Francouzská cibulačka

5 lžic másla
2 střední cibule, najemno nakrájené
2 snítky petržele
2 snítky tymiánu
1 bobkový list
1 snítka rozmarýnu
1 hrnek jablečného vína
1⁄4 hrnku hladké mouky
2 3⁄4 hrnku kuřecího vývaru
sůl a pepř na dochucení
1 francouzská bageta, nakrájená na kolečka
1⁄4 hrnku smetany ke šlehání
1⁄3 hrnku strouhaného Gruyére sýra (lze zvolit i jiný)

V rendlíku rozehřejte 3 lžíce másla, přisypte cibuli a restujte dozlatova přibližně 6 až 8 minut. Svažte bylinky do plátna a vložte do rendlíku společně s 1/2 hrnkem jablečného vína. Přiveďte k varu, snižte plamen a nechte 5 minut probublávat. Poté sundejte z plotny.

V druhém větším rendlíku rozpusťte zbývající 2 lžíce másla, přidejte mouku a za stálého míchání vařte 2 minuty. Poté přilijte vývar a přiveďte k varu. Snižte plamen a nechte probublávat přibližně 15 minut. Suroviny z prvního rendlíku přendejte do vývaru a opět nechte 15 minut vařit, aby se chutě dobře spojily. Poté vyndejte pytlíček s kořením a polévku osolte a opepřete.

Na troubě rozehřejte nastavení „grill“. Nakrájenou bagetku vložte na plech vyložený pečícím papírem a nechte v troubě opéct dozlatova, přibližně 2 minuty.

Rozdělte zbývající jablečné víno mezi dvě misky, dolijte polévkou a vložte je na pečící plech. Do každé polévky vložte kolečka opečených baget, posypejte sýrem a polijte smetanou. Vložte plech s miskami do trouby na přibližně 2 minuty, aby se sýr roztekl.

Kořenící směs Italská

Koření mícháme po jedné lžíci bazalky,  majoránky,  oregana,  rozmarýnu,  tymiánu, šalvěje a petržele

Směs koření garam masala

1 lžíce mletého kmínu 
1 a 1/1 lžičky koriandru 
1 a 1/2 lžičky kardamonu 
1 a 1/2 lžičky mletého černého pepře 
1 lžička mleté skořice 
1/2 lžičky mletého hřebíčku 
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku 

Kořenící směs Cajunská

5 lžic soli 
2 lžíce kajenského pepře 
2 lžíce sušeného česneku 
2 lžíce (sladké) uzené papriky 
1 lžíce oregana 
1 lžíce tymiánu 
1 lžíce černého pepře 
1 lžíce cibulového prášku 

Indické kuřecí kari

45 ml olivového oleje

1 cibule, na větší kostky

2 stroužky česneku, posekaného

1 zelená chilli paprička, zbavená semínek

400 g kuřecích prsíček, nakrájených na 2 cm kostky

1/4 lžičky římského kmínu

1/4 lžičky kurkumy

1/4 lžičky koriandru

1/2 lžičky koření garam masala

1 lžíce kari pasty, nejlépe žluté

sůl

5 ml rajčatového protlaku

60 ml kokosového mléka nebo smetany

Nejdříve si nakrájejte všechny suroviny. Cibuli nakrájejte na větší kostky, česnek nadrobno, chilli papriku na drobné kostičky a kuřecí maso asi na 2 cm kostky.

Na pánev dejte olej, rozpalte jej a přidejte cibuli. Asi 1 minutu opékejte a přidejte maso. Za stálého míchání opékejte 5-6 minut, přidejte chilli papričku a česnek. Opékejte 2-3 minuty.

Přidejte sůl, kurkumu, římský kmín a koriandr. Zamíchejte rajský protlak, koření garam masala a cukr. Cukr zvyšuje dobrou chuť rajčatového protlaku.

Zamíchejte a zkontrolujte, zda je maso hotové. Pokud máte pochybnosti, jeden kousek masa roztrhněte a zkotrolujte. Maso by memělo být uprostřed růžové.

Na závěr přidejte kokosové mléko nebo smetanu a opět vše promíchejte. Pokud chcete víc omáčky, můžete přidat trochu kuřecího vývaru.

Indické kari nechte malou chvíli provařit. Je to důležité, aby se spojily všechny ingredience a aby se v pokrmu uvolnily všechny chutě a vůně.

Zdroj - http://alenkyfood.blog.cz

St. Patrick´s Cupcakes

250 g hladké mouky

špetka soli

2 zarovnané čajové lžičky prášku do pečiva

1/2 čajové lžičky sody bicarbony

100 g čokoládové pecky

120 g másla

150 g krystalového cukru

1 vejce

5 polévkových lžic Baileys

Nejdříve zapněte troubu a rozehřejte na 200°C.

Ve větší míse smíchejte mouku se solí, přáškem do pečiva a sodou Bicarbonou. Přidejte čokoládové bobule a zamíchejte.

Ve druhé míse ušlehejte máslo s cukrem do světlé a nadýchané hmoty, přidejte vejce a ještě šlehejte, až se všechno spojí a vejce se ušlehá s máslem.

Našlehané máslo s cukrem a vejcem vmíchejte do moučné směsi, přidejte Baileys a ručně promíchejte.

Máslem vymažte 12 forem na mufiny a naplňte je směsí. Naplněné a připravené košíčky dejte do předem vyhřáté trouby a pečte je 20-25 minut.

sou-li jsou košíčky upečené, poznáte to když do středu zapíchnete dřevěnou špejli. Po vytažení musí být špejle suchá.

Než budete upečené cupcakes vytahovat z forem, nechte je asi pět minut vychladnout.

Zdroj - http://alenkyfood.blog.cz

Green Dwarf

23 cl cideru

23 cl světlého ležáku

2 cl Blue Curacao

Do pivní sklenice typu Pilsner o objemu 50 cl nalijeme malé množství Blue Curacao. Z poloviny ji naplníme silným světlým ležákem tak, aby se obě ingredience náležitě promísily.

Z větší výšky potom do sklenice doléváme cider. Na povrchu by se měla vytvořit skutečně bohatá čepice se zeleným nádechem, připomínající mechem prorostlé vousy trpaslíka, podle nějž nápoj získal své jméno.

Green Dwarf může být podáván i s kostkami ledu či plátkem citronu. V Irsku je však oblíbenější ve svém magicky prostém provedení, v němž naplno vyniknou bublinky stoupající k hladině.

Cider Bellini

3 cl broskvového pyré (nebo džusu) 
1 cl šťávy z citronu
cider na dolití 

Z čerstvých broskví v mixéru vyrobíme jemné pyré, které zakápneme vymačkanou šťávou z poloviny většího citronu. Touto směsí opatrně naplníme sklenici na šampaňské z její necelé třetiny tak, abychom nepotřísnili hrdlo či vnější stěny sklenice.

Zbylé dvě třetiny doplníme ciderem, nalévaným z větší výšky, která zajistí dostatečné smíšení všech složek nápoje.

Pokud nemáme po ruce čerstvé broskve, použijeme místo nich broskvový džus. Opatrně vléváme ingredience do skleniček v pořadí citronová šťáva, broskvový juice, cider.

Skvěle vypadající nápoj se výborně hodí jak při společenských událostech, tak i při přátelských setkáních.

Zdroj - iDnes.cz

Eskymácké řezy

2 hrnečky hladké mouky,1 hrneček cukru krupice, 1 balíček vanilkového cukru, 1 prášek do pečiva, 2 lžíce kakaa, 1 hrneček mléka 1/2 hrníčku oleje, 2 vejce, čokoláda na ozdobení

Na krém - 2 a 1/2 hrnečku mléka, 2 balíčky kokosového pudinkového prášku, 1 kostka másla (stačí i méně), 1 zakysaná smetana, cukr podle chuti

Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Máslo vyšleháme s cm a po lžících přišleháváme prochladlý pudink a metanu.

Mouku promícháme s cukrem práškem do pečiva a kakaem. Přidáme mléko, olej a vejce. Umícháme těsto, které upečeme na vymazaném a vzszpaném plechu s vyšším okrajem asi 180°C  30 minut.

Po vychladnutí natřeme krém a pocákáme rozpuštěnou čokoládou.

Rychlovková rajská

cibule, tuk na smažení, cukr, bobkový list, sůl, hřebíček, nové koření, mléko, rajský protlak, citron, mouka

Na oleji orestujeme nakrajenou cibuli do sklovata , přisypeme asi dvě polévkové lžíce cukru, který necháme zkaramelizovat, potom přidáme protlak a nechám probublat, přidáme bobkový list, sůl, hřebíček, nové koření, pak zalijeme asi 0,5 l mléka, promícháme a necháme povařit. Dochutíme citronem, případně dosolíme, dosladíme a zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě nebo v mléce. Po uvaření přepasírujeme přes cedník. Podáváme s knedlíkem.

Česnekové trojúhelníky

Těsto -500 ml mléka, 100 ml oleje, 1 lžička cukru, 2 lžičky soli, 750 g hladké mouky, 4 lžičky sušeného nebo 42 g čerstvého droždí, 125 g hera, sůl dle chuti Nádivka - 12 - 14 prolisovaných stroužků česneku, můžeme dát 3 žloutky, ale není nutno

Já na ěso použila pekárnu. Po vykynutí těsto propracujeme na pomoučněném vále, rozdělíme na 4 části, které rozválíme, potřeme nádivkou a posypeme kořením nebo semínky.

Zavineme jako závin a potřeme zbylou nádivkou.

Na plechu rozkrájíme na šikmo na trojúhelníky pomocí rádýlka nebo zoubkatého nože (necháme vedle sebe, neoddělujeme) a necháme ještě asi 30 minut dokynout.

Kysané domácí zelíčko

Zelí najemno nakrouháme. Pokud použijeme mrkev, strouháme nahrubo. Cibuli krájíme na tenké měsíčky, jablka taky. Vše promícháme a vydatně prosolíme. Přidáme celý kmín a nebo taky ne. Rukama hněteme tak dlouho, dokud zelenina nepustí šťávu – aspoň trochu šťávy.

Napěchujeme do nádoby. Pustila-li zelenina málo šťávy, zalijeme vodou tak, aby bylo vše ponořené. Zatížíme přiloženým systémem a uzavřu. Necháme při pokojové teplotě vykvasit. Trvá to obvykle necelý týden.  Pak přesuneme do chladu. 

Za občasného ochutnávání kontrolujeme kvalitu ...

Zvolený poměr zeleniny ke kvašení lze všemožně okořenit, doplnit zázvorem nebo černou ředkví. Kvasit se dá taky v obyčejné zavařovačce, přičemž zeleninu zatížíte lahví od vína takového průměru, který přesně pasuje do zavařovačky. Lahev naplňte vodou nebo ještě lépe pískem, ať je těžká. Je velice důležité zeleninu řádně zatížit a nechat kvasit pod tekutinou.

Vykvašenou zeleninu nemusíte skladovat v nádobě, ve které kvasila. Můžete ji přeložit do jiné nádoby, zalít vykvašenou šťávou tak, aby bylo vše ponořené a skladovat v lednici. A mezitím už kvasit v nádobě zeleninu novou.

Coffee Cake

Priprava: 3-4 hodiny, peceni: 35-45 minut

120g masla, 120g cukru, 2 vejce, 120g hladke mouky, 1 prasek do peciva, 2 lzicky instatni kavy rozpustene ve 2 lzicich horke vody

Sirup - 120g cukru, 3 lizicky whiskey, 150ml silne kavy

Topping - 140 ml smetany, 1 lzicka mouckoveho cukru, 1 lzicka whiskey, cele liskove orisky

Vsechny ingredience na testo radne promichame a dame peci na cca 35-40 minut do predehrate trouby. Po upeceni nechame vychladnout.

Syrup: rospustime cukr v kave a nechame prejit varem 1 minutu, pak pridame whiskey. Sirupem polejeme vychladly kolac. Nakonec vse potreme topingem a ozdobime celymi orisky.

Original recept v anglickem jazyce najdete ZDE.

Sha-li-ina čínská polévka

Před pěti lety jsem byla pozvaná na večeři od své kamarádky Sha-li v Irsku. Vařili jsme společně, výborně to chutnalo a pobavilijsme se :-)

4 - 6 sušených, v horké vodě namočených čínských hub Shitake
120 g vepřového nebo kuřecího masa
1 kostka tofu
50 g bambusových výhonků
600 ml vývaru 
1 lžíce čínského rýžového vína nebo suchého sherry
1 lžíce světlé sójové omáčky
1 lžíce rýžového vína nebo suchého sherry
1 lžíce rýžového octa
1/2 lžičky čerstvě rozdrceného pepře

1  čajová lžička Solamylu, sůl

Kuřecí vývar přivedeme k varu, přidáme na tence pokrájené houby, sójovou omáčku, rýžové víno, rýžový ocet, sherry a pepř. Polévku přivedeme opět k varu.

Nakrájíme ostrým nožem kuřecí prsa na 1 centimetr široké a dlouhé hranolky. Tence nakrájíme bambusové výhonky a tofu pokrájíme na centimetrové kostky. Přidáme do vývaru a vařte asi 1 minutu.

V hrníčku se lžící vody rozmícháme škrobovou moučku a za stálého míchání vlijeme do polévky. Polévku necháme 5 minut povařit.

V hrníčku rozšleháme vidličkou vejce a za stálého míchání vlijeme do polévky. Necháme už jen chvilinku povařit.

Pak už jen nandat na talíře, spapat a poté hladit bříška. Mě to moc chutnalo a na oplátku jsem Sha-li pozvala na svíčkovou :-)

Špagety po italsku

2 stroužky česneku

4 sardelové filety (v oleji)

2 lžíce olivového oleje

2 konzervy sekaných rajčat asi 425 ml

sůl, p

epř, 

cukr, bazalka na ozdobu

50 g černých oliv

15 g kaparů

400 g špaget

Sardelové filety nechejte okapat. Oloupejte česnek a obojí nasekejte najemno a opečte na oleji. Zalijte rajčaty, přidejte cukr, osolte, opepřete a přiveďte k varu.

Olivy a kapary nechejte okapat, nasekejte nahrubo, přidejte do omáčky a vařte za občasného míchání asi 15 minut .

Mezitím uvařte těstoviny dle návodu na obalu. Omáčku dochuťte a přelijte jí okapané těstoviny. Podávejte 

posypané bazalkou.

Banánová polévka

Ingredience

2 banány, 1 cibule, 1 malý pórek, 2 stroužky česneku, 2 lžíce másla, 4 lžíce strouhaného kokosu, 1 kostka slepičího bujónu, 1 l vody, 4 lžíce smetany ke šlehání, sůl, cukr, kari, zázvor, tabasco, 1 tamarillo, tuk na smažení

Postup

Z vody a slepičího bujonu si připravíme vývar. Cibuli očistíme, nadrobno nakrájíme a na másle necháme zesklovatět spolu s prolisovaným česnekem.

Mezitím oloupeme jeden banán a nakrájíme ho na kolečka. Kolečka banánu přidáme k cibuli, posypeme dvěma lžícemi kokosu a špetkou kari a lehce opečeme.

Vše zalijeme vývarem, posolíme, ochutíme cukrem, zázvorem a tabascem a dobře promícháme. Povaříme na mírném plameni 10 min.

Druhý banán oloupeme a rozkrájíme na kolečka. Polévku propasírujeme, přidáme smetanu, kolečka banánu a vše lehce povaříme.
Na pánvi nasucho osmahneme 2 lžíce kokosu dozlatova. Kokos vysypeme na talířek, na pánvi rozpustíme trochu tuku a osmahneme na něm očištěný a pokrájený pórek. Polévku rozdělíme do talířků, posypeme pórkem a kokosem a každou porci ozdobíme kolečkem tamarilli ( já to nahradil kiwi).
 

Kuřecí polévka z Číny

Ingredience

1l vody,jedno kuřecí prso, 1/2 pórku, 2 lžičky Vegety, 1 lžička zázvoru, 1/4 lžičky pepře, špetka soli, 1 lžíce oleje na smažení 

Postup

Kuřecí prso nakrájíme na úzké nudličky. Do předem rozpálené pánve vlijeme olej a nudličky masa v něm krátce osmažíme. Takto předsmažené maso vložíme spolu s kořením do vody a ještě asi 10 - 15 minut vaříme. Poté do horké polévky přidáme syrový pórek nakrájený na jemné nudličky a neseme na stůl.

Fruit salat

Ingredients

3 bananas, 1 apple, 2 orange

1 ripe mango, 1 bunch green grapes

1/4th cup pomegranate seeds

few canned cherries

1 guava, 1/2 cup sugar (or to taste)

1 lemon juice

Directions

Peel and cut all fruits into banana and apple in the end to avoid browns. Pour lemon juice immediately on fruits. In a little water add sugar and half melt it on heat.

Cottage cheese dumpling

Ingredients
500 gram cottage cheese (low fat)
1 egg
50-80 grams semolina
salt to taste
white bread crumbs
oil for toasting the bread crumbs

Directions
Place the cottage cheese in a bowl and crumble it or put through a sieve.
Add the egg, the semolina, a little salt and stir to combine. For a fat cottage cheese use more semolina, for dry cheese, use less. The less the semolina, the longer the dumpling stays soft and fluffy, but it is harder to work with the sticky mixture.
Put aside and let rest for 20-30 min, so the semolina absorbs moisture from the cheese.
In the meantime, toast the bread crumbs in oil, over a low heat. Put aside.
Bring a large pot of lightly salted water to a gentle boil.
Shape the mixture into 10-11 large dumplings in the palm of your hands, moistened with water.
Slide the dumplings into the boiling water and stir gently in the first minutes, to prevent sticking. Reduce the heat and simmer, uncovered, until the dumplings rise to the surface. Boil for another 10 minutes, turn them so they cook on both sides.
Remove the dumplings from the water using a slotted spoon, drain and lightly roll them in bread crumbs browned in oil.
Sprinkle with powdered sugar and/or serve with sour cream.