Kinder řezy bez mouky

4 vejce

1 lžíce medu

2 lžíce kakaa

1 lžičky prášku do pečiva

250 g tvarohu (1 vanička)

kůra a šťáva z jednoho citronu

2 lžičky strouhaného kokosu

Vyšlehejte žloutky s medem.

Přidejte kakao, kokos a prášek do pečiva a promíchejte.

Z bílků vyšlehejte sníh a opatrně jej vmíchejte do kakaové směsi.

Plech s okraji vyložte pečícím papírem, nalijte do něj směs a pečte v předehřáté troubě na 220 °C 12 minut.

Poté plech vyndejte a nechte zchladnout.

Korpus rozpulte, na jednu polovinu namažte tvaroh smíchaný s citronovou šťávou a kůrou (popř. trochu oslaďte) a přiklopte druhou polovinou.

Dejte do lednice na hodinu vychladit, poté rozkrájejte na díly a podávejte.

Slepice na paprice

slepice, 1 cibule, 1 lžička mleté sladké uzené papriky, trochu oleje, 250 ml smetany, 2 lžíce hladké mouky, sůl

Slepici uvaříme doměkka v osolené vodě. 

Na oleji osmahneme do zesklovatění pokrájenou cibuli, přidáme papriku, zamícháme, ihned zalijeme vývarem a přivedeme k varu. 

Ve smetaně rozkvedláme mouku a přes sítko vlijeme do paprikového vývaru. Promícháme a 5 - 10 minut povaříme. 

Maso obereme z kostí, nakrájíme na kousky a vložíme do omáčky. 

Dostala jsem domácí slepičky a manžel si pochvaloval :-)

Nafouklý vanilkový závin

20 g čerstvého droždí, 2 lžíce krupicového cukru, 450 g hladké mouky, 200 ml mléka, špetku soli, 100 ml bílého jogurtu, jemně nastrouhaná kůra z půlky chemicky neošetřeného citronu, 1 vejce a 3 lžíce másla, 1žloutek, 100g másla

Náplň - 2 sáčky vanilkového pudinku, 100 g krupicového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 400 ml mléka, tuzemáček dle chuti

Nejprve si připravte náplň tak, že v kastrůlku promícháte pudinkový prášek s krupicovým i vanilkovým cukrem, přilijte mléko a za stálého míchání vše svaříte. Do horkého pudinku vmíchejte tuzemák a kastrůlek stáhněte z ohně. 

Než náplň zchladne, pusťte se do těsta. Droždí utřete s trochou krupicového cukru a mouky, přilijte 100 ml (tedy jeden decilitr) vlažného mléka a v teple nechte vzejít kvásek. 

Ve velké míse promíchejte zbylou mouku s cukrem a solí, přidejte bílý jogurt, citronovou kůru, přilijte vzešlý kvásek a vlažné máslo s rozšlehaným vejcem. 

Vše zpracujte do podoby vláčného těsta, jež necháte pod fólií v teple kynout. Pozor, svůj původní objem musí zdvojnásobit! Na pomoučeném válu pak nakynuté těsto rozdělte na sedm zhruba stejných bochánků, ze kterých vyválíte plátky.

Povrch šesti těchto plátků potřete rozpuštěným máslem, složte je na sebe a navrch přidejte nepotřený sedmý. A opět těsto rozválejte do podoby většího plátu, tedy zhruba na 35 x 30 cm. 

Více než polovinu plochy tohoto rozváleného plátu těsta po délce potřete zchladlým pudinkem, který se vyplatí předem pořádně prošlehat. Pak náplň zarolujte a zbytek plátu bez náplně rozdělte radýlkem na proužky široké 1 cm, jež ale nedokrojíte k okraji. 

Tuto žebrovanou část přeložte přes závin, okraj na druhé straně dole i oba konce nohavice založte a povrch potřete rozšlehaným žloutkem. Po dokynutí závin upečte v troubě vyhřáté na 180 °C, zhruba za 20 až 30 minut by měl být upečený dozlatova. Zchladlý závin poprašte moučkovým cukrem.

Zdroj - www.e-knihovnicka.cz

Nepečený cheesecake s broskvemi a kokosem

100 g sušenek

125 g smetanového sýra

150 g bílého jogurtu

30 g strouhaného kokosu

3 lžíce krupice

1 lžíce sladidla (volitelné!)

1 balení vanilkového cukru

4 broskve (i z plechovky)

40 ml broskvové šťávy

Rozlámejte sušenky na malé kousky a vystelte jimi 18 cm dortovou formu.

Nakrájejte broskve na malé kousky pokapejte je šťávou a rozprostřete na sušenky.

Do pánve dejte smetanový sýr, jogurt, trochu kokosu a krupici. Přidejte vanilku a trochu sladidla. Chvíli povařte nad mírným ohněm.

Přelijte směs do formy na sušenky a broskve. Posypejte zbytkem kokosu a dejte na několik hodin do lednice.

Mačkané zapečené brambory

4 brambory (obyčejné či červené)

1 polévková lžíce olivového oleje

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce pažitky

2 polévkové lžíce nastrouhaného sýru

1 polévková lžíce nastrouhaného parmezánu

sůl, pepř, další koření či bylinky

Brambory omyjte, neloupejte a ve vroucí vodě brambory vařte 15 – 20 minut doměkka.

V misce smíchejte olivový olej a promačkaný či utřený česnek.

Plech vyložte pečicím papírem. Uvařené brambory na něj položte. Použijte šťouchadlo na brambory či protlačovadlo na bramborový salát (já použila pokličku) a brambory částečně rozmačkejte. 

Na každou bramboru nalijte trochu olivového oleje s česnekem. Posypte špetkou soli a pepře případně dalšího koření.

Přidejte parmezán, sýr a nakrájenou pažitku.

Dejte na gril či do trouby na 7 – 10 minut, dokud není sýr rozteklý a brambory křupavé.

Jako dresing přidejte řecký jogurt s česnekem a bylinkami.

Jako vyplešení jsem pro použila anglickou slaninu, kterou jsem dala pod sýr.

Burger pro "vegežravce"

Vege směs z - cca 1kg červené řepy (uvařit, oloupat, najemno nastrouhat nebo umixovat v mixéru) 

1 hrnek strouhanky (nebo asi 3 rohlíky) zvlhčíme mlékem či bujónem

2 cibule najemno nakrájené

3 stroužky česneku prolisovat

2 vejce

sůl, pepř, koření (červená paprika, na mleté maso, adžika, grilovací, ...)

mléko nebo kostka bujónu 

Na obložení burgeru - ledový salát nebo pekingské zelí

rajčata

plátkový sýr

cibule

chilli omáčka, dresing dle chuti

majonéza smíchaná a zjemněná s bílým jogurtem (lze přidat i tatarku, tzatziky)

Červenou řepu uvaříme do měkka - vhodný je papiňák nebo mikrovlnka (s trochou vody (asi 20 minut, podle velikosti, prostě do měkka). Řepu oloupeme, najemno nastrouháme nebo umixovat. Kdyby byla směs řepy mokrá, tak vymačkáme vodu. Prolisujeme 3 stroužky česneku, přidáme nadrobno pokrájené cibule, 2 vejce, navlhčenou strouhanku nebo pečivo (vyždímané), okořeníme - trochu pepře, osolíme, ostatní koření dle chuti a vlastně jako na mleté maso (já dala 1 lžíci červené pálivé papriky, 1 lžíci adžiky a 1 lžíci koření na mleté maso). Koření se nebojte, kořeňte stejně jako mleté maso na sekanou. Vše řádně smícháme.

Na pánvi s trochou oleje krátce (asi 2-3 minuty) osmažíme placičky ze směsi po obou stranách, vytvoří se krustička.  A nedělejte velké, at se dobře obrací. Přesuneme na plech vyložený pečícím papírem a ještě dopečeme 20 minut v troubě na 180°C.

Housky na burgery krátce opečeme z obou stran na suché pánvi do křupava.

Burgery si pak ochutíme dle vlastní fantazie. Domácí majonéza, nakrájený ledový salát, burger, chilli omáčkou, obložit plátky rajčat, cibule, sýra. Lze spíchnout špejlí, aby lépe držely pohromadě.

Zdroj - Rady ptáka Loskutáka

Bublaninka

250 g cukru

300 g polohrubé mouky

4 vejce (oddělíme žloutky a bílky)

1/2 prášku do pečiva

8 lžic vody

8 lžic oleje

trochu kokosu na posypání či vysypání pekáče

Ušleháme poctivě do hladka cukr, žloutky, olej, vodu - ručním šlehačem cca 5 minut. Smícháme mouku s práškem do pečiva a přidáme k vyšlehané směsi, dobře promícháme. 

Zcela nakonec opatrně vmícháme ušlehané bílky. Těsto nalijeme do moukou (nebo strouhaným kokosem) vysypaného pekáče s vyšším okrajem, může být samozřejmě i pečící papír. 

Poklademe hustě ovocem (čerstvým nebo kompotovaným), můžeme zlehka posypat kokosem a pečeme ve středně vyhřáté troubě cca na 180 °C. Párátkem nebo špejlí průběžně zkoušíme, zda je bublanina již propečená. Upečenou ji můžeme zlehka posypat moučkovým cukrem.