Polévka minestrone

 2 polévkové lžíce olivového oleje

 1 střední nakrájená červená cibule

 2 střední mrkve, nakrájené na kolečka

 1 celerový stvol nakrájený na kostičky

 1 čajová lžička čerstvého rozmarýnu nebo 1/4 sušeného

 pepř a sůl

 1 plechovka sekaných rajča

 1 šálek uvařené jednozrnky

 1 větší cuketa nakrájená na kousky

 1 plechovka cizrny

 1 stroužek prolisovaného česneku

 ¾ šálku strouhaného parmazánu na posypání

 7 šálků vody nebo vývaru

 petrželka na ozdobení, citrónová šťáva na dochucení

Ve větším hrnci rozehřejte olej, vložte cibuli, mrkev, celer, rozmarýn, 1 ½ lžičky soli, ¼ lžičky pepře. Za občasného míchání
orestujte, dokud cibulka nezezlátne, asi 5-8 minut. Vložte rajčata, povařte chvilku, dokud se část vody nevypaří. Přidejte uvařenou jednozrnku, cuketu, cizrnu, 7 šálků vody nebo vývaru a přiveďte k varu. Zmírněte plamen a vařte, dokud není zelenina měkká, asi 20 minut. Dochuťte solí, pepřem, česnekem, citronovou šťávou a promíchejte. Podávejte posypané parmazánem,
případně pokapané olejem a ozdobené petrželkou.