Domácí sýr z kešu oříšků

240 g kešu ořechů

2 stroužky česneku, nadrcené

1/2 lžičky sušeného česneku

kůra z jednoho citrónu

60 ml citrónové šťávy

180 ml vody

6 g lahůdkového droždí

1/2 lžičky mořské soli

30ml olivového oleje

bylinky na zdobení (přibližně 8 g)

Kešu ořechy vložte do mísy, zalijte studenou vodou a nechte 12 hodin v lednici, zakryté potravinovou folií. Poté je vložte do food procesoru nebo mixéru, přidejte všechen česnek, citrónovou kůru a šťávu, vodu, droždí, sůl a olivový olej.

Mixujte do jemné hmoty. Do velkého cedníku vložte jemné plátno, dejte jej na velkou mísu a směs vložte na plátno.

Složte plátno do většího balíčku, stočte vršek a zajistěte gumičkou. Nechte sýr v cedníku nad hrncem odkapat aspoň 12 hodin v lednici.

Poté vyndejte sýr z plátna a opatrně položte na servírovací talíř, posypejte bylinkami a dejte do lednice. Servírujte sýr se zeleninou či pečivem. Zbytek sýru skladujte v lednici maximálně 5 dní.

Mandle ve skořici

hrst mandlí – loupaných
2 lžičky skořice
lžíce agáve
kokosový cukr – podle chuti

Oloupané mandličky dáme do misky a nejprve přidáme agáve. Pořádně směs promícháme, aby se agáve dostalo na všechny mandličky (začnou lepit). Pak přidáme kokosový cukr a nakonec i skořici. Vše promícháváme a pokud by v mandlích bylo agáve moc, nebojte se přidat více kokosového cukru nebo skořice.

Rozprostřeme mandličky v sušičce a sušíme 5-8 hodin. Mimochodem i po hodině sušení jsou mandličky dokonalé - jen trochu lepkavé :)