Vajíčková pomazánka jinak

1 cottage, 4 vajíčka uvařená natvrdo, 2 kostky taveného sýra (nebo kousek másla), sůl, čerstvě mletý pepř, nasekaná pažitka nebo jemně nakrájená čerstvá paprika

Všechny suroviny vymícháme v hladkou pomazánku a mažeme na čerstvý chléb nebo pečivo.

Zelená pomazánka

velkou hrst (cca 100g) čerstvého baby špenátu a rukoly 

250g vaničku tvarohu bez tuku

100g hustého jogurtu (Hollandia, řecký jogurt)

10g posekaných vlašských ořechů

česnek a sůl podle chuti

Všechny ingredience vymícháme v mixéru do hladké hmoty. Když bude hodně hustá, přidáme jogurt.  

Fazolová pomazánka

150 g fazolí červená ledvina
3 lžíce smetany
1 stroužek drceného česneku
1lžička chilli pasty
1 lžička mletého kmínu
1 balzamikového octa
1 lžička sedmikráskového medu
2-3 lžíce čerstvě nasekaného koriandru nebo listů petržele či máty
1 lžička mořské soli

Fazole namočte na 8 hodin, propláchněte a vařte doměkka přibližně 1 hodinu. 

Uvařené fazole a ostatní suroviny kromě ovesné smetany dejte do mixéru a rozmixujte do hladka.
Přidejte ovesnou smetany a míchejte, dokud směs nebude mít jemnou konzistenci. Vmíchejte koriandr a koření pro dochucení.
Směs nechte před podáváním vychladit v lednici.

Avokádový hummus

1 plechovka cizrny
2 středně velká zralá avokáda
3 lžíce olivového oleje
1 a půl lžíce tahini pasty
3 lžíce čerstvé limetkové šťávy
1 stroužek česneku
špetka soli a pepře
špetka kmínu
1 – 2 lžíce koriandru
vločky sušené červené papriky

Cizrnu, olivový olej, tahini pastu, limetkovou šťávu a česnek dáme do kuchyňského robotu a mixujeme zhruba 2 minuty, dokud nám nevznikne hladká směs.

Přidáme sůl, pepř, kmín a avokádo a mixujeme další 2 minuty, až dostaneme jemnou a krémovou konzistenci avokádového hummusu.

Podáváme pokapané olivovým olejem, červenou paprikou a koriandrem. Výborně chutná s pita chlebem nebo s tortilla chipsy.

Pomazánka z červené řepy

pečená nebo vařená červená řepa

tvaroh, lučina, či další sýry dle chuti

olivový olej

sůl, pepř

Řepu nastrouháme najemno a smícháme v misce s tvarohem, popřípadě lučinou, gervais podle chuti. Přidáme trochu olivového oleje a osolíme, opepříme dle našeho vkusu. Pak už jen podáváme s libovolným pečivem.

Zdroj - megvkuchyni.cz

Pesto z rukoly

dvě hrsti rukolydvě lžíce olivového olejehrst parmazánucitronová (limetková) šťávakešu oříškyčesnektrocha bazalky, sůl, pepřDo mixéru dáte rukolu, olej, limetkovou šťávu, sýr, malý stroužek česneku a kešu oříšky a opepříme.
Po rozmixování přidáme ještě trochu sýra, ořechů a asi čtyři lístky bazalky.
Hotové pesto dáme do ledni ce so týdne spotřebujeme.

Rychlá šunkovo-pórková pomazánka

1 pomazánkové máslo

pórek

100 g šunky

sůl, pepř

Šunku a pórek nakrájíme nadrobno a smícháme s pomazánkovým máslem, ochutíme solí a pepřem. 

Humus od Zdeňka Pohlreicha

300 g cizrny

česnek

tahini pasta

citronová šťáva

mletá sladká paprika

pita chléb

olivový olej

sůl, pepř

Cizrnu necháme přes noc namočenou ve vodě. Druhý den ji uvaříme v té samé vodě doměkka, trvá to asi 40 minut. Cizrnu přecedíme a rozmixujeme spolu s pár stroužky česneku, solí a pepřem. Vznikne hrubá pasta, do které v této chvíli přidáme pastu jménem tahini, citronovou šťávu a podle potřeby trochu cizrnového vývaru. Pasta musí být krásně hladká

Naservírujeme ji na talíř, vytvoříme žlábek, do kterého nalijeme olivový olej a pastu ozdobíme mletou sladkou paprikou. Podáváme s pita chlebem.

Pomazánka z červené řepy a křenu

300 g uvařené červené řepy, 3 lžíce strouhaného křenu, 3 PL bílý jogurt, šťáva z 1 citrónu, sůl

Uvařenou prochladlou řepu nastrouháme na jemné nudličky, smícháme s křenem, citronovou šťávo, dochutíme solí a zjemníme jogurtem.

Pomazánka z tofu

200 g tofu (pro výraznější chuť uzené tofu)
100 ml vody
2 cibule

sezamový olej
mořská sůl

Na dochucení - česnek, křen, oříšky, chilli pasta, bylinky, sójová omáčka

Na rozpáleném oleji nejdříve dozlatova osmažíme najemno pokrájenou cibuli. Osolíme a přidáme tofu rozlámané na menší kousky. Vše zalijeme vodou a povaříme asi 5 minut. Vzniklou směs následně do hladka rozmixujeme ponorným mixérem. Základ pomazánky z tofu musí být krémovitý a hladký, proto v případě potřeby zředíme olejem nebo sójovou omáčkou.

Hotový základ tofu pomazánky můžeme dochucovat dle libosti. Milovníci netradičních chutí mohou zvolit kombinaci s ořechy a bylinkami, ti co mají rádi ostré, zase zvolí dochucení křenem, nebo česnekem. Hotovou pomazánku podáváme vychlazenou nejlépe s čerstvým celozrnným pečivem.

Limetkové máslo s koriandrem

225g másla (pokojové teploty)

2 stroužky česneku (prolisované)

3 až 4 lžíce čerstvé koriandrové natě (nasekané)

1 lžíce limetkové šťávy

2 lžíce nastrouhané limetkové kůry

Vložte máslo se všemi přísadami do velké misky.

Elektronickým šlehačem nebo vidličkou vpracuje přísady do másla.

Do plastové fólie nebo voskového papíru lžicí přesuneme máslo.

Zabalte do úhledného válečku a konce zavažte kouskem provázku. Skladujte v ledničce.

Máslo s citrónovou kůrou a kari kořením

225g másla pokojové teploty

4 lžíce kari koření  

2 a 1/2 lžíce nastrouhané citronové kůry

4 lžíce šalotky (nasekané)

4 lžičky čerstvé koriandrové natě (nasekané)

1 lžička chilli papriček (nasekaných, pouze pokud chcete máslo trochu ostřejší)

U tohoto másla je nejdříve potřeba osmahnout šalotku, až zesklovatí. Následně přidat kari a nechat zpěnit. Pak sundejte z ohně a až vše vychladne, můžete smíchat s máslem. 

Vložte máslo se všemi přísadami do velké misky.

Elektronickým šlehačem nebo vidličkou vpracuje přísady do másla.

Do plastové fólie nebo voskového papíru lžicí přesuneme máslo.

Zabalte do úhledného válečku a konce zavažte kouskem provázku. Skladujte v ledničce.

Česnekové máslo

225g másla (pokojové teploty)

1 lžíce smetany ke šlehání

2 stroužky česneku (prolisované)

1 lžíce čerstvého rozmarýnu (nasekaný)

1 lžíce čerstvého tymiánu (nasekaný)

1 lžíce čerstvé šalvěje (nasekané)

sůl a pepř

Vložte máslo se všemi přísadami do velké misky.

Elektronickým šlehačem nebo vidličkou vpracuje přísady do másla.

Do plastové fólie nebo voskového papíru lžicí přesuneme máslo.

Zabalte do úhledného válečku a konce zavažte kouskem provázku. Skladujte v ledničce.

Jogurtové máslo

500ml husté smetany

500 až 700ml ledové vody

2 lžíce živého bílého jogurtu

Smetanu a jogurt nalijte do mísy a dobře promíchejte.

Mísu přikryjte čistou utěrkou a odložte na teplé místo (21 až 24 °C)

Po osmi až dvanácti hodinách mísu zkontrolujte. Až bude směs hotová, měl by obsah mísy být hustší, mírně napěněný a lehce nakysle vonět (proces může být zdlouhavý a trvat i 24 hodin)

Vložte mísu asi na hodinu do lednice

Pokud jste se rozhodli nevytvářet kulturu, nechte pouze smetanu stát v teple asi hodinu na lince.

Vezměte si další mísu a položte do ní pevný cedník, který překryjte čistým látkovým ubrouskem.

Připravte si kuchyňského robota, mixér nebo ruční šlehač. Pokud budete máslo stloukat v otevřené míse, doporučuji zakrýt šlehač potravinovou fólií, aby smetana nevystříkla.

Šlehejte na střední otáčky. Po 2 minutách by Vám měla vzniknou šlehačka, pak by měl mít krém lehce zrnitou strukturu.

Pokračujte ve šlehání dokud se hmota nespojí v máslo a neoddělí se od ní podmáslí. Asi 5 až 10 minut, podle mixéru.

Opatrně slijte podmáslí do misky s cedníkem a látkovým ubrouskem. Máslo přitom držte v misce.

Jakmile se podmáslí přecedí, vložte máslo do látkového ubrousku v cedníku.

Zabalte máslo opatrně do ubrousku a několikrát pořádně zmáčkněte, až vymačkáte všechno podmáslí.

Podmáslí přelijte do jiné nádoby a uskladněte v ledničce pro další použití.

Misku po podmáslí umyjte a vložte do ní máslo.

Přidejte 150ml studené vody a pomocí špachtle nebo stěrky tlačte vodu do másla.

Jakmile se voda zakalí, vylijte ji a přidejte čistou. Proces opakujte, až bude voda čistá.

Pokud chcete slané máslo, přidejte sůl a vpracujte ho do másla rukama.

Máslo skladujte v uzavíratelné nádobě nebo pevně zabalené do voskovaného papíru.

Zdroj - mimibazar.cz

Máslo s citrónem a estragonem

225g másla (pokojové teploty)

kůra nastrouhaná ze čtyř mandarinek nebo jednoho pomeranče

šťáva ze dvou mandarinek nebo poloviny pomeranče

2 lžíce čerstvého estragonu (nasekaný)

sůl

Vložte máslo se všemi přísadami do velké misky.

Elektronickým šlehačem nebo vidličkou vpracuje přísady do másla.

Do plastové fólie nebo voskového papíru lžicí přesuneme máslo.

Zabalte do úhledného válečku a konce zavažte kouskem provázku. Skladujte v ledničce.

Na sladké máslo s ořechy a rozinkami

225g másla (pokojové teploty)

2 až 2 a 1/2 lžíce hnědého cukru

1 lžička vanilkového extraktu

půl lžičky mleté skořice

půl lžičky nastrouhaného muškátového oříšku

4 lžíce nasekaných opražených vlašských ořechů

4 lžíce rozinek

Vložte máslo se všemi přísadami do velké misky.

Elektronickým šlehačem nebo vidličkou vpracuje přísady do másla.

Do plastové fólie nebo voskového papíru lžicí přesuneme máslo.

Zabalte do úhledného válečku a konce zavažte kouskem provázku. Skladujte v ledničce.

Zapečená brokolicová pomazánka

1 menší brokolice

1 cibule

3 stroužky česnek

1 plechovka protlak rajčatový

1 paprika zelená

1 větší brambory vařené

trocha saturejka

2 lžíce olej

dle chuti sůl

dle chuti pepř

na posypání petrželka

3 bageta

Brokolici a papriku omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Na rozpáleném oleji orestujeme nadrobno pokrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek a přidáme zeleninu spolu s rajským protlakem a kořením. 

Dusíme za občasného míchání pod pokličkou asi 10–15 minut, dokud není zelenina dostatečně měkká. 

Směs dochutíme solí a rozmixujeme ji ponorným mixérem. Vařenou oloupanou bramboru nastrouháme najemno a přimícháme ke směsi. Tmavé bagety nakrájíme na plátky a vidličkou na ně naneseme brokolicovou směs.

Dáme zapékat do předehřáté trouby při 180 °C na 20 minut. Zapečené posypeme petrželkou a podáváme teplé.

Ještě horké toastíky je možné posypat najemno nastrouhaným tvrdým sýrem.

Na čokoládové máslo s lískovými oříšky

225g másla (pokojové teploty)

2 lžíce kakaa

2 lžíce cukru

4 lžíce nasekaných opražených lískových oříšků

Vložte máslo se všemi přísadami do velké misky.

Elektronickým šlehačem nebo vidličkou vpracuje přísady do másla.

Do plastové fólie nebo voskového papíru lžicí přesuneme máslo.

Zabalte do úhledného válečku a konce zavažte kouskem provázku. Skladujte v ledničce.

Domácí nutela

Hrnek lískových oříšků
300g posekané mléčné čokolády
2 lžíce oleje bez chuti

3 lžíce cukru
1 lžíce kakaa
1/2 lžičky vanilkového extraktu (nebo použijte vanilkový cukr a uberte na obyčejném cukru)
Asi půl lžičky soli

V troubě předehřáté na 170 °C opékejte oříšky asi 12 minut nebo dokud lehce nezhnědnou. Když trochu zchladnout, zabalte je to utěrky a drhněte je proti lince, abyste odstranili co nejvíce slupek. Nechte vychladnout.

Rozehřejte čokoládu. (Nejlépe ve vodní lázni, ale můžete použít i mikrovlnku, nebo ji rozehřát přímo v kastrůlku.)

V mixéru rozemelte oříšky, dokud nevytvoří pastu. Přidejte zbylé ingredience kromě čokolády a znovu rozmixujte. Nakonec přidejte čokoládu a ještě jednou promixujte.

 Směs by měla být tekutější, nebojte, po zchladnutí ztuhne. Nutelu uchovávejte v uzavíratelné sklenici/krabičce, stačí při pokojové teplotě. Vydrží až dva týdny. 

Na paprikové máslo

225g másla (pokojové teploty)

2 lžíce uzené papriky (můžete zakoupit ve specializovaných obchodech)

2 papričky jalapeño (bez semínek, nakrájené na jemno)

sůl

Vložte máslo se všemi přísadami do velké misky.

Elektronickým šlehačem nebo vidličkou vpracuje přísady do másla.

Do plastové fólie nebo voskového papíru lžicí přesuneme máslo.

Zabalte do úhledného válečku a konce zavažte kouskem provázku. Skladujte v ledničce.