Monday, October 31, 2011

Hlávkové tofu


Ingredience
200 g hlávkového salátu
120 g sýru tofu

1 citron

olej
, sůl, petržel

Postup
Hlávkový salát omyjeme a pokrájíme na tenké proužky. Zakapeme olejem, citronem a osolíme. Přidáme na kostičky nakrájený sýr tofu a posypeme zelenou petrželovou natí, nebo drobně nasekaným koprem.
Salát můžeme ještě vylepšit 1 vejcem natvrdo, které nakrájíme a zamícháme.
Zkusila jsem udělat zálivku z citronu a zakysané smetany a také jsme si pochutnali :-)

Sunday, October 30, 2011

Jahodová omáčka na cokoliv



Ingredience
50 dkg jahod
6 lžic vody
10 dkg cukru
1 lžička solamylu
šťáva z 1/2 citronu.

Postup
Jahody očistíme a omyjeme a rozdělíme na třetiny. Dvě třetiny rozmixujeme, osladíme a dáme vařit. Vroucí zahustíme solamylem rozmíchaným v trošce studené vody a při mírné teplotě povaříme cca 10 minut. Nakonec přidáme šťávu z půlky citronu a zbývající jahody,které nakrájíme na kousky. S nimi už omáčku nevaříme. Omáčkou přeléváme lívance, omelety, malé neplněné knedlíčky nebo nákypy.

Saturday, October 29, 2011

Oříškový dort s kávovým krémem


Ingredience
6 vajec, bílky a žloutky zvlášť
100 g opražených lískových oříšků, bez slupek
40 g jemné strouhanky
50 ml kávového likéru
50 g polohrubé mouky
na špičku nože prášku do pečiva
1 lžíce mleté kávy
150 g meruňkové zavařeniny
2 lžíce horké vody, dle potřeby
100 g sekaných opražených ořechů na ozdobu Na krém:
200 ml mléka
4 lžíce silné černé kávy
4 lžičky maizeny
2 žloutky
100-120 g cukru moučka
špetka vanilky
200 g másla, změklého

PostupOříšky nasucho na pánvi opražíme, oloupeme, necháme vychladnout a umeleme. Žloutky vyšleháme s polovinou cukru a likérem do pěny. Bílky ušleháme se zbylým cukrem na tuhý sníh. Ke žloutkům s cukrem lehce vmícháme sníh z bílků a postupně opatrně vmícháme mouku promíchanou s kypřicím práškem, strouhanku, kávu a mleté oříšky.
Vymazanou a vysypanou dortovou formu naplníme těstem, uhladíme a pečeme v předehřáté troubě při 180 stupních asi 35-45 minut. Dort necháme chladnout na mřížce asi 10 minut a potom sejmeme boční stěnu formy a necháme úplně vychladnout.
Do mléka vlijeme kávu s rozmíchanou maizenou a za stálého míchání vaříme, dokud krém nezhoustne. Odstavíme z ohně, vmícháme žloutky a polovinu cukru a necháme vychladnout. Směs přendáme do mísy, přidáme vanilku a postupně zašleháváme máslo a zbylý cukr.
Dortový korpus jednou nebo dvakrát prořízneme, spodní plát potřeme zavařeninou rozmíchanou s trochou horké vody, přiklopíme dalším plátem. Povrch dortu potřeme zavařeninou i kávovým krémem. Navrch nasypeme pražené oříšky a dáme na chvíli ztuhnout do chladničky.

Zdroj - Ona dnes.cz

Friday, October 28, 2011

Petrželová polévka s rakytníkem a opraženými dýňovými semínky


Ingredience
lžic olivového oleje, 2 cibule
500 g kořenu petržele
250 g brambor
2 stroužky česneku
1 l zeleninového vývaru
200 ml smetany
30 g dýňových semínek
hrubší mořskou sůl
mletý černý pepř
čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
20 g neslazeného rakytníkového protlaku

Postup
Nasekáme nadrobno cibuli. Oloupeme petržel a brambory a nakrájíme je na větší kousky. Nasekáme najemno stroužky česneku.
Rozpálíme 3 lžíce oleje a podusíme na něm cibuli, petržel, brambory a česnek. Podlijeme vývarem a smetanou. Zakryjeme pokličkou a necháme asi 15 minut povařit.
Rozehřejeme na pánvi 2 lžíce oleje, opražíme na něm dýňová semínka (pražíme je zhruba 3 minuty), osolíme.
Umixujeme polévku. Osolíme, opepříme a dochutíme muškátovým oříškem. Pokapeme rakytníkovým protlakem a podáváme posypané dýňovými semínky.

Thursday, October 27, 2011

Ořechovo - bezinkový koláč


Ingredience
6 otrhaných květenství černého bezu
70 g třtinového cukru
50 g másla, 3 vejce
300 g nízkotučného tvarohu
70 g pšeničné krupičky
2 lžičky prášku do pečiva
nastrouhanou kůru a šťávu z 1 chemicky neošetřeného citronu
70 g nasekaných vlašských ořechů
1 lžíci práškového cukru

Postup
Smícháme bobulky bezu se třtinovým cukrem. Rozpustíme máslo a vymažeme jím 8 žáruvzdorných misek o objemu 200 ml. Zbylý třtinový cukr smícháme s vejci, tvarohem, krupičkou, práškem do pečiva, citronovou kůrou a 1 lžící citronové šťávy a celé ušleháme metlou. Vmícháme směs bezu a třtinového cukru a ořechy. Nalijeme hmotu do vymaštěných formiček. Pečeme 30 minut v předehřáté troubě při teplotě 180 °C. Servírujeme pocukrované práškovým cukrem.

Tuesday, October 25, 2011

Špekáčky v listovém těstě


Ingredience
1 balíček listového těsta
6 špekáčků
1 papriku
1 vajíčko
cibuli, hořčici, kmín

Postup
Špekáčky oloupeme, překrojíme podélně a okraje nařízneme. Papriku a cibuli nakrájíme na menší kousky. Listové těsto vyválíme, nakrájíme na obdélníčky, potřeme je hořčicí, poklademe cibulí a paprikou, položíme půl špekáčku a srolujeme. Poklademe na plech vyložený papírem, potřme rozšlehanými vejci, posypeme kmínem a pečeme dozlatova.

Monday, October 24, 2011

Špenát s vajíčkem


Ingredience
špenát - čerstvý nebo mražený
2 vajíčka, 4 vajíčka natvrdo
smetanu, 4 stroužky česneku
sůl, pepř, 1 cibuli

Postup
Dáme vařit špenát, až je uvařený přidáme vajíčka rozšlehaná ve smetaně a vmícháme do špenátu, přidáme prolisovaný česnek, sůl, pepř a usmaženou cibulku.Prohřejeme a podáváme s bramborami a vařenými vejci.

Sunday, October 23, 2011

Česnečka s vůní Olomoucka


Ingredience
250g brambor
1 vajíčko, 1 cibule
1 balíček olomouckých syrečků
1 kostka bujónu
sůl, pepř, kmín, majoránku, podravku
5 stroužků česneku, sádlo

Postup
Jemně nakrájenou cibuli orestujeme na sádle, přidáme pepř, kmín, na kostičky nakrájené brambory. Zalejeme horkou vodou, přidáme bujón,trochu podravky a vaříme dokud nejsou brambory měkké. Potom přidáme prolisovaný česnek, majoránku a zavaříme rozšlehané vajíčko. Na talíře dáme jemně nakrájené tvarůžky a zalejeme vařící polévkou.

Saturday, October 22, 2011

Lupínkové kuře



Ingredience
1 kuře
šťávu z půlky citronu
lžíci grilovacího koření
400 g kukuřičných lupínků
400 g sýru eidam
100 ml oleje, sůl

Postup
Kuře omyjte, naporcujte, pokapejte citronovou šťávou, osolte, posypejte grilovacím kořením a nechejte přibližně půl hodiny marinovat. Sýr nastrouhejte, smíchejte s kukuřičnými lupínky, zalijte olejem a také nechejte půl hodiny odležet. Třetinu lupínkové směsi navrstvěte do mísy z ohnivzdorného skla a na to položte porce kuřete. Na každý kousek kuřete navrstvěte lupínko-sýrovou směs a silně ji k masu přitlačte. Vložte do vyhřáté trouby na 190 °C a upečte. Podávejte s rýží a hlávkovým salátem.

Ovocné knedlíky


Ingredience
250g tvarohu
1 vejce
240g polohrubé mouky
2-3 lžíce ole
ješpetka soli
libovolné ovoce

Postup
Zpracujeme těsto z uvedených ingrediencí a rozdělíme na 2-3 částí. Z každé rozválíme plát a krájíme na čtverečky dle potřeby a do každého zabalíme ovoce. Připravené knedlíky naházíme do vroucí trochu osolené vody. V případě potřeby oddělíme ode dna a po vyplutí na hladinu vaříme 3-5 minut.
Podáváme z tvarohem, smetanou, cukrem, máslem. Pokud Vám ještě zbylo nějake ovoce, tak jej můžete použít na dozdobení.

Friday, October 21, 2011

Fried rice s vejcem


Ingredience
3 vejce
1 lžička soli
2 jarní zelené cibulky
2-3 lžíce oleje
450 g uvařené rýže
120 g mladého zeleného hrášku

Postup
V misce lehce našlehejte vejce se špetkou soli a několika kousky jarní cibulky.
Na předehřáté pánvi rozehřejte olej, přidejte vejce a lehce je umíchejte.
Přidejte rýži, zamíchejte, aby se zrna rýže oddělila. Přisypte zbylou sůl, jarní cibulku a hrášek.
Promíchejte a můžete podávat. Nezapomeňte na hůlky :-)

Thursday, October 20, 2011

Vůně z Olomoucka


Ingredience
1/2 kg mletého masa
1 balení Olomouckých syrečků
trojobal
1 vejce
2 - 3 stroužky česneku
sůl, pepř, majoránka

Postup Mleté maso smícháme s kořením, česnekem, hrstí strouhanky a vajíčkem - dochutíme dle zvyklostí. Kulaté tvarůžky vždy po jednom dobře zabalíme do sekané, utvoříme medailonek, který obalíme v trojobalu a smažíme na oleji dozlatova. Podáváme buď jen se zeleninovými saláty, nebo s bramborovou kaší.

Wednesday, October 19, 2011

Kávovo-čokoládová buchta s ořechy


Ingredience
160 g moučkového cukru
6 vajec
150 g čokolády na vaření
100 g jader vlašských ořechů, hrubě nasekaných
160 g hrubé mouky + trochu na vysypání
1 lžíce rozpustné kávy Na polevu:
5 lžic vody
100 g cukru moučka
1 vanilkový cukr
3 lžíce kakaa holandského typu
120 g másla
kůra z 1 pomeranče, bio

Postup
Předehřejeme si troubu na 170 stupňů. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme trochu zchladnout. Cukr a vejce vyšleháme do pěny, přilijeme rozpuštěnou čokoládu, rozpuštěné zchladlé máslo, kávu a dobře prošleháme. Přidáme prosetou mouku a hrubě posekané ořechy. Promícháme a vlijeme na plech vymazaný máslem a vysypaný hrubou moukou.
Pečeme asi 30 minut. Buchtu necháme vychladnout na mřížce.
Na polevu svaříme vodu s oběma cukry. Kůru z dobře omytého pomeranče nakrájíme nebo nastrouháme na tenké nudličky a povaříme krátce v cukrovém sirupu. Kůru vyjmeme, necháme okapat, do sirupu vmícháme kakao, necháme za stálého míchání přejít varem, přidáme máslo, promícháme a stáhneme z ohni.
Horkou polevou potřeme buchtu, povrch ozdobíme pomerančovou kůrou a necháme vychladnout a ztuhnout. Potom krájíme na jednotlivé řezy.

Tuesday, October 18, 2011

Tikerikakku


Přísady
200 g povoleného másla nebo margarinu
2/3 hrnku cukru krystal
3 vejce
jeden a 1/4 hrnku polohrubé mouky
2 lžičky vanilkového cukru
2 lžičky prášku do pečiva
3 lžíce smetany
2 až 3 lžíce kakaa

Postup
Formu na bábovku pečlivě vymažeme máslem a vysypeme moukou. Máslo vyšleháme spolu s cukrem v lehký nadýchaný krém. Poté přidáme jedno po druhém vejce a zašleháme je do máslové směsi.
Mouku prosejeme spolu s práškem do pečiva, přidáme vanilkový cukr a za stálého míchání je opatrně vmícháme do připraveného základu. Třetinu těsta přelijeme do jiné nádoby, ochutíme kakaem a zředíme smetanou.
Troubu necháme dobře předehřát na 175 stupňů Celsia.
Do vymazané formy nalijeme vrstvu světlého těsta, poté pokračujeme tmavou (můžeme použít cukrářský sáček, mramorování bude úhlednější) a pokračujeme opět světlou vrstvou. Forma by měla být plná asi ze ¾.
Bábovku pečeme v předehřáté troubě asi 50 minut až hodinu. Zda je dobře upečená, můžeme otestovat zasunutím špejle do nejsilnější části. Pokud na ní nezůstanou vlhké drobečky, máme hotovo.

Upečenou bábovku necháme vychladit na mřížce, poté ji vyklepneme z formy a necháme vychladnout úplně.

Prasečí ouška


Ingredience
500 g lístkového těsta
100 g cukru krupice
mletá skořice

Postup
Těsto rozkrojíme na poloviny. Každou polovinu rozválíme na vále posypaném částí cukru na pruh široký 20 cm. Podle potřeby podsypáváme i posypáváme cukrem. Rozválený pruh poprášíme skořicí a delší strany přeložíme okrajem ke středu pásu. Opět posypeme cukrem a skořicí a složíme na poloviny. Totéž uděláme i s druhou polovinou těsta a dáme na 30 minut do ledničky. Pak nakrájíme na 1 cm široké dílky a naskládáme řeznou stranou na studenou vodou vypláchnutý plech. Vložíme do trouby vyhřáté na 230°C. Po pěti minutách plech z trouby vyjmeme, každé "ouško" převrátíme (pracujeme rychle, aby byl plech z trouby co nejkratší dobu) a vrátíme do trouby na dalších 5-7 minut. Z této dávky jsou dva plechy.

Zdroj www.mamincinyrecepty.cz

Monday, October 17, 2011

Pečený losos na lůžku z teplého bramborového salátu


Při pobytu na "golfyachtě" v Praze jsme měli výbornou večeři skládající se z předkrmu, hlavního chodu a sladkého dezertu.

Ingredience
500 g brambor
očištěné fazolky nakrájené asi na 3 cm kousky
2 cibulky nakrájené na kolečka

Francouzská rajčatová zálivka
1 1/2 lžíce olivového oleje
1 lžíce vody
1 1/2 lžíce vinného bílého octa
1 lžička dijonské hořčice
1 utřený stroužek česneku
1 malé rajče nakrájené nadrobno
1 lžíce posekané čerstvé bazalky
1 lžíce posekané petrželky
sůl a pepř podle chuti
800 g lososa s kůží
čerstvá bazalka a citron na ozdobu

Postup
Nejdříve začneme přípravou salátu. Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtiny a uvaříme doměkka. V osolené vodě povaříme asi 4 minuty také fazolky. Slijeme je a krátce ponoříme do ledové vody. Necháme okapat a vložíme do mísy, přidáme cibulku. Ostatní suroviny na zálivku důkladně prošleháme a necháme odstát. Vařené brambory nakrájíme na plátky a dáme k fazolkám. Vše přelijeme zálivkou a lehce promícháme.
Rybu rozkrojíme na 4 porce, každou mírně osolíme a opepříme. Opečeme na pánvi asi 5 minut z každé strany. Na talíř navršíme salát, nahoru položíme porce lososa, vše ozdobíme bazalkou a citronem.

Sunday, October 16, 2011

Ledová káva


Ingredience
4 espressa
4 kávové lžičky cukru
12 kostek ledu

Postup
Rozdrťte led a přidejte jej do předem oslazené kávy. Nalijte do šejkru a protřepejte, dokud nevytvoříte nadýchanou krémovou směs.
Nalijeme do vysoke slenice a dozdobíme šlehačkou a čokoládou.

Saturday, October 15, 2011

Čočka na kari


Ingredience
400 g čočky
60 g másla
1 cibule
1 stroužek česneku
2 lžička kari koření
2 lžíce rajčatového protlaku
1 sterilovaná okurka
cukr, sůl, pepř, ocet

Postup
Předem namočenou čočku uvaíme téměř doměkka.
Na dvou třetinách másla zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a utřený česnek, přidáme protlak, kari koření a promícháme. Přidáme čočku i s částí vývaru a dusíme doměkka, až se vývar vydusí.
Na zbylém másle podusíme nadrobno nakrájenou okurku. Přidáme ji k čočce a dochutíme solí, pepřem, cukrem a octem.

Wednesday, October 12, 2011

Jablková pěna s tvarohem

Ingredience
jablka
200 g měkkého tvarohu

2 lžíce cukru

citron

3 lžíce smetany

2 bílky


Postup

Tvaroh dobře našleháme s cukrem a smetanou. Přidáme šťávu z citronu, oloupaná a nastrouhaná jablka a sníh z bílků. Pěnu rozdělíme do skleniček a podáváme.

Tuesday, October 11, 2011

Fazole s rajčaty


Ingredience
500 g bílých sterilovaných fazolí
250 g šunkového salámu nebo kabanosu
1 velká cibule
2 rajčata
100 ml zeleninového vývaru
sůl, pepř, majoránka, olej

Postup
Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou uzeninu. Přidáme sterilované fazole bez nálevu.
Rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme, nakrájíme na kousky a vmícháme do směsi. Podlijeme zeleninovým vývarem a dusíme asi 10 minut. Nakonec dochutíme kořením.

Monday, October 10, 2011

Mrkvová polévka


Ingredience
4 velké mrkve

2 velké brambory

1 cibule
1,25 l zeleninového vývaru
100 ml mléka, sůl, máslo

Postup
Na másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a oloupané a na malé kostičky nakrájené brambory. Osolíme a dusíme asi 10 minut. Zalijeme zeleninovým vývarem a vaříme asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne. Ponorným mixérem polévku rozmixujeme, vlijeme mléko, krátce povaříme.
Můžeme dochutit lžičkou zakysané smetany a petrželkou.

Sunday, October 9, 2011

Krémové vafle


Ingredince na těsto
14 dkg másla

14 dkg moučkového cukru

4 vejce
2 dl mléka
1 dl smetany
30 dkg hladké mouky
půl sáčku prášku do pečiva
špetka soli
krém 40 dkg krému (nuttela, arašídová pomazánka, kakaová pomazánka)
1 dl smetany

Do kak.oříš.krému postupně zašleháme ručním šlehačem smetanu.
ovoce na ozdobení


Postup
Ušleháme máslo s cukrem a vejci. Přilijeme smetanu a ještě chvíli šleháme. Potom vmícháme mléko, špetku soli a mouku s práškem do pečiva. Upečeme vafle. Před podáváním naneseme na prostředek vafle krém a ozdobíme ovocem. Každý si potom lžičkou krém rozetře po celé vafli.

Friday, October 7, 2011

Kuřecí roládky


Ingredience
1 kg chlazených kuřecích prsou
2 menší cukety
2 dcl bílého vína
10 dkg anglické slaniny
10 dkg goudy, sůl

Postup
Prsa naklepeme, osolíme, naplníme slátkem slaniny, sýra a zabalíme. Cuketu nakrájíme na dlouhé tenké plátky, roládky do nich zabalíme, převážeme provázkem a vložíme do zapékací mísy. Podlijeme vínem a přikryté pečeme v troubě na 200°C cca 40 minut.
Podáváme s bilým chlebem a restovaným rajčátkem či zeleninou.

Tuesday, October 4, 2011

Dýňové gnocchi


Ingredience
350 g pečené a propasírované dýně
200 g vařených a propasírovaných brambor
1 vejce
100 g hladké mouky (podle potřeby přidat, těsto musí být tuhé)
50 g strouhaného parmezánu nebo grany padano
80 g semoliny (nebo dětské krupice)
špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
sůl

Na dochucení - máslo , šalvějové lístky, špetka skořice, strouhaný parmezán

Postup
Dýni omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na přibližně stejně velké díly. Můžete péct se slupkou i bez, jak je libo. Pečte 40 minut při 180 °C.
Zatímco dýně mění konzistenci v troubě, uvařte brambory ve slupce. Jakmile se upekla, propasírujte ji mlýnkem na zeleninu, brambory take.
Přidejte vejce, osolte a přisypte oba druhy mouky. Z těsta pak tvarujte noky, třeba pomocí lžiček.
Noky dáme do vroucí osolené vody. Až vyplavou na povrch (cca 2 až 4 minuty), jsou hotové. Vyberte je děrovanou naběračkou a nechejte odkapat. V malém kastrůlku rozpusťte máslo, přidejte šalvěj, špetku skořice a lehce prohřejte. Přelijte gnocchi máslovým přelivem a servírujte s nastrouhaným parmezánem.

Zdroj - http://cuocadolce.blogspot.com/

Sunday, October 2, 2011

Jogurtový koláč s ovocem

Ingredience
400 g kelímek bílého jogurtu
stejný kelímek polohrubé mouky
půl stejného kelímku cukru
1 - 2 vejce, 1 prášek do pečiva
tuk a mouka na plech
ovoce (rybíz, švestky, borůvky, meruňky)
drobenka z mouky, másla a cukru

Postup
Smícháme jogurt, mouku, prášek, vejce a cukr. Těsto rozetřeme na vymaštěný plech vysypaný moukou, poklademe ovocem (které příp. přisladíme) a posypeme drobenkou. Pečeme cca na 175 - 200 °C asi 30 - 40 min. Dávka je na klasický obdélníkový plech do trouby.