme 30 minut chladnout v lednici.

2 - 3 jablka, podle velikosti jablek a formy, oloupeme a nakrájíme na tenoučké půlměšíčky. Dáme je do mísy s citronovou šťávou, aby nezhnědly.

Těsto vyndáme z lednice a vmačkáme do dortové formy. Na dno rozetřeme rozvar a navrch skládáme jablečné půlměsíčky. Postupujeme od kraje formy a jablka skládáme dokola tak, aby se vždy trochu překrývala. Růže se nám už vytvoří sama. Před pečením posypeme asi půl lžící cukru. 

Pečeme asi 45 minut na 180 stupňů.

Podáváme buďto s kopečkem vanilkové zmrzliny, nebo s domácí šlehačkou, do které jsme přidali kapku vanilkového extraktu.

Mňamózní tiramisu

200g cukrářský piskoty

3 vejce

250 g Mascarpone krém

50 g cukru

5 lžíce mandlového likéru (Ameretto)

1 šálek espressa, slazené

neslazený kakaový prášek na ozdobu

Oddělíme bílky od žloutků, bílky vyšleháme se špetkou soli a polovinou cukru do tuha. Žloutky s druhou polovinu cukru také vyšleháme do krému, přidáme nascarpone. Na závěr přidáme sníh z bílků a lehce promícháme. 

Pak smícháme v misce espresso s 1 polévkovou lžíci cukru, přidáme likér. Každý piškot namočíme v kávové směsi likéru a dáme do mísy, utvoříme vrstvu piškotů. Na to dáme polovinu krému, který rozetřeme. Na to dalsi vrstvu namočených piškotů a rozetřeme zbytek krému. 

Ozdobíme kakaem nebo kavovými zrnky. V lednici pak necháme uležet asi 4 hodiny, pokud to vydržíte. 

Smetanovo-višňový dortíček

NA KORPUS

350 g polohrubé mouky

250 g cukru krupice

2 rovné lžíce sody

2 - 3 lžíce kvalitního holandského kakaa

1 hrst strouhané čokolády

1 kefír /ne nízkotučný /

3/4 sklenky oleje

2 vejce

NÁPLŇ - 2 šlehačky

2 ztužovače šlehačky

cukr moučka dle potřeby

1 višňový kompot - vypeckovaný

VIŠŇOVÉ ŽELÉ - Kompot zceďte a šťávu použijte na želé.

Šťávu z kompotu smíchejte s cca 1 až 2 lžícemi Solamylu a za stálého míchání metličkou chvilku povařte. Vznikne řídké želé na potírání plátů korpusu.

Sypké přísady na korpus promíchejte, přidejte tekuté suroviny a dobře zpracujte.

Celou formu vymažte sádlem a na dno dejte kruh pečícího papíru. Pak vysypte boky hrubou moukou. Řídké těsto nalijte do vymazané formy.

Pečte na 180-200 stupňů dokud není na střed vpíchnutá špejle suchá.

Vychladlý korpus prořezat. Řezat opatrně - korpus je křehký. Já vždy proříznu, potom protáhnu řezem pečící papír a na něm horní patro odnesu. Ze spodního plátu sundejte kolo pečícího papíru až když máte plát na vrchním patře dortu. Dort je hezky hladký a není od mouky, což je výhodou při použití polevy, která bude bez drobečků a mouky.

Plát potřete řídkým želé a lehce šlehačkou. Nasázejte na to višně a opět potřete lehce šlehačkou. Přiklopte dalším patrem. Vše opakujte dle počtu prořezů.

Dozdobte dle fantazie a dejte vychladit. Dort je vláčný a nám chutná.

Kyprý čokodortík

200 g kvalitní hořké čokolády

4 – 5 lžic moučkového cukru

350 ml smetany ke šlehání

250 ml zakysané smetany

1 a 1/2 pytlíčku želatinového ztužovače od Dr.Oetkera

• 2 žloutky + 2 bílky

1 lžíce polohrubé mouky

• 1 lžíce hladké mouky

2 lžíce cukru

Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Troubu zapneme na 180 °C. Vyšleháme bílky se špetkou soli do sněhu. K tuhým bílkům zlehka zamícháme žloutky, cukr a mouku. Pracujeme rychle a lehce, aby sníh moc nekecl. Směs na piškot nalijeme do připravené formy a pečeme asi deset minut, až špejle zapíchnutá doprostřed těsta zůstane po vytažení suchá. Piškot necháme vychladnout.

Do malé ohnivzdorné misky nebo menšího rendlíčku nalámeme čokoládu. Malý kastrol naplníme do třetiny horkou vodou a misku na něj posadíme tak, aby se dnem nedotýkala hladiny. Na velmi mírném plameni a za občasného promíchání zahříváme, až se čokoláda rozpustí. Rozpuštěnou čokoládu sejmeme z ohně a necháme zchladnout na pokojovou teplotu.

Formu s upečeným piškotem vyložíme na bocích pečícím papírem. Čokoládu, zakysanou smetanu i normální smetanu spolu prošleháme. Podle návodu si připravíme ztužovač a ihned ho zašleháme do krému. Našlehanou pěnu vylijeme na piškot, uhladíme povrch a dáme na několik hodin do ledničky ztuhnout.

Z formy sejmeme boční díl, přeneseme na tác a odloupneme pečící papír. Podle chuti dozdobíme rozpuštěnou čokoládou nebo necháme jen tak poprášený kakaem. 

Sachr

150 g hladké mouky, 150 g másla, 75 g moučkového cukru do těsta, 75 g moučkového cukru do bílků, 1 balíček vanilkového cukru, 150 g hořké čokolády, 6 vajec (2 vejce + 4 žloutky + 4 bílky), 20 g kakaa holandského typu, 1 kávová lžička kypřícího prášku

Na náplň - 200 g meruňkové marmelády

Na polevu - 100 g čokolády na vaření

Zapneme troubu na 170° C aby se rozehřála. Hořkou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni (vložíme do sebe dva rendlíky a mezi ně dáme horkou vodu a na mírném plameni udržujeme horké, čokoládu vložímě do menšího, zahřívá se tedy jen nepřímo a nehrozí připálení) a necháme lehce zchladnout, aby nebyla úplně horká, ale stále tekutá.

Vejce s žloutky vyšleháme ručním šlehačem a postupně vmícháme cukr, vanilínový cukr, vychladlou čokoládu a změklé máslo utřené do krémové konzistence. Přidáme promíchanou mouku s práškem do pečiva, kakaem a vyšleháme hladkou hmotu.

Z bílků ušleháme sníh, ke konci šlehání, až bude již sníh krásně držet, přidáme cukr. Sníh opatrně přimícháme do těsta.

Dno dortové formy o průměru 26 cm vyložíme pečícím papírem, nalijeme těsto a pečeme v předehřáté troubě na 170° C asi 30 – 45 minut, až špejle zapíchnutá do středu zůstane po vytažení suchá.

Dortový korpus vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.

Marmeládu dobře rozmícháme. Dortový korpus uprostřed podélně rozkrojíme a spodní díl potřeme 2/3 marmelády. Přiklopíme horní díl. Okraje korpusu a horní díl potřeme tenkou vrstvou zbylé marmelády.

Čokoládu na polevu rozlámeme na malé kousky a opět ve vodní lázni necháme rozpustit. Potřeme horní díl korpusu i strany.

Dort krájíme až po ztuhnutí polevy. Aby se čokoláda nelámala, použijeme při krájení nůž nahřátý horkou vodou a osušený v utěrce.

Vynikající citrónový dort

230 g změklého másla, 230 g přírodního cukru, 4 vejce, 280 g hladké mouky, 2 lžičky prášku do pečiva nebo 1 lžička sody, kůra ze 3 citrónů a 100 ml šťávyZáklad na domácí citronový krém - 100 g moučkového cukru, 2 malá vejce, šťáva a kůra ze 2 citrónu60 g máslaFinální krém - základ citronového krému, 500 g mascarpone, 250 g tvarohu

Troubu předehřejeme na 160°C. Dortovou formu o průměru 23 cm vymažeme máslem a případně vyložíme pečícím papírem.

Vyšleháme vejce s cukrem a pak postupně přimícháme změklé máslo, šťávu a kůru. Přisypeme prosátou mouku a kypřidlo.
Nalijeme do formy a pečeme asi hodinu a půl, až hezky vyběhne, zezlátne, a špejle vpíchnutá do dortu zůstane suchá a neulpívají na ní drobečky. 
Citronový základ: Máte dvě možnosti. Buď ho připravit ve vodní lázni nebo v mikrovlnce. V misce vhodné do mikrovlnky prošleháme cukr a vejce. Přimíchejte kůru a šťávu a nakonec máslo. Na vysoký výkon mikrovlníme několikrát; průběžně často promícháváme! Jakmile ulpívá krém na zadní stěně lžíce, je hotový. Nechte zchladnout. V mrazáku vydrží až tři týdny. Pokud dáváte přednost vodní lázni jako já, stačí všechny ingredience nandat do misky a prošlehávat ve vodní lázni dokud směs nezhoustne. Je dobré ji pak ještě přecedit, abyste se vyhly zbytečným cuckům nebo kouskům kůry. Tohohle krému si vždycky dělám větší množství a zmražený ho pak uchovávám a po lžících používám všude, kde chci vypíchnout zajímavou citronovou chuť. Je skvělý třeba jen do tvarohu nebo šlehačky. 

Připravíme si krém: Mascarpone vyšleháme s tvarohem a po lžících přidáváme citronový základ tak, až nám přijde krém dostatečně výrazný. 

Korpus dvakrát prořízneme, naplníme krémem, sestavíme a pomažeme i boky a vrchní patro. Uložíme do ledničky, aby krém trochu ztuhl.

Hotový dort můžeme potáhnout fodnánem nebo marcipánem. Případně ozdobíme jakkoli jinak podle nálady, chuti a příležitosti…

Fantastický dortík

65 g polohrubé mouky
60 g hrubé mouky
40 g moučkového cukru
1 menší vejce
1 lžička vanilkového cukruVanilka
100 g másla
500 g tučného tvarohu
200 ml zakysané smetany
8 lžic citronového krému

• 2 lžíce želatiny v prášku

Z obou druhů mouky, cukru, vanilkového cukru, vajíčka a másla si vypracujeme těsto. Použít můžete tyčový mixer nebo své ručičky :-) Těsto je trochu sypké. Těsto necháme alespoň hodinu v ledničce zabalené odpočívat.

Těsto vyválíme. Boky formy vymažeme lehce máslem, dno vyložíme kolečkem z pečícího papíru, přeneseme vyválený plát těsta a hezky zarovnáme okraje, dno propícháme vidličkou, aby se při pečení nevydouvalo.

Pečeme se zátěží (fazole, ...) na 160° C asi 10 – 15 minut. Na posledních 5 minut můžeme zátěž sundat a dopéct těsto již jen tak, aby bylo hezky zlatavé a křupavé. 

Připravíme si náplň. Želatinu nasypeme do mističky a zalijeme dvěmi lžícemi studené vody a necháme několik minut bobtnat. 

Smícháme tvaroh, zakysanou smetanu, citronový krém. Mističku se želatinou vložíme do horké vody, můžeme ji rozpustit i na vařiči, ale musíme být hodně opatrní, aby želatina neprošla varem. Proto je dobré želatinu jen povolit v horké vodě. Pak přimícháme do krému. 

Necháme ztuhnout nejlépe několik hodin v ledničce a můžeme poklást třeba malinama nebo něčím podobným… případně dozdobit omáčkou (svařenou z ovoce). Korpus si můžeme upéct i den dopředu a pak ho jen naplnit, ale i naplněný vydrží v lednici několik dní, až do uplného snědení… 

Schwarzwaldský dort

3 – 4 plátky černého žitného chleba (trvanlivý, hranatý chléb), přibližně 250 g

75 g nesoleného másla + máslo na formu

60 g hladké mouky + na vysypání formy

lžička sody nebo dvě lžičky prášku do pečiva

3 lžíce kakaového prášku

60 g čokolády na vaření

90 g loupaných mandlí

4 vajíčka

100 g pískového cukru

15 ml griotky

15 ml vody

Na náplň a na ozdobu - 

60 g čokolády na vaření

350 g třešní nebo sladkých višní (čerstvé nebo kompotové)

Na šlehačku - 

500 ml smetany na šlehání

30 g pískového cukru

30 ml griotky

Na griotkový sirup - 

60 g krystalového cukru

125 ml vody

30 ml griotky

Troubu zapněte na 180° C. Dortovou formu vymažte máslem, dno vyložte pečícím papírem, ten potřete máslem a formu vysypte moukou.

Odstraňte z chleba kůrku. Chléb rozdrťte na jemnou strouhanku v drtiči nebo strouhači. Rozpusťte máslo a nechte ho vychladnout.

Do misky prosejte mouku, prášek do pečiva kakaový prášek. Čokoládu nakrájejte na malé kousky. Do misky přidejte strouhanku z chleba. Promíchejte dohromady. Namelte na jemno mandle.

Oddělte žloutky od bílků. Ve větší misce šlehejte žloutky s polovinou cukru, dokud nevznikne hustá světlá směs.

Přidejte mandle, griotku a vodu a smíchejte vařečkou. Nechte stát.

Z bílků ušlehejte tuhý sníh. Posypte zbylým cukrem a šlehejte dál, dokud nebudete mít lesklou a lehkou sněhovou pěnu. Přibližně třetinu sněhu přidejte do žloutků a jemně spojte dohromady.

Spojte směs čokolády a strouhanky z černého chleba se žloutkovou směsí.

Přidejte zbývající ušlehaný sníh, gumovou stěrkou obsah podeberte a kruhovitým pohybem obracejte.

Do směsi přidejte rozpuštěné vychladlé máslo a jemně promíchejte.

Celou směs přemístěte do připravené formy. Pečte ve vyhřáté troubě tak dlouho, dokud se dort mírně neodděluje od stran formy a povrch po jemném stlačení prstem nevyskočí zpátky, 35 – 40 minut.

Nožem uvolněte dort od stran formy, potom odstraňte boční stěnu formy. Dort přeneste na mřížku a položte dnem vzhůru.