Wednesday, August 31, 2011

Hrušky za mřížemi


Ingredience
500 g listového těsta

1 vejce
moučkový cukr na posypání
Náplň - 6 hrušek
45 g rozinek
100g moučkového cukru
Skořicový krém - 350 ml sladké smetany
2 lžíce práškového cukru
1 lžička mleté skořice

Postup - náplň
Z neoloupaných hrušek vyřežeme jadřince a pokrájíme na tenké plátky. Vložíme do mísy, posypeme rozinkami a cukrem, protřeseme. Na vále vyválíme polovinu těsta na obdélník o velikosti 35x25 cm a přeneseme na plech. Rozválíme druhou polovinu na rozměr 38x28 cm, poprášíme moukou a podélně přeložíme. Těsto na přeložené straně nakrájíme v centimetrových rozestupech, asi 2,5 cm od druhého okraje.
V šálku rozškvedláme vejce s lžičkou vody. Směs hrušek s rozinkami rozprostřeme na připravené těsto na plechu. Po obvodu necháme okraj 2,5 cm. Potřeme rozšlehaným vejcem. Druhý plát přeneseme a rozložíme na hruškovou náplň. Okraje těsta přitlačíme. Těsto potřeme vejcem a posypeme moučkovým cukrem.
Pečeme v troubě vyhřáté na 220°C asi 30 minut.
Skořicový krém
- do větší nádoby dáme sladkou smetanu, cukr a skořici, za stálého míchání přivedeme k varu a povaříme až nám zůstane hustší hmota. Hotový krém dáme do servírovací mísy.
Teplý krém podáváme s teplým koláčem, pokud servírujeme koláč studený, tak krém vychladíme.
Koláč nakrájíme na obdélníčky :-)

Monday, August 29, 2011

Obyčejná bábovka


Ingredience
2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek cukru krupice (s klidem i ½ hrnku)
1/2 hrnku oleje
1 hrnek mléka
3 celá vejce
1 balíček prášku do pečiva

Postup
Do větší mísy přidáme nejprve všechny suché ingredience a promícháme, aby se mouka provzdušnila a zakomponoval se do ní dobře prášek do pečiva. Postupně přidáváme i ostatní ingredience. Měchačkou či metlou rozmícháme, těsto musí být hladké. Vymažeme bábovkovou formu máslem (nebo jiným tukem) a vysypeme strouhankou. Do formy nalijeme těsto a vložíme do horké trouby.
Při teplotě 180 °C pečeme 40 minut.

Sunday, August 28, 2011

Malinoné podmáslí


Ingredience
400 g malin
podmáslí
lžíce medu

Postup
Z malin odstraníme stopky a rozmixujeme je s trochou podmáslí a medu. Přilijeme zbytek podmáslí a zamícháme.

Saturday, August 27, 2011

Smažené žampiony


Ingredience
tuk na smažení
0,5 kg žampiónů
0,5 l mléka
vejce, hladká mouka
sůl, bílé víno
strouhanka

Postup
Houby očistíme, na několik vteřin vložíme do vařícího mléka, vytáhneme a necháme okapat. Okapané žampióny osolíme, obalíme v trojobalu a smažíme na rozpáleném tuku. Pro Zajímavější chuť můžeme do rozšlehaných vajec na obalování přidat 2 lžíce bílého vína.

Thursday, August 25, 2011

Makrela s rajčaty


Ingredience
2 makrely
sůl, mletý pepř, drcený kmín
tuk nebo olej
1 cibule, 4 rajčata, 2 papriky
2 lžíce kečupu, nové koření
200 ml černého vína

Postup
Makrelu očistíme, omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme, posypeme drceným kmínem a odložíme na chladné místo nebo do ledničky na 2 hodiny.
Na rozehřátém tuku nebo oleji zpěníme nadrobno nasekanou očištěnou cibuli, přidáme oloupaná nakrájená rajčata, na nudličky nakrájené zeleninové papriky zbavené jádřinců, kečup, nové koření, trochu soli, podlijeme červeným vínem a dusíme 5 minut za občasného promíchání. Potom vložíme připravené makrely, přikryjeme a dusíme doměkka. V případě potřeby polijeme trochou zeleninového vývaru.
Při podávání můžeme pokapat šťávou z citrónu.

Wednesday, August 24, 2011

Cibule zapečená s estragonem


Ingredince
6 cibulí
3 lžíce balzamikového octa
1/4 hrnku medu
1/2 lžičky estragonu

Postup
Cibuli oloupeme a na vrcholu nařízneme do tvaru kříže. Vložíme do pekáčku zalijeme zálivkou z ostatních ingrediencí. Necháme 1 hod. odležet a pečeme 30 - 40 minut.

Tuesday, August 23, 2011

Omeleta s rajčaty a sýrem


Ingredience
6 vajec
4 rajčata
100 g nastrouhaného tvrdého sýra
2 lžíce oleje
sůl, mletý pepř, mletá sladká paprika, oregáno, bazalka


Postup Rajčata omyjeme, nakrájíme na malé kousky a smícháme v míse s rozšlehanými vejci. Okořeníme pepřem, solí, oregánem, bazalkou a paprikou a nalijeme do pánve s rozpáleným olejem. Opečeme dozlatova. Omelety přehneme na poloviny, posypeme nastrouhaným sýrem a poté krátce zapečeme v troubě. Podáváme doplněné čerstvou zeleninou.

Monday, August 22, 2011

Vejce obalená v telecím mase


Ingredience
4 vejce
4 tenké telecí řízky
4 plátky šunky
mouka, strouhanka
tuk, sůl


Postup
Vejce 5 minut vaříme, potom necháme zchladit ve studené vodě a oloupeme. Oloupaná zabalíme do plátku šunky a do telecího řízku. Osolíme, obalíme v trojobalu a usmažíme. Podáváme s bramborovými přílohami a čerstvou zeleninou.

Sunday, August 21, 2011

Cibulová pomazánka


Ingredience
200 g cibule
50 g másla
kmín, mletý pepř
50 g droždí
5 vajec

Postup
Jemně pokrájenou cibuli podusíme na másle, přidáme rozdrobené droždí a smažíme, až začne droždí vonět, okořeníme kmínem a pepřem. Nakonec nalejeme do pomazánky rozmíchaná vejce a smažíme, dokud vejce nezhoustnou.

Saturday, August 20, 2011

Ovocný koláč se zakysankou


Ingredience
2 zakysané smetany
1 kelímek cukru
2 kelímky polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
2 vajíčka
ovoce, podle sezony - já měla angrešt a maliny a jahody

Postup
Vše se smíchá a poté se vleje do vymazané a vysypané dortové formy. Na Těsto pokladete ovoce a pečete cca 30 minut.
Je to opravdu rychlé a chutné a vláčné.

Friday, August 19, 2011

Smažený sýr s brusinkovu tatarkou


Ingredience
4 ks sýru camembert nebo hermelínu

200 g majonézy
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžíce Chilli omáčky

25 g vlašských ořechů
60 g sušených brusinek

2 nakládané okurky
sůl, pepř a hrst bylinek

Postup
Sýry obalte klasicky v trojobalu a osmažte je na oleji. Majonézu promíchejte s hořčicí a chilli omáčkou. Ořechy krátce nasucho opražte na pánvi nebo na plechu a pak nahrubo nasekejte. Brusinky pokrájejte nadrobno, okurky nakrájejte na co nejmenší kostičky. Všechny suroviny promíchejte s majonézou, dochuťte solí, pepřem a bylinkami. Podávejte s opečeným sýrem.

Zdroj časopis F.O.O.D.

Thursday, August 18, 2011

Koláč z podmáslí


Ingredience
300 g sušenek
1 lžička vanilkové esence
75 g rozpuštěného másla Na náplň - 3 vrchovaté lžíce přírodního cukru
3 lžíce hladké mouky
špetka soli
3 velká vejce
1 lžička vanilkové esence
špetka strouhaného muškátového oříšku
1 lžíce rozpuštěného másla
375 ml podmáslíovoce na ozdobu

Postup
Předehřejte troubu na 180/160 stupňů. Do mixéru dejte sušenky, rozmixujte je. Přidejte vanilkovou esenci i máslo a několika pulzy mixéru spojte v jednolitou směs. Přesypte ji do dortové formy, pečlivě umačkejte a osm až deset minut zapékejte v troubě. V mixéru mezitím smíchejte cukr, mouku a sůl. Přidejte vejce, vanilkovou esenci, muškátový oříšek, máslo a podmáslí. Mixér nechte asi dvacet vteřin běžet, abyste získali nadýchanou směs. Nalijte ji na předpečený sušenkový základ a pečte třicet až třicet pět minut, aby náplň zpevnila. Nechte vychladnout, ozdobte ovocem a podávejte.

Wednesday, August 17, 2011

Větrníčky se slaným krémem


Ingredience
100 g másla
250 ml vody
sůl,
150 g polohrubé mouky
4 vejce
pomazánkové máslo
100 g nivy
125 ml smetany ke šlehání

Postup

Uveďte do varu vodu se špetkou soli a přidejte máslo. Když se máslo rozpustí, vsypte najednou mouku. Míchejte a vařte tak dlouho, až se těsto přestane chytat stěn nádoby. Těsto nechte zchladnout a vmíchejte do něj postupně vejce. Cukrářský sáček naplňte těstem, na plech vyložený pečicím papírem nastříkejte malé větrníčky, vložte je do předehřáté trouby na 210 °C a pečte 5 minut.
Potom teplotu snižte na 180 °C, větrníky dopečte dozlatova a nechte vychladnout.
V misce utřete máslo s jemně nastrouhaným sýrem, lehce vmíchejte ušlehanou šlehačku a podle chuti osolte. Krémem naplňte rozkrojené větrníčky.
Do krému zkuste zamíchat prolisovaný stroužek česneku.

Monday, August 15, 2011

Čokoládový dortíček


Ingredience
50g cukru
200g tmavé čokolády
100g másla
3 žloutky
1 vejce
2 lžíce Amaretta, koňaku, brandy, Frangelica... každý dá podle chuti

listové těsto

Postup
Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu, máslo a alkohol.
Mezitím, co se rozpouští čokoláda, vyložíme koláčovou formu rozváleným listovým těstem, propícháme vidličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pečeme do lehce zlatavé barvy. Když se čokoláda rozpustí, odstavíme ji a do vodní lázně vložíme jinou misku, ve které (ručně metličkou) šleháme žloutky s vajíčkem a cukrem do pěkně hedvábné konzistence. Vaječnou směs nalijeme do čokolády a promícháme. Výslednou hmotu nalijeme na předpečené těsto a na 200 stupňů necháme tak 15min dopéct.

Sunday, August 14, 2011

Sýrová kolečka


Ingredience na těsto
300 g polohrubé mouky
125 g hery
125 ml mléka
1/2 lžičky cukru moučka
1 lžička soli
1/2 prášku do pečiva
na náplň - 125 g hery
100 g nivy
100 g eidamu

Náplň - oba sýry nastrouháme a smícháme s Herou na potření- vejce na posypání - mák, sezam, ořechy nebo mandle

Postup
Z uvedených surovin zpracujeme těsto. Potom rozdělíme na 2 kusy, vyválíme obdelníky a natřeme náplní. Stočíme do rolády, zabalíme do alobalu a dáme nejlépe přes noc ztuhnout do lednice. Druhý den nakrájíme na plátky asi 0,5 cm, potřeme vejcem, posypeme podle chuti, do středu můžem položit ořech nebo mandli a dáme upéct na 180 až 200 st.

Saturday, August 13, 2011

Croassany se sýrem a šunkou


Ingredience
listové těsto

8 plátků sýru eidam
8 plátků šunky
1 hrst polohrubé mouky na vál
1 vejce na potření

Postup
Listové těsto rozválíme na pomoučeném válu na plát a rozkrájíme ho na 8 protáhlých rovnoramenných trojúhelníků. Ke spodní straně položíme vždy plátek šunky a sýru a těsto i s náplní stočíme od spodní strany směrem k vrcholu do rohlíčků. Přeneseme je na plech pokropený studenou vodou a potřeme navrchu rozšlehaným vejcem.
Rohlíčky vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme asi 15 minut dozlatova.
Croassany můžete posypat kmínem, mákem nebo steakovým pepřem. Náplň výborně doplní také čerstvé špenátové listy.

Friday, August 12, 2011

Má oblíbená snídaně


Ingredience
250 ml bílého smetanového jogurtu
25 g sušených švestek (meruněk)
med podle chuti
2 - 3 lžíce smetany
kešu oříšky

Postup
Jogurt nalijeme do misky, přilijeme k němu smetanu, důkladně promícháme lžící. Potom do směsi zamícháme med (v množství podle chuti), nakrájené kousky švestek nebo meruňek a nasekané oříšky kešu. Promícháme. Před podáváním necháme důkladně vychladit. Můžeme podávat také s ovecnými vločkami nebo müsli.

Thursday, August 11, 2011

Masové kuličky v kari omačce s jogurtem


Ingredience
500 g mletého masa
1 lžíce sójové omáčky
1 lžíce osmažené nakrájené cibule
1 lžička zázvoru, mletého koriandru, anýzu, pálivé papriky
2 lžíce bílého smetanového jogurtu
sůl, mletý pepř, olej
Na omáčku: 50 g másla
1 cibule
1 stroužek česneku
1 lžíce kari koření
300 ml vývaru z masoxu
50 ml bílého smetanového jogurtu

Postup
Mleté maso promícháme se zázvorem, sójovou omáčkou, osmaženou cibulí, koriandrem, anýzem a chilli. Přidáme smetanový bílý jogurt, sůl a pepř a dobře prohněteme. Z masa vytvoříme malé kuličky (velké asi jako vlašský ořech), opečeme na oleji a dáme stranou.
V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme nakrájenou cibuli s česnekem a lehce osmahneme. Pak přisypeme kari koření, zalijeme vývarem z masoxu a povaříme. Potom zašleháme bílý jogurt a vložíme kuličky. Krátce povaříme a podle potřeby přidáme bujón nebo vodu.
Kuličky podáváme s opékanými bramborami, přelité omáčkou a můžeme ozdobit brusinkovým kompotem.

Wednesday, August 10, 2011

Muffiny s čokoládou


Ingredience 250 g polohrubé mouky
2 lžičky prášku do pečiva
2 lžíce kakaového prášku
100 g krystalového cukru
2 vejce
130 g rozpuštěného vlahého másla
10 lžic mléka
100 g čokolády

Postup
V míse smícháme mouku s práškem, kakaem a cukrem. Přidáme celá vejce, máslo, mléko a dobře promícháme. Nakonec vmícháme na kousky nasekanou čokoládu. Plníme do papírových košíčků nebo vymazaných a vysypaných muffinových důlků. Pečeme 20 minut při 180°C.

Tuesday, August 9, 2011

Brambory v alobalu s jogurtovým přelivem


Ingredience
8 velkých brambor
6 vajec
svazek naťové cibulky
1 kelímek bilého jogurtu
sůl, bílý pepř, trochu wolcesterové omáčky

Postup
Brambory omyjeme, zabalíme po jedné do alobalu a pečeme na 200 °C necelou hodinu v troubě.
Vejce uvaříme natvrdo, cibulku nakrájíme na jemné kroužky. Jogurt ochutíme solí, pepřem a worcesterem. Oloupaná vejce nakrájíme a spolu s cibulkou přidáme do jogurtu.
Upečené brambor rozřízneme, přelijeme směsí a podáváme.

Monday, August 8, 2011

Bramboro-sýrová pomazánka


Ingredience 50 g brambor
200 ml měkkého tvarohu
50 ml kefíru
60 g másla
3 stroužky česneku
pažitka, celý kmín, sůl


Postup Uvaříme brambory a necháme je vychladnout. Vychladlé brambory nastrouháme. Přidáme utřené máslo, na kostičky nakrájenou cibuli, kyselou smetanu, sůl, pepř a vše dobře promícháme.

Sunday, August 7, 2011

Srnčí ragú s pečeným banánem

Ingredience
600 až 800 g srnčího masa
70 g uzené slaniny
150 g vepřového bůčku
2 cibule
250 g oloupaného banánu
1/3 l červeného vína
0,5 l smetany
50 g másla
Zvěřinové koření: sůl, pepř, cukr, bobkový list, mleté nové koření, 4 kuličky jalovce, mletá paprika


Postup
Omyté srnčí maso uvaříme v mírně osolené vodě spolu bobkovým listem a celou cibulí, do které zapícháme 4 až 6 hřebíčků. Doba vaření je asi 2 hodiny. Když je maso uvařené, vyndáme jej z hrnce a necháme vychladnout. Pak maso vykostíme a nakrájíme na kostky. Druhou cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a spolu s nakrájenou slaninou zprudka osmahneme, pak přidáme nakrájený bůček a vše společně smažíme. Do směsi přidáme nakrájené srnčí a opečeme. Když je maso hotové, zalijeme jej červeným vínem. Vše promícháme a povaříme. Maso dochutíme zvěřinovým kořením.Do směsi přidáme pepř, sůl, sladkou papriku a trochu cukru. Na mírném plameni dusíme ještě 20 – 30 minut, až bude maso měkké. Ragú dokořeníme novým kořením a rozdrcenými kuličkami jalovce.Na závěr do teplého ragú vmícháme ¼ l smetany.
Během dušení masa si připravíme oloupané banány, které nakrájíme na 1 cm silná kolečka a opečeme na másle। Kolečky banánu poklademe porci ragú přichystanou k servírování.
Zdroj Foodlife.cz

Friday, August 5, 2011

Seafood Chowder


Ingredience
2 lzice masla
1 pokrajena cibule
2 vetsi brambory - nakrajene na kosticky
1 bobkovy list
4 lzice daru more - garnat, krevety, jakekoliv maso z morske ryby
10 dkg celeru
1 dcl mleka
1 dcl smetany
rybi vyvar
sul a pepr, petrzelka na ozdobu


Postup

Na panvi roztavime maslo a osmazime cibuli. Pridame brambory a bobkovy list, dary more a celer, restujeme asi 8 minut. Pak pridame mleko s rybim vyvarem (muzeme nahradit kurecim vyvarem), privedeme k varu a pomalu varime, nezapomeneme obcas promichat. Vyjmeme bobkovy list, dary more a vse radne rozmixujeme, pridame smetanu a pomoci mixeru vytvorime polevku o kremove konzistenci. Vratime maso a dary more zpet do polevky a muzeme servirovat.
My jsme si tuto polevku velmi oblibili, tak doufam, ze Vam bude take chutnat.

Thursday, August 4, 2011

Mňamózní nugátové trubičky


Ingredience na 50 kousků
340 g hladké mouky
250 g moučkového cukru
2 vejce
80 g medu
1/2 lžičky jedlé sody
hladká mouka na vál
tuk na potření kovových trubiček
čokoláda na ozdobení konců trubiček
Nugátový krém - 250 g másla
180 g krupicového cukru
3 vejce
50 g moučkového cukru
50 g čokolády na vaření
2 lžíce kakaa

Postup
Hladkou mouku smícháme s jedlou sodou a moučkovým cukrem, přidáme med a vejce a vypracujeme hladké těsto. Rozválíme ho na pomoučeném válu na tenký plát a nakrájíme ho na čtverečky o velikosti asi 5 x 5 cm. Každý čtvereček těsta natočíme na kovovou trubičku potřenou tukem a trubičky rozložíme na plech vyložený papírem na pečení (tak, aby spoj těsta byl dole). Vše vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a těsto pečeme asi 12 minut dozlatova. Upečené trubičky necháme chvilku prochladnout, pak je opatrně stáhneme z kovových trubiček a necháme vychladnout.
Mezitím připravíme krém. V misce vyšleháme vejce do pěny, misku položíme nad hrnec s vroucí vodou (nad páru) a za stálého šlehání přidáváme moučkový cukr, kakao a nastrouhanou čokoládu. Když se vše rozpustí a spojí, misku odstavíme a směs necháme vychladnout. Mezitím ušleháme máslo s krupicovým cukrem do pěny a postupně přidáváme ušlehanou směs (máslo i ušlehaná směs musí mít stejnou teplotu, jinak se krém srazí). Krém ihned naplníme do cukrářského sáčku a nastříkáme ho do vychladlých trubiček.
Čokoládu na ozdobení rozehřejeme ve vodní lázni, namočíme v ní oba konce naplněných trubiček a necháme zaschnout.

Wednesday, August 3, 2011

Nugetový krém


Ingredience
125 g másla (rostlinného tuku)
140 g moučkového cukru
25 g hladké mouky
1/8 l mléka
1 balení.vanilkového cukru
1 žloutek
4 lžíce nugety

Postup
Mléko s předem rozmíchanou moukou na mírném ohni za stálého míchání přivedeme k varu
. Povaříme 2-3 minuty a pak necháme za občasného zamíchání, vychladnout. Mezitím změklé máslo dáme do misky a utřeme s moučkovým a vanilkovým cukrem a žloutkem do pěny. Po lžičkách do něho vmícháme vychladlou kaši, lžíce nugety a stále třeme. Pro lepší promíchání krému lze použít elektrický šlehač.

Tuesday, August 2, 2011

Zajímavě zapečené mleté maso :-)


Ingredience
50 dkg mletého masa
450 dkg zmrazeného listového těsta
strouhanku
2 až 3 cibule
1 vejce
rajský protlak

Postup Těsto vyválejte do obdélníku (asi 33- 45 cm). mleté maso smíchejte s 1 vejcem, Lžíci rajského protlaku, 6 lžícemi strouhanky a nakrájenou cibulí. Dostatečně okořeňte. Mleté maso s přidanými surovinami vytvarujte do stejnoměrného válečku, který by měl být dlouhý zhruba 45 cm a položte ho na listové těsto vyválené do obdélníku. Listové těsto s mletým ma­sem srolujte. Rolku zabalte do potravinové fólie a asi na 30 minut ji uložte do lednice. Poté připravenou zchladlou rol­ku vyjměte z fólie. po délce nyní špalík mleté­ho masa rozpulte. Obě po­loviny zatočte do pletence. Množství masa vystačí na vydatné pohoš­tění pro 6 až 8 osob. pletený cop vložte na plech a v předem rozpálené trou­bě ho při teplotě 175°C hruba 35 minut pečte do zlato­va. Ozdobte ho kolečky cibule. Výborně chutná se zeleninou.

Monday, August 1, 2011

Banány v županu II.


Ingredience
těstíčko - 3 vejce
3 lžíce moučkového cukru
3 lžíce hladké mouky
1 lžíce vaječného likéru
skořicový cukr
olej na smažení
4 banány oloupeme a nakrájíme na podlouhlá kolečka

Postup
Ušleháme sníh ze tří bílku, žloutky vymícháme s cukrem do pěny, přidáme likér, mouku, na konec vmícháme sníh, obalujeme kousky banánu v těstíčku a pečeme na pánvi v rozpáleném oleji. Po usmažení posypeme skořicovým cukrem, podáváme se zmrzlinou ozdobené šlehačkou.