Křupavé květákové jednohubky s česnekem a parmazánem

• 3-4 hrnku květákových růžiček
• 1/2 hrnku hladké mouky
• 1 lžička sušeného česneku
• 2 vejce, rozšlehaná
• 1/2 hrnku strouhaného parmazánu
• 1 hrnek strouhanky
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř na ochucení

Uvařte květákové růžičky do měkka. Ve vroucí vodě je nechte vařit přibližně 6 až 8 minut. Poté nechte vychladnout.

Mezitím předehřejte troubu na 220 °C.

V míse smíchejte mouku a česnek. Obalte kousky květáku ve směsi.

V jiné misce promíchejte strouhanku a parmazán. Rozšlehejte vejce a každý kousek květáku obalte nejdříve ve vejcích, poté ve strouhance s parmazánem.

Plech vyložte pečícím papírem a skládejte obalené růžice květáku. Poté všechny lehce pocákejte olejem a vložte do trouby.

Pečte přibližně 5 až 10 minut dozlatova.

Doba přípravy je 30 minut á 4 porce

Zdroj - Čarujeme.cz

Kuřecí prsa s krémovou česnekovou omáčkou, špenátem a sušenými rajčaty

• 600 g kuřecích prsou bez kůže, nakrájených na tenko
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 hrnek smetany ke šlehání
• ½ hrnku kuřecího vývaru
• 1 lžička sušeného česneku
• 1 lžička italského koření
• ½ hrnku strouhaného parmazánu
• 1 hrnek špenátu, nasekaného
• ½ hrnku sušených rajčat

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte kuřecí kousky z každé strany dozlatova. Poté kuře dejte bokem.

Do pánve vlijte smetanu, kuřecí vývar, česnek, italské koření a strouhaný parmazán. Za stálého míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne. Poté přidejte nasekaný špenát a rajčata.

Chvilku nechte povařit, poté přidejte kuřecí, prohřejte a poté sundejte z plotny.

Servírujte samotné nebo s těstovinami.

Rychlý oběd s kuřecími kousky, smetanovou omáčkou a sušenými rajčaty. Recept je bezlepkový, můžete jej připravit jen tak nebo podávat s přílohou dle chuti.

Doba přípravy je 30 minut á 5 porcí

Zdroj - Čarujeme.cz

Výborná cuketová polévka

2 středně velké cukety
3 menší mrkve
2 brambory
1 cibuli
malý kousek čerstvého zázvoru
máslo, strouhaný parmezán 

Očistěnou cibuli nakrájíme na malé kousky a zpěníme na oleji. Mrkev, cuketu a brambory řádně omyjeme a oloupeme. Poté nakrájíme na drobné kostičky a přidáme na pánev k cibulce. Menší kousek zázvory zbavíme slupky a jemně nastrouháme. Přidáme na pánev k zelenině. Vše krátce orestujeme a vložíme do většího hrnce. Zalijeme směs vodou nebo vývarem a vaříme, dokud zelenina nezměkne. Poté vše rozmixujeme a ochutíme solí a pepřem. Polévka by měla být hustá, takže již není třeba ji zahušťovat. Polévku podáváme s hoblinami parmezánu. 

Pečená rajčata s bylinkami a česnekem

• 20 velkých rajčat
• ⅓ hrnku olivového oleje
• 6 stroužků česneku, drcených
• 1 cibule, nakrájená
• 1 lžíce italského koření
• 1 lžíce cukru
• rozmarýn, tymián a oregáno
• sůl a pepř

Plech s vyššími okraji vyložte pečícím papírem.

Předehřejte troubu na 150 °C.

Rajčata nakrájejte na poloviny a vložte do velké mísy. Přidejte olej, česnek, cibuli, koření a cukr. Promíchejte a rajčata poté naskládejte rozříznutou stranou nahoru na připravený plech.

Zbytek směsi s cibulí rozprostřete na rajčata, dobře posolte, opepřete a přidejte bylinky.

Nechte péci přibližně hodinu, poté zvyšte teplotu na 210 °C a pečte dalších 20 minut nebo dokud nezačnou rajčata lehce hnědnout.

Podávejte jako dietní hlavní jídlo nebo skvělou přílohu například k masu. Připravené jídlo je bezlepkové.

Doba přípravy je 1 h 30 minut

Zdroj  - Čarujeme.cz

Pečené baby karotky s česnekem a parmazánem

• 4-5 hrnků baby karotek
• 1/4 hrnku olivového oleje
• 4 stroužky česneku, drcené
• 3 lžíce strouhaného parmazánu
• 1 až 2 lžíce strouhanky (volitelné)
• 3/4 lžičky soli
• 1/4 lžičky mletého pepře
• nasekaná petržel (volitelné)

Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte pečícím papírem a lehce namažte olejem.

Do mísy vlijte olivový olej a přidejte česnek, strouhanku, parmazán, sůl a pepř.
přidejte karotky a dobře vše promíchejte. Směs poté rozprostřete na plech.
Pečte přibližně 20 až 25 minut nebo doměkka. V polovině času pečení promíchejte.
Vyndejte z trouby a ihned servírujte. Dle chuti posypejte nasekanou petrželkou.

Skvěle se hodí k masu, zvláště steakům ale lze si ji dát jen tak, jako dietní oběd. 🙂

Doba přípravy 30 minutek á 8 porcí

Zdroj - Čarujeme.cz

Pečené brambory jinak

4 velké brambory
30 g změklého másla
1/8 lžičky mleté papriky
1 lžíce sušené petrželky
sůl, pepř

Očištěné brambory rozřízněte na poloviny a nařežte do nich mřížky.

Vložte je do zapékací mísy a každou bramboru omastěte trochuo másla. Okořeňte paprikou, petrželkou, solí a pepřem.

Pečte v předehřáté troubě (180 °C) přibližně 40 až 50 minut, nebo dokud nebudou brambory měkké a lehce zlatavé.

Krémová bramboračka

6 středních brambor, oloupaných a nakrájených na kostičky
¾ hrnku čerstvé petržele, nakrájené
¼ hrnku čerstvé pažitky, nakrájené
½ hrnku cibule, nahrubo nakrájené
4 hrnky zeleninového vývaru
sůl a pepř na ochucení
smetanu na ozdobení

Ve větším hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte brambory a vařte přibližně 20 až 30 minut nebo do změknutí.

Mezitím rozehřejte malé množství oleje na pánvi a přidejte cibuli, pažitku a petržel. Restujte cibuli dosklovata.

Brambory slijte a přidejte k nim cibuli s bylinkami, vývar a promíchejte.

Pomocí ponorného nebo klasického mixéru polévku rozmixujte dohladka, popřípadě přidejte vodu podle toho, jestli chcete více „polévkovou“ konzistenci.

Osolte a opepřete dle chuti a servírujte se smetanou a čerstvou pažitkou.

Omeleta se zeleninou

4 vejce

50 g másla

2 jarní cibulky

300 g mražené zeleniny

100 g nivy

sůl, pepř

Na polovině másla zpěňte na kolečka nakrájenou cibuli. Přidejte rozmraženou zeleninu (hrášek, fazolky, mrkev apod.) a prohřejte ji. Oddělte žloutky od bílků a z bílků ušlehejte tuhý sníh, osolte a opepřete. Na jiné pánvi nechte rozpustit zbytek másla. Přidejte žloutky promíchané se sněhem a navrch rozprostřete zeleninovou směs. Pánev přiklopte a omeletu smažte asi 4 minuty. Pak ji posypejte rozdrobenou nivou a dejte ještě na chvilku pod gril.

Sýrové špízy

200 g balkánského sýru

zeleninu podle chuti (cuketa, cibule, paprika apod.)

2 snítky rozmarýnu

1 rohlík

 

Marináda - 3 bobkové listy

3 snítky oregana

1 snítku rozmarýnu

1 lžičku celého pepře

200 ml olivového oleje

 

Sýry naložte už 2 dny předem do marinády připravené z oleje, pepře, bylinek a bobkového listu. Po vyjmutí je nechte okapat a na snítky rozmarýnu napichujte střídavě zeleninu, plátek rohlíku a sýr. V troubě rozpalte gril a špízy grilujte za občasného otáčení. 

Hotové špízy doplňte listovým salátem a podávejte s opečenou bagetou.

Řepová mlsota

600 g oloupané syrové červené řepy
150 g vlašských ořechů nasekaných na hrubší kousky
120 g Lučiny
500 ml vody
2 Galaretky s višňovou příchutí (sladká sypká želatina)
2 oloupané větší pomeranče nakrájené na drobné kostičky
šťáva z 1citronu
silikonové formičky nebo jiné tvořítka
potravinářská folie

Formičky, nebo misky ve kterých budeme“sladké mlsání“chladit, vyložíme potravinářskou folií, pro pozdější snadné vyklopení. Silikonové vykládat nemusíme.  
Do hrnce dáme 500 ml vody, uvedeme k varu, necháme 5 minut zchladnout a poté vsypeme obě Galaretky. Metličkou promícháváme do úplného rozpuštění.
Řepu nastrouháme na hrubém slzičkovém struhadle. Přidáme Lučinu a ponorným mixérem rozmixujeme na jemnou kaši.
Přidáme pomeranče, ořechy, citronovou šťávu a rozpuštěnou želatinu. Vše promícháme a nalijeme do formiček.
Necháme v chladnu ztuhnout nejlépe do druhého dne. Na talíři ozdobíme plátkem pomeranče a šlehačkou.

Houbové kyselo

500 g směsi hub
3 větší brambory
2 vejce
200 ml kyselé smetany

2 lžíce hladké mouky
1 hrst petrželové natě
sůl
pepř
drcený kmín
ocet

Houby a brambory nakrájíme na kostky, přidáme sůl, pepř a kmín, v hrnci zalijeme asi 1 litrem vody, přivedeme k varu a vaříme asi 15 minut do poloměkka. Mouku rozmícháme ve smetaně, přidáme k základu a povaříme asi 10 minut. Nakonec vmícháme rozšlehaná vejce, necháme srazit a už nevaříme. Dochutíme octem a na talíři dozdobíme nasekanou petrželkou.

Houbová směs na topinky

400 g směsi hub
1 cibule
1 kapie
2 rajčata
pórek (asi 10 cm zelené části)
1 stroužek česneku
olej
1 lžíce másla

sůl, pepř

Rajčata nařízneme do kříže, spaříme horkou vodou a oloupeme. Očištěné houby, kapii a oloupaná rajčata nakrájíme na malé kousky, cibuli nadrobno, pórek na tenká kolečka. Máslo necháme rozehřát v trošce oleje, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Dále přidáme pórek, houby, kapii, sůl, pepř a dusíme asi 15 minut, až se vypaří všechna voda. Nakonec přimícháme rajčata a prolisovaný česnek a necháme ještě chvíli prohřát.   

Polévka minestrone

 2 polévkové lžíce olivového oleje

 1 střední nakrájená červená cibule

 2 střední mrkve, nakrájené na kolečka

 1 celerový stvol nakrájený na kostičky

 1 čajová lžička čerstvého rozmarýnu nebo 1/4 sušeného

 pepř a sůl

 1 plechovka sekaných rajča

 1 šálek uvařené jednozrnky

 1 větší cuketa nakrájená na kousky

 1 plechovka cizrny

 1 stroužek prolisovaného česneku

 ¾ šálku strouhaného parmazánu na posypání

 7 šálků vody nebo vývaru

 petrželka na ozdobení, citrónová šťáva na dochucení

Ve větším hrnci rozehřejte olej, vložte cibuli, mrkev, celer, rozmarýn, 1 ½ lžičky soli, ¼ lžičky pepře. Za občasného míchání
orestujte, dokud cibulka nezezlátne, asi 5-8 minut. Vložte rajčata, povařte chvilku, dokud se část vody nevypaří. Přidejte uvařenou jednozrnku, cuketu, cizrnu, 7 šálků vody nebo vývaru a přiveďte k varu. Zmírněte plamen a vařte, dokud není zelenina měkká, asi 20 minut. Dochuťte solí, pepřem, česnekem, citronovou šťávou a promíchejte. Podávejte posypané parmazánem,
případně pokapané olejem a ozdobené petrželkou.

Hustá čočková polévka

150 g zelené čočky 
150 g mrkve
100 g řapíkatého celeru
hrst růžiček květáku
1 cibule 
1 lžíce bujonu 
1 stroužek česneku
1 lžička majoránky
1 lžička tymiánu
1 lžička drceného kmínu
4 lžíce olivového oleje
2 lžíce kukuřičné hladké mouky 

1 lžička mořské soli

Čočku namočte na 2 – 5 hodin, propláchněte a vařte 30 minut do měkka.

Na oleji osmahněte na kostičky nakrájenou cibuli, přidejte na kostky nakrájenou mrkev, celer, bylinky a rozetřený česnek a krátce osmahněte.

Zalijte vodou a ochuťte a krátce povařte.

Přidejte růžičky květáku, opět povařte a nakonec vsypte uvařenou čočku i s vodou, ve které se čočka vařila.

Dle potřeby dochuťte a zahustěte kukuřičnou moukou rozmíchanou ve vodě. Krátce povařte.

Polévku můžete ochutit jablečným octem, přidat rostlinnou uzeninu.

Pohankové rizoto se zeleninou

150 g světlé pohanky
300 ml vody nebo vývaru
špetka soli

česnek
cibule
pepř
lžička oleje
mrkev, cuketa, kukuřice, paprika či jiná libovolná zelenina

Několik hodin předem zalijte pohanku vařící vodou (případně vývarem pro ještě lepší chuť) a nechejte nabobtnat. Na oleji orestujte nakrájenou cibulku s česnekem a poté přidejte zeleninu a pozvolna duste do změknutí. Až bude zelenina měkká, smíchejte ji s pohankou a přidejte sůl a pepř. 

Lehce prohřejte a podávejte.

Bramboračka s houbami

3 hrsti sušených hub
4 brambory
1 mrkev

1 petržel
¼ celeru
1 cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce másla
1 – 2 lžíce hladké mouky
3 kuličky nového koření
2 bobkové listy
sůl
pepř
majoránka
drcený kmín
2 l vody nebo zeleninového vývaru

Sušené houby namočíme asi na 30 minut do studené vody a ve stejné vodě je povaříme cca 20 minut. 

Ve větším hrnci necháme rozehřát máslo, zamícháme do něj mouku, lehce osmahneme a zalijeme horkým vývarem nebo vodou. Přidáme na menší kostky nakrájené brambory, mrkev, petržel, celer a celou cibuli (tu na konci vaření vyjmeme). Dále přidáme nové koření, bobkový list, pepř a kmín. Přivedeme k varu a vaříme asi 20 minut, až je zelenina měkká. Asi v polovině vaření přidáme houby. Česnek utřeme se solí a přidáme do polévky asi 5 minut před koncem vaření, majoránkou dochutíme na úplný závěr, předtím ještě vyndáme kuličky nového koření a bobkové listy.

Bramboračka s houbami chutná nejlépe s čerstvým chlebem, na talíři ji můžeme ještě vylepšit lžící zakysané smetany.

Plněné žampiony

17 až 20 menších žampionů
230 g krémového sýra třeba domácí lučina

1 žloutek
150 g sýru s modrou plísní
1 zelená cibule, nakrájená
4 plátky slaniny, smažené a rozdrobené na kousky
1 stroužek česneku - nadrcený
1/4 lžičky soli
špetka pepře
2/3 hrnku sýrového dresingu
1/3 hrnku pikantního dresingu
nasekaná zelená cibule na dozdobení

Předehřejte troubu na 180 °C.
Vyndejte krémový sýr z lednice, ať má pokojovou teplotu.
Umyjte žampiony a odstraňte jim nožičky.
Naskládejte žampiony do zapékací misky.
V míse rozšlehejte krémový sýr a žloutek dohladka.
Přidejte nivu, cibuli, slaninu,česnek, sůl a pepř. Promíchejte.
Trochu směsi dejte do každého kloboučku a pokapejte směsí obou dresingů.
Pečte přibližně 20 minut dokud nebudou vršky žampionů lehce nahnědlé.

Tzatziki

1 kelímek (140g) bílého řeckého jogurtu 

cca 200g nahrubo nastouhané salátové okurky (klidně i se slupkou)

česnek podle chuti

sůl, evt. čerstvě mletý pepř

hrst čerstvé máty (nebo kopru nebo petrželky)

Nahrubo nastrouhanou okurku lehce prosolíme a necháme chvilku odležet. Pustí dost šťávy, kterou vymačkáme, protože tzatziki by mělo být husté a neměla by se z něj odlučovat voda. Vymačkanou tekutinu možno vypít.
Okurku promícháme s jogurtem, prolisovaným česnekem a nahrubo nasekanými (nastříhanými) lístky máty.
Podle chuti dosolíme a opepříme.
Podáváme buď s bagetou a skleničkou vína jako lehkou večeři, nebo jako přílohu, třeba ke grilovanému masu, ...

Před- a potréninkové smoothie podle výživového poradce Martina Jelínka

Pokud jste nuceni vydat při tréninku svou dávku endorfinů po ránu, potřebujete něco, co vaše tělo nasytí a uklidní. 

Rozmixujte 1 banán, 15 g chia semínek, 5 g máku, 10 g mandlí a 2 dcl vody, poprašte 5 g hořké čokolády a ozdobte lístky máty peprné. 

Pokud trénujete až odpoledne, dejte před zátěží do mixéru a potažmo do sebe následující směs: 1 banán, 1 jablko, 1,5 dcl makového mléka, 30 g mandlí a poprašek kari koření. Lahodná vápníková bomba vás nakopne k výkonu.

Zdroj - Rungo.cz

Zelená pomazánka

velkou hrst (cca 100g) čerstvého baby špenátu a rukoly 

250g vaničku tvarohu bez tuku

100g hustého jogurtu (Hollandia, řecký jogurt)

10g posekaných vlašských ořechů

česnek a sůl podle chuti

Všechny ingredience vymícháme v mixéru do hladké hmoty. Když bude hodně hustá, přidáme jogurt.