Mrkvová roláda se skořicovým krémem

Korpus - 3 vajíčka

135 g krupicového cukru

1/2 lžičky soli

1 lžička vanilkového extraktu

2 lžičky slunečnicového oleje

1 lžička citronové šťávy

2 hrnky strouhané mrkve

100 g hladké mouky

1 lžička prášku do pečiva

2 lžičky mleté skořice

1 lžičky mleté zázvoru

1/4 lžičky mletého muškátového oříšku

Krém - 240 ml 40 % smetany

250 g Mascarpone pokojové teploty

1/2 lžičky skořice

60 g cukru moučka

1 lžička vanilkového extraktu

Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte olejem obdélníkovou formu o velikosti 30 x 40 cm a vyložte pečicím papírem.

V míse smícháme vejce, cukr, sůl a vanilkový extrakt. Šleháme, dokud nebude směs nadýchaná a světle žlutá. Přidáme olej, mrkev a citronovou šťávu a dostatečně promícháme.

Smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici, zázvor a muškátový oříšek a přesejte směs do první mísy. Pokud bude směs příliš tekutá, můžete přidat trochu mouky.

Nalijte těsto do formy a rovnoměrně ho rozprostřete.

Pečte 15 minut. Nachystejte si čistou utěrku, kterou pořádně posypte moučkovým cukrem. Překlopte korpus z formy na ručník, opatrně sloupněte pečicí papír.

Povrch korpusu také posypejte cukrem. Pomocí utěrky srolujte horký korpus podélně a nechte takto úplně vychladnout.

V jedné míse vyšlehejte smetanu, v druhé mascarpone se skořicí,cukrem a vanilkovým extraktem. Obsah z obou misek smíchejte dohromady.

Rozviňte korpus, natřete krémem a znovu srolujte. Před podáváním posypejte vršek rolády trochou moučkového cukru.

Zdroj - carujeme.cz