Kuřecí maso s koprem

2 kuřecí prsa

koření adžika ( obsahuje také kopr)

sůl, olej

Na omáčku - 1 PL medu

2 PL dijonské hořčice

necelá 1 PL worcestru

100 ml smetany na vaření

čerstvý kopr, kousek másla

Prsa nakrájíme na plátky, osolíme a okořeníme. Můžeme použít jen pepř bez jiného koření. 

Vymícháme med s hořčicí a worcesterem a nasekáme kopr. 

Na oleji opečeme plátky masa z obou stran a vyjmeme. Výpek zalijeme cca 3 PL vody a vlijeme rozmíchanou směs. 

Prohřejeme, přilijeme smetanu, necháme přejít varem a vsypeme kopr. Zjemníme kouskem másla a vrátíme prohřát maso. 

1. 
   

Zámecká kuřecí stehna

4 ks kuřecích stehen

1 bílá paprika

2 rajčata

1 karotka

4 snítky rozmarýnu

mletá červená paprika sladká

sůl

celý kmín

máslo

Nádivka - 1 starší rohlík

1 dl smetany

snítka rozmarýnu

snítka tymiánu

celerová a petrželová nať

2 plátky prorostlé slaniny

1 celé syrové vejce

sůl, pepř, muškátový oříšek

Kuřecí stehna dobře očistíme a prsty si z vrchní části utvoříme prostor pod kůží. 

Stehna osolíme a necháme odpočinout. 

Vytvoříme si trochu nádivky a to tak, že starší rohlík nakrájíme na velmi malé kostičky. 

Vložíme do mísy, přelijeme smetanou a přidáme syrové vejce. 

Nasekáme tymián, rozmarýn, celerovou a petrželovou nať. 

Přidáme k rohlíku se smetanou a zpracujeme v celistvou hmotu. 

Slaninu si nakrájíme na velmi malé kostičky a necháme zprudka opéct na suché pánvi do křupava. Společně s vyškvařeným tukem přidáme k nádivkovému základu. 

Lehce osolíme a opepříme. Strouhneme párkrát muškátový oříšek a vše dokonale promícháme. 

Nádivku dáme na chvilku vychladit do lednice, aby se nám s ní lépe pracovalo. 

Po vychlazení malou lžičkou plníme podkožní kapsy stehen, dokud nespotřebujeme všechnu nádivku. 

Naplněná stehna přendáme na pečící papír do pekáče. 

Na hrubé kousky si nakrájíme rajčata, karotku i papriku a poklademe okolo stehen do pekáče. 

Naplněná stehna pokmínujeme a posypeme zlehka mletou červenou paprikou. 

Na každé stehno položíme plátek másla, na který dáme snítku rozmarýnu. 

Podlijeme trochou vody a přikryté pečeme 60 minut. 

Poté pečeme ještě odkryté asi 20 minut za občasného přelévání výpekem. 

Výpek scedíme, zeleninu odstraníme a lehce zahustíme kávovou lžičkou předem připravené světlé máslové jíšky. 

Necháme provařit asi 5 minut a podáváme s hráškovou rýži.

Americké brambory jinak

600-700 g brambor

2 lžíce tatarské omáčky

lžička uzené papriky

sůl, olej

Brambory i se slupkou pořádně omyjeme a nakrájíme na měsíčky. Necháme 10-15 minut namočené ve studené vodě. Tatarku smícháme s paprikou, lžíci oleje a špetkou soli. Plech s pečícím papírem potřeme olejem. 

Brambory osušíme a obalíme v tatarské omáčce. Rozložíme je na plech a pečeme ve vyhřáté troubě 35-40 minut, do zlaté barvy. Podle potřeby otáčíme. Hotové podle chuti dosolíme. Mohou se posypat bylinkami - libečkem nebo petrželkou, popř. i sýrem.

Kuřecí pršíčka s omáčkou

500 g kuřecí prsa

hladká mouka

sladká červená paprika 

3 stroužky česneku

sůl, pepř, máslo

250 ml sladké smatany

200 ml vývar 

2 KL plnotučné hořčice

1 KL worcesteru

2 větší cibule

Kuřecí prsa omyjeme studenou vodou, osušíme papírovou utěrkou, odblaníme a nakrájíme na plátky. Plátky lehce naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme prolisovaným česnekem a obalíme v mouce smíchané s mletou červenou paprikou. 

Na másle zprudka opečeme. Opečené plátky masa dáme do zapékací mísy, na každý dáme malý kousek másla, přikryjeme alobalem a dáme na 20 minut zapéct do trouby. 

Do výpeku přidáme hořčici, smetanu, jemně poprášíme hladkou moukou, rozředíme vývarem a přidáme worcesterskou omáčku. 

Cibuli nakrájíme na kolečka a opečeme dozlatova. Kuřecí plátky přelijeme omáčkou, přidáme opečenou cibulku a podáváme s opékanými bramborami.

Toustíky se skořicí

8 plátků toustového chleba

2 na plátky nakrájená jablka

máslo a med na potření

mletou skořici

hnědý cukr

 

Každý toust potřete z jedné strany máslem a medem. Pak na 4 z nich dejte najemno nakrájené plátky jablek a posypejte je skořicí a trochou tmavého cukru. Přiklopte druhým toustem a zapečte. Tousty jsou vynikající i s horkou vanilkovou omáčkou. 

Pribiňáček

250 g měkkého tvarohu
400 g zakysané smetany
2 lžíce cukru
1 vanilkový cukr

Všechny suroviny společně vyšleháme. Krém dáme na několik hodin odpočinout do lednice.
Krém můžeme ochutit například kakaem, jahodami… 

Hrušková povidla

3 kg hrušek
500 g želírovacího cukru
1 svitek skořice

šťávu z 1 citronu

Hrušky oloupejte, nakrájejte a zbavte jádřinců. Dejte je do velkého hrnce a promíchejte se šťávou z citronu. Přidejte svitek skořice a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni, dokud hmota nezhoustne. Pak přidejte cukr a nechte ještě chvíli probublávat. Vyjměte skořici, směs rozdělte do skleniček, pevně je zavíčkujte a sterilujte 20 minut při teplotě 80 °C.

Karobové müsli tyčinky

5 lžic ovesných vloček
2 lžíce slunečnicových semínek
1 hrst vlašských ořechů
1 vejce

2 lžíce karobu
½ hrušky
2 ks sušeného zázvoru
½ lžičky perníkového koření
½ lžíce citronové šťávy
½ lžičky sladidla (nejlépe tekuté)

Ve větší míse smícháme nasekané ořechy, slunečnicová semínka, hrušku, zázvor a najemno namleté ovesné vločky s karobem. Vejce vyšleháme se sladidlem a citronovou šťávou, přidáme ho k ostatním surovinám a dochutíme perníkovým kořením. Všechny složky promícháme. Vymažeme si formu máslem nebo olejem a rovnoměrně do ní vyložíme připravenou směs. Přemístíme do předehřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 20 minut. Po vytažení z trouby necháme vychladnout a nakrájíme na pásky.

Pohanková kaše

100 g světlé loupané pohanky
200 ml vody
cca 50 ml mléka 
skořice
rozinky
lžíce medu
sušené nebo čerstvé ovoce

Několik hodin předem zalijte pohanku vařící vodou a nechejte nabobtnat. Poté k ní přilijte mléko, přidejte skořicí, přisypte rozinky a prohřejte. Doslaďte medem nebo například javorovým sirupem a dozdobte ovocem či oříšky.

Jablečná omáčka bez cukru

2 umytých jablek

2 lžíce mleté skořice

2 a ½ hrnku vody

Vyndejte jadřince a pokrájejte všechna jablka na přibližně 2 cm velké kousky.

Dejte jablka, vodu a skořici do většího hrnce a vařte na mírném ohni přibližně 45 minut. Cílem je, aby jablka byla velmi měkká a voda byla součástí jablečné směsi.

Pokud chcete, vlijte směs do mixéru a vytvořte tak jemnější texturu. Poté již naplňte sklenice či krabičky jablečnou omáčkou a uchovejte v lednici.

Krémová květáková polévka

1 menší květák, 1 litr zeleninového vývaru, 2 hrneky mléka, 2 lžíce másla, 1 cibule, 2 lžíce hladké mouky, sůl, trochu muškátového oříšku, zelenou petrželku

Na másle osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli,přidáme mouku, osmahneme a zalijeme vývarem a mlékem, přidáme na malé růžičky rozebraný květák, osolíme a vaříme asi 20 mniut.

Po dovaření rozšleháme mixérem, přidáme špetku muškátového oříšku a nasekanou zelenou petrželku.

Domácí jogurt

1 l polotučného či plnotučného mléka 

bílý jogurt s kulturou

Mléko ohřejeme na sporáku tak,aby se nám na povrchu vytvořil škraloup. Tímto se zbavíme veškerých bakterií.

Škraloup odstraníme a necháme mléko zchladnout na cca 30 °C.

Poté přidáme kupovaný bílý jogurt (stačí lžíce) a důkladně zamícháme.

Připravíme si uzavíratelné nádoby – ideálně skleněné a pro jistotu je převaříme.

Směs přelijeme do uzavíratelných nádob, nejlépe skleněných a pevně zašroubujeme.

Jogurt necháme stát na teplejším místě cca 8 hodin. Ideálně zabalený například v ručnících, aby zůstal co nejvíce v teple a jogurtová kultura se lépe rozmnožila.

Hotový jogurt by měl kysele vonět a mít hustou, krémovou strukturu.

Avokádový hummus

1 plechovka cizrny
2 středně velká zralá avokáda
3 lžíce olivového oleje
1 a půl lžíce tahini pasty
3 lžíce čerstvé limetkové šťávy
1 stroužek česneku
špetka soli a pepře
špetka kmínu
1 – 2 lžíce koriandru
vločky sušené červené papriky

Cizrnu, olivový olej, tahini pastu, limetkovou šťávu a česnek dáme do kuchyňského robotu a mixujeme zhruba 2 minuty, dokud nám nevznikne hladká směs.

Přidáme sůl, pepř, kmín a avokádo a mixujeme další 2 minuty, až dostaneme jemnou a krémovou konzistenci avokádového hummusu.

Podáváme pokapané olivovým olejem, červenou paprikou a koriandrem. Výborně chutná s pita chlebem nebo s tortilla chipsy.

Zeleninová polévka

4 menší brambory
1 cibule
1 mrkev

1 malá petržel
kousek pórku
kousek celeru
kousek cukety
4 rajčata (oloupaná, bez semínek)
trochu vývaru
čerstvá bazalka (třeba i trochu oregana a tymiánu)
bageta nebo chléb
olivový olej
parmazán

Zeleninu nakrájejte na malé kousky a postupně orestujte na olivovém oleji (můžete k němu přidat kousíček másla). Začněte od cibule a nejtvrdší zeleniny, končete bramborami, cuketou, pórkem a rajčaty. Podlijte vodou a případným vývarem a nechte povařit doměkka.

Bagetu nebo chléb nakrájejte na kostičky a osmažte je na olivovém oleji do křupava. Polévku lehce osolte, přidejte čerstvé bylinky a rozmixujte dohladka ponorným mixérem. Dochuťte ještě dle potřeby solí a případně pepřem.

Polévku podávejte s opečeným pečivem a strouhaným parmazánem, můžete ji ještě zakápnout olivovým olejem a ozdobit lístkem bazalky.

Zdroj - megvkuchyni.cz

Banánová zmrzlina

banány (na 2 kopečky je potřeba 1 a 1/2 banánu)

med/nutela/arašídové máslo/kakao 

Nejprve si oloupeme banány. Poté je nakrájíme na drobná kolečka. Takto nakrájené banány rozmístíme na talíř tak, aby se navzájem nedotýkaly. Pokud máme hotovo, banány putují na 2-3 hodiny do mrazáku.

Po 2-3 hodinách, když jsou banány dokonale zmrzlé, vkládáme postupně do mixéru. Mixujeme, dokud nám nevznikne krémová, hladká hmota. Během mixování můžeme lehce promíchat, abychom zjistili, zda máme vhodnou konzistenci.

Nyní záleží pouze na Vás, zda chcete ponechat zmrzlinu čistě banánovou, nebo si ji vylepšíte další surovinou, popřípadě kombinací více surovin. Pokud jste se rozhodli pro druhou variantu, nyní přichází chvíle, kdy je potřeba smíchat všechny zvolené ingredience.

Takto zpracovanou hmotu dáme do připravené nádoby, ve které se bude zmrzlina uchovávat. Poté dáme zmrzlinu zpět do mrazáku a počkáme, dokud nebude dostatečně ztuhlá. 

Jiné palačinky

20 g smetanového sýra (žervé, lučiny, plnotučného tvarohu)

4 vejce

volitelné  vanilka či skořice jako koření

Smíchejte vejce a Žervé/Lučinu dohromady pomocí ručního robotu a nechte chvíli odstát.

Na pánvi nechtě zahřát kousek másla, poté nalijte těsto na palačinku. Stačí relativně málo, těsto je hodně řídké.

Pečte pár minutek z jedné strany, poté otočte a dopečte z druhé strany.

Podávejte s vaší oblíbenou náplní. Samozřejmě výborné jsou i jen tak, samotné.

Šenátová polévka

cibule, olej, mouka, mléko, brambory, mražený sekaný špenát, masox, česnek, pepř, sůl, osmažená houska

Na oleji si osmažíme cibuli, zaprášíme moukou a přidáme 1/4 litru mléka, brambory na kostičky a dolijeme vodou. Necháme vařit dokud brambory nezměknou. Pak dáme mražený sekaný špenát a kostku masoxu a necháme špenát rozpustit. Dochutíme 2 stroužky česneku, pepřem, solí. Na talíři posypeme osmaženou houskou.

Hrušková povidla

3,5 kg hrušek
250 ml octa
750 g cukru krystal
2 hřebíčky

3 celé skořice

Hrušky nakrájíme na čtvrtky, vložíme do hrnce, zalijeme octem, zasypeme cukrem krystal a přidáme koření. Hrnec necháme přes noc na chladném místě. Druhý den obsah hrnce přivedeme k varu a poté na mírném ohni vaříme do zhoustnutí. Nakonec vyjmeme koření, důkladně rozmixujeme, přidáme lžíci rumu a plníme do čistých sklenic.

Domácí šunka - velmi zdravá varianta

1 kg masa, nejlépe krůtího nebo kuřecího (můžeme být i kombinace)

25 gramů čisté soli, nejlépe mořské

1 polévkovou lžíci medu

 Maso nakrájíme na malé kostky a vložíme do nějaké větší mísy.

Vezmeme 1 deci vody, vsypeme 25g soli a přidáme polévkovou lžíci medu. Dobře rozmícháme.

Tímto lákem zalijeme maso. Maso nyní musíme s lákem dobře promíchat, aby se lák vpil a vznikla tak z masa a láku mazlavá směs. Necháme tak hodinu odstát.

Po hodině maso znovu důkladně promícháme. Já to dělám rukama, mám tak nejlepší kontakt se směsí a poznám, jestli se už lák správně vpil.

Do šunkovaru vložíme polyetylenový sáček (je součástí dodávky šunkovaru, stejně ale poslouží běžný pytlík na tlačenku) a začneme s plněním.

Plníme po lžících a po každé lžíci obsah šunkovaru stlačíme (klidně rukou), aby vyšel ven všechen vzduch. Šunkovar naplníme tak dva až tři centimetry pod okraj.

Válec šunkovaru uzavřeme pístem s pružinou.

Maso v šunkovaru necháme dva dny odstát - nejlépe v ledničce, případně na balkóně, pokud je venku dostatečně chladno.

Nyní máme dva dny na to, abychom vymysleli, v čem budeme tu šunku vařit. Šunka se má vařit dvě až tři hodiny při 80°C. Můžeme různě improvizovat, ale nejlepším řešením je použít zavařovací hrnec s termostatem. My jsme se rozhodli právě takhle a než šunka uzrála, jeli jsme si ho koupit. Kromě času nemusíme hlídat vůbec nic a šunka se krásně uvaří.

Takže předpokládejme, že máme zavařovací hrnec nebo něco podobného, a jdeme na to. Šunkovar postavíme do hrnce a dopustíme do hrnce vodu do výšku cca dva centimetry pod horní okraj šunkovaru. Zapneme hrnec a počkáme, až termostat poprvé vypne. To jsme dosáhli osmdesáti stupňů. Od této chvíle měříme čas. Dvě hodiny by měly stačit, pouze pokud jsme měli předtím šunkovar na mrazu, čas přiměřeně prodloužíme.

Po dvou až třech hodinách je šunka hotová. Vytáhneme a necháme vychladnout.

Zdroj - elixirmladi.cz

Majonéza z tofu

1 balení tofu
1 velká cibule

sůl, olej

sójová omáčka
citronová šťáva
kysané okurky nebo zelí

Na pánvi si předehřejeme dostatečné množství oleje, ve kterém následně osmahneme cibulku. Mezitím dáme do solené vody na 5 – 10 minut vařit tofu. Usmaženou cibuli osolíme a společně s uvařeným tofu rozmixujeme tyčovým mixérem. Dle potřeby přidáme vývar z tofu a mixujeme, dokud nedosáhneme krémové konzistence. Podle chuti přidáme citronovou šťávu, sójovou omáčku a nadrobno nakrájené okurky. Pro pikantnější chuť tofunézy je možné přidat lžíci hořčice nebo zázvorové šťávy.