Nadýchané pudinkové pusinky

110 g másla
1 hrnek vody
1 hrnek hladké mouky
4 vejce
2 balení vanilkového pudinku
1 a 1/3 hrnku plnotučného mléka
220 g zakysané smetany
moučkový cukr na ozdobu

V hrnci si svaříme vodu s máslem. Přidáme mouku a mícháme, dokud se nám směs nespojí v pevnější hmotu. Odstavíme.
Do těsta přidáme vajíčka, jedno po druhém a průběžně mícháme. Těsto zpracujeme, dokud není hladké a vláčné.
Troubu si předehřejeme na 190 °C. Na plech vyložený pečícím papírem klademe lžičkou těsto o velikosti vlašského ořechu. Pečeme 20 – 25 minut. Pusinky musí být téměř vysušené.
Mezitím si připravíme náplň. Smícháme pudink s mlékem a uvaříme dle návodu. Necháme zchladnout a poté přidáme zakysanou smetanu a dobře promícháme. Necháme hodinku v lednici.
Pusinky jsou již hotové a necháme je zchladnout. Pusinky částečně nařízneme a plníme pomocí cukrářského sáčku.
Posypeme moučkovým cukrem a podáváme. 

Domácí sýr z kešu oříšků

240 g kešu ořechů

2 stroužky česneku, nadrcené

1/2 lžičky sušeného česneku

kůra z jednoho citrónu

60 ml citrónové šťávy

180 ml vody

6 g lahůdkového droždí

1/2 lžičky mořské soli

30ml olivového oleje

bylinky na zdobení (přibližně 8 g)

Kešu ořechy vložte do mísy, zalijte studenou vodou a nechte 12 hodin v lednici, zakryté potravinovou folií. Poté je vložte do food procesoru nebo mixéru, přidejte všechen česnek, citrónovou kůru a šťávu, vodu, droždí, sůl a olivový olej.

Mixujte do jemné hmoty. Do velkého cedníku vložte jemné plátno, dejte jej na velkou mísu a směs vložte na plátno.

Složte plátno do většího balíčku, stočte vršek a zajistěte gumičkou. Nechte sýr v cedníku nad hrncem odkapat aspoň 12 hodin v lednici.

Poté vyndejte sýr z plátna a opatrně položte na servírovací talíř, posypejte bylinkami a dejte do lednice. Servírujte sýr se zeleninou či pečivem. Zbytek sýru skladujte v lednici maximálně 5 dní.

Obalované mandle

450 g neloupaných mandlí

1/3 hrnku rozpuštěného másla

1 hrnek krupicového cukru

4 lžičky mleté skořice

1 lžička soli

2 bílky

1/2 lžičky vanilkového extraktu

Předehřejte troubu na 130 °C.

Rozšlehejte bílky se solí. Postupně přidávejte cukr, vanilku a šlehejte do tuha. Vmíchejte mandle a skořici.

Do mísy nalijte rozpuštěné máslo a vsypte madle s bílky. Promíchejte a nasypte na plech vyložený pečícím papírem.

Pečte přibližně hodinu, každých 15 minut promíchejte. Po upečení nechte vychladnout.

Dip z červené řepy

3 středně velké řepy 

2 lžičky oleje z hroznových jader nebo jiného 

šťáva z jednoho citronu 

1/2 šálku drcených mandlí 

2 lžíce extra panenského olivového oleje 

5 lžiček čerstvých listů rozmarýnu + na ozdobu 

2 lžičky javorového nebo agáve sirupu 

1/4 lžičky mořské soli 

1/8 lžičky mletého hřebíčku   Postup: 

Předehřejte troubu na 180°C. 

Řepy omyjte, osušte papírovou utěrkou, rozkrojte je na poloviny a poté potřete olejem z hroznových semínek nebo jiným. Položte je na plech na pečící papír pečte cca 40-60 minut do měkka. Jsou-li menší, můžete je zabalit do alobalu a péct zabalené v kuse. Poté nechte vychladnout a oloupejte. 

Dejte si stranou kousek na kostičky nakrájené na ozdobu. Nakrájenou řepu dejte do mixéru a přidejte i ostatní ingredience a umixujte dohladka. 

Přelijte do servírovací misky, ozdobte kostičkami řepy a snítkou rozmarýnu.  

Celozrnné sušenky

2 hrnky celozrnné pšeničné mouky
1 hrnek ovesných vloček
1/2 lžičky kypřícího prášku
1/4 lžičky jedlé sody
1/2 lžičky skořice
1 velké vejce
1/3 hrnku kokosového oleje
1/4 hrnku medu
1 lžička vanilkového extraktu
1 hrnek strouhané mrkve
1 hrnek strouhaného jablka
1 střední banán, oloupaný a rozmačkaný
1/3 hrnku čokoládových kousků 

Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte pečícím papírem.

Ve velké míse smíchejte mouku, vločky, kypřící prášek, jedlou sodu a skořici.

V druhé menší míse rozšlehejte vejce, přilijte kokosový olej, med a vanilku. Promíchejte a vlijte směs do suchých ingrediencí.

Poté přidejte nastrouhanou mrkev a jablko, rozmačkaný banán a pokud chcete, čokoládové kousky. Promíchejte do těsta, ze kterého vytvarujte koule o průměru přibližně 2 cm a skládejte na plech.

Každou kouli lechce zplácněte vidličkou a pečte přibližně 13 až 15 minut. Nechte vychladnout na roštu.

Sušenky vydrží čerstvé cca 3 dny ve vzduchotěsné nádobě, nebo cca 3 měsíce zmražené.

Listová ouška

listové těsto
cukr krystal
šlehačka

Listové těsto rozválíme, posypeme cukrem a zaválíme ho citlivě do těsta. Otočíme a totéž uděláme na druhé straně. Naznačíme si střed a od obou konců těsto složíme směrem ke středu.Dáme ztuhnout do chladna, pak ostrým nožem nakrájíme asi 1 cm široké dílky, které řeznou plochou pokládáme na plech vyložený papírem nebo fólií na pečení.
Pečeme při teplotě 220°C, u kakaového těsta bedlivěji hlídáme, abychom listy nespálili.
Vychladlé můžeme po dvou spojit ušlehanou šlehačkou. Jíme hned čerstvé.

Jogurtový dort s jablky a pistáciemi

Nejdříve si v mixéru rozsekáme 150g dlouhých cukrářských piškotů, spolu s 20g nesolených pistáciových oříšků, přidáme 125g rozpuštěného másla, a opět promixujeme. Vzniklé „drobení“ vsypeme do dortové formy o průměru 24 cm a pečlivě skleničkou upěchujeme do hladka. Korpus máme hotov.

V míse vyšleháme 375g sýru Philadelphia (3 balení), 300g jogurtu a 3 lžíce citronové šťávy v hladký krém. Do kastrůlku nasypeme balíček práškové želatiny (Dr.Oetker 10g) a 150ml jablečného džusu, a necháme ji 10minut bobtnat. Mezitím si nakrájíme jablka - 3ks a aby neztmavla, uchováme je ve studené vodě s citronovou šťávou. 

A zpět k želatině - přidáme k ní 1 sáček vanilkového a 75g pískového cukru, a na mírném plameni (želatina se nesmí vařit) za stálého míchání krátce zahřejeme, až se vše rozpustí. Necháme vychladnout, čemuž také napomůžeme rychlým zašleháním 2 lžic krému, a šup s tím vším do mísy s krémem. 

Zbývá přidat důkladně okapaná nakrájená jablka a celé to nalít do formy s korpusem. 

Dort dáme alespoň na 3h do lednice vychladit. Jednotlivé porce zdobíme kouskem jablka a drcenými pistáciovými oříšky. 

Karobové brownies

1 hrnek mouky
12 lžic karobového prášku

2 hrnky třtinového cukru
1 hrnek másla
4 vejce
vanilkový extrakt
sůl

V první nádobě smícháme všechny suché ingredience, v druhé nádobě vyšleháme cukr a máslo do pěny. Potom přidáme vejce a vanilku a mícháme tak dlouho, dokud se všechny suroviny nepropojí. Následně tekuté ingredience vmícháváme k suchým. Pokud je to nutné, použijeme ruční mixér. Vzniklá směs musí být hladká bez hrudek. Takto připravenou hmotu přelejeme na plech a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 25 minut. Jakmile je brownies upečené, necháme 15 minut vychladnout a až poté nakrájíme. 

Plněné žampiony

17 až 20 menších žampionů
230 g krémového sýra třeba domácí lučina

1 žloutek
150 g sýru s modrou plísní
1 zelená cibule, nakrájená
4 plátky slaniny, smažené a rozdrobené na kousky
1 stroužek česneku - nadrcený
1/4 lžičky soli
špetka pepře
2/3 hrnku sýrového dresingu
1/3 hrnku pikantního dresingu
nasekaná zelená cibule na dozdobení

Předehřejte troubu na 180 °C.
Vyndejte krémový sýr z lednice, ať má pokojovou teplotu.
Umyjte žampiony a odstraňte jim nožičky.
Naskládejte žampiony do zapékací misky.
V míse rozšlehejte krémový sýr a žloutek dohladka.
Přidejte nivu, cibuli, slaninu,česnek, sůl a pepř. Promíchejte.
Trochu směsi dejte do každého kloboučku a pokapejte směsí obou dresingů.
Pečte přibližně 20 minut dokud nebudou vršky žampionů lehce nahnědlé.

Plněná bageta

½ lžíce oleje250 g slaniny, nakrájené na kostičky50 cm dlouhá bageta (nebo více menších)250g krémového sýra1 hrnek strouhaného čedaru½ hrnku strouhané mozzarelly¼ hrnku jalapeno papriček, nakrájených na kousky1 hrnek na jemno nakrájených šalotekmletý černý pepřČesnekové máslo - 3 lžíce másla, 2 stroužky česneku - nadrcené, špetka soli

Předehřejte troubu na 180 °C.V pánvi rozehřejte olej, přidejte slaninu a restujte, dokud není lehce nahnědlá. Přendejte slaninu na talíř vyložený papírovým ubrouskem.Odkrojte z bagety oba konce a poté ji rozkrojte ještě na poloviny.Pomocí delšího nože opatrně zbavte bagetu střídky, nechte přibližně 1,5 cm tlustou stěnu.Do mísy dejte slaninu, krémový sýr, čedar, mozzarellu, jalapeno papričky, šalotky a pepř a důkladně promíchejte.Vzniklou směsí naplňte bagety. Velice dobře to jde pomocí cukrářského sáčku.Česnekové máslo – rozehřejte máslo,česnek a sůl v mikrovlnce, nebo na plotně.Vzniklou směsí potřete bagetu, nakrájejte ji na 1 a 1/4 cm tlustá kolečka.Celý stoh koleček vezměte a přendejte na větší kus alobalu. Zabalte a pečte 15 až 20 minut dokud nebude bageta křupavá a sýr se nezačne roztékat.

Bramborový salát z cukety

2 cukety
2 brambory
2 jablka
2 mrkve
1 cibule
2 vejce
majonéza podle chuti
citron
sůl, pepř

Cukety zbavíme jader, oloupeme, nastrouháme a zbavíme přebytečné vody. Smícháme s nastrouhanou mrkví, jablky a s jemně nakrájenou cibulí. Uvaříme brambory a vejce natvrdo, necháme vychladnout, nakrájíme na kostičky a smícháme se zbytkem ingrediencí. Dochutíme majonézou, solí, pepřem a citronovou šťávou.

Bramborové pagáčky

500g polohrubé mouky

400g brambor uvařených ve slupce

1 vejce

100ml oleje 

250ml mléka nebo vody

2 lžičky soli 

1 kostka droždí

Vychladlé vařené brambory nastrouhejte najemno na struhadle.

Na pomoučněný vál dejte těsto a prsty roztáhněte na placku cca 1cm vysokou ze které  vykrajujte kolečka.

Naskládejte na plech s pečícím papírem a posypte strouhaným sýrem.

Troubu předehřejte na 180°C.

Nechte pagáčr ještě cca 10 minut dokynout a pečeme cca 20 minut.

Horké je potřete troškou oleje.

Superní koláčky - už nikdy nebudu dělat jiné :-)

250 ml mléka150g pokrájené hery 1 vajíčko 50g cukru500g hladké moukyvanilkový cukršpetka solidroží (půl čerstvého nebo 1,5 lžičky)Program na pekárně zvolíme TĚSTO 

Po vykynutí rozválejte na velký plát. Zamotejte po delší straně pevnou roládu a krájejte cca 1cm silné plátky, které dávejte na plech vystlaný pečícím papírem. Důlky do koláčků na náplň dělejte například pomocí skleničky, jejíž dno namáčíte  do hladké mouky... 

Náplně

• pudinková - hustší puding uvařený z 320ml mléka a sáčku vanilkového pudingového prášku a 2 lžic cukru 
• makovou - namletý mák, švestková povidle, trochu mléka, vanilkový cukr a skořici =) vše jen umíchat, nic se nevaří :-)
• tvarohová - našlehejte tvaroh s vanilkovým pudingem, pomocí sáčku nastříkejte na koláčky

Kokosová drobenka - smícháme stejný díl hery, polohrubé mouky, kokosu a cukru,  řádně promneme 

Na puding a mák dejte kousek meruňky, broskve nebo švestkyNa konec posypeme kokosovou drobenkou.
Pečeme na 180°C do zčervenání okrajů. 

Cuketové chipsy

2 středně velké cukety

1 bílek z velkého vejce
50 g jemně strouhaného parmezánu. Místo parmezánu můžete použít levnější Granu Padano, ale pak doporučujeme lehce přisolit.
40 g jemné strouhanky
Sůl, pepř

Troubu předehřejte na 230 °C. Dva plechy lehce vymažte olejem. Cukety nakrájejte na tenké plátky. Pokud je potřeba, osušte je trochu (papírovými) utěrkami.

V misce smíchejte parmezán, strouhanku, sůl a pepř. V jiné misce vyšlehejte bílek.

Plátky cukety nejprve obalte bílkem a poté směsí s parmezánem. Klaďte na plech. Pečte asi 25-30 minut (záleží na tloušťce koleček) dozlatova. Ihned podávejte.

Chipsy z červené řepy

2 střední řepy

1 lžička extra olivového oleje

Troubu předehřejeme na 180 °C

Řepy oškrábeme a nakrájíme na tenké plátky. Plátky dáme do mísy, zakápneme olivovým olejem a promícháme.

Plátky řepy naskládáme na dva pečící plechy. 

Pečeme cca 20 minut, nebo tak dlouho, dokud nejsou chipsy na okrajích vysušené. Chipsy otočíme a pečeme dalších 10 až 20 minut, dokud nechytnou světlejší barvu.

Dáme vystydnout.

Chipsy můžeme samozřejmě libovolně okořenit. Nabízí se použít sůl, ale řepa je sama o sobě nasládlá a sůl se tedy použít nedoporučujeme. Co ovšem velmi doporučujeme jsou libovolné jogurtové dipy.

Čoko-dort z červené řepy

4 středně velké červené řepy, oloupané a nakrájené na kousky široké asi 5 cm
2 hrnky hladké mouky
1 a 1/2 hrnku cukru
1/2 hrnku holandského kakaa
1 a 1/2 lžičky jedlé sody, sůl
2 velká vejce

3/4 hrnku teplé vody
1/4 hrnku oleje 
1 lžička vanilkového extraktu 
tuk na vymazání trouby
čokoládovou polevu 
cokoliv na ozdobu 

Kousky řepy dejte do hrnce s vodou (asi 5 cm vody) a hrnec zakryjte. Přiveďte k varu. Zmírněte plamen a duste, dokud řepa není zcela měkká. Slijte vodu a řepu rozmixujte dohladka.
Předehřejte troubu na 180 °C. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, kakao, jedlou sodu a 3/4 lžičky soli. Přidejte vejce, vodu, olej, vanilkový extrakt a 1 a 1/4 hrnku řepového pyré.
Přichystejte si dortovou formu. Vymažte ji tukem. Dno pokryjte pečicím papírem.
Do formy nalijte těsto. Pečte v předehřáté troubě asi 45 minut, dokud špejle není po zanoření do středu dortu čistá. Poté vyndejte z trouby a nechte ve formě chladnout asi 20 minut.
Vyndejte z formy a vyhoďte pečicí papír. Nechte zcela vychladnout. Zarovnejte vršek dortu a přeneste ho na servírovací talíř. Přelijte vršek čokoládovou polevou a nechte 30 minut ztuhnout. Ozdobte kousky řepy.
Dort bez polevy vydrží při pokojové teplotě až 2 dny, s polevou 1 den.

Zdroj - čarujeme.cz

Čokoládový dort

250 g hladké mouky

1 vejce

60 g moučkového cukru

130 g másla

špetka soli

špetka kypřícího prášku

Náplň - 1 l smetany ke šlehání (V původním receptu je opravdu 1 litr, tedy 1000 ml. Množství ale můžete snížit.)

60 g holandského kakaa

150 g moučkového cukru

20 g želatiny

troška vanilky nebo 1 lžička vanilkového extraktu

Na obalení a ozdobu - 2 lžíce meruňkové marmelády

4 lžíce nasekaných ořechů

3 lžíce cukru krupice

100 g nasekané čokolády (nebo nastrouhané do hoblinek)

V míse smícháme všechny ingredience na těsto a vypracujeme z nich hladkou hmotu. Tu zabalíme do potravinářské folie a dáme na 30 minut do lednice.

Těsto vyndáme z lednice a pomocí pomoučeného válečku vyválíme do tvaru pečicí formy na dort (o průměru asi 24 cm). Formu vyložíme papírem a těsto položíme na něj. Těsto propícháme vidličkou.

Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 15 minut.

Mezitím si nachystáme náplň. Podle návodu připravíme želatinu. V míse smícháme 200 ml smetany, kakao, cukr a vanilku. Zbylou smetanu zahřejeme na mírném ohni, ale nenecháme dojít do varu. Poté vmícháme kakaovou smetanu a odstavíme. Vmícháme připravenou želatinu.

Necháme vychladnout a jemně vyšleháme mixérem. Vylijeme na upečené těsto a dáme ztuhnout do lednice na 2 – 3 hodiny.

Zkaramelizujeme cukr a vmícháme do něj nasekané oříšky. Boky dortu (těstové) potřeme marmeládou a do ní nalepíme oříšky obalení v karamelu.  Vršek dortu posypeme čokoládovými hoblinami.

Ovocné toustíky z listového těsta s krémem

1 balíček listového těsta

230 g mascarpone

1 lžíce medu

čerstvé ovoce dle vlastního výběru

Předehřejte troubu na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem. Vyndejte listové těsto z lednice a nechte aspoň 40 minut v pokojové teplotě. Poté rozválejte a nakrájejte na 6 obdélníků. Pečeme cca 15 minut.

Vyšlehejte mascarpone s medem tak, aby vznikl hladký a nadýchaný krém.

Oloupejte a nakrájejte ovoce na malé kousky.

Krém namažte na upečené obdélníčky těsta a naskládejte vaše oblíbené ovoce. Můžete poprášit trochou moučkového cukru.

Zdroj - carujeme.cz

Banánový cheesecake

175 g celozrnných Bebe sušenek, rozdrcených na sypkou směs

55 g másla, rozpuštěného

400 g lučiny (Philadelphie, plnotučného tvarohu)

85 g krupicového cukru

1 lžíce kukuřičného škrobu

3 vajíčka

1 ½ lžičky vanilkového extraktu

200 ml zakysané smetany

2 rozmačkané banány

1 plechovka karamelizovaného salka

Předehřejte troubu na 180 °C.

Smíchejte sušenky s rozpuštěným máslem a vzniklou směs nasypte na dno kulaté formy. Dobře utěsněte a zahlaďte povrch. Dejte na 10 minut do lednice.

Vyšlehejte lučinu a přidejte všechny ingredience kromě karamelového salka. Pomocí ručního robotu pořádně promíchejte. Vzniklou směs nalijte na sušenkové dno.

Zvlášť vyšlehejte karamelizované salko a nalijte jej na krémovou směs.

Formu přendejte do většího hlubokého plechu a nalijte do něj horkou vodu – zhruba do poloviny výšky formy s cheesecakem.

Pečte přibližně hodinku, poté troubu vypněte a nechte cheesecake ještě hodinku odpočívat uvnitř. Vyndejte z trouby a dejte do lednice aspoň na 4 hodinky.

Nakrájejte a servírujte. Můžete přidat kolečka čerstvého banánu.

Zdroj - carujeme.cz

Mrkvová roláda se skořicovým krémem

Korpus - 3 vajíčka

135 g krupicového cukru

1/2 lžičky soli

1 lžička vanilkového extraktu

2 lžičky slunečnicového oleje

1 lžička citronové šťávy

2 hrnky strouhané mrkve

100 g hladké mouky

1 lžička prášku do pečiva

2 lžičky mleté skořice

1 lžičky mleté zázvoru

1/4 lžičky mletého muškátového oříšku

Krém - 240 ml 40 % smetany

250 g Mascarpone pokojové teploty

1/2 lžičky skořice

60 g cukru moučka

1 lžička vanilkového extraktu

Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte olejem obdélníkovou formu o velikosti 30 x 40 cm a vyložte pečicím papírem.

V míse smícháme vejce, cukr, sůl a vanilkový extrakt. Šleháme, dokud nebude směs nadýchaná a světle žlutá. Přidáme olej, mrkev a citronovou šťávu a dostatečně promícháme.

Smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici, zázvor a muškátový oříšek a přesejte směs do první mísy. Pokud bude směs příliš tekutá, můžete přidat trochu mouky.

Nalijte těsto do formy a rovnoměrně ho rozprostřete.

Pečte 15 minut. Nachystejte si čistou utěrku, kterou pořádně posypte moučkovým cukrem. Překlopte korpus z formy na ručník, opatrně sloupněte pečicí papír.

Povrch korpusu také posypejte cukrem. Pomocí utěrky srolujte horký korpus podélně a nechte takto úplně vychladnout.

V jedné míse vyšlehejte smetanu, v druhé mascarpone se skořicí,cukrem a vanilkovým extraktem. Obsah z obou misek smíchejte dohromady.

Rozviňte korpus, natřete krémem a znovu srolujte. Před podáváním posypejte vršek rolády trochou moučkového cukru.

Zdroj - carujeme.cz