Friday, January 31, 2014

Závin s brynzou a dýní Hokkaido


balíček listového těsta (lépe čerstvé, mražené není ono), 120 g brynzy, 80 g očištěné dýně, 2 stroužky česneku, lžíce sekané petrželky, mléko či vejce na potření, sezamová nebo jiná semínka na ozdobu


Dýni nastrouháme na jemno, smícháme s česnekem nakrájeným na plátky. Krátce orestujeme na pánvi, smícháme se strouhanou brynzou a petrželkou. Z listového těsta vyválíme placky jako na závin.
Orestovanou dýni rozprostřene na placky a svineme. 
Záviny klademe na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme semínky. Pečeme v troubě předehřáté na 195°C asi 25 minut.

Thursday, January 30, 2014

Lasí s kardamonem

1/4 hrnku domácího jogurtu
3/4 hrnku vlažné vody
kardamon mletý

Lasí je mixovaný slaný nebo sladký indický jogurtový nápoj s léčivými účinky. Na rozdíl od samotného jogurtu je lehce stravitený. Receptur na jeho výrobu je mnoho. Můžeme přidávat různá koření, sůl, bylinky, cukr, ochutit banánem, datlemi... Čím déle vydržíme jogurt s vodou šlehat, tím se stává kvalitnější. Při mixování nezapomeneme na koření. Možná vás bude svádět použít kostky ledu. Nápoj bude lahodný, ale sníží vám schopnost trávení a už nebude působit terapeuticky.
Vhodným kořením je také i koriandr (čerstvý), kumín, kurkuma, zázvor, máta...

Zdroj - Vegetariánský blog

Wednesday, January 29, 2014

Ajurvédský koktejlíček

1/4 l plnotučného mléka
3- 5 sušených vypeckovaných datlí
5 - 10 mandlí
špetka kardamonu

Mandle přes noc namočíme a druhý den ráno oloupeme, případně pro urychlení spaříme vodou. Všechny ingredience v mléce svaříme a poté rozmixujeme. Datle lze nahradit medem, ale ten se nesmí zahřívat.
Nápoj se doporučuje nejen pro zdravé tělo, ale i pro bystrou a harmonickou mysl. Plně nahradí celou snídani.

Zdroj - http://vegetariansky.blog.cz

Tuesday, January 28, 2014

Nealko svařák

1 l jablečného moštu
hřebíček 3ks
skořice 3cm
lžička přírodního cukru
1 lžíce strouhaného zázvoru

Koření podle možností rozdrtíme na menší kousky a dáme spolu s cukrem asi pět minut povařit. Odstavíme a ještě asi pět minut louhujeme strouhaný čerstvý zázvor. Po přecezení pijeme horké.

Monday, January 27, 2014

Bryndzové halušky

  • 750 g brambor
  • 250 g polohrubé mouky
  • špetku soli
  • 250 g brynzy a 150 g slaniny nebo domácího špeku

Na struhadle nastrouháme brambory stejně, jako by jsme dělali bramboráky. Postupně přidáváme mouku a sůl a pořádně zamícháme. Pokud se těsto lehce lepí je to jedině dobře, tak by to totiž mělo být.

Necháme si mezitím v hrnci uvařit vodu a když je vroucí scedíme halušky přes speciální cedník do vody. Vaříme asi 5 minut, když halušky vyplavou na povrch jsou hotové. Horké halušky můžeme smíchat s brynzou, která se roztaví ve chvíli, kdy se dostane do spojení s něčím horkým. Pokud je pro Váš jazýček bryndza příliš slaná, tak ji můžeme povařit se smetanou na vaření a tím zjemníme její chuť.

Naše malá dvouletá dcera je miluje a to tak, že ji nemůžeme říci co bude k obědu, protože pak stále fňuká a chce halušky :-)

Sunday, January 26, 2014

Cuketa s rajčaty


1 velká cuketa
3-4 rajčata
50g másla
1 pl oregána, sůl

V hrnci rozpustíme máslo a přidáme na kostky nakrájenou cuketu a rajčata. Přidáme oregáno, sůl a vaříme dokud cuketa nezměkne (asi 15 minut). Je to vynikající zeleninový chod k rýži nebo plackám všeho druhu.

Saturday, January 25, 2014

Karobové trojhránky


400 g hladké mouky
100 g moučkového cukru
250 g másla
mléko, 2 pl karobu (svatojánského chleba)


Do těsta na linecké cukroví přidáme 2 pl karobu a rozválené těsto rozkrájíme na čtverečky asi 5x5 cm velké. Plníme ořechovou nádivkou (200 g strouhaných ořechů povaříme v 1 dl mléka, po chvíli přidáme trochu krupice a 1 vanilkový cukr) a překládáme tak, aby nám vznikly trojhránky.

Friday, January 24, 2014

Zázvorový nápoj

Koonečně přišla ta správná zima a s ní i rýmičky a kašlíky.  Něco z přírodní medicíny. 

1 lžíce jemně strouhaného čerstvého zázvoru
1 lžíce čerstvé citronové nebo limetkové šťávy
1 lžíce medu

čtvrt litru vody

Zázvor necháme několik minut odstát ve vodě, přecedíme, přidáme citronovou šťávu a med. Také lze této ozdravné kombinace preventivně užívat jednu lžíci ráno nalačno (bez ředění vodou). V tomto případě ze zázvoru šťávu předem vymačkáme a smícháme ve stejném poměru s tepelně neupraveným medem a šťávou z limetky.

Thursday, January 23, 2014

Sýrová roláda

Zítra přijedou rodiče na návštěvu, potěšit se s dcerkou, tak jim připravíme tuhle dobůtku:-)

12 plátků tvrdého sýra, 200 g šunky
pomazánka: 130 g pomazánkového másla, 2 lžíce majonézy, 1 lžíce hořčice, 2 vejce uvařená natvrdo posekaná nadrobno, trochu zelené natě (pažita, petrželka), proužky červené papriky

Nejdřív připravíme pomazánku důkladným rozmícháním všech surovin. V případě potřeby osolíme či opepříme. Pak na plech položíme kus alobalu a na něj naskládáme plátky sýra tak, aby se asi 1 cm překrývaly. Vložíme do trouby vyhřáté na 150°C, a počkáme, až se sýr v místech překrytí spojí. Vytáhneme z trouby a i s alobalem stáhneme z plechu na vál. Sýr pokryjeme plátky šunky, rozetřeme pomazánku a na kraj položíme proužky papriky. Pomocí alobalu pevně svineme do rolády, celou ji zabalíme do alobalu a dáme ztuhnout do ledničky.

Zdroj - Maminčino recepty

Tuesday, January 21, 2014

Celozrnné cookies


1 kg celozrnné mouky
250 g másla
200 g strouhaného kokosu
250 g rozinek
100 g slunečnicových jader 
100 g lískových oříšků (mandlí, vlašáků, atd.)
100 g sušeného ovoce (švestek, fíků, datlí, meruněk, atd.)
asi 8 dl mléka
olej na vymazání plechu

také možné přidat:
1,5 dl cukru
1 polévková lžíce směsi koření umletého na prášek (badyán, muškátový oříšek, zázvor, skořice)



Sušené ovoce nakrájíme a společně s rozinkami dobře promyjeme ve vlažné vodě. Rozehřejeme máslo a přidáme všechny přísady. Uhněteme vláčné těsto, které necháme chvíli odpočinout. Na vymaštěný plech klademe kousky těsta velikosti polévkovoé lžíce a rozmáčneme je na kolečka asi 6 cm velká a 1/2 - 1 cm tlustá. 
Pečeme v troubě při 190°C do zlatova asi 20 - 30 minut. Tyto sušenky se výborně hodí na cesty, protože vydrží asi týden a jistě si je oblíbí ti, kteří se vyhýbají bílému pečivu a cukru.

Monday, January 20, 2014

Ovocné knedlíky z parního hrnce


sáček bramborových knedlíků, tvaroh z vaničky, vejce, voda - množství podle návodu na knedlíkách, ovoce- dělám kompotované švestky, něco na posypání- já sypu praženou strouhankou s cukrem a máslíčko 

Knedlíky vysypu do mísy, přidám vejce, tvaroh a polovinu z předem odměřené vody (ne celé množství najednou, většinou všechnu vodu nespotřebuji) a ručně propracuji. Vodu postupně přilévám až mi vznikne těsto, ze kterého tvořím větší placky s průměrem cca 10 cm. Do nich zabalím švestku bez pecky a vytvaruji- z tohoto množství jsme dnes měli 14 knedlíků. Vařím v parním hrnci cca 17 minut. Jsou moc dobré a rychlé.  Ay se těsto v pařáku nelepilo, potírám dno olejem.

Sunday, January 19, 2014

Loupáčky

2 žloutky - 1 do těsta, 1 na pomašlování
citronová kůra
1 vanilkový cukr 
1/3 kostky másla 
1 hrnek vlažného mléka
půlka kostky droždí
1 vrchovatá lžíce cukru krupice
špetka soli
3 hrnky hladké mouky 

Vše nandáme do pekárny a zapneme program Těsto.
Pak na pomoučeném válu z těsta vyválíme rohlíky a těsto opět necháme kynout.

Pak připravené loupáky potřeme rozšlehaným žloutkem a podle chuti posypeme mákem. Plech strčíme do rozpálené trouby a pečeme do růžova.

Zdroj - www.tn.cz

Saturday, January 18, 2014

Kuřecí masíčko s bramborem a zeleninou


1 kuře, sůl, grilovací koření, sladká paprika koření, brambory, květák, mrkev, porek, paprika červená, fazolky, petrželka, solamyl

Kuře omyjeme a naporcujeme na 4 kousky, osolíme, posypeme grilovacím kořením a sladkou paprikou a dáme do parního hrnce. Zapneme na 25 minut. Oloupeme a nakrájíme na kolečka, a dáme do 2 misky. Nakrájíme si zeleninu petřílku mám mraženou ze zahrádky mé maminky, dáme do 3 hrnce.
Jakmile nám uplyne 25 minut přidáme do druhého patra brambory a do třetího zeleninu a zapneme celé ještě na 25 minut.
Po uplynutí doby máme vše hotové, odendáme všechny 3 hrnce a ze štávy co máme ve spod uděláme štávu na polití, jen přidáme solamyl a petřílku,  popřípadě osolíme.

Friday, January 17, 2014

Cukety s mrkví


Cuketa, 2 větší mrkve, máslo, kvalitní tmavá sójová omáčka 

Cuketu nakrájíme na kolečka a ty pak na čtvrtky, mrkve na tenčí kolečka. Rozpálíme máslo a na něm cukety a mrkve dusíme cca 10 minut (cuketa pustí šťávu, takže není potřeba podlévat vodou) - nesolit ani nekořenit. Potom vydatně zalijeme sójovou omáčkou a podáváme.
Příloha - tmavé pečivo

Thursday, January 16, 2014

Ovesné karbanátky


200 g ovesných vloček, 2 cibule, 5 stroužků utřeného česneku, 3 plné lžíce bio majoránky od Sonnentor, 2 vajíčka, sůl

Vločky si namočíme tak, aby byly celé ponořené, necháme takto odležet ještě 20 minut. Poté přebytečnou vodu slijeme. Přidáme ostatní suroviny a pečeme vynikající bramboráčky na které dáváme kysané zelí, nejlépe domácí.

Wednesday, January 15, 2014

Cuketový koláč s rozinkami

Smícháme tři skleničky nahrubo nastrouhaných cuket, tři skleničky polohrubé mouky, tři vejce, půl sklenky oleje, stejně tolik mléka, rozinky, prášek do pečiva, vanilkový cukr a půl sklenky třtinového cukru, část (nebo všechen cukr) můžeme nahradit medem či marmeládou. Podle chuti můžeme přidat kakao či mleté oříšky. Vše promícháme, nalijeme na vymaštěný a moukou vysypaný hlubší plech a upečeme.

Tuesday, January 14, 2014

Vepřová panenka na tymiánu s rýží a smetanovo-hráškovou omáčkou

Rýže, vepřová panenka, čerstvý tymián, sůl, čertsvý hrášek (když už, tak mražený), smetana na vaření, hraška, Würzl nebo bujón bez glutamátů.

Rýže připravit klasicky v páře, vepřovou panenku nakrájíme na cca 1-1,5cm silné plátky, malinko osolit, posypat čertsvě nasekaným tymiánem, maso děláme v páře 38 minut. 

Příprava omáčky: hrášek povaříme 10 minut, můžeme přidat kousek Würzlu nebo když použijete pikantní hrašku, ani dávat nemusíte. Potom přidáme smetanu na vaření a dohustíme hraškou, já použila pikantní, ale určitě to není pálivé!

Monday, January 13, 2014

Cizrnová omáčka


1 plechovka cizrny
1 pórek
1 sojová smetana 
1 zeleninový bujon 
2 cibule
1 lžíce papriky
olej, mořská sůl

Ve větším kastrolu orestujeme cibulku na oleji, sladkou papriku a mořskou sůl. Papriku ne moc dlouho, aby nezhořkla.
Mezitím rozmixujeme 2/3 plechovky cizrny se zeleninovým bujonem a přidáme na cibulku, povaříme, přidáme smetanu a ještě jednou rozmixujeme i s tou cibulkou.
Nakrájíme pórek na krátké nudličky, vmícháme část do polévky a druhou částí ozdobíme na talíři.
Jako přílohu lze použít knedlíky, těstoviny i rýži.

Sunday, January 12, 2014

Těstovinky s omáčkou z dýně Hokkaido


Balíček těstovin, 200 ml smetany ke šlehání, 4 lžíce čerstvě strouhaného parmezánu, 2 lžíce nakrájené petrželky, nebo bazalky, bylinná sůl - Solčanka
Omáčka - 800 g nastrouhané dýně, kousek másla, 115 g nadrobno nakrájené bílé cibule nebo šalotky, sůl, špetka čerstvě strouhaného muškátového oříšku

V menším hrnci nebo pánvi se silným dnem rozpustíme při nízké teplotě máslo, přidáme cibuli a špetku soli.
Dýni omyjeme, rozkrojíme, odstraníme semena a nastrouháme. Nasypeme do rendlíku a ochutíme muškátovým oříškem. Zakryjeme a dusíme na mírném ohni 10 minut. Občas zamícháme.

Mezitím přivedeme k varu ve velkém hrnci slabě osolenou vodu. Přidáme těstoviny, vaříme 8-10 minut, byly "al dente". Těstoviny slijeme a 150 ml tekutiny si uchováme.
Do tykvové omáčky přimícháme smetanu, nastrouhaný parmezán a petrželku, osolíme a opepříme. Pokud je omáčka příliš hustá, zředíme ji vodou z těstovin.
Do hotové omáčky nasypeme těstoviny a promícháme.

Saturday, January 11, 2014

Krémová polévka z dýně Hokkaido


1 dýně Hokkaido, 1l vody, bazalka, Solčanka nebo mořská sůl, 1lžíce kvalitního oleje

Dýni i se slupkou dobře omyjeme. Ostrým nožem ji rozkrojíme na dvě půlky, odstraníme semena a dýni nakrájíme na kousky. Dáme do hrnce a zalijeme vroucí vodou, vaříme do změknutí 10 - 15 minut vařit. Každá dýně je jiná i její stáří ovlivňuje délku vaření. Jakmile je měkká rozmixujeme (ponorný mixér je super) dýni na hladký krém. Pokud ji nechceme moc hustou, můžeme naředit vroucí vodou. Ochutíme Solčankou nebo posolíme, posypeme na jemno nasekanou bazalkou a zakápnene kvalitním olejem. 
Tuto polévku podáváme samostatně nebo s celozrnným pečivem. Pokud ji uděláte hustší, je možné jí nahradit běžné hlavní jídlo.

Polévka je vhodná i pro malé dětičky.

Friday, January 10, 2014

Bramboráky z červené řepy


Naše malá miluje červenou řepu a tak jsem chvilku hledala na netu a našla spoustu receptů. Tady je jeden z nich.

2 řepy, 1 brambora, 1-2 vejce, sůl, pepř, strouhanka, majoránka a česnek

Řepu nastouháme na hrubším struhadle, bramboru na jemnějším přidáme ostatní ingredience promícháme a smažíme.


Thursday, January 9, 2014

Zapečená brokolice


1 ks brokolice, 15 dkg šunky, 15 dkg sýra, 2 vajíčka, koření

Z brokolice si připravíme růžičky, které si připravíme v páře nebo povaříme. Po uvaření trochu rozmačkáme, přidáme pokrájenou šunku, sýr, vejce a koření a vložíme do zapékací misky, zapečeme.

Wednesday, January 8, 2014

Brokolice zapečená v sýrovém těstíčku


500 g brokolice, tuk na vymazání a strouhanka nebo sezamová semínka na vysypání zapékací misky
Sýrové těstíčko - 2-3 vejce, 250 ml mléka, 3 lžíce strouhaného sýra, hladká mouka podle potřeby, 1 stroužek česneku, vegeta, pažitka nebo petržel

Brokolici krátce povaříme. Zapékací misku vysypeme, na dno položíme vařenou brokolici rozebranou na růžičky a zalijeme sýrovým těstíčkem. Vložíme do předehřáté trouby a zvolna pečeme. Podáváme s brambory a se zeleninovým salatám.

Těstíčko - Žloutky rozšleháme s mlékem, přidáme sýr, česnek, koření a sůl a hladkou mouku, až vznikne hladké těstíčko. Nakonec vmícháme ušlehaný sníh z bílků.

Tuesday, January 7, 2014

Zelené fazolky s mrkví


300 g zelených fazolek, 3 menší mrkve, 1 paprika, 2 rajčata, 1/2 menší žluté cukety (může být i zelená), 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžička koření Harmonie chuti, 2 lžíce kečupu, 1 lžíce citronové štávy, sůl, pepř

Fazolky pokrájíme asi na 5 cm kousky a dáme vařit do vroucí osolené vody.

Na oleji osmahneme nadrobno nasekanou cibuli a česnek, přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a okořeníme. Po chvilce vmícháme na kostičky nakrájenou papriku, cuketu a rajčata. Vše dusíme asi 10 min.

Nakonec přidáme uvařené fazolky, vmícháme kečup, citronovou šťávu a dochutíme solí a pepřem.

Jako přílohu můžete použit cokoliv - pečivo, rýži, těstoviny, kuskus...

Monday, January 6, 2014

Sojová čína s pórkem a praženými semínky - pikantní


Sójové nudličky, pórek, slunečnicová a dýňová semínka, olej, sójová omáčka, curry, čertovská omáčka



Nudličky uvaříme dle návodu. Rozpálíme pánev a nasucho opražíme semínka. Odložíme na talíř.
Na pánev přidáme lžíci oleje. Zprudka a krátce osmažíme kolečka pórku, aby si zachoval barvu i chuť a zůstal pevný. Odložíme na talíř.
Opět na pánev dáme lžíci oleje a opečeme scezené uvařené nudličky. 


Sunday, January 5, 2014

Koblížky z trouby

3 a 1/2 hrnku hladké mouky, 1 hrnek vlažného mléka, 1 žloutek, 3 lžíce cukru, 1/5 másla, špetka soli, vanilkový cukr, 1 kostka droždí, lžička rumu 

Z uvedených surovin (lžičku másla a rum si nechte na závěr) vypracujte hladké těsto a nechte jej půl hodiny kynout. Po uplynutí doby kynutí těsto rozválejte na válu a pomocí sklenice nebo formičky vykrajujte kolečka. Na polovinu z nich dejte marmeládu nebo povidla a druhým kolečkem je vždy přikryjte. Kraje pořádně stlačte, aby zavařenina nevytekla.

Neupečené koblížky naskládejte na vymazaný plech, použít můžete také pečící papír a nechte odpočinout a kynout dalších dvacet minut. Plech s koblížky vložte do trouby vyhřáté na 170 stupňů a pečte cca 15 minut. Po vytažení z trouby potřete rozpuštěným máslem s jednou lžičkou rumu a pocukrujte.

Zdroj - www.tn.cz

Saturday, January 4, 2014

Luxusni estonský kringel

300g hladké mouky
špetky soli
120ml mléka
15g čerstvého droždí nebo přiměřeně sušeného
30g másla
1 žloutku
1 polévkové lžíce cukru

Směs - 50g másla, 4-5 lžic kukru krupice, 3 lžičky skořice
Program TĚSTO nebo zadělat ručně :-)

Vykynuté těsto vyválejte na co nejtenčeji to zvládnete. Směsí potřete placku. Máslo je lepší s ostatním utřít jen změklé. Trošku si nechejte v misce na závěrečné potření. Zarolujte. Ostrým nožem rozřízněte vejpůl a zamotáme dle obrázku. 
Pečeme asi 25 minut na 180°C.






Friday, January 3, 2014

Vepřové plátky s rýží


2 vepřová plátky se osolí a posypou směsí pěti vůní, naplní se sýrem, cibulí a žampiony, zabalí se a zavážou nití. 

Do misky na rýži se dá voda, rýže, sůl, kurkuma,a nýz. Do spodní části se dá rýže a nahoru na další mísu se dají závitky. Rýže se dělá 30min, závitky 40min, dle velikosti. Kořenit může každý dle chuti.

Thursday, January 2, 2014

Kuřecí směs s cuketou

200 g cukety, 600 g kuřecích prsíček, 200 g pórku, 100 g mrkve, 200 g žampionů, zázvor, 1 vejce, 4 lžičky škrobu, 1 chilli papriku, 4 lžíce oleje, stejné množství bílého vína, sójovou omáčku a sůl.

Maso pokrájíme na nudličky, posolíme, promícháme s vejcem smíchaným se škrobem a necháme odležet. Zeleninu poté nakrájíme na nudličky, žampiony na plátky. Do pánve wok dáme orestovat maso s nudličkami oloupaného zázvoru, přidáme postupně mrkev, cuketu, papričku, pórek a na závěr žampiony, promícháme a přilijeme víno. Pod pokličkou dusíme asi pět minut, občas promícháme a dochutíme sójovou omáčkou, případně přisolíme. 
Výborné je to s rýží.

Wednesday, January 1, 2014

Sýrová žemlovka


rostlinný tuk na vymazání zapékací formy, 175g bílého pečiva (veka, rohlík), 100g čedaru, 3 vejce, 450ml mléka, půl lžičky hořčice, sůl, pepř, čtvrt lžičky mleté sladké papriky, 2 rajčata

Formu si vymažeme tukem. Bílé pečivo si nakrájíme a dáme do formy. Nakrájíme si sýr na centimetrové kousky a rozházíme je po pečivu. Mezitím si zapněte troubu na 200°C, horkovzdušná stačí 180°C. Do nádobky si rozklepněte vejce a rozšlehejte je vidličkou. Přidejte mléko s hořčicí, solí a pepřem. Pomalu touto směsí zalijte nakrájené pečivo se sýrem. Všechny kousky by měli být pokryty. Nechte žemlovku, tak 5 minut odstát. Potom posypejte povrch paprikou a na povrchu rozložte nakrájená rajčata na tenké plátky. Žemlovku pečeme asi tak 30-35 min. Až zezlátne a sýr začne tvořít puchýřky.