Sirup z levandule

cca 200 g květů levandule i se stonky

2-3 kousky skořice
1-2 citrony
2 litry vody
2kg cukru

Květy opláchneme, dáme do kastrůlku a zalijeme vodou, přidáme dobře omyté a pokrájené citrony a skořici.

Přivedeme k bodu varu a vaříme cca 15 minut.

Sundáme z vařiče a necháme 24 hodin luhovat.

Druhý den tekutinu scedíme, pak ještě přefiltrujeme přes kousek plátna abychom ji zbavili kalu.

Doplníme horkou vodou na 2litry. Zahřejeme, přisypeme cukr a za stálého míchání rozpustíme.

Chvilku povaříme. 

Horký levandulový sirup plníme do vyvařených lahviček nebo skleniček. Zavíčkujeme a položíme na bok nebo vzhůru nohama. Již nezavařujeme.

Citronovo-oreganové brambory

2,5 kg brambor

80 ml olivového oleje

80 ml vody

plná hrst čerstvého oregana nebo půl lžíce sušeného oregana

šťáva z jednoho citrónu

Předehřejte troubu na 180°C. Brambory oloupejte, nakrájejte na plátky a vložte do pekáčku. Pokropte olivovým olejem, vodou, citronovou šťávou a oreganem. Dochuťte podle chuti solí a pepřem a pečte asi hodinu a půl do změknutí brambor. 

Shake s citrónovou trávou

2 stébla citronové trávy

280 ml mléka

2 dobře uzrálá manga, oloupaná a zbavená jádra

2 lžíce řeckého jogurtu

2 kopečky vanilkové zmrzliny

Rozdrťte citronovou trávu v hmoždíři na bylinky, dokud se neuvolní její aroma. Půl dávky mléky uvařte a přidejte citronovou trávu. Počkejte až ochucené mléko vychladne, poté citronovou trávu odstraňte. Ochucené mléko a všechny ostatní přísady dejte do mixéru a mixujte do hladka. Nalijte do vysoké sklenice a užijte si osvěžující chuť mléčného koktejlu. 

Petrželové pesto

30 g petrželových lístků (bez natě)

2 rozdrcené stroužky česneku

40 g čerstvě nastrouhaného parmezánu

30 g piniových oříšků, sůl

75 ml extra panenského olivového oleje

Všechny přísady kromě oleje a soli vložte do mixéru. Mixujte asi dvě vteřiny, poté přidejte olej a trochu soli. Celou směs rozmixujte do hladka a můžete podávat na špagety nebo jen tak s opečenou bagetou. 

Dušená mrkev se smetanou

4 velké mrkve

50 g másla

bylinková sůl

200 g kysané smetany

½ lžičky jemně strouhaného křenu

2 lžičky kukuřičného škrobu

Mrkev nakrájíme na tekná kolečka a na másle ji za stálého míchání lehce osmahneme. Posypeme ji troškou bylinkové soli, podlijeme malým množstvím vody a dusíme 10 minut. Přidáme kysanou smetanu, křen a vše opět přivedeme k varu. Přidáme kukuřičný škrob rozmíchaný v trošce vody, vše dobře promícháme a vaříme ještě asi 10 minut.

Podáváme s vařeným bramborem.

Cuketová rychlobuchta

35dkg nastrouhané cukety, 30 cukru, 30 polohrubé mouky, prášek do pečiva, 2 vejce, 2 lžíce oleje, připadně kakao na obarvení půlky těsta. 
Zamíchat a upéci, asi  3/4 hodiny na CCA 180°C.

Zelenina pečená na tymiánu a medu

450g brambor

450g celeru

450g mrkve

1 citron

225g červené cibule

extra panenský olivový olej

5 lžic medu

tymián

sůl a pepř

Nejprve kořenovou zeleninu očistěte a nakrájejte ji na větší kousky. Červenou cibuli rozkrájejte na čtvrtky. Všechnu zeleninu dejte na plech vymazaný olivovým olejem a medem, přidejte čerstvý tymián, pokapejte šťávou z citronu a dochuťte pepřem a solí. Troubu rozehřejte na 180°C a pečte asi 30-40 minut do změknutí zeleniny. Zeleninu při pečení občas promíchejte se vzniklým sosem.   

Špenátové tyčinky se sýrem

200 g mraženého špenátového protlaku

1 malá cibule

kousek másla

100 g celozrnné špaldové mouky

300 g polohrubé mouky

1 prášek do pečiva bez fosfátů

½ lžičky soli

1 vejce

asi 100 ml vody

solčanka, tvrdý sýr

Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme rozmražený špenát a podusíme ho asi 15 minut. Ochutíme ho Solčankou a necháme ho vychladnout.
V míse smícháme obě mouky s práškem do pečiva, přidáme sůl, vajíčko, prochladlý špenát a postupně zapracováváme vodu tak, aby vzniklo husté těsto, které lze válet. Podle potřeby přidáváme mouku nebo naopak vodu. Z těsta vyválíme silnější plát, z kterého krájíme tyčinky libovolné velikosti. Poklademe je na plech vyložený pečícím papírem, posypeme je strouhaným sýrem a dáme
péci do trouby vyhřáté na 200 °C. Podle tloušťky a velikosti tyčinky pečeme zhruba 10-12 minut.

Sýrovo-kedlubnová pomazánka

200 g lučiny (bez příchuti) nebo domácí

2 lžíce bílého jogurtu

3 lžíce jemně strouhaného tvrdého sýra

5 lžic najemno nastrouhaných kedluben

bylinková sůl

jemně sekaná zelená petrželka

Lučinu s bílým jogurtem dáme do mísy, přidáme strouhaný sýr a kedlubny, bylinkovou sůl a petrželku a vše důkladně promícháme. Pomazánku mažeme na oblíbené pečivo a zdobíme kousky čerstvé zeleniny.

Čalamáda z cukety

1,5 kg menších cuket
150 g cibule
250 g mrkve
300 g zelených paprik
1 stroužek česneku
50 ml oleje
50 ml jablečného octa
hnědý cukr dle chuti, sůl

Cukety a mrkve oloupeme a nahrubo je nastrouháme. Cibuli nakrájíme nadrobno a papriky na tenké nudličky. Všechnu zeleninu dáme do mísy nebo hrnce, přidáme olej, jablečný ocet, hnědý cukr, sůl a prolisovaný česnek. Vše necháme asi 2 hodiny proležet, naplníme do malých skleniček a sterilujeme 25 minut při 80 °C nebo 8 minut při 100 °C.

Lívance z cukety

600 g cuket

2 vejce

2 lžíce celozrnné pšeničné mouky

5-6 lžic polohrubé mouky

70 g šunky vcelku

½ sáčku prášku do pečiva bez fosfátů

solčanka, olej

Cukety nastrouháme najemno a dáme do mísy. Přidáme vajíčka a nahrubo nastrouhanou šunku a vše dobře promícháme. Přisypeme posptupně obě mouky s práškem do pečiva a opět důkladně promícháme. Celou směs ochutíme solčankou a na lívanečníku potřeném olejem pečeme po obou stranách placičky. Podáváme je s čerstvou zeleninou.

Zelené fazolky s jogurtem a rajčátky

400 g mražených zelených fazolek

1 malá bílá cibule

1 stroužek česneku

slunečnicový olej

3 rajčata

120 g bílého jogurtu

solčanka

Na oleji orestujeme najemno nakrájenou bílou cibuli. Přidáme nadrobno pokrájený česnek, mražené fazolky, promícháme a podlijeme několika lžícemi vody. Pod pokličkou dusíme 15 minut, přidáme pokrájená rajčata a jogurt. Směs dochutíme solčankou a podáváme s bramborovou kaší.

Zapečená brokolice

1 brokolice

sůl

5 vajec

3 lžíce mléka

špetka česnekového prášku

solčanka

asi 4 lžíce strouhanky

máslo

Brokolici uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Pak ji rozdělíme na růžičky, které poklademe do máslem vymazané zapékací mísy. Vejce rozšleháme s mlékem, česnekovým práškem a solčankou a zalijeme jimi brokolici. Vše posypeme strouhankou a dáme zapéci do trouby vyhřáté na 200 °C asi na 15 minut.

Cuketovo-bramborová směs

700 g brambor

50 g másla

1 malá zelená cuketa

1 malá žlutá cuketa

1 malý lilek

2 jarní cibulky

špetka kurkumy

1 lžíce sójové omáčky

solčanka

Na másle orestujeme na tenké plátky nakrájené brambory. Přidáme kurkumu, sójovou omáčku a solčanku, mírně je podlijeme vodou a pod pokličkou na mírném plameni dusíme. Po 15 minutách přidáme na kostičky nakrájené cukety a lilek, dobře promícháme a dusíme společně ještě asi 15 minut.

Cuketa pod masíčko

3kg cukety-bez vnitřku 

1kg cibule-nakrájené na jemno 

3 palice česneku 

1 tuk Omega 

1 sáček mletého zázvoru 

1 dcl sojové omáčky 

1 dcl worcesterové omáčky 

1 rajčatový protlak 

1 kečup-malý nebo 500ml rajčatového pyré v krabičce 

1 sáček chilli

Zpěníme cibuli na tuku, přidáme nastrouhanou cuketu a promícháme.

Doplníme všechny zbylé přísady. Půl hodiny dusíme, občas zamícháme, aby se to nepřipálilo.

Pak naplníme menší sklenice a zavařujeme 15 minut. Necháme vychladnout otočené dnem vzhůru.

Z téhle dávky je přibližně 13-15 skleniček-dle velikosti. 

Je to výborné pod jakékoliv maso (guláše, plátky, drůbež, vnitřnosti), výborné na topinky a do směsi na špagety.

Pokud nedáte chilli, tak to můžou papat i Vaše dětičky :-)

Špaldová srdíčka s karobem

300 g celozrnné špaldové mouky,

70 g změklého másla, 

3 lžíce mléka,

50 g ovocného cukru,

2 lžíce karobu,

½ sáčku prášku do pečiva bez fosfátů,

marmeláda nebo krém na slepení

V míse smícháme všechny suroviny kromě marmelády a vypracujeme těsto, které necháme v ledničce alespoň půl hodiny odležet. Pak ho rozválíme na tenký plát, z kterého vykrajujeme srdíčka (vykrajovátkem na vánoční cukroví). Ta položíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 6-7 minut.
Hotová srdíčka necháme vychladnout a slepujeme libovolným krémem nebo marmeládou.

Mrkvovo-masové kuličky s omáčkou

koule - 500 g mletého masa, 1 menší cibule, olej, 2 mrkve, 1 houska nebo rohlík, asi 80 ml mléka, 1 vejce, Solčanka, špetka česnekového prášku, strouhanka

omáčka - 1 hovězí bujón, 3 lžíce celozrnné pšeničné mouky, ½ lžičky mleté sladké papriky, Solčanka

Do hrnce dáme asi litr vody s rozdrobeným hovězím bujónem a přivedeme ji k varu. Do vroucí tekutiny vlijeme mouku rozmíchanou v troše studené vody, přidáme mletou sladkou papriku a vše dobře promícháme.
Do větší mísy dáme mleté maso, přidáme nadrobno pokrájenou a na oleji osmahnutou cibuli, najemno nastrouhané syrové mrkve, vajíčko, na kostky nakrájenou housku namočenou v mléce a vše rukama důkladně propracujeme. Podle potřeby přidáme jemnou strouhanku a z hmoty tvarujeme koule, které vložíme do vařící se omáčky. Koule v omáčce povaříme asi 25-30 minut a nakonec vmícháme malý kousek másla. Podáváme s rýží.

Višňová marmeláda z pekárny

Vyměnila jsem višně za rybíz. Upekla jsem koláč, višně v rumu jsou uz týden naložené, tak co se zbytkem? Marmeláda ...

2 kg odpeckovaných višní dáme do pekárny a pustíme program pro marmeládu pouze s višněmi. 
Po ukončení pustíme program ještě jednou – tentokrát i s cukrem 1 kg a želírovacím přípravkem. Nalít do sklenic, zavýčkovat, otočit dnem vzhůru a pak uložit do spíže.

Zdroj - www.prozeny.cz

Marmeláda banán a kiwi

500 g oloupaného kiwi nakrájeného na plátky

250 g banánů na tenká kolečka

želírovací cukr (podle vás) - jeho použití viz návod

2 lžíce rumu

Vše smícháme a povaříme tentokráte v hrnci asi 5 minutek. Dáme do připravených sklenic , zavýčkujeme a otočíme dnem vzhůru. Hotovo :-) 

Rybízová marmeláda z pekárny

kuliček červeného rybízu
500 g cukru
1 sáček pektogelu

Rybíz důkladně propláchneme pod tekoucí vodou, zbavíme stopek. Kuličky pomačkáme vidličkou, přidáme cukr a pektogel, vše promícháme. Poté nastavíme domácí pekárnu na program marmeláda, rybízovou směs nalijeme do formy a zapneme, asi za 80 minut bude džem hotový (dle typu pekárny). Ještě horké nalijeme do skleniček, důkladně uzavřeme víčky a dnem vzhůru necháme úplně vychladnout.

Koriandrová kuřecí stehýnka

6 ks kuřecích stehen

1 ks pomeranče - nakrájeného na klínky

6 stroužků česneku

1 lžička mletého zázvoru

1 lžička mletého koriandru

2 lžičky soli

2 špetky pepře

120 ml bílého suchého vína

3 lžičky sójové omáčky

5 snítek čerstvého koriandru

6 lžic olivového oleje

V malé misce smíchejte zázvor, koriandr, sůl a pepř. Omyté kuřecí stehna ze všech stran obalte ve směs koření. Nechte při pokojové teplotě po dobu 30 minut nebo přes noc v lednici.

Ve velké hluboké pánvi rozehřejte olej. Kuřecí stehna opečte z každé strany. Přidejte nasekaný česnek, pomeranč a víno. Poduste 25 minut nebo dokud není kuře propečené.

Vyjměte kuře na talíř. Na pánev přidejte sójovou omáčku, povařte 3 minuty, vložte zpět kuřecí stehna a prohřejte.

Podávejte ozdobené čerstvým koriandrem.

Veka s olivami

450 g hladké mouky, 1,5 lžičky soli, 1/2 lžičky drceného kmínu, 1/2 lžičky rozmarýnu, 1 lžíce moučkového cukru, 100 g černých oliv bez pecek - nakrájených, 300 ml vlažné vody, 1 sáček sušeného droždí, tuk na vymazání formy

Těsto mi připravila pekárna,  já jsem ho pak jen dala do vymazané formy. Zkusila jsem formy vysilat hrubou solí a kořením. Bylo to řekněme - zajímavé, chutnalo nám :-)

Pečeme asi 5o minutek na 190°C, dozlatova.

Červená řepa s rajčátky

600 g červené řepy, 2 rajčátka, 20 g másla, petrželka, sůl

Omytou, oloupanou červenou řepu nakrájíme na tenké plátky a dusíme v trošce másla. Rajčata spaříme vařící vodou, oloupáme, pokrájíme na drobné kousky, přidáme k řepě a dusíme dále. Zeleninu osolíme a před podáním posypeme petrželkou.

Léčba nachlazeni po domácku

MED - oblíbená surovina mé rodiny, hlavně je chová můj taťka a tak mám vždy přísun čerstvého :-)

když jsem náhodou nachlazená, tak popíjím teplé mléko s jednou lžící medu, večer přidám rum:-)  Další možností je užití 50 g medu se šťávou z půlky citronu na noc.

Jedna má velmi dobrá známá mi poradila, že při zánětech horních cest dýchacích uleví  30-ti minutová inhalace vodného roztoku s medem.

Rybí placičky pro malé nezbedníčky

300 g mražené tresky, ¼ malé kapusty, 1 cibule, 2 středně velké brambory, troška oleje, 1 menší mrkev, solčanka

Rozmraženou tresku povaříme v osolené vodě asi 15 minut. Brambory uvaříme ve slupce doměkka.
Na trošce oleje osmahneme najemno nakrájenou cibuli, přidáme na nudličky nakrájenou kapustu a s trochou vody podusíme doměkka.
V míse smícháme nahrubo nastrouhané brambory, tresku pokrájenou na malé kousky, podušenou kapustu s cibulí, najemno nastrouhanou syrovou mrkev a s trochou Solčanky vše dobře promícháme. Z hmoty tvoříme menší placičky, které rozložíme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 15 minut. Podáváme s bramborovou kaší.

Sirup z červené řepy

1 kg červené řepy,

1,5 litru vody,

1 lžička kyseliny citrónové,

100 ml malinového sirupu,

1 kg ovocného cukru

Řepu oloupeme, pokrájíme na kousky, zalijeme vodou a rozvaříme. Pak důkladně rozmixujeme, přidáme kyselinu citrónovou, malinový sirup a ovocný cukr. Šťávu rozlijeme do skleniček a při 100 °C sterilujeme asi 10 minut.

Bílá káva s pepřem, chilli a koriandrem

2 lžičky Cara

100 ml mléka

50 ml kokosového mléka

50 ml vody

1g citronové trávy

15 g cukru

1g chilli papriček – podle chuti

čerstvý koriandr

celý pepř

Horkou vodu s kokosovým mlékem ohřejeme na 90 °C a zalijeme s nimi Caro. Do ohřátého mléka asi na 70 °C přidáme cukr s rozmačkanou citronovou trávou, vyšleháme do pěny a nalijeme na připravené Caro. Ozdobíme podle chuti nasekanými chilli papričkami, hrubě drceným pepřem a čerstvým koriandrem.

Bublaninka

250 g polohrubé mouky 

100 g cukru krupice nebo krystal 

100 ml mléka 

125 g rozpuštěné Hery nebo másla 

2 vejce 

1 vanilinový cukr 

1 prášek do pečiva

Máslo rozpusťte, přimíchejte cukr, vajíčka, mléko, vanilkový cukr a pomalu vsypávejte mouku s kypřícím práškem a vymíchejte těsto. Pomocí stěrky rozetřete těsto na plech vystlaný pečicím papírem.

Poklaďte třešněmi nebo višněmi.  Pečte na 175°C cca 25min. 

Hotové pocukrujte a pak si už jen pochutnávejte, nejlepe s rodinou :-)

Krabí pomazánka

balení mražených krabích tyčinek, malou cibuli, tavený sýr, majonézu, hořčici,  sůl a pepř

Krabí tyčky nerozmrazujte úplně, jen je nechte hodinku povolit. Překrojte. Cibuli oloupejte a nakrájejte na čtvrtiny. Vše dejte do mixéru a rozsekejte na malinké kousky - přidejte tavený sýr, lžičku hořčice, lžičku kečupu, sůl, pepř a majonézu... tak aby se vyšlehala jemná pomazánka.

Výborná je s čerstvými bagetkami, nejlépe domácími :-)

Opeřené závitky

kuřecí nebo krůtí maso, niva, cikánský šál, paprikáš, plnotučná hořčice, koření, smetana (mléko), olej na smažení

Řízky si naklepejte, potřete troškou plnotučné hořčice. 

Na naklepané maso dejte vhodnou náplň - cikánský šál, dvě kolečka paprikáše a kousek eidamu.

Zamotejte a spíchněte jedním párátkem. Posypte směsí koření třeba gyros nebo má oblíbená směs country.

Závitky opečte na pánvi na troše oleje. 

Do pekáčku nalijte 200 ml šlehačky. Vložte opečené závitky a zasypte nahrubo nastrouhanou nivou. 

Pečte na 170°C cca 30 minut. Ke konci přilijte hrneček horké vody ve které jste rozmíchali dvě lžíce hotové tmavé jíšky nechejte ještě cca 5 minut provařit.

Zeleninové bramboráčky

400 g brambor

1 větší mrkev

¼ menší kapusty

kousek celeru

1 malá cibulka

2 vejce,

celozrnná mouka dle potřeby

solčanka, trošku oleje

Brambory nastrouháme najemno do mísy. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev s celerem a najemno nakrájenou kapustu a cibuli. K zelenině přidáme syrová vajíčka, trošku oleje, směs ochutíme Solčankou a zahustíme přiměřěným množstvím celozrnné mouky. Připravené těsto nabíráme lžící na pečícím paírem vyložený plech a upravíme do tvaru placiček. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 25-30 minut.