Sunday, February 27, 2011

Quiche



Tento recept je úžasný v tom, že náplň si můžete zvolit podle sebe nebo obsahu ledničky. Fantazii se meze nekladou :-)

Ingredience
balíček listového těsta
1 kelímek tučné smetany
3 vajíčka
sůl, pepř, případně muškátový oříšek na dochucení
Varinta 1 - trocha másla pod houby, 10 větších žampionů, 1 pórek
Varinta 2 - 15 dkg nastrouhaného eidamu, 15 dkg šunky nebo salámu nakrájeného na kostičky, 2 jarní cibulky nebo hrst bylinek, kukuřice z plechovky
Další možné ingredience - brokolice, cuketa, chřest, klíčky mungo, fazole, fazole - zelené trubky, červená řepa, kuřecí maso, ryby ...

Postup
Těsto rozválíme na plát silný asi 5 mm a přeneseme na válečku do kulaté formy s vlnkovaným okrajem. Zarovnáme okraj. Dno propícháme na několika místech vidličkou a dáme odležet do lednice.Zatím si připravíme žampiony - nakrájíme je na tenké plátky a na másle podusíme. Zatímco se dusí, nakrájíme na kolečka pórek. Přidáme pórek a necháme jen lehce podusit, stačí jedna minuta, aby pórek neztmavl, al
e byl krásně zelený a svěží. Do prázdné misky rozklepneme postupně všechna vejce.Přidáme smetanu a promícháme. Směs ochutíme solí, pepřem, a nastrouháme trochu muškátového oříšku. Přidáme žampiony s pórkem a promícháme. Směs nalijeme na těsto ve formě a dáme péct. Pečeme až zezlátnou okraje a náplň zpevní. Sýrovou náplň vytvoříme tak, že místo hub a pórku zamícháme do smetanové vaječné směsi sýr, šunku, kukuřici a bylinky.

Saturday, February 26, 2011

Pivní čokoládový koláč


Ingredience
2 hrnky polohrubé mouky
2 hrnky cukru
2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
220 g másla
80 g kakaa
250 ml černého piva
3 vejce
200 g zakysané smetany
200 g hořké čokolády
200 ml smetany ke šlehání
1 lžíce másla

Postup
Dortovou formu vyložíme pečící papírem a troubu předehřejeme na 170°C. Hladkou mouku prosejeme s práškem do pečiva, přimícháme cukr a sul. V hrnečku rozpustíme máslo, rozmícháme s kakaem, přilijeme pivo. Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou, smícháme se směsí s pivem.
Spojíme sypké a tekuté přísady, promícháme a přelijeme do formu. Pečeme asi 40 - 50 minut ve vyhřáté troubě.
V menším hrnci přivedeme smetany k varu, odstavíme ji a vmícháme máslo a nalámanou čokoládu. Polevu necháme vychladnout a ozdobíme dort.


Friday, February 25, 2011

Smažený pórek


Ingredience
2-3 pórky
2 vejce
125ml piva nebo mléka
hladká mouka
olej, sůl a pepř

Postup
Pórky očistíme a nakrájíme na asi 5 cm špalíčky. Vaříme v osolené vodě a rychle zchlaďíme ledovou vodou. Necháme okapat. Vejce rozšleháme s pivem (mlékem), osolíme a zahustíme moukou , tak aby vzniklo vláčné těstíčko. Každý špalíček namočíme do těsta a usmažíme ve vrstvě oleje.
Podáváme s bramborovou kaší nebo opečenými brambory. Pórek před obalením do těstíčka je možné zabalit do plátku šunky a zajístíme párátkem.

Thursday, February 24, 2011

Porková polévka


Ingredience
1 větší pórek
celerovou nať
1 cibuli
1 brambor
2-3 stroužky česneku
100 ml sladké smetany
2 kostičky slepičího bujónu
Kousek másla nebo trochu oleje
sůl, bílý pepř a pažitku

Postup
Očištěný, omytý pórek nakrájíme na kolečka, osmahneme na polovině dávky másla, zalijeme vodou, přidáme masox a vaříme doměkka. Rozmixujeme. Ze zbývající dávky másla a mouky připravíme světlou jíšku, přidáme jí do polévky, rozšleháme, okořeníme muškátovým květem, osolíme a dále vaříme. Do hotové polévky vlijeme smetanu.
K dochucení můžeme použít pažitku nebo kolečka pórku a zakysanou smetanu.

Wednesday, February 23, 2011

Pivní gulášek


Ingredience
750 g hovězí kližky
3 velké cibule
1/2 l světlého piva
2 lžíce sádla
1 - 2 krajíce staršího chleba
sůl, mletý pepř, drcený kmín, majoránka, 3 stroužky česneku

Postup
Maso nakrájíme na kostky. Na sádle zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme maso a společně smažíme za stálého míchání do ztmavnutí masa i cibule. Během míchání opepříme a okmínujeme. Pak podlijeme troškou vody a asi polovinou piva. Osolíme a pod pokličkou dusíme do změknutí masa. Je-li třeba doplnit tekutinu, přiléváme pivo. K měkkému masu přidáme rozdrobený nebo nastrouhaný chléb (můžeme zahustit také nastrouhaným bramborem), majoránku a povaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme rozmačkaný česnek, případně dosolíme. Podáváme s houskovým knedlíkem, těstovinami nebo pečivem.

Tuesday, February 22, 2011

Vzpomínka na Irsko - Cibulové kroužky

Občas jsme si je kupovali :-)

Ingredience
3 ks cibule
500 ml mléka
150 g hladké mouky
50 g maizeny - kukuřičný škrob
1 lžička kypřícího prášku
olej na smažení
světlé pivo
sůl, pepř či jiné koření (chilli, paprika, kari, bylinky, ...)

Postup
Cibule nakrájejte na plátky a rozdělte na jednotlivá kolečka, která na 20 minut namočte do mléka. Mezitím smíchejte zbylé suroviny a vyšlehejte je na hladké těstíčko.
Kroužky vyndejte z mléka a před smažením ve vysoké vrstvě oleje je namáčejte v těstíčku. Po asi 2 minutách kroužky vyndejte a nechte odkapat přebytečný olej. Před servírováním posypte solí a kořením.

Monday, February 21, 2011

Jiné sušenky k čaji


Ingredience
400 g bramborového škrobu
400 g hladké mouky
100 g másla
300 g práškového cukru
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
3 žloutky
1/4 l smetany

Postup
Na vál prosejeme bramborový škrob a hladkou mouku. Do směsi rozkrájíme máslo přisypeme cukr a ostatní ingredience. Zaděláme těsto smetanou, vše spojíme, prohněteme, vyválíme na tenkou placku a vykrajujeme různé tvary, které pečeme na pomaštěném plechu v mírné troubě.

Sunday, February 20, 2011

Trochu jiná sekaná


Ingredience
¾ kg mletého masa (půl na půl hovězí a vepřové)
2 větší cibule
2 vajíčka
2–3 stroužky česneku
2 lžičky vegety
1lžička soli
1,5–2 lžičky sušené majoránky nebo hrst čerstvých bylinek: majoránky, oregana a petrželky
6 hrstí strouhanky
mléko (pouze pokud nebude sekaná držet pohromadě)
14 plátků anglické slaniny

Postup
Maso si dáme do mísy, řádně promícháme, přidáme ostatní ingredience, jedno vejce a jeden žloutek (zbylým bílkem na závěr potřeme hotovou sekanou).
Nejvhodnějším kořením je majoránka. Pokud chcete, aby vaše sekaná krásně voněla a měla výraznější chuť, použijte čerstvé bylinky – majoránka nebo oregano či petrželka. Maso a veškeré přidané ingredience hněťte rukama.

Pokud chcete sekanou vylepšit, tak je možné ji zabalit do slaniny. Je křupavější, voňavější a hezky vypadá. Plátky slaniny dejte do pekáčku tak, aby jejich konce přesahovaly okraj nádoby a na dně nádoby se překrývaly nebo spojovaly. Pokládejte plátky hustě proti sobě nebo s menšími mezerami. Než jednotlivé šišky zabalíte, nezapomeňte je potřít bílkem. Podlijte asi centimetrem vody a pečte zhruba hodinu při 180 stupních.

Friday, February 18, 2011

Kuřecí polévka s krevetami


Ingredience
2 stroužky česneku
3 lžičky mletého římského kmínu
půl lžičky kurkumy
půl lžičky krevetí pasty
chili koření dle chuti
tři kuřecí řízky
dvě mrkve
tucet krevet, nejlépe syrových a velkých
cca 250g rýžových nudlí
slepičí bujón, sůl, pepř a olivový olej, čerstvý koriandr

Postup
Nakrájejte mrkev na tenké nudličky. Nakrájejte si také kuře. V oleji nechte na mírném ohni udělat rozetřený česnek v oleji s kurkumou a kumínem. Pak přidejte nakrájené kuře a nechte maso "zavřít". Zalijte vodou (cca 1,5 litru), přidejte bujón, krevetí pastu a chili koření. Osolte a nechte vařit deset minut.
Přihoďte nudle a vařte dál dvě minuty.
Po dvou minutách přidejte krevety a mrkvové nudličky a vařte ještě tři minuty. Pak vypněte vařič a přisypte nasekaný čerstvý koriandr.

Thursday, February 17, 2011

Kuřecí maso z woku


Pořídili jsme si domů nového pomocníka, pánev WOK. Hnedka jsme ji ozkoušeli a moc jsme si pochutnali. Jako přílohu jsme měli rýži a zeleninu připravenou odděleně ve woku.

Ingredience
600g kuřecího masa
solamyl, sójová omáčka
rajský protlak
pepř, sůl, chilli
1 cibule, olej na pánev

Postup
Nudličky masa smícháme se solamylem a sójovou omáčkou.Necháme aspoň 30 minut odležet v chladu.Na pánvi rozpálíme olej a maso zprudka opečeme ze všech stran.Poté maso vyjmeme z pánve. Na pánev vložíme na kolečka nakrájenou cibuli a orestujeme.Přidáme rajský protlak,sůl,pepř,chilli a dobře promícháme.Necháme přejít varem a vložíme do omáčky maso.

Saturday, February 12, 2011

Kynuté buchty


Ingredience
500 g hladké mouky
2,1 dl vlažného mléka
180 g tuku
80 g moučkového cukru
1 vejce
30 g droždí
špetka soli

Postup
Do hrnku rozdrobíme droždí, rozmícháme ho se lžící mouky, lžičkou cukru a 1 dl vlažného mléka a necháme kvásek na teplém místě vykynout. Ostatní suroviny si připravíme do mísy, přidáme kvásek a zaděláme středně husté tuhé těsto, které se nebude lepit na stěny mísy. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout.
Vykynuté těsto rozválíme na válu na plát silný asi 1 cm a nakrájíme ho na čtverce o straně asi 8 cm. Na čtverce dáme připravené náplně (maková, tvarohová, povidla, ...). Okraje těsta spojíme k sobě, přimáčkneme a každou buchtu v dlaních zakulatíme. Buchty klademe vedle sebe spojem dolů do pekáčku vymazaného částí tuku a po obvodu každou potřeme zbylým rozpuštěným tukem. Necháme ještě chvilku vykynout, vložíme do trouby vzhřáté na 180 °C a pečeme 35-40 minut dozlatova. Upečené buchty po vychladnutí pocukrujeme.

Thursday, February 10, 2011

Slaný koláč

Ingredience
500g listového těsta
1 kysaná smetana
1 vejce
1 lžička vegety
20dkg měkkého salámu
20dkg tvrdého sýra
1 velká cibule

Postup
Rozválíme těsto, směs z kysané smetany, vejce a kávová lžička vegetky rozetřeme na plát, na to poklademe 20dkg měkkého salámu, cibuli nakrájenou na půlkolečka posypeme na salámy a navrch nastrouhaný sýr. Pečeme na 180°C a pečeme dozlatova (cca tak 30min.) Je to výborná dobrota, rychlá a super pohoštění pro návštěvy i na oslavy.

Wednesday, February 9, 2011

Tvarohová pomazánka s nivou


Ingredience
4 dkg másla
15 dkg měkký tvaroh
7,5 dkg nivy
1 lžíce mléka
sůl, pepř, mletá paprika
1 cibule

Postup
Do vyšlehaného másla postupně přidáváme měkký tvaroh,nastrouhanou nivu,mléko,sůl,pepř,mletou papriku a jemně nakrájenou cibuli.

Tuesday, February 8, 2011

Pomazánka s mrkví


Ingredience
20 dkg lučiny
15 dkg sýr strouhaný
1 střední cibule
2 trojúhelníčky sýra
3/4 kelímku zakysané smetany
pepř, sůl
2 mrkve nastrouhat
10 dkg másla
15 dkg nivy

Postup
Do mísy nakrájíme nadrobno cibuli,přidáme sýr měkký, strouhaný,lučinu, nastrouhanou mrkev, máslo a pepř, smetanu a promícháme. Podáváme na pečivu s oblohou-rajče, okurka, paprika ...

Monday, February 7, 2011

Trempská pomazánka

Ingredience
10 dkg majolky
10 dkg lučiny
20 dkg měkkého salámu
25 dkg sterilizované zeleniny (Moravanka)
2 vejce natvrdo
1 lžíce hořčice pepř,sůl

Postup
V míse rozetřeme majolku s lučinou,přidáme měkký salám se sterilizovanou zeleninou,nastrouhaná vařená vejce,hořčici,pepř sůl a promícháme.

Thursday, February 3, 2011

Pomazánka z krabích tyčinek s jablkem


Ingredience
krabí prsty, cibule
sůl, pepř
majonéza, bílý jogurt
citrónová šťáva

Postup
Vše si nakrájíme na kousky, jablko nastrouháme, dáme do mísy a zamícháme s majonezou, jogurtem a dochutíme solí a pepřem.

Wednesday, February 2, 2011

Pikantní pomazánka z nivy

Ingredince
50g rostlinného tuku
150g sýra niva
2-3 lžíce smetany
1 lžička pikantní hořčice
1 lžička mleté papriky, špetka soli

Postup
Rostlinný tuk vyšleháme s nastrouhanou Nivou,smetanou,dochutíme pikantní hořčicí,mletou paprikou,špetkou soli a vše ještě společně utřeme.