Domácí rohlíky se sýrem

500 g hladké mouky
20 g čerstvého droždí
50 ml vlažné vody
1 lžička cukru
1 lžička soli
1 vejce 
200 g kefíru
20 g oleje
30 g másla, změklého

Náplň - 200 g uzeného tvrdého sýra, nakrájeného na menší tyčinky
Na potření - 1 vejce s dvěma lžícemi mlékasezamová semínka, mák, sůl – cokoli, co máte rádi na posypání
Droždí, cukr a trochu mouky rozpusťte v teplé vodě a nechte chvíli odpočinout.Do mísy vsypejte zbytek mouky, sůl, přilijte droždí, olej, máslo a vejce. Postupně přilévejte kefír a vypracujte hladké a viskózní těsto. Mísu zakryjte a nechte přibližně hodinu kynout.
Těsto rozdělte na kuličky o hmotnosti přibližně 40 g. Rozválejte jej do přibližného tvaru jako na obrázcích a ke konci vložte kousek tvrdého sýra. Těsto zaviňte do rohlíku a dejte na plech vyložený pečícím papírem.
Připravené rohlíky potřete vejcem rozšlehaným s mlékem a posypejte např. sezamovými semínky, solí či jiným zdobením.
Nechte rohlíky ještě půl hodiny kynout a poté je pečte v předehřáté troubě na 220 °C přibližně 20 minut nebo dozlatova.

Ovocný chlebík

4 lžíce vlažného mléka

2 vejce

110 g másla

100 g cukru

kůru z 1 citronu

220 g hladké mouky

1 lžíci prášku do pečiva

1/2 lžičky jedlé sody

50 g mletých mandlí

200 g borůvek

 

Ve velké míse důkladně promíchejte všechny suroviny. Ovoce přidejte do těsta až jako poslední. Opatrně promíchejte, aby se borůvky nerozmačkaly. Těsto vlejte do  chlebíčkové formy vyložené pečicím papírem. Pečte asi 45 minut v troubě předehřáté na 180 °C.

Nafouklý vanilkový závin

20 g čerstvého droždí, 2 lžíce krupicového cukru, 450 g hladké mouky, 200 ml mléka, špetku soli, 100 ml bílého jogurtu, jemně nastrouhaná kůra z půlky chemicky neošetřeného citronu, 1 vejce a 3 lžíce másla, 1žloutek, 100g másla

Náplň - 2 sáčky vanilkového pudinku, 100 g krupicového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 400 ml mléka, tuzemáček dle chuti

Nejprve si připravte náplň tak, že v kastrůlku promícháte pudinkový prášek s krupicovým i vanilkovým cukrem, přilijte mléko a za stálého míchání vše svaříte. Do horkého pudinku vmíchejte tuzemák a kastrůlek stáhněte z ohně. 

Než náplň zchladne, pusťte se do těsta. Droždí utřete s trochou krupicového cukru a mouky, přilijte 100 ml (tedy jeden decilitr) vlažného mléka a v teple nechte vzejít kvásek. 

Ve velké míse promíchejte zbylou mouku s cukrem a solí, přidejte bílý jogurt, citronovou kůru, přilijte vzešlý kvásek a vlažné máslo s rozšlehaným vejcem. 

Vše zpracujte do podoby vláčného těsta, jež necháte pod fólií v teple kynout. Pozor, svůj původní objem musí zdvojnásobit! Na pomoučeném válu pak nakynuté těsto rozdělte na sedm zhruba stejných bochánků, ze kterých vyválíte plátky.

Povrch šesti těchto plátků potřete rozpuštěným máslem, složte je na sebe a navrch přidejte nepotřený sedmý. A opět těsto rozválejte do podoby většího plátu, tedy zhruba na 35 x 30 cm. 

Více než polovinu plochy tohoto rozváleného plátu těsta po délce potřete zchladlým pudinkem, který se vyplatí předem pořádně prošlehat. Pak náplň zarolujte a zbytek plátu bez náplně rozdělte radýlkem na proužky široké 1 cm, jež ale nedokrojíte k okraji. 

Tuto žebrovanou část přeložte přes závin, okraj na druhé straně dole i oba konce nohavice založte a povrch potřete rozšlehaným žloutkem. Po dokynutí závin upečte v troubě vyhřáté na 180 °C, zhruba za 20 až 30 minut by měl být upečený dozlatova. Zchladlý závin poprašte moučkovým cukrem.

Zdroj - www.e-knihovnicka.cz

Výborné kynuté koblížky

500g hladké mouky 

1 balíček sušeného droždí 

30g cukru 

1 balíček vanilkového cukru

3-5 kapek mandlové esence 

1 rovnou lžičku soli 

100g rozpuštěného vlažného másla  (nebo rostlinného tuku )

2 celá vejcem

1 žloutek a

125ml vlažného mléka 

Do jedné mísy dejte prvních 6 surovin a dobře zamíchejte. Do druhé mísy dejte zbylé suroviny a také zamíchejte. Pomalu a za stálého mírného míchání nalijte obsah druhé mísy do první. Chvilku zpracovávejte těsto jen mírně a pak chvíli rychleji. Nechte těsto vykynout na teplém místě, dokud nezvětší svůj objem. 

Pak těsto na válu ještě jednou dobře prohnětejte a rozválejte na 1/2cm plát. Formičkou pak vykrájejte tvary (na Valentýna se hodí srdíčka, dětem autíčka nebo kytičky) a nechte je pod plátýnkem nebo utěrkou ještě tak 10 minut kynout.

Mezitím si v hrnci mírně zahřívejte olej, koblížci musí v oleji plavat. Koblížky vložte do oleje a z každé strany je osmahněte do zlatova. Pak je vyndejte a nechte okapat. Pocukrujte a dobrou chuť. 

Domácí loupáky

2 vaječné žloutky (jeden do těsta, jeden na pomašlování)

kůra z citronu

vanilkový cukr

125g másla

hrnek vlažného mléka

1/2 kostičky droždí

vrchovatá lžíce krupicového cukru

špetka soli

3 hrnky hladké mouky

Těsto připravíme smícháním jednotlivých ingrediencí (1 žloutek je na pomašlování). Když je těsto hotové, necháme jej vykynout. 

Potom na válu posypaném trochou mouky vyválíme jednotlivé rohlíky a opět necháme kynout. Potom připravené loupáky přetřeme rozšlehaným žloutkem. Vložíme je na plech a pečeme do růžova.

Bramborovo-pivní chléb

1 kg hladké mouky

1/2 l vlažného piva

2 uvařené brambory

sáček kvasnic

2 lžičky drceného kmínu a soli

lžička cukru

Brambory zbavíme slupky a nastrouháme najemno. Poté je s pivem, moukou, kvasnicemi, kmínem, solí a cukrem smícháme do těsta. Následně vyhněteme bochánek, jenž necháme asi hodinu vykynout.
Těsto, které nám nakynulo, vytvarujeme na válu (který si předem trochu pomoučníme) a ještě asi na půl hodiny necháme odležet přikryté utěrkou. Rozpálíme troubu na asi 210°C a pečeme asi hodinu na plechu – po deseti minutách snížíme teplotu na asi 180°C.
Právě upečený chléb potřeme trochou osolené vody a dáme vychladnout. 

Skořicové rohlíky alias domácí trdelníky od Dáši

300ml mléka

2 žloutky

62g rozpuštěného másla (můžeme i sádlo nebo 1/2sádla,1/2másla)

100g cukru krupice...

550g polohrubé mouky (do pekárny většinou ještě 2-3lžíce přisypu)

špetka soli

1/2 kostky droždí nebo 2lžičky sušeného droždí

na potírání rohlíků bílek

na naplnění rohlíkiů rozpuštěné máslo a skořicový cukr

jde i jakákoliv jiná náplň,dávala jsem i domácí marmeládu.

Recept je do pekárny,takže vkládejte,tak jak je v receptu. Kdo pekárnu nevlastní připraví si těsto ručně.

Po vykynutí si rozdělím těsto na bochánky a rozválím, potřu rozpuštěným máslem, posypu skořicovým cukrem a umotám jako rohlík, dám na plech vyloženým papírem na pečení a nechám 15-20 min pod uttěrkou kynout. Před vložením do trouby potřu bílkem a posypu skořicovým cukrem a šup do trouby.

Peču v předehřáté troubě na 150-180st, záleží na typu trouby a peču do zezlátnutí.

Domácí kaiserky

250 ml mléka, 2 lžičky soli, 1 lžička cukru, 150 ml oleje, 2 vejce, 500 g hladké mouky, 1 kostička droždí.

Posyp - žloutek, semínak (mák, kmín, slunečniová)

Suroviny dáme do pekárny dle uvedeného pořadí. Nastavíme program : TĚSTO. Po zaznění signálu máme hebounké těsto, které rozdělíme na 12 kousků a uděláme bochánky. Přendáme na plech s pečícím papírem, nožem uděláme křížek a potřeme rozšlehaným vejcem. posypeme semínky. Necháme 10 minut kynout a potom na 200°C upečeme.