Mangové lassi

střední mango
1 hrnek oříšků kešu (namočených ve vodě přes noc)
1 lžíci semínek chia
1 až dvě lžičky kurkumy
2 lžíce agávového sirupu
1 špetku černého pepře
šťávu z jednoho pomeranče
šťávu z jednoho citrónu nebo limetky
3 lžíce vody
Rozmixujte semínka chia a přidejte vodu. Nechte chvíli odstát. Mezitím rozmixujte zbylé ingredience, přidejte chia semínka s vodou a pomixujte vše dohromady. Podle potřeby přilijte vodu.

Bramborové pagáčky

500g polohrubé mouky

400g brambor uvařených ve slupce

1 vejce

100ml oleje 

250ml mléka nebo vody

2 lžičky soli 

1 kostka droždí

Vychladlé vařené brambory nastrouhejte najemno na struhadle.

Na pomoučněný vál dejte těsto a prsty roztáhněte na placku cca 1cm vysokou ze které  vykrajujte kolečka.

Naskládejte na plech s pečícím papírem a posypte strouhaným sýrem.

Troubu předehřejte na 180°C.

Nechte pagáčr ještě cca 10 minut dokynout a pečeme cca 20 minut.

Horké je potřete troškou oleje.

Vločkové sušenky

2 hrnky vloček, 1/2 hrnku třinového cukru, 2 vrchovaté lžíce arašídového másla, 2 lžíče kokosového másla/oleje, 1 jablko, skořici a 70g brusinek 

Smíchejte vše dohromady. Vločky přisypávejte na několik částí, protože se může stát, že budete mít méně šťavnaté jablko a tudíž bude vloček třeba o trochu méně. 

Ze směsi vlhkýma rukama dělejte kuličky a dávejte je na plech vystlaný pečicím papírem. 

Namočenou lžící poté lehce zploštěte.

Troubu rozehřejte na 180°C a sušenky upečte dozlatova. 

Z pečícího papíru je sundejte až po vychladnutí. Horké jsou hodně křehké.

Vločkové cookies

1,5 hrnku hladké mouky 1 lžičku sody 1 lžičku skořice 1 hrnek rozpuštěného másla (230g)1 hrnek cukru krystal 1 vejce 1 vanilkový cukr1,5 hrnku ovesných vloček 1 hrnek čokoládových čoček

Nejdříve smíchejte tekuté složky a postupně přidávejte suché.

Nakonec přidejte čokoládové čočky.

Na plech vystlaný pečícím papírem dělejte pomocí lžiček malé hromádky, mezi kterými by měl zůstat dostatek místa, protože se placičky roztečou.

Troubu vyhřejte na 175 stupňů a pečte cca 10-12 minut.

Náplně na koláčky

Pudinková

hustší pudink uvařený z 320ml mléka a sáčku vanilkového pudingového prášku a 2 lžic cukru 

Maková

namletý mák, švestková povidle, trochu mléka, vanilkový cukr a skořici  =) nevařit, jen umíchat :-)

Tvarohová

našlehejte tvaroh s vanilkovým pudingem, pomocí sáčku nastříkejte na koláčky

Makovo-tvarohovo-jogurtová

mletý mák, třtinový cukr, bílý jogurt, tvaroh ušlehejte s bílým jogurtem a javorovým sirupem

Superní koláčky - už nikdy nebudu dělat jiné :-)

250 ml mléka150g pokrájené hery 1 vajíčko 50g cukru500g hladké moukyvanilkový cukršpetka solidroží (půl čerstvého nebo 1,5 lžičky)Program na pekárně zvolíme TĚSTO 

Po vykynutí rozválejte na velký plát. Zamotejte po delší straně pevnou roládu a krájejte cca 1cm silné plátky, které dávejte na plech vystlaný pečícím papírem. Důlky do koláčků na náplň dělejte například pomocí skleničky, jejíž dno namáčíte  do hladké mouky... 

Náplně

• pudinková - hustší puding uvařený z 320ml mléka a sáčku vanilkového pudingového prášku a 2 lžic cukru 
• makovou - namletý mák, švestková povidle, trochu mléka, vanilkový cukr a skořici =) vše jen umíchat, nic se nevaří :-)
• tvarohová - našlehejte tvaroh s vanilkovým pudingem, pomocí sáčku nastříkejte na koláčky

Kokosová drobenka - smícháme stejný díl hery, polohrubé mouky, kokosu a cukru,  řádně promneme 

Na puding a mák dejte kousek meruňky, broskve nebo švestkyNa konec posypeme kokosovou drobenkou.
Pečeme na 180°C do zčervenání okrajů. 

Třešňová šťáva

1,2kg třešní (s peckami), 0,7l vody, 250g cukru krystal, 7g kyseliny citrónové

Vypeckované třešně zalijte vodou a nechte je v zakrytém hrnci louhovat přes noc, ideálně 24h. Pak přiveďte k varu a vařte cca 10min. Propasírujte a pak přeceďte přes plátno. Čirou šťávu dochuťte cukrem a kyselinou citrónovou, povařte ještě pár minut a nalijte do lahví.

Lassi s červenou řepou

2 střední červené řepy, 300 ml bílého jogurtu, 360 ml vody, nastrouhaný kousek zázvoru (2 cm), 4 lžíce mátových lístků, 1 1/2 lžičky drceného praženého kmínu, 1/4 lžičky mletého černého pepře, 1/2 lžičky sušené máty, 1/2 lžičky koření garam masala, 1 lžičku červené škumpy (sumak), směs 1 1/2 lžičky škumpy, 1 lžičky cukru a špetky soli

Řepu omyjte, zabalte do alobalu a dejte péct na 200 °C 40 až 45 minut. Nechte vychladnout. Poté řepy oloupejte, nakrájejte na menší kousky a rozmixujte dohladka.
Přidejte jogurt, zázvor a mátu a krátce pomixujte. Přidejte vodu, opět krátce mixujte. Okořeňte masalou a sumakem, přeceďte.
Sklenicím navlhčete okraje a obalte ve směsi sumaku,cukru a soli.
Přelijte do sklenic a podávejte.

Roláda tvarohová s malinami

5 vajec, 4 PL cukru moučka, 4 PL polohrubé mouky, 1 PL kakaa

Krém - 500 g tučného tvarohu v alobalu, 3 PL cukru moučka, 1 vanilkový cukr, 3 PL malinové šťávy

maliny na zdobení, mandlové plátky, 2 PL malinové šťávy, 2 želatinové plátky

Maliny zasypeme cukrem, přivedeme k varu a přepasírujeme zrníčka. Z takové malinové šťávy je i tento recept. 

Celá vejce s cukrem vyšleháme do husté pěny, vmícháme prosátou mouku s kakaem. Těsto natřeme na plech 30 x 40 cm s pečícím papírem a v troubě předehřáté na 180°C upečeme (12 minut). Upečený plát necháme asi minutu vydýchat, pak jej po delší straně srolujeme i s papírem a necháme vychladnout. 

Tvarohy s cukrem a vanilkovým cukrem vyšleháme. Odebereme 3 PL tvarohu, do zbytku zamícháme malinovou šťávu. 

Z korpusu odstraníme papír, plát potřeme tvarohem se šťávou, srolujeme a uložíme na tác. 

Povrch potřeme odloženým bílým tvarohem, do středu naskládáme maliny. Želatinové plátky necháme 10 minut nabobtnat ve 2 PL vody a 2 PL šťávy, zahřátím rozpustíme želatinu a vychladlou šťávou polijeme maliny. Okraje posypeme mandlovými plátky. 

Kuře s mrkvičkou a hráškem

1 kuře, 3 větší mrkve nakrájené na kolečka, 2 hrnky vyloupaného čerstvého hrášku ( nemámeli dáme mražený), 1 cibule, máslo, sůl

Kuře naporcujeme, osolíme ze všech stran v pekáči porce osmahneme na másle, společně s cibulí, mrkví a hráškem. Pak podlijeme vodou a pod pokličkou dusím v troubě asi 45 mint, potom pokličku sundám a dopeču odkryté aby kuře zezlátlo a bylo měkké. 

Vhodná příloha jsou brambory.

Krémová květáková polévka

1 menší květák, 1 litr zeleninového vývaru, 2 hrneky mléka, 2 lžíce másla, 1 cibule, 2 lžíce hladké mouky, sůl, trochu muškátového oříšku, zelenou petrželku

Na másle osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli,přidáme mouku, osmahneme a zalijeme vývarem a mlékem, přidáme na malé růžičky rozebraný květák, osolíme a vaříme asi 20 mniut.

Po dovaření rozšleháme mixérem, přidáme špetku muškátového oříšku a nasekanou zelenou petrželku.

Ovocný kokejl

200 ml mléka
150g ovoce - jahody, borůvky, rybíz, meruňky, broskve, banány, ...

Vše umixujeme a nalijeme do sklenice. Kdo má rád, přidá si led :-)

Křehké máslové sušenky s levandulí

200 g polohrubé mouky

160 g rozpuštěného másla

80 g moučkového cukru

vanilkový cukr

½ kypřicího prášku do pečiva

špetku skořice

špetku soli

1 lžičku drcených sušených levandulových květů

Všechny přísady zpracujte do těsta, rozválejte, vykrájejte kolečka, která rozložíte na plech vyložený pečicím papírem. Potřete bílkem. Pečte v troubě vyhřáté na 175 °C dozlatova. 

Skladujte v plechové dóze. 

Zdroj - blesk.cz

Pomerančové lassi

šťáva ze 2 červených pomerančů
1 kelímek bílého jogurtu
240 ml mléka
1 velmi zralý banán
špetku soli
2 lžíce pomerančového likéru
2 lžíce medu
4 kostky ledu
sekané pistácie a mátové lístky
pomeranč nakrájený na plátky

Všechny přísady kromě pistácií, máty a plátků pomeranče našlehejte v mixéru. Nalijeme do sklenic, odzdobte a podávejte.

Cuketové hranolky s parmezánem

700g cuket (asi 4 – 5 menších/středních cuket)2 lžíce olivového oleje1 lžička citronové kůry2 stroužky třeného česneku – šetřit jím ale nemusíte a klidně použijte více3/4 hrnku strouhaného parmezánusůl a čerstvě mletý černý pepř

Troubu předehřejeme na 180C
Plech vysteleme alobalem, či potřeme olejem.
Cuketu nakrájíme na tlusté hranolky. (Cuketu podélně rozkrojíme napolovic a pak každou půlku opět podélně na polovic. Takto máme z každé cukety 4 veké hranolky).
V míse si smícháme olej, citronovou šťávu a česnek.
Cukety rovnoměrně rozprostřeme na plech a potřeme je směsí z oleje, česneku a citronu.
Poté je posypeme parmezánem. Pokuste se o to, aby co nejvíce parmezánu bylo přímo na cuketách. Klidně jen seškrábněte z plechu a dejte zpět na cukety.
Nakonec okořeníme solí a pepřem a pečeme 11 – 13 minut. Plech dejte blíže k vrchní hraně trouby, aby se zapekl převážně parmezán.
Podáváme ještě teplé. 

Melounový dort

Vyšlehaná šlehačka
Meloun
Maliny
Borůvky

Mandlové plátky

Nejprve nakrájíme meloun tak, že odřízneme jeho zakulacené konce tak, abychom získali co největší střed. Středové části nejdříve nařízneme kůru (nevyřezávejte střed melounu, dokud neproříznete kůru. Šlo by to pak velmi těžko.)a od řezu poté začneme kůru odkrajovat tak, aby nám zbyl jen střed.

Středovou část pomažeme vyšlehanou domácí šlehačkou ze všech stran vyjma spodku. Šlehačka by měla být opravdu hutná, můžeme použít ztužovač. 

Jakmile máme meloun hezky obmazaný, tak ho ozdobíme dle libosti ovocem, či mandlovými plátky.

Smoothie kokosovo-borůvkové

1/4 šálku kokosového mléka

1 šálek borůvek

1/2 šálku jogurtu

1 polévková lžíce naklíčených lněných semínek

1/4 lžičky skořice

Vše dáme do mixéru, umixujeme a pijeme :-)

Pečené zelí s česnekem

1 hlávka zelí
1,5 lžíce olivového oleje

2 až 3 stroužky česneku, podrcené, sůl
čerstvě namletý černý pepř
olivový olej na vymazání

Předehřejte troubu na 200 °C a vymažte plech olivovým olejem. Očistěte zelí a nakrájejte ho příčně na kolečka přibližně 2,5 cm tlustá. Obě strany potřete česnekem. Obě strany pomocí mašlovačky potřete olivovým olejem. Nakonec posolte a opepřete. 

Pečte 30 minut z jedné strany, poté otočte a pečte dalších 30 minut z druhé, dokud okraje nezačnou hnědnout.

Mangové lassi

240 ml bílého jogurtu, 170g rozmixovaného manga, 2 lžičku cukru, 4 – 5 kostek ledu, špetku mletého kardamonu

V mixéru rozmixujte všechny ingredience, kromě ledu. Nalijte do sklenic a přidejte led.

Tuňákové tortilly

2 konzervy tuňáka ve vlastní šťávě  212 g

150 g bílého jogurtu  150 g

sůl  2,5 g

2 lžíce pažitky  10g

4 velké listy krásného salátu  80g

4 tortilly  240g

1 avokádo na plátky  150g

1 okurka na dlouhé tenké plátky  200g

8 salátových listů  100g Tuňáka nechte okapat a jogurt vykapat přes plátýnko. Pak v míse rozmíchejte tuňáka s jogurtem, solí a pažitkou. Tortilly rozložte na pracovní plochu, k jedné straně rozdělte tuňákovou směs, poklaďte plátky avokáda a okurky, navrch listy salátu. Zarolujte, přeřízněte na dvě půlky a servírujte.

Zapečené brambory

3 velké brambory
6 plátků opečené, osušené a nasekané slaniny
2 lžíce omastku ze slaniny, nebo olivového oleje
2 hrnky strouhaného sýru cheddar
4 jarní cibulky, nasekané
sůl a pepř na dochucení

Troubu předehřejeme na 190 stupňů. Plech vysteleme pečícím papírem a potřeme omastkem ze slaniny. Pokud chceme ušetřit pár kalorií, použijeme například olivový olej.

Brambory omyjeme a nakrájíme na cca 0,5 cm silné plátky.

Bramborové plátky dáme do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Vaříme 5 minut a poté důkladně slijeme. Nechceme, aby byly brambory úplně uvařené, či dokonce rozvařené. Musí držet pohromadě.

Brambory skládáme na plech tak, aby se každá kouskem ležela na druhé. brambory poté potřeme  zbývajícím omastkem, či olejem dle chuti.

Posypeme sýrem, solí a pepřem. Navrch nasypeme nasekanou a opečenou slaninu.

Pečeme 15 minut. Pokud chceme, můžeme na poslední dvě minuty zapnout funkci grilu, aby brambory získaly extra křupavost.

Dozdobíme sekanou cibulkou.

Domácí jogurt

1 l polotučného či plnotučného mléka 

bílý jogurt s kulturou

Mléko ohřejeme na sporáku tak,aby se nám na povrchu vytvořil škraloup. Tímto se zbavíme veškerých bakterií.

Škraloup odstraníme a necháme mléko zchladnout na cca 30 °C.

Poté přidáme kupovaný bílý jogurt (stačí lžíce) a důkladně zamícháme.

Připravíme si uzavíratelné nádoby – ideálně skleněné a pro jistotu je převaříme.

Směs přelijeme do uzavíratelných nádob, nejlépe skleněných a pevně zašroubujeme.

Jogurt necháme stát na teplejším místě cca 8 hodin. Ideálně zabalený například v ručnících, aby zůstal co nejvíce v teple a jogurtová kultura se lépe rozmnožila.

Hotový jogurt by měl kysele vonět a mít hustou, krémovou strukturu.

Indické lassi

2 hrnky bílého jogurtu, 180 ml studené vod, 3 lžíce cukru, špetku mletého kardamonu, led v kostkách, sekané pistácie nebo mandle

V mixéru smíchejte jogurt, vodu, cukr a kardamon. Mixujte dohladka.
Nalijte do sklenic, přidejte kostky ledu a ozdobte sekanými pistáciemi nebo mandlemi.

Brokolicovo-květákový salát s dresingem

1 květák (nakrájená na malé mozečky, kousky by měly vyjít na 2 hrnky)

1 brokolice (nakrájená na malé mozečky, kousky by měly vyjít na 2 hrnky)

řapíkatý celer (nakrájený na kousky, na množství 1/2 hrnku)

1 hrnek mraženého hrášku

1 a 1/2 nakrájené osmažené slaniny

DRESING - 2 hrnky majonézy (pro zdravější variantupoužijte bílý jogurt)

1/4 hrnku cukru krystal

1/4 hrnku nastrouhaného parmezánu

2 čajové lžičky octa

špetka soli

1/4 hrnku nakrájené cibule

Ve velké míse smíchejte promíchejte květák, brokolici, celer, hrášek a slaninu.

V menší míse promíchejte majonézu s cukrem, parmezánem, octem, solí a cibulí.

Dresingem polijte salát, promíchejte a podávejte a vychutnávejte :-)

Zdravá večeře

150 g jehněčí grilované kotlety s květákovou kaší (rozmačkejte vařený květák s trochou mléka nebo řeckého jogurtu) a s čerstvým hráškem. Výborný je hrášek císařský, jehož lusky jsou plošší a dají se i jíst. 

Cuketové chipsy

2 středně velké cukety

1 bílek z velkého vejce
50 g jemně strouhaného parmezánu. Místo parmezánu můžete použít levnější Granu Padano, ale pak doporučujeme lehce přisolit.
40 g jemné strouhanky
Sůl, pepř

Troubu předehřejte na 230 °C. Dva plechy lehce vymažte olejem. Cukety nakrájejte na tenké plátky. Pokud je potřeba, osušte je trochu (papírovými) utěrkami.

V misce smíchejte parmezán, strouhanku, sůl a pepř. V jiné misce vyšlehejte bílek.

Plátky cukety nejprve obalte bílkem a poté směsí s parmezánem. Klaďte na plech. Pečte asi 25-30 minut (záleží na tloušťce koleček) dozlatova. Ihned podávejte.

Chipsy z červené řepy

2 střední řepy

1 lžička extra olivového oleje

Troubu předehřejeme na 180 °C

Řepy oškrábeme a nakrájíme na tenké plátky. Plátky dáme do mísy, zakápneme olivovým olejem a promícháme.

Plátky řepy naskládáme na dva pečící plechy. 

Pečeme cca 20 minut, nebo tak dlouho, dokud nejsou chipsy na okrajích vysušené. Chipsy otočíme a pečeme dalších 10 až 20 minut, dokud nechytnou světlejší barvu.

Dáme vystydnout.

Chipsy můžeme samozřejmě libovolně okořenit. Nabízí se použít sůl, ale řepa je sama o sobě nasládlá a sůl se tedy použít nedoporučujeme. Co ovšem velmi doporučujeme jsou libovolné jogurtové dipy.

Květáková pizza

1 květák střední velikosti
špetka soli
1/2 čajové lžičky sušené bazalky (promnuté mezi prsty)
1/2 čajové lžičky oregana (promnutého mezi prsty)
1/2 čajové lžičky sušeného česneku
špetka červeného pepře (není nutný)
1/4 hrnku nastrouhaného parmezánu
1/4 hrnku mozzarelly
1 vejce

Předehřejte troubu na 230° C. Omyjte a osušte květák, rozdělte ho na jednotlivé „mozečky“ a asi 30 sekund ho mixujte. Vzniknout by měly 2 – 3 hrnky květákového sněhu.

Rozmixovaný květák dejte v míse asi na 4 minuty do mikrovlnné trouby, poté ho vysypte na čistou utěrku, nebo do cedníku a nechte vychladnout.

Vyždímejte do utěrky, nebo do cedníku veškerou přebytečnou vodu z květáku, aby hmota nebyla sypká, ale byla jednotná jako těsto.

Květák dejte do mísy a přidejte k němu parmezán, mozzarellu, špetku soli, bazalku, oregáno, sušený česnek a případně červený pepř. Vmíchejte i vejce a těsto zpracujte, nejlépe rukama.

Těsto rozložte na plech pokrytý pečicím papírem. Rovrstvěte rovnoměrně, ať není na některých místech příliš tlusté či tenké.

Plech vložte do rozehřáté trouby a pečte 8 – 11 minut, dokud okraje nezačnou hnědnout. Poté vyjměte z trouby.

Přidejte kolik chcete omáčky, sýru a dalších přísad na vršek pizzy. Vložte zpět do trouby a pečte dalších 5 – 7 minut, dokud není sýr rozteklý a nazlátlý.

Nechte 2 minuty vychladnout, nakrájejte na kousky a nechte si chutnat!

Avokádový hummus

1 plechovka cizrny
2 středně velká zralá avokáda
3 lžíce olivového oleje
1 a půl lžíce tahini pasty
3 lžíce čerstvé limetkové šťávy
1 stroužek česneku
špetka soli a pepře
špetka kmínu
1 – 2 lžíce koriandru
vločky sušené červené papriky

Cizrnu, olivový olej, tahini pastu, limetkovou šťávu a česnek dáme do kuchyňského robotu a mixujeme zhruba 2 minuty, dokud nám nevznikne hladká směs.

Přidáme sůl, pepř, kmín a avokádo a mixujeme další 2 minuty, až dostaneme jemnou a krémovou konzistenci avokádového hummusu.

Podáváme pokapané olivovým olejem, červenou paprikou a koriandrem. Výborně chutná s pita chlebem nebo s tortilla chipsy.

Cuketové placičky

700 g nastrouhaných cuket
lžičku soli
1/4 hrnku hladké mouky (nemáme vyzkoušeno, ale můžete zkusit nahradit kukuřičnou strouhankou nebo polentou)
1/4 hrnku nastrouhaného parmezánu
2 stroužky česneku
1 větší vejce
2 lžíce olivového oleje
sůl a pepř na dochucení

Nejprve si oloupejte a nastrouhejte cukety. Dejte je do velkého cedníku a osolte lžičkou soli, tak aby pustily vodu. Po 15 minutách cukety vymačkejte, aby pustily většinu vody a osušte je utěrkou.

Osušené nastrouhané cukety dejte do velké mísy a smíchejte se všemi ostatními surovinami. Placky opékejte na rozehřáté pánvi nasucho z obou stran dozlatova. Aby byly stejně velké a hezky tvarované. můžete použít lívanečník.

Hotové placičky chutnají horké i studené, doporučujeme je podávat s kysanou smetanou.

Cuketové kapsičky

cuketa
85 g vařeného kuřete nebo ryby
1/8 hrnku ricotty nebo jiného tvarohového sýra
1/8 hrnku mozzarelly

1 lžička sušené bazalky
parmezán na posypání

Pomocí škrabky na brambory nakrájejte cuketu na tenké dlouhé plátky.
Kuře, sýry a bazalku smíchejte v mixeru. Pokud je potřeba na spojení, přideje trošku olivového oleje.
Dva plátky cukety položte do kříže. Pokud máte plátky příliš tenké, použijte dvě vrstvy, tedy celkem 4 plátky, přiměřené množství namixované náplně dejte doprostřed kříže.
Pomocí cuketových plátků vše zabalte do úhledného balíčku, kapsičky.
Kapsičky vyskládejte na dno zapékací misky, pokapejte olivovým olejem a posypejte parmezánem.
Pečte při 220 °C asi 15 minut.
Před podáváním případně posypejte jednotlivé porce parmezánem.