Saturday, July 30, 2011

Cibule v medové omáčce


Ingredience
několik středních cibulí
1 lžička medu
špetka majoránky
pepř, voda, bílé víno, citrónová šťáva

Postup
Cibule uvaříme ve směsi vody a vína (1:1) doměkka a vyjmeme. Ve zbylé šťávě rozmícháme ostatní přísady a přelijeme rozčtvrcené cibule.

Friday, July 29, 2011

Pečená mrkev


Ingredience
1 kg mrkve
2 velké cibule
1 – 2 stroužky česneku
40 g burákového a normálního másla ( asi 20 + 20)
2 lžíce rajského protlaku
1 bobkový list
několik hřebíčků, trocha tymiánu, trocha zelené petržele, pažitky
1 lžíce citronóvé š ťávy
3 dl hovězího vývaru
25 g burákového másla
25 g mouky
2-3 lžíce vody
2 lžičky medu

Postup
Nakrájíme cibuli (na větší kousky) a mrkev. Na pánvi rozpustíme máslo a burákové máslo (dohromady 40 g) a na něm cibuli a mrkev mírně osmažíme. Před koncem přidáme rozmačkaný česnek. Přendáme do pekáče a přidáme vývar, protlak, koření a citrónovou šťávu. Pečeme v troubě do měkka. Přidáme další burákové máslo (25 g) a mouku rozpuštěnou ve vodě - pokud se Vám zdá omáčka dostatečně hustá, můžete tento krok vynechat. Vaříme ještě cca 5 minut, aby se omáčka spojila. Dá se vylepšit přidáním 2 čajových lžiček medu

Tuesday, July 26, 2011

Banánové žezy s tvarohem


Ingredience
5 banánů
1 čokoláda na vaření
5 lžic cukru krupice
1 šálek kávy
2 lžíce moučkového cukru
3lžíce oleje
1 sáček piškotů
7 lžic polohrubé mouky
2 kelímky pomazánkového másla
1/2 prášku do pečiva
1 smetana ke šlehání
sůl
1 tvaroh
3 vanilkové cukry
5 vajec
4 lžíce vody

Postup
Těsto - vyšleháme sníh z 5 bílků, 5 lžic cukru krupice a se špetkou soli. Přidáváme k tomu postupně za stálého šlehání (na nejnižší stupeň) 5 žloutků, 4 lžíce horké vody a 3 lžíce oleje, nakonec 7 lžic polohrubé mouky s 1/2 prášku do pečiva a trochou kakaa. Na vymazaném a vysypaném plechu pečeme na 180°C 15 – 20 minut. Krém - 2 pomazánková másla, 3 vanilkové cukry, 2 lžíce moučkového cukru a 1 tvaroh vyšleháme dohromady a do toho jemně vmícháme1 ušlehanou šlehačku. Na upečený a vychladlý korpus natřeme třetinu krému, ozložíme kolečka banánů, natřeme druhou třetinu krému. Uvaříme hrnek silné kávy a necháme vychladnout. Do kávy namáčíme piškoty a uložíme vedle sebe na krém. Nahoru rozetřeme zbytek krému a posypeme strouhanou čokoládou.

Monday, July 25, 2011

Broskvová polévka


Dostala jsem od rodičů broskve, které jsem musela ihned zpracovat. Chvilku jsem hledala na netu a našla tento recept. Manžela bych touto polévkou neuctila, ale já jsem si pochutnala a nemusela jsem se delit :-)

Ingredience
0,5 kg broskví
1 l vody
1 vanilkový cukr
citrónová kůra
20 g maizeny
citrónová šťáv
sůl


Postup Umyté a vypeckované broskve podlijeme vroucí vodou a dusíme do měkka. Pak je prolisujeme, zalijeme vroucí vodou, přidáme vanilkový cukr, sůl, nastrouhanou kůru z citrónu a povaříme. V trošce vody rozmícháme maizenu, přilijeme do polévky a necháme přejít varem. Hotovou polévku ochutíme citrónovou šťávou.

Polévku jsem si ještě vylepšila lžící zakysané smetany.

Sunday, July 24, 2011

Žloutkové řezy pro Marušku



Ingredience
Listové těsto - 1 balení
Na krém
1 l mléka, 150 g pudinku
200 g cukru krupice, 1 máslo
marmeláda na potření (nejlépe rybízová)
Na cukrovou polevu
200 g cukru moučka, 0,5 dl citronové šťávy (podle hustoty jí polevu zředíme)

Postup
Těsto rozdělte na dvě půlky, rozválejte, propíchejte vidličkou a upečte.
Krém :
Do 1/3 mléka přisypte puding a pečlivě rozmíchejte. Dejte vařit zbylé 2/3 mléka. Když začne vařit, vlijte rozmíchané mléko s pudinkem a za stálého míchání vařte asi půl minuty.
Pak přisypte cukr krystal (již nevařte) a po vychlazení zašlehejte máslo. Celé nechte vychladnout.
Na spodní upečený plát naneste studený krém a přiklopte druhým plátem. Navrch namažte marmeládu a na závěr řezy polijte cukrovou polevou - zastudena rozmíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou.

Saturday, July 23, 2011

Chalupářská dobrota - rychlovka


Ingredience
300 g měkkého salámu

200 g cibule
300 g zelených paprik
250 g rajčat
5 vajec

150 g tvrdého sýra
50 g oleje
sůl, pepř
1 lžíce nasekané pažitky

Postup
Na oleji zpěníme nakrájanou cibuli, přidáme nakrájené papriky a rajčata, trochu osolíme a opepříme a krátce podusíme. Pak přidáme nakrájený salám, orestujeme, zalijeme osolenými vejci s nadrobno nakrájeným sýrem a pažitkou a chvíli zapékáme, až vejce ztuhnou. Podávame s chlebem.

Friday, July 22, 2011

Orientální tvarohová polévka


Ingredience
500g hovězího masa
2 lžíce krájené polévkové zeleniny
1 bobkový list
2-3 hřebíčky
1 cibule, 1 stroužek česneku
500g netučného tvarohu
2 žloutky
sůl a pepř


Postup
V hrnci přivedeme k varu 2l vody, do které postupně přidáme sůl, bobkový list, hřebíčky, cibuli, česnek, jemně rozkrájenou očištěnou polévkou zeleninu, maso a vše na mírném ohni asi 2 hodiny vaříme. Hotovou polévku rozmixujeme a dáme vychladnout. Uvařené maso rozkrájíme na kostičky. Tvaroh rozšleháme a postupně do něho přidáváme žloutek, sůl, pepř a po troškách i vychladlý vývar. Tvaroh ředíme, dokud nevznikne hustá krémová polévka. Postavíme ji na plamen a za stálého šlehání ji zahřejeme (už nevaříme). Odděleně prohřejeme v troše vývaru maso, dáme je okapat a rozdělíme je do jednotlivých talířů. Zalijeme horkou polévkou a ihned podáváme.

Thursday, July 21, 2011

Olivová pomazánka


Ingredience
300 g zelených olivek bez pecek
4 stroužky česneku
větvička rozmarýnu
1 lžička nasekané máty
1 lžička oregana
1 lžička nasekané chilli papričky
2 lžíce olivového oleje

Postup

Česnek a olivy velmi drobně nakrájíme, přidáme k nim nasekaný rozmarýn, mátu, oregano, papričku, vše zalijeme olivovým olejem, pečlivě promícháme a ponecháme v chladnějším místě.

Tuesday, July 19, 2011

Delissky ala Rafaelo


Ingredience
4 bílé Delissy
100 g másla
sypká smetana do kávy
oloupané mandle
kokos


Postup
Delissy nastrouháme, promícháme se změklým máslem a zahustíme smetanou do kávy (když ji nemáme, nahradíme kokosem). Děláme kuličky, do každé zabalíme mandli a obalíme v kokosu.
Doporučuji dát těsto na chvíli do ledničky.

Monday, July 18, 2011

Fazolky po provensálsku


Ingredience pro 4 porce
500 g očištěných fazolových lusků

3 středně veliká rajčata, na drobno nakrájená
1 střední cibule
1 kelímek zakysané smetany
50 g másla
1 lžíce sekaného čerstvého tymiánu
pepř a sůl dle chuti

Postup
Fazolky očistíme, přepůlíme a vaříme v osolené vodě asi 10 minut. Poté zcedíme. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka a osmahneme na másle. Přidáme na drobno nakrájená rajčata a pod pokličkou dusíme asi 5 minut. Poté přidáme fazolky. Když se rajčata rozvaří, vypneme a přimícháme zakysanou smetanu a tymián. Podáváme s pečivem.

Sunday, July 17, 2011

Mandlový koláč


Suroviny
500 g hladké mouky
1 kostka droždí (40 g)
250 ml vlažného mléka
150 g změklého másla
1 vejce
80 g cukru
špetka soli

Postup
Mouku se solí prosijeme do mísy a udělejte do ní důlek. Rozdrobené droždí smícháme se 2 lžícemi vlažného mléka a 1 lžičkou cukru, nalijeme do důlku v mouce a s trochou mouky zamícháme. Až vzejde kvásek, vypracujeme hladké těsto, přikryjeme je utěrkou a necháme půl hodiny v teple vykynout. Troubu předehřejeme a hlubší plech vymažeme tukem. Za stálého míchání krátce povaříme máslo, cukr, med a smetanu, nakonec přimícháme hoblinky mandlí a odstavíme. Vykynuté těsto ještě v míse prohněteme a dáme na moukou posypaný vál. Lehce vyválíme a přeneseme na plech. Meruňkový džem zahřejeme, namažeme na těsto na plechu a potřete silnou vrstvou mandlové směsi. Koláč upečeme v troubě dozlatova asi 35 minut při 200 °C.

Saturday, July 16, 2011

Losos marinovaný v kečupu


Ingredience
pepř černý a mletý
1 lžíce octa
2 lžíce oleje
3 lžíce sojové omáčky
3 lžíce kečupu
3 stroužky česneku
750 g steaku z lososa

Postup
Lososa omyjeme, vykostíme a nakrájíme na filety.
Připravíme si marinádu: oloupaný česnek prolisujeme do misky. Přidáme kečup, sójovou omáčku, olej a ocet. Dobře promícháme a vlijeme na maso. Necháme alespoň hodinu marinovat. Opepříme podle chuti a opečeme na oleji. Podáváme ozdobené čerstvými bylinkami. Výborná je rukola.

Friday, July 15, 2011

Česneková pomazánka s tymiánem a brusinkami


Ingredience
200 g goudy

100 g sýru Gervais
80 g majonézy 2-3 stroužky česneku
lžíce kremžské hořčice
čerstvý tymián
brusinkový kompot

Postup
Groudu najemno nastrouháme a smícháme se sýrem gervais, majonézu a hořčicí.

Přidáme rozetřený česnek a nasekaný tymián. Vše smícháme a necháme asi hodinu v chladu.
Mažeme na chlebíčky nebo jednohubky, zdobíme kopečkem brusinek a lístkem tymianu.

Thursday, July 14, 2011

Výborné houstičky


Ingredience
Kvásek
350ml vlažné vody
1/2 lžičky cukru
2 lžíce hladké mouky
1 lžíce sušených kvasnic (nebo 1/2 kostky kvasnic)
- všechny suroviny smíchat v hlubší misce, nechat vzejít (cca 20 minut)
Těsto
4 hrnky hladké mouky
2 lžíce soli
kvásek
- vše smíchat a vypracovat hebké, tuhé těsto. Pozor: každá mouka má jinou vlhkost – někdy je třeba přidat dalších 100-150ml vlažné vody k úspěšnému vypracování hebkého těsta.
Toto těsto lze uchovávat zabalené ve fólii nebo mikrotenovém sáčku v ledničce klidně i týden a lze z něj připravit jak rohlíky a housky

Postup
Těsto rozdělíme na cca 80g bochánky. Bochánky rozválíme. Pokud připravujeme rohlíky, pak rolujeme kratší stranu. Pokud připravujeme pletýnky, suky nebo uzly, pak rolujeme delší stranu. Před pečením je třeba těsto potřít vodou a popřípadě dozdobit a dochutit mákem, kmínem či hrubou solí – dle libosti. Pečeme cca 20minut při 180°C nebo 25minut.

Wednesday, July 13, 2011

Fazolová polévka s ořechy


Ingredience
1 hrnek fazolí
3 hrnky vody
1 pórek
2 lžíce nasekaných vlašských ořechů

1 čerstvá červená paprika
petrželka, sůl
jíška ze 2 lžic mouky a 2 lžic másla

Postup
Fazole přebereme, omyjeme, zalijeme 1 hrnkem vody a necháme přes noc nabobtnat. Druhý den doplníme vodou a fazole uvaříme do měkka. Měkké fazole rozmixujeme s částí vývaru z fazolí, zahustíme jíškou, přisypeme nasekané ořechy, sůl, drobně nakrájenou papriku, na tenká kolečka nakrájený pórek, zalijeme vývarem z fazolí, rozmícháme a dáme ještě krátce povařit. Před podáváním zdobíme sekanou petrželkou.

Tuesday, July 12, 2011

Bílá falozačka


Ingredience
2 hrnky fazolí (namočit přes noc do studené vody)

2 litry vody

1 menší mrkev
1 menší petržel

kousek celeru
1 hrnek smetany
2 lžíce mouky
sůl a pepř na dochucení

Postup
Namočené a fazole propláchneme pod tekoucí vodou a dáme vařit.
Zeleninu postrouháme na hrubém struhadle a přidáme ji cca po 20 minutách vaření (kdy jsou fazole již téměř měkké). Po dalších cca 10 minutách rozmícháme mouku ve smetaně a tuto směs vlijeme do polévky. Dochutíme pepřem a solí.

Friday, July 8, 2011

Rohlíková polévka



Ingredience
2 rohlíky
mražená zelenina
vývar, máslo
sůl, pepř, muškátový květ, petrželka

Postup
Na másle osmahneme mraženou polévkovou zeleninu, přidáme nakrájené rohlíky, zalijeme litrem vývaru a povaříme. Až je zelenina měkká, rozmixujeme a ochutíme solí, pepřem, špetkou muškátového květu a petrželkou.

Saturday, July 2, 2011

Blog si bere dovolenou :-)


Zdravím všechny příznivce Žirafičího blogu.
Moje rodinka a tím pádem i blog si bereme dovolenou. Budeme si sice vařit, ale postup jak se ohřívá a vylepšuje česká konzerva není příliš zajímavé. Možná fotky výtvorů a pohled do "zakulisí kuchyně" zajímavý bude :-)
Mějte příjemný začátek prázdnin.

Jahodový shake


Ingredience
50 dkg jahod
1 l mléka
20 dkg jahodové zmrzliny
3 cukrářské piškoty
5 dkg medu

PostupVše kromě zmrzliny rozmixujeme a nalijeme do vhodných nádob. Pak přidáme jahodovou zmrzlinu a dozdobíme půlkou jahody nebo snítkou máty nebo šlehačkou :-)

Friday, July 1, 2011

Vepřové ragú na pepři


Ingredience
600 g vepřového ramínka nebo plecka
300 g cibule
50 g prorostlé slaniny
200 g mrkve
1 bobkový list
1 lžička celého pepře
4 kuličky nového koření
125 ml červeného vína
125 ml masového vývaru
4 lžíce octa
30 g perníku nebo chleba
1 lžíce sladké papriky
1 lžíce rybízového želé
půl lžičky zeleného pepře
sůl

Postup
lKoření roztlučeme na jemno a povaříme 10 minut s vínem, vývarem, octem a perníkem nebo chlebem a potom přecedíme. Maso nakrájíme na kostky velké asi 2x2 cm. Slaninu nakrájíme na kostičky, rozpečeme ji, přidáme maso a za občasného obracení opékáme dozlatova. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, přidáme k masu a osmahneme také dozlatova. Potom zalijeme okořeněným vývarem a při nízké teplotě dusíme asi 45 minut. Mrkev nakrájíme na tenká kolečka, přidáme ji s rybízovým želé a zeleným pepřem k masu a dusíme ještě asi 15 minut. Nakonec omáčku podle chuti osolíme. Podáváme s bramborovými knedlíky nebo vařenými bramborami.