Thursday, March 30, 2017

Kuřecí maso s koprem


2 kuřecí prsa
koření adžika ( obsahuje také kopr)
sůl, olej
Na omáčku - 1 PL medu
2 PL dijonské hořčice
necelá 1 PL worcestru
100 ml smetany na vaření
čerstvý kopr, kousek másla

Prsa nakrájíme na plátky, osolíme a okořeníme. Můžeme použít jen pepř bez jiného koření. 
Vymícháme med s hořčicí a worcesterem a nasekáme kopr. 
Na oleji opečeme plátky masa z obou stran a vyjmeme. Výpek zalijeme cca 3 PL vody a vlijeme rozmíchanou směs. 
Prohřejeme, přilijeme smetanu, necháme přejít varem a vsypeme kopr. Zjemníme kouskem másla a vrátíme prohřát maso. 


Wednesday, March 29, 2017

Zámecká kuřecí stehna


4 ks kuřecích stehen
1 bílá paprika
2 rajčata
1 karotka
4 snítky rozmarýnu
mletá červená paprika sladká
sůl
celý kmín
máslo
Nádivka - 1 starší rohlík
1 dl smetany
snítka rozmarýnu
snítka tymiánu
celerová a petrželová nať
2 plátky prorostlé slaniny
1 celé syrové vejce
sůl, pepř, muškátový oříšek

Kuřecí stehna dobře očistíme a prsty si z vrchní části utvoříme prostor pod kůží. 
Stehna osolíme a necháme odpočinout. 
Vytvoříme si trochu nádivky a to tak, že starší rohlík nakrájíme na velmi malé kostičky. 
Vložíme do mísy, přelijeme smetanou a přidáme syrové vejce. 
Nasekáme tymián, rozmarýn, celerovou a petrželovou nať. 
Přidáme k rohlíku se smetanou a zpracujeme v celistvou hmotu. 
Slaninu si nakrájíme na velmi malé kostičky a necháme zprudka opéct na suché pánvi do křupava. Společně s vyškvařeným tukem přidáme k nádivkovému základu. 
Lehce osolíme a opepříme. Strouhneme párkrát muškátový oříšek a vše dokonale promícháme. 
Nádivku dáme na chvilku vychladit do lednice, aby se nám s ní lépe pracovalo. 
Po vychlazení malou lžičkou plníme podkožní kapsy stehen, dokud nespotřebujeme všechnu nádivku. 
Naplněná stehna přendáme na pečící papír do pekáče. 
Na hrubé kousky si nakrájíme rajčata, karotku i papriku a poklademe okolo stehen do pekáče. 
Naplněná stehna pokmínujeme a posypeme zlehka mletou červenou paprikou. 
Na každé stehno položíme plátek másla, na který dáme snítku rozmarýnu. 
Podlijeme trochou vody a přikryté pečeme 60 minut. 
Poté pečeme ještě odkryté asi 20 minut za občasného přelévání výpekem. 
Výpek scedíme, zeleninu odstraníme a lehce zahustíme kávovou lžičkou předem připravené světlé máslové jíšky. 
Necháme provařit asi 5 minut a podáváme s hráškovou rýži.

Tuesday, March 28, 2017

Čevabčiči se sýrem


500 g mleté maso mix (vepřové+hovězí)
100 g tvrdý sýr v celku
1 cibule
2 stroužky česneku
lžíce hořčice
2 lžíce studené vody nebo mléka
paprika sladká
paprika pálivá
pepř, sůl, tuk na smažení
k podávání cibule, hořčice

Mleté maso smícháme se všemi surovinami. 
Sýr nakrájíme na hranolky. 
Mokrýma rukama tvoříme válečky a do každého zabalíme hranolek sýru. 
Smažíme ze všech stran do zlaté barvy. 
Na každý váleček dáme kopeček hořčice a kolečka cibule.