Sunday, June 30, 2013

Nugátové věnečky


350 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 250 g hery, 1 1/2 vanilkového pudinku, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr 
Krém - 120 g nugety, 100 g másla, 1-2 Pl vaječného koňaku

Vypracujeme těsto, které necháme do druhého dne odležet v chladu. Vyválíme plát a vykrajujeme kolečka s otvorem. Upečeme do růžova. Kolečka slepujeme po dvou krémem. Navrch nastříkáme kroužek z krému, který namočíme v nasekaných mandlích, poté namáčíme v čokoládě.
Kréme : nugetu s máslem ušleháme do pěny a přidáme koňak.

Saturday, June 29, 2013

Sněhové ořechové rohlíčky


4 bílky, 30 dkg mletého cukru, 15 dkg mletých ořechů máslový krém, čokoládová poleva

Nad párou vyšleháme bílky s cukrem do husta. Opatrně přidáme mleté oříšky. Stříkáme rohlíčky nebo oválky na vymaštěný plech a sušíme v troubě cca 120 - 150 °C. Na vychladlé krouživým pohybem nastříkáme krém. Necháme ztuhnout a namočíme v čokoládě

Friday, June 28, 2013

Avokádová polévka


4 avokáda

2 lžíce citronové šťávy
stroužek česneku2 střední červené cibule
feferonku
350 ml zeleninového vývaru
200 ml minerální vody
2 lžíce sekaného koriandru
150 g krevet
sůl, mletý pepř, zelenou nať na ozdobu



Avokáda rozpůlíme, vybereme pecky a plody oloupeme. Dužninu nakrájíme na kostky a pokapeme citronovou šťávou. Česnek a cibule oloupeme. Feferonku rozpůlíme, vybereme semena. Vše rozmixujeme na jemnou kaši. Přilijeme studený vývar a minerálku. Osolíme, opepříme a odstavíme do chladničky uležet. Před podáváním do polévky vmícháme snítky koriandru a v šálku ji posypeme zelenou sekanou natí. Podáváme s krevetami.

Thursday, June 27, 2013

Míchaná vajíčka na francouzský způsob


4 vejce
2 polévkové lžíce másla + 1 polévková lžíce másla navíc
1 polévkovou lžíci smetany ke šlehání
Několik stébel pažitky, najemno nakrájených
Čerstvé pečivo

Připravte si vodní lázeň. Na plotnu dejte hrnec s vodou a na něj postavte skleněnou misku. V misce rozpusťte 1 polévkovou lžíci másla a 1 polévkovou lžíci smetany ke šlehání. Přidejte našlehaná vajíčka a pomocí vařečky neustále míchejte, dokud nezhoustnou a nebudou krémová.
Nakonec do vajec zamíchejte lžíci smetany a pokrájená stébla pažitky.
Míchaná vejce přendejte na talíře a podávejte s čerstvým pečivem.

Zdroj - Vařte jako šéf

Wednesday, June 26, 2013

Pivní štrůdl

500 g hladké mouky, 250 g tuku omega, 250 ml světlého piva, 100 g hery na potření, strouhanka, 1 vanilkový cukr, skořice (skořicový cukr), strouhaná jablka, cukr krupice podle chuti, rozinky, sekané ořechy

Z hladké mouky, tuku a piva zpracujeme hladké těsto. Rozdělíme na dvě poloviny, vyválíme na pomoučeném vále. Potřeme rozpuštěnou herou a posypeme strouhankou. Poklademe strouhanými jablky, posypeme vanilkovým cukrem, skořicí nebo skořicovým cukrem, krupicovým cukrem. Přidáme sekané ořechy a rozinky. Zavineme, vložíme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozpuštěnou herou a pečeme při 180°C dorůžova.

Tuesday, June 25, 2013

Okurkový salát se smetanou a koprem

4 okurky, 1 polévková lžíce octa, 100 ml vody, 1 kávová lžička cukru, sůl a pepř, trochu kopru,

smetanu podle chuti
Okurky oloupeme, nastrouháme, osolíme. Z octa, vody a cukru připravíme nálev. Promícháme, opepříme, vmícháme drobně sekaný kopr a podle chuti smetanu.

Monday, June 24, 2013

Krůtí kari s jogurtem

500 g krůtích prsou, kelímek bílého smetanového jogurtu, cibuli, kari, kurkumu, čerstvý a sušený zázvor, koriandr, sušenou chilly papričku, mandle, divokou rýži

Koření a kousky mandlí a celou směs společně s cibulí osmahneme na trošce olivového oleje. Kousky masa krátce orestujeme a necháme zatáhnou. Přidáme směs koření, bílý jogurt, přiklopíme a necháme asi 15-20 minut dusit do měkka. Podávala s divokou rýží dušenou na cibulce.

Sunday, June 23, 2013

Čočkové lívanečky


hrnek červené neloupané čočky, vodu na podlití, 2 vejce - žloutky a bílky zvlášť, 2 lžíce celozrnné mouky, pár plátků libové šunky, kousek jarní cibulky

Čočku nasypeme do hrnce, zalijeme vodou a necháme asi 20-30 minut vařit do měkka. Slijeme, trochu pomixujeme, přidáme šunku, jarní cibulku, mouku a žloutky. Z bílků vyšleháme sníh a přidáme do směsi. Na kapce oleje pak opékáme malé lívanečky z obou stran.


Saturday, June 22, 2013

Čočkový salát s lososem a špenátem

hrnek neloupané červené čočky, listový špenát - může být i mražený, 1 cibuli, uzený lososa, sůl, pepř

Čočku uvaříme a zcedíme. Špenát orestujeme na cibulce, dochutíme solí a pepřem. Vše důkladne promícháme, přidáme uzeného lososa a máme hotovo :-)

Friday, June 21, 2013

Guacamole s vejcem


3 avokáda
3 vařená vejce
pevné rajče
malou nepálivou papriku
3 jarní cibulky
2 stroužky česneku
lžíci limetové šťávy
3 kapky olivového oleje
sůl, mletý bílý pepř, mletou čili papriku



Avokáda vychladíme v chladničce. Rozkrojíme podélně napůl, vyjmeme semena a lžící vydlabeme dužninu. Rajče spaříme v horké vodě, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Dužninu avokáda rozmačkáme vidličkou, pokapeme limetovou šťávou, přidáme kostky rajčete, vajíček a koření. Můžeme přidat libovolnou zeleninu. Osolíme dle chuti. Na závěr vmícháme prolisovaný česnek. Podáváme jako překrm nebo slaný dezert s bílým pečivem, obkládáme proužky čerstvé papriky.

Thursday, June 20, 2013

Banánovo-jogurtová bábovčička

2 kelímky jogurtu (po 200 ml), 2 vejce, 2 banány, 1 hrnek špaldové celozrnné mouky, 1 hrnek bílé hladké mouky, 2 lžíce kypřícího prášku, 2 lžíce vanilkového cukru, půl hrnku třtinového cukru, lžíci oleje, 2 lžíce kakaa
Nejprve si v míse rozmačkáme banány vidličkou, pak přidáme jogurty, vejce, olej, promícháme a začneme přidávat i sypké suroviny - mouky, cukr a prášek do pečiva. Půlku těsta vlijeme do formy a ve zbývající části rozmícháme kakao a vlijeme na bílé těsto. Pečeme na 175° asi hodinu. Pak necháme zchladnout na mřížce a vyklopíme.

Wednesday, June 19, 2013

Květák v pivním těstíčku


1 středně velký květák, 2 vejce, 100 ml piva, 3 lžičky dijonské hořčice, 3 lžíce sojové omáčky, půl lžičky pálivé papriky, 1 lžička sladké mleté papriky, sůl a pepř a hladké mouky tolik, aby těstíčko při obalování nestékalo, olej na smažení.

Květák rozebereme na růžičky a vaříme 10 minut v osolené vodě. Scedíme a necháme vychladnout. Z vajec, piva, hořčice, sojové omáčky, pálivé a sladké mleté papriky, soli a pepře a mouky vymícháme šlehací metlou těstíčko. Na pánvi rozpálíme olej, jednotlivé růžičky květáku máčíme v těstíčku a klademe do rozpáleného oleje. Osmažíme dozlatova po všech stranách. Podáváme s vařenými brambory.

Tuesday, June 18, 2013

Palačinková roláda


250 ml piva, 2 vejce, 2 lžičky hořčice, 1 lžíce sojové omáčky, sůl a pepř, trochu chilli koření, lžička sladké mleté papriky, hladké mouky tolik, aby vzniklo řídké těsto, olej na smažení.
Náplň - 125 g másla, 100 g taveného sýra, sůl a pepř

Do piva přidáme postupně všechny suroviny kromě mouky a prošleháme metlou. Postupně přidáváme mouku a prošleháváme tak dlouho, až nám vznikne hladké palačinkové těsto. Na pánvi rozehřejeme olej a upečeme tenké palačinky. Na pomazánku smícháme máslo s taveným sýrem, dochutíme solí a pepřem. Namažeme pomazánkou první palačinku, na ni položíme druhou palačinku a také namažeme pomazánkou. Takto připravené palačinky srolujeme a dáme ztuhnout do chladničky. Poté nakrájíme jako roládu.

Monday, June 17, 2013

Zelňačka s uzeným


Litr vývaru z uzeného masa, 150 g vařeného uzeného masa, 1 noha klobásy, 2 velké brambory, půl balíčku kysaného zelí, 2 lžíce oleje, 1 cibule, 1 středně velká brambora na zahuštění, lžička mleté červené papriky, špetka chilli, sůl a pepř, 60 g másla a trochu hladké mouky, bobkový list, nové koření a celý pepř.

Zelí jsem uvařila doměkka zvlášť v hrnci. Na oleji osmažila drobně nakrájenou cibuli, přidala uvařené zelí a zahustila bramborou strouhanou na nudličky. Zalila vývarem z uzeného, přidala nakrájené maso a klobásu nakrájenou na kolečka, na kostky nakrájené brambory, sůl a pepř, koření, mletou papriku. Nakonec jsem zavařila jíšku usmaženou z másla a hladké mouky.

Sunday, June 16, 2013

Palačinkové nudle z piva


125 ml piva, 1 vejce, 1 lžička dijonské hořčice, 1 lžička sojové omáčky, sůl a pepř, trochu chilli koření, půl lžičky sladké mleté papriky, hladké mouky tolik, aby vzniklo řídké těsto, olej na smažení.

Do piva přidáme postupně všechny suroviny kromě mouky a prošleháme metlou. Postupně přidáváme mouku a prošleháváme tak dlouho, až nám vznikne hladké palačinkové těsto. Na pánvi rozehřejeme olej a upečeme tenké palačinky. Necháme vychladnout a poté srolujeme a nakrájíme tenké nudle. Tyto palačinkové nudle se hodí do masových vývarů.

Zdroj - časopis o vaření

Saturday, June 15, 2013

Meruňková bábovka

150 g cukru, 100 g másla, 2 vejce, 200 g polohrubé mouky, 3 lžíce mléka, 7 meruněk rozmixovaných, 3 meruňky pokrájené na drobné kousky, půl prášku do pečiva, 1 lžíce rumu, špetka soli

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Žloutky, máslo, cukr vyšleháme do pěny, zašleháme mixované meruňky a mléko. Vmícháme mouku s práškem do pečiva a pokrájené meruňky. Nakonec zlehka zapravíme sníh z bílků. Pečeme při 180°C.

Friday, June 14, 2013

Banánová bábovka s tvarohem


  • 60 g másla
  • 160 g cukru
  • vanilka (mleté vanilkové lusky)
  • 3 vejce
  • 500 g tvarohu
  • 3 banány
  • kůra a šťáva z poloviny citrónu
  • špetka soli
  • 200 g krupičky
  • necelý prášek do pečiva
V míse utřeme máslo, cukr, vanilku a žloutky do pěny. Ve druhé míse rozmačkáme banány se šťávou z poloviny citrónu. Díky citrónové šťávě banány nezhnědnou. Přimícháme tvaroh a citrónovou kůru. Směs přidáme ke žloutkové pěně.
Do krupičky nasypeme necelý prášek do pečiva a spojíme s tvarohovou hmotou. Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuha. Sníh z bílku opatrně přimícháme.
Pečeme v troubě vyhřáté na 170° C asi 1 hodinu.

Thursday, June 13, 2013

Zelné kynuté placičky

500 g polohrubé mouky, 2 lžičky soli, 1 lžíce cukru, 1 sáček sušeného droždí, 300 ml vlažného mléka, 1 vajíčko, 100 g sádla, 500 g kysaného vymačkaného  zelí

Vše zpracovat v hladké těsto a dáme kynout asi tak na 3/4 hod. Po vykynutí do těsta zapracujeme vařečkou 500 g pokrájeného zelí, dle chuti anglickou slaninu nebo škvarky. Můžete vyzkoušet i bylinky.
Lepivé těsto lžící odkrajujeme a na pomoučeném válu tvoříme placky. Na plechu s pečícím papírem je ještě necháme asi 30 min kynout a dáme do vyhřáté trouby.

Wednesday, June 12, 2013

Litá buchta s tvarohem

1 vejce
1 hrnek mléka
1/2 hrnku oleje
1 hrnek cukru krystal
2 hrnky polohrubé mouky
1 kypřící prášek do pečiva
libovolné ovoce - třešně, rybíz, meruňky, ...
Tvarohová náplň - 1 tvaroh, 1 vejce, cukr moučka

Těsto umícháme a nalijeme na plech vyložený pečícím papírem. Poklademe libovolným ovocem.  Mezi ovoce lžící nasázíme tvarohovou náplň. Pečeme v  předehřáté troubě.

Tuesday, June 11, 2013

Smetanovo-višňový dortíček


NA KORPUS
350 g polohrubé mouky
250 g cukru krupice
2 rovné lžíce sody
2 - 3 lžíce kvalitního holandského kakaa
1 hrst strouhané čokolády
1 kefír /ne nízkotučný /
3/4 sklenky oleje
2 vejce
NÁPLŇ - 2 šlehačky
2 ztužovače šlehačky
cukr moučka dle potřeby
1 višňový kompot - vypeckovaný
VIŠŇOVÉ ŽELÉ - Kompot zceďte a šťávu použijte na želé.
Šťávu z kompotu smíchejte s cca 1 až 2 lžícemi Solamylu a za stálého míchání metličkou chvilku povařte. Vznikne řídké želé na potírání plátů korpusu.

Sypké přísady na korpus promíchejte, přidejte tekuté suroviny a dobře zpracujte.
Celou formu vymažte sádlem a na dno dejte kruh pečícího papíru. Pak vysypte boky hrubou moukou. Řídké těsto nalijte do vymazané formy.
Pečte na 180-200 stupňů dokud není na střed vpíchnutá špejle suchá.
Vychladlý korpus prořezat. Řezat opatrně - korpus je křehký. Já vždy proříznu, potom protáhnu řezem pečící papír a na něm horní patro odnesu. Ze spodního plátu sundejte kolo pečícího papíru až když máte plát na vrchním patře dortu. Dort je hezky hladký a není od mouky, což je výhodou při použití polevy, která bude bez drobečků a mouky.

Plát potřete řídkým želé a lehce šlehačkou. Nasázejte na to višně a opět potřete lehce šlehačkou. Přiklopte dalším patrem. Vše opakujte dle počtu prořezů.

Dozdobte dle fantazie a dejte vychladit. Dort je vláčný a nám chutná.

Monday, June 10, 2013

Bylinkové sušenky z jogurtového těsta


200 g hladké mouky 
100 g másla nebo Hery
200 ml bílého jogurtu
hrst provensálského koření či jiných bylinek

Těsto necháme 30 min odpočinout v lednici. Po rozválení rádýlkem a nebo formičkami vykrajujeme různé tvary. Klademe na plech s pečícím papírem. Potřeme vajíčkem a posypeme hrubou solí. Pečeme cca 15 min. 
Já je pekla déle a byly křupavější. To těsta jsem přidala více mouky. Zdálo se mi lepivé.

Sunday, June 9, 2013

Pampeliškový sirup


4 vrchovaté hrstě pampelišek zalít 1 l vody, přidat citron nakrájený na plátky a nechat stát přes noc. Druhý den vymačkat květy a zcedit přes plátno. Do šťávy přidat 1 kg přírodního cukru. Zahřát do varu. 

 Po uvaření slijeme do předem vypařených a nahřátých sklenic, které zašroubujeme a obrátíme dnem vzhůru, aby se víčko zatáhlo a jsme připraveni na dobu zimy a chladna.
Sirup používáme po zředění vodou jako "limonádu", na slazení čaje nebo sirupem přeliji ovocný salát či ovesnou kaši.

Saturday, June 8, 2013

Jablka s tvarohem na piškotovém těstě

250 g tvarohu
180 g másla nebo Hery
200 g pískového cukru
250 g polohrubé mouky
3 vajíčka
prášek do pečiva
ovoce (jablka krájená na kostičky)
žmolenka
 Změklé máslo, vejce a cukr ušleháme. Přidáme tvaroh a znovu rozšleháme. Zapracujeme stejným způsobem mouku s práškem do pečiva. Těsto přemístíme na vymaštěný a moukou vysypaný plech, pokryjeme ovocem a posypeme žmolenkou. Vložíme do rozpálené trouby na 180 °C. 

Friday, June 7, 2013

Francouzské bagetky

450 ml vody, 1,5 lžíce medu, 1,5 lžičky soli, 1,5 lžičky cukru, 800 g hladké mouky, ½ kostky droždí. Na pekárně zvolíme program těsto. 

Vytvarujeme dlouhé bagety, necháme ještě 20 minut kynout na plechu. Nahoře nařízneme několik šikmých řezů a před pečením potřeme slanou vodou. Pečeme na 180 C cca 25 minut.

Thursday, June 6, 2013

Skořicové rolky

200 ml vlažného mléka, 40 g cukru, 70 g změklého másla, ¼ lžičky soli, 2 lžičky skořice, 400 g polohrubé mouky, ½ kostky čerstvého droždí
Na náplň - 100 g změklého másla, 70 g cukru v tom jeden vanilkový, 1 lžíce skořice – případně místo skořice kakao.  Vše dáme do pekárny a zvolíme program "těsto" 

Vyválíme  obdelník, který podélně rozpůlíme, na každý dáte náplň a stočíte do rolády. Vzniknout miniroládky, které se uprostřed vařečkou zmáčknout, jakoby jsme je chtěli rozpůlit.  Na plechu necháme dokynout , potřeme vejcem a péčeme cca 12 minut na 225 C.

Wednesday, June 5, 2013

Kynuté česnekáčky


500 ml mléka, 100 ml oleje, 1 lžička cukru, 2 lžičky soli, 750 g hladká mouka, 2,5 lžičky droždí, vše vložíme do pekárny a zvolíme program "těsto"
Nádivka - 1 máslo, sůl dle chuti, 12 – 15 stroužků česneku

Těsto rozdělíme na 4 díly, vyválíme placku, potřeme nádivkou a posypeme vegetou. Zavineme a znova potřeme nádivkou. Rozkrojíme na šikmo, neoddělujeme  od sebe, na plechu nechat ještě dokynout. Pečeme cca 30 minut při 180 C.

Tuesday, June 4, 2013

Kynutý štrůdlík z pekárny


250 ml mléka, 2 žloutky, 100 g rozpuštěné hery, 2 lžíce rumu, špetka soli, 60 g cukru, 250 g polohrubé mouky, 250 g hladké mouky, 1/2 kostky droždí
8-10 jablek, skořicový cukr , mleté ořechy, rozinky, rozpuštěné máslo, vejce na potření.


Suroviny vložíme v uvedeném pořadí do pekárny a necháme vypracovat a vykynout těsto.
Vykynuté těsto rozdělíme na poloviny. Každou část rozválíme na obdélník. Potřeme rozpuštěným máslem, posypeme ořechy, nastrouhanými jablky , posypeme rozinkami, moučkovým cukrem, skořicovým cukrem a zavineme. Přeneseme na plech vyložený papírem na pečení a necháme ještě 15-20 minut kynout. Potřeme rozšlehaným vejcem a při 180°C upečeme dozlatova asi 20 minut.

Monday, June 3, 2013

Vdolky se sýrem a cibulí


250 ml teplé vody, 2 lžičky soli, 45 g oleje, 550 g hladké mouky, 30 g čerstvého droždí, 2 lžičky cukru. 
Náplň - anglická slanina, strouhaný sýr, hodně cibule a trocha oleje na její podušení. Cibuli, nakrájenou na půlkolečka podusíme na oleji a necháme vychladnout. 
Suroviny dáme do pekárny v pořadí tekuté, sypké a zapneme program Těsto. Vykynuté těsto rukama propracujeme, rozdělíme na asi 6 - 7 dílků, z každého vyválíme placku velkou asi jako 1,5 dlaně a tu dáme vykynout na plech s pečícím papírem.
Pak pomašlujeme vejcem, položíme na něj plátek anglické, hromádku dušené cibule, zasypeme strouhaným sýrem a ve vyhřáté troubě ( asi 180°C) upečeme.
Jsou výborné teplé i studené.


Sunday, June 2, 2013

Pagáče


300 g hrubé mouky, 150 g hladké mouky, 400 g škvarků, 2 vejce, 20 g droždí, 150 ml mléka, sůl,  vejce na potření.
Program "těsto", škvarky přidáme až po zvukovém signále. 

Z těsta vyválím váleček, nakrájím na kousky, tvořím kuličky a ty dám na plech kynout. Plech nemusí být vymazaný, těsto je dost tučné. Po asi 15 min každou kuličku rozplácneme kovovým kolečkem, které používáme na bramborový salát nebo paličkou na maso (čtverečkovanou stranou). Kuličky se zploští a mají ozdobený povrch. Pomažeme vejcem, posypeme  pekařskou (hrubou) solí . Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C do zlatova.

Saturday, June 1, 2013

Tvarohové kytičky


250 ml vody, 70 g cukru, , špetka soli, vanilkový cukr, žloutek, 4 lžíce olivového oleje, 530 g hladké mouky
Náplň - bílek, vanilkový cukr, 2 lžíce cukru, vanilkový pudink (prášek)

Suroviny dáme do pekárny v pořadí tekuté - tuhé a použijeme program "těsto". 
Vykynuté vytáhneme, propracujeme a rozdělíme na cca 8  kousků. Z každého uděláme bulku a necháme chvíli odpočinout. 
Každou bulku vyválíme na kruh a každý kruh pak na čtyřech protilehlých místech trochu nařízneme.
Do středu kruhu dáme tuhou náplň a kolem ní zavineme první lístek. Jeho okraje můžeme za náplní spojit k sobě. Vezmeme protilehlou výseč a zavineme kolem náplně jako druhý lístek. Zrovna tak pokračujeme se zbývajícími lístky, konce posledního zastrčíme pod růžičku. Pokud chceme, aby byl vnitřek květu výraznější, vtlačíme do tvarohu rozinku nebo kousek sušené meruňky.
Všechny růžičky necháme nakynout na plechu s pečícím papírem , potřeme vejcem a dáme upéct do trouby vyhřáté na 200°C.
Upečené, ještě horké, je potřeme rozpuštěným máslem. Jsou vláčné a dobré i druhý den