Pečené brambory s nivou

Ingredience
větší brambory (podle počtu strávníků)
žervé (třeba Lučina)
200 g Nivy
kousek másla
4 stroužky česneku
pažitka nebo zelená petrželka

Postup
Brambory necháme ve slupce, ale pořádně je omyjeme. Z jedné strany nařízneme hluboký kříž a dáme péct na plechu vyloženém pečicím papírem asi na 200 °C. Během pečení se kříž rozevře a my můžeme pokračovat.
Utřeme si Lučinu, nivu a máslo. Tuto směs dáváme do středu brambor, ještě můžeme chvíli zapéct.
Servírujeme posypané pažitkou.

Převzato z Žena-in

Čertíkovy buřty

Ingredience
10 až 12 špekáčků
3 velké cibule
1 stroužek česneku
1 láhev ostrého kečupu
1/2 litru černého piva
sušená nebo čerstvá feferonka
sádlo
sůl a pepř

Postup
Oloupanou cibuli nakrájíme na tenká kolečka a rovnoměrně ji poklademe na dno pekáčku. Špekáčky oloupeme překrojíme podélně na polovinu a ještě nařízneme oba konce. Pokládáme je přeříznutou stranou do pekáče. Nakrájíme feferonku a vložíme jí do mezer mezi špekáčky. Obsah pekáčku opepříme a mírně osolíme. Hustě posypeme cibulí nakrájenou na "céčka" a jemně nasekaným česnekem. Lžičkou nabereme sádlo a vložíme jej do všech čtyř rohů pekáčku. Na horní vrstvu cibule nalejeme kečup. Celý obsah potom polejeme 2/3 černého piva. Vložíme do předehřáté trouby a zapékáme při 200 °C 30 minut.

Sojový pop-corn

Ingredience
100 g sojovyých kostek
mouka, vajíčko a strouhanka na trojobal
olej na smažení

Příprava
Sojové kostky připravíme podle návodu na sáčku a obalíme v trojoblalu. Pak jen uzmažíme na dozlatova. Podáváme s brambory, zeleninou nebo "jen tak na chuť" s omáčkou, například sýrovou, česnekovou, kečupem nebo jogurtovou, ...

Pikantni salát ze sýrů

Ingradience
300 g sýra Eidam
70 g sýra Niva
100 g šunkového salámu
100 g majonézy
100 g smetany

Postup
Sýry a šunkový salám nakrájíme na malé kostičky, dáme do mísy a spojíme majonézou. Nakonec lehce vmícháme ušlehanou smetanu.

Ementalový salát

Ingredience
80 g sýra Ementál (může být i Eidam)
1/2 středně velké cibule
1 natvrdo vařené vejce
kapie
5 lžic bílého jogurtu

Postup
Sýr a kapii nakrájíme na tenké nudličky. Přidáme drobně nasekaná vejce a jemně nakrájenou cibuli. Přelijeme jogurtem a lehce promícháme.

Těstovinový salát s tuňákem

Ingredience
1 malá konzerva tuňáka
těstoviny
1 zelená paprika
1 menší cibule
1 mrkev
majonéza nebo bilý jogurt
citron sůl, pepř

Postup
Uvaříme těstoviny. Mezitím nakrájíme papriku, mrkev a cibuli, smícháme tuňáka s majonézou nebo bílým jogurtem. Dochutíme solí, pepřem a citronem, smícháme s těstovinami.

Smažené palačinky se sýrem

Ingredience
eidamska cihla
vejce
mouka
mleko
sul

Postup
Z vajec, mouky, mléka a soli si připravíme slané těsto a upečeme tenké palačinky. Do nich zabalíme tenké plátky sýra. Takto připravené palačinky obalíme v trojobalu a osmažíme v rozpáleném oleji. Podáváme se zeleninovým salátem.

Horké jablko

Ingredience
citrón
jablka
víno červené 350 ml
120 g cukr krupice
350 ml jablečný džus
koření na svářené víno

Postup
Jablečný džus‚ víno a cukr ohřejeme‚ přidáme citron pokrájený na plátky a koření do svařeného vína. Necháme asi 15 minut stát a zahřejeme. Do sklenic rozdělíme kostičky oloupaného a jádřince zbaveného jablka a zalijeme horkou tekutinou. Sklenice přizdobíme kolečkem citronu.

Kachna na medu s tymiánem

Ingredience

kachna
med
timián
sůl

Postup

Kachnu posolíme, posypemem tymiánem a potřeme medem, podlijeme a dáme péci. Pečeme pozvolna asi 1,5hodiny a mezitím podléváme výpekem a sem tam potřeme medem.Podáváme s červeným zelím a knedlíkem.

Pečené lángoše

Ingredience
vlažné mléko 1/2 hrnku
droždí 1/4 kostky
hladká mouka 2 hrnky
vejce 1 ks
sůl 1 špetka

Na obložení - Klasické
100g eidamu
trochu rajčatového pyré na potření nebo kečup
2 stroužky česneku
Česnek protlačíme do pyré, pomažeme směsí připravený langoš, zasypeme sýrem a dáme péci

Italské
100g sýra podle chuti
trochu rajčatového pyré
italské bylinky
100g sušené šunky nebo sušeného hovězího
Langoš potřeme rajčatovým pyré, poklademe šunkou, posypeme sýrem a bylinkami a dáme péci.

S pórkem
pórek
sýr
šunka
rajčatové pyré nebo kečup
Šunku nakrájíme na nudličky, porek na koločka, sýr nastouháme. Langoš potřema pyré nebo kečupem, zasypeme šunkou, sýrem a pérkem, dáme péci

Postup
Do mísy nasypeme 2 hrnky hladké mouky, rozdrobíme na ni půl kostky droždí, přidáme vajíčko, špetku soli a přilijeme vlažné mléko. Vařečkou uhněteme těsto. To by se při hnětení mělo odlepovat od stěn, ale když do něj píchneme prstem, bude lepivé. Podle potřeby můžeme přidat mouku. Těsto poprášíme moukou a necháme na teplém místě vykynout (asi 20 minut až půl hodiny).
Připravíme si vál nebo větší prkýnko, hodně ho pomoučníme, dáme kus těsta, rozdělíme na kousky. Každý kus obalíme z obou stran v mouce a rukama vytaháme do kulatého tvaru. Můžeme použít váleček. Patvary a ďourky jsou projevem originality, nikoliv nepovedení. Tyto langoše přeneseme na plech s pečícím papírem. Langoše obložíme podle chuti.
Langoše pečeme v rozpálené troubě 200 °C, dokud se sýr nerozteče a okraje lehce nezezlátnou. Trvá to asi 10 minut. Pečené langoše podáváme teplé i studené. Těsto na langoše můžeme použít i klasicky - po vytahání do kulatého tvaru smažíme ve vrstvě oleje, necháme okapat na ubrousku. Z
dobíme podle chuti (česnek prolisovaný do trochy osolené vody, sýr, kečup).
Zdroj - www.http://papame.blog.cz

Dort čokoládovo-pistáciový

Ingredience
150g hořké čokolády (min 70% obsah kakaa)
150g cukr
150g pistáciových oříšků bez skořápek, rozemletých na moučku
150g másla, změklé pokojovou teplotou
6 velkých vajíček, bílky a žloutky zvlášť
1/2 citrónu
špetka soli
23cm kulatá formička na dorty s oddělitelným okrajem s klipovou sponou
(je potřeba ji vystlat alobalem, tak aby bábovková směs nevytekla, a potřít máslem)

Poleva
150g hořké čokolády (min 70% obsah kakaa)
150ml smetany ke šlehání
2-4 polívkové lžíce nahrubo nasekaných pistáciových ořechů

Postup
Rozlámeme čokoládu do misky a vložíme ji do cedníku do hrnce nad vřící vodu. Vyhněte se jakémukoliv míchání nebo jiné manipulaci s čokoládou.
Mezitím rozemeleme ořechy a 50g cukru. Smícháme s máslem a přidáme dalších 50g cukru. Mícáme dokud nebude směs krémovité konzistence. Přidáme postupně žloutek po žloutku, přičemž každý pořádně zpracujte, než přidáte další.
Rozpuštěnou čokoládu necháme lehce vychladit a pomalu přimícháme do směsi.
V jiné misce potřete vnitřek citrónem a ušleháme v ní bílky se solí. Když se začnou tvořit na povrchu špičky, přidáme opatrně 50g cukru a ušleháme do tuhé a lesklé konzistence.
Do ušlehané směsi přidáme vařečkovou porci čokoládové směsi a lehce vmícháme stěrkou, zbytek přidáváme po částech.
Vlijem směs do připravené formy a pečeme 20min na 190°C. Pak snížíme teplotu na 180C a pečeme dalších 20-25min dokud není bábovka plně upečená. Když je bábovka upečená, bude se odlupovat od okrajů formy.
Po vytáhnutí z trouby, položíme bábovku ve formě na rošt a necháme vychladnout na 15min. Bábovka trochu klesne.
Rozpustíme čokoládu pro polevu stejným způsobem a přiáme k čokoládě smetanu. Jakmile se čokoláda rozpustí smícháme vše metličkou na šlehání, dokud směs nezhoustne natolik, aby se dala vylít na bábovku.
Pro manipulaci s polevou můžete použít stěrku namočenou v oleji. Buď můžete nechat polevu jen trochu stékat po okraji nebo můžete celý okraj pokrýt.
Posypte povrch rozsekanými ořechy.

Bábovka bez vajec s tvarohem

Ingredience
300g polohrubé mouky
150g cukru
100g rozpuštěného másla
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva
cca 300-350ml mléka
1-2 lžíce kakaa na obarvení části těsta
tvarohová náplň a ovoce podle chuti

Postup
Připravíme si tvarohovou náplň - smícháme 5-6 lžic vaničkového tvarohu s 1/2 sáčku vanilkového cukru,1/2 vanilkového pudinku v prášku a 2-3 lžícemi krupic.cukru + trochou mléka. Suroviny na těsto smícháme v misce a vyšleháme hladké těsto. Bude-li těsto ještě husté ,přidejte mléko podle potřeby. Menší část těsta odlijeme do jiné misky a smícháme s kakaem.
Do vymazané a vysypané bábovkové formy nalijeme část světlého těsta, na ni pak dokola tenký proužek kakaového, na něj zase světlou část těsta, pak kakaovou část, potom lžičkou naklademe část tvarohové náplně, nalijeme na ni trochu kakaového těsta, poklademe kousky ovoce dle chuti (např.meruňky vypadají pěkně:)) a pak na ovoce naklademe lžičkou zbytek tvarohové náplně a nalijeme zbylé těsto. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C 45-50minut.

Kakaová bábovka

Ingredience
75 g másla
110 g cukru
2 vejce
170 g polohrubé mouky
40 g kakaa
6 g jedlé sody (zarovnaná polévková lžíce)
1 hrnek/110 g polotučného mléka
kakaový prášek a čerstvé ovoce na ozdobu

Postup
Předehřejte troubu na 180°C a vymažeme formu o průměru 22 cm. Máslo, cukr, vejce, mouku, kakao, jedlou sodu a mléko smícháme s pomocí elektrického mixéru na nízký stupeň a šleháme po dobu 2 minut do husté, krémové hmoty. Tu pak vylijeme do vymazané formy a dáme pozvolna péct do předehřáté trouby na cca 30-40 minut. (Upečené těsto nejlépe poznáme pomocí dřevěné špejle, kterou když zasuneme ke středu bábovky, po vyjmutí zůstane čistá.)
Upečenou bábovku necháme vychladnout po dobu 5ti minut ve formě, poté vyklopíme, poprášíme kakaovým práškem a ozdobíme čerstvým ovocem.

Dýňový páj

Ingredience

1 šálek jáhel
4 šálky pohankové mouky
1/4 malé dýně
2 jablka
3 lžíce rozinek
1 špetka skořice
1 špetka soli
3 lžíce ovesných vloček

Postup
Jáhly uvaříme ve vodě se špetkou soli na hodně hustou kaši, kterou necháme vychladnout a ztuhnout jako puding. Prohněteme s moukou (konzistence jako linecké těsto) a rozdělíme na 2 části. Větší rozválíme a přeneseme do olejem vymazané koláčové formy. Propícháme a dáme na chvilku předpéct. Mezi tím si podusíme na kousky pokrájená jablka a dýni, přidáme oprané rozinky a skořici. Cukr není třeba přidávat, rozinky to osladí. Předpečené těsto posypeme opraženými vločkami, potřeme ovocnou náplní a zakryjeme rozválenou druhou půlkou těsta. Vidličkou propícháme, aby mohla odcházet pára, nebo můžeme vykrájet otvory formičkami, a dáme péct.

Risotto s dýní

Ingredience
500 g žluté dýně
80 g másla
1 cibule
0,3 l mléka
300 g rýže
0,6 ml masového nebo zeleninového vývaru
špetka muškátového oříšku,pepř, sůl, špetka cukru
80 g čerstvě nastrouhaného parmesánu

Postup
Dýni oloupeme a pokrájíme na malé kousky. V polovině másla osmahneme cibulku a přidáme dýni.
Pomalu vaříme a přidáváme horké mléko. Dýni rozmačkáme tak, aby vznikla kaše. Přidáme rýži a zalijeme částí horkého vývaru. Osolíme, přidáme muškátový oříšek a cukr. Za stálého míchání zaléváme po troškách vývarem, až je rýže uvařená. Odstavíme, přidáme zbytek másla , polovinu parmesánu a pepř. Dobře promícháme. Na talíři posypeme zbytkem parmesánu.

Hovězí na kari s dýní

Ingredience

500 g hovězí kýty
2 červené chilli papričky
700 g dýňové dužiny
150 g zelených fazolových lusků
trochu nastrouhané citronové kůry
200 dýně
sůl
2 lžíce oleje
2 lžíce červené pasty z karí
šťáva ze 2 limet
6 lžic kokosového krému
500 ml vývaru
2 lžíce ústřicové omáčky
1 lžíce cukru
lístky bazalky

Postup
Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky. Chilli papričky zbavíme jader, opereme a nakrájíme na kolečka. Dýni nakrájíme na kostičky. Fazolky opláchneme a nakrájíme.
Rýži uvaříme ve slané vodě podle návodu na obalu. Mezi tím na pánvi wok rozpálíme olej, osmahneme na něm maso a poté je vyjmeme. Přidáme pastu z kari a za stálého míchá ní dusíme asi 1 minutu.
Přimícháme dýni, fazolky, chilli papričky, citronovou kůru, limetovou šťávu, kokosový krém, vývar, ústřicovou omáčku a cukr. Vaříme na mírném ohni asi 25 minut.
Maso přidáme do omáčky a prohřejeme.

Dýňový koláč

Ingredience
250 g mouky
190 g margarinu
175 g cukru
sůl
1 vejce
4 žloutky
800 g dýně
špetka skořice, muškátu a zázvoru
4 bílky
50 g škrobu
moučkový cukr

Postup
Mouku, 125 g margarínu, 75 g cukru, sůl a vejce zpracujeme. Těstem naplníme formu a předpečeme 10 min. při 200 °C.
Žloutky, cukr, koření a 60 g margarínu umícháme do krému. Vmícháme bílkový sníh, škrob, 700 g rozmixované dýně a směsí potřeme těsto. Pečeme 40 min. posypeme cukrem a 100 g nakrájené dýně.

Celozrnné palačinky s dýní

Ingredience
100 g celozrnné mouky
špetka soli
1 vejce
150 ml mléka
1 lžíce másla
1 červená paprika
1 zelená paprika
250 g dýně
3 lžíce olivového oleje
Zelenina - nakrájený lilek,2 rajčata,1 cuketa,paprika,stroužek česneku,malý šálek olivového oleje

Postup
Zeleninu vložíme do hrnce, osolíme, opepříme, přelijeme olejem a šálkem vody a na mírném ohni vaříme 1 1/2 hodiny. Mezitím zpracujeme z mouky, soli, vejce a mléka hladké těsto. Necháme chvíli odležet a pak vmícháme rozpuštěné máslo.
Papriku nakrájíme, dýni olopeme, zbavíme jader a taky nakrájíme. Na lžíci oleje podusíme papriku, přilijeme 1/4 l studené vody a přimícháme ratatouille. Uvedeme do varu a přikryté mírně vaříme asi 5 minut. Přidáme dýni a dál dusíme 10 minut. Občas zamícháme.
Na oleji smažíme palačinky, které plníme zeleninovou směsí. Podáváme na předehřátých talířích.

Ananasový kompot z dýně

Ingredience
3 kg dýně
1 l vody
2 lžičky kyseliny citronové
1/2 kg pískového cukru
celá skořice,hřebíček
1 velká plechovka ananasového kompotu nebo ananasový džus (nebo několik kapek ananasové tresti)
citron

Postup
Dýni rozkrojíme a odstraníme měkkou dužinu s jádry. Oloupáme a pokrájíme na kostičky. Ve vodě rozpustíme kyselinu citronovou a na 24 hodin do tohoto nálevu vložíme kostičky dýně. Druhý den přidáme cukr, kousek celé skořice, hřebíček a vaříme, až dýně zesklovatí. Potom přilijeme na kousky pokrájený ananasový kompot i s nálevem nebo ananasový džus či několik kapek ananasové tresti. Na dno sklenice dáme plátek citronu bez jadre, naplníme připraveným kompotem, dobře uzavřeme a sterilujeme 10 minut při teplotě 80° C.

Špagety s dýní a šalvějí

Ingredience
800g dužiny dýně nakrájené na kostičky
1 lžičku moučkového cukru
1/2 lžičky soli
100g másla
asi 20 lístků šalvěje nahrubo nasekaných nebo lžičku sušené
350g špaget
šťávu z 1 citronu
50g strouhaného parmazánu
sůl a pepř

Postup
Dýni vložte do středně velkého hrnce s dobře přiléhající pokličkou. Posypte ji cukrem a solí, zalijte šesti lžícemi vody; přiklopte, postavte na střední plamen a za občasného míchání pod pokličkou duste, aby dýně změkla, ale pořád držela tvar. Kdyby vám připadala suchá, přidejte ještě jednu nebo dvě lžíce vody.
Na pánvičce mezitím na másle osmahněte šalvěj - jen tak, aby máslo zpěnilo (poznáte to podle toho, že se začnou tvořit bublinky). Stáhněte plamen. Špagety uvařte podle návodu na obalu tak, aby zůstaly pevné na skus. Slijte, ale trošku vody nechte stranou. Těstoviny ponechte v hrnci.
Pánvičku se šalvějovým máslem dejte na vysoký plamen a až se máslo začne škvařit, přidejte citronovou šťávu a nechte směs vteřinku prskat. Ke špagetám přidejte dýni, šalvějové máslo, tři až čtyři lžíce vody slité ze špaget a polovinu parmazánu. Promíchejte, osolte, opepřete - a podávejte se zbylým parmazánem na posypání.

Smažená dýně s piniovými oříšky

Ingredience
půl kila oloupané dýně nakrájené na dvoucentimetrové kostky
lžičku cukru
lžičku mleté skořice
tři lžíce rozinek
50g piniových oříšků
sůl a pepř na dochucení

Postup
Na čtyři porce osmažte dozlatova na třech lžících oleje, nejlépe olivového, jednu velkou cibuli, pokrájenou na kolečka. Přisypte půl kila oloupané dýně, nakrájené na dvoucentimetrové kostky, a pět minut smažte na mírném plameni. Osolte, opepřete, přidejte lžičku cukru, lžičku mleté skořice a tři lžíce rozinek. Zakryjte dobře přiléhající pokličkou a vařte deset až patnáct minut nebo dokud dýně nezměkne. Jednotlivé kousky během vaření obracejte (vyvaří se z nich šťáva). Podávejte posypané 50 g piniových oříšků.

Kuře nadívané dýní

Ingredience
1 kuře
1 rohlík
mléko na navlhčení plátků rohlíku
1 vejce
3 malé stroužky česneku
2 polévkové lžíce másla
hrst sekané zelené petrželky
strouhaný muškátový oříšek dle chuti
10 dkg dýně nakrájené na malé kostičky
sůl, olej

Postup
Pekáček vymažeme olejem. Kuře omyjeme, osušíme a dobře prosolíme. Rohlík nakrájíme na tenké plátky, které zvlhčíme mlékem. Přidáme prolisovaný česnek, vejce, máslo, hrst usekané zelené petrželky, případně mladých kopřiv, osolíme a dobře vše promícháme. Pokud je nádivka příliš řídká, zahustíme ji strouhankou. Nakonec do nádivky vmícháme dýni. Kuře naplníme nádivkou asi ze tří čtvrtin, protože při pečení zvětší svůj objem. Kůži přetáhneme přes nádivku a sešpendlíme párátky, malými rožni či ji prostě sešijeme. Kuře vložíme do vyhřáté trouby a za častého podlévání pečeme přibližně 1 hodinu dozlatova.

Sladká dýně

Ingredience
30 dkg dýně
1 lžíce mletého zázvoru
1 lžíce práškového cukru
2 lžíce másla
2 lžíce koňaku

Postup
Očištěnou dýni nakrájíme na kousky a se zázvorem ji dusíme do měkka. Pak přidáme cukr, máslo. Přidáme koňak a na mírném ohni ještě chvíli dusíme. Necháme vychladnout a podáváme jako dezert.

Dýňová polévka s bramborem a hráškem

Dýní se opravu urodilo hodně a polévky mám moc rada, tak jsem zagoogllila a našla další výborný recept.
Leni, ten ponorný mixer se ti bude opravdu hodit :-)

Ingredience
1,5 polévkové lžíce dobrého oleje
20 dkg brambor
20 dkg dýně
4 - 6 stonků petržele
1 cibule
2 hrsti zeleného hrášku
sůl
1 hrst nasekané zelené petrželky

Postup
Brambory oloupeme, vydlabanou dýni nakrájíme na kostičky a obojí společně necháme osmahnout na rozpáleném oleji. Odstavíme, necháme prochladnout a posléze zalijeme vroucí vodou. Znovu postavíme na oheň, přidáme nakrájenou zeleninu a hrášek. Po osolení vaříme polévku do změknutí zeleniny. Pak vybereme hrášek, brambory a zeleninu rozmačkáme, hrášek vrátíme zpět, přidáme nasekanou petržel, necháme přejít varem a podáváme.

Dýňová polévka

Moje mamka letos sklízí užasnou úrodu dýní hokaido a tak je u nás doba "dýňového vášnění". Tento recept je pro všechny, kteří propadli kouzlu těchto oranžových kuliček a pro Lenču z Havlíčkova Brodu :-) Leni, ať se Ti dílo daří a když nebude Davidovi chutnat, tím lépe pro Tebe, protože zbude více a nebudes se muset o tuhle dobrůtku dělit :-)

Ingredince
jedna menší dýně - po odstranění dužiny a semínek cca 250-300g, nakrájet na kostky
3-4 lžíce smetany (čím tučnější, tím méně)
0,5 l vývaru
čerstvě namletý pepř, sůl
2-3 stroužky česneku - rozdrcené
nastrouhaný zázvor
muškátový oříšek
může být lžíce kysané smetany na dochucení

Postup
Do vývaru vložíme dýňové kostky a zvolna vařímě do změknutí dužiny (v tomto případě cca 30 min). Rozmixujeme, dosolíme, je-li třeba, přidáme česnek, pepř a ještě krátce velmi zlehka povaříme. Přidáme smetanu, důkladně promícháme a necháme ještě chvíli na plotně, už nevaříme. Podáváme se lžící smetany, pro větší výraznost chuti může být zakysaná.