Thursday, November 30, 2017

Izidorské košíčky

Těsto - 400g hladké mouky, 200g moučk. cukru, 1 vejce, 140g mletých vlašských ořechů, 2 lžíce kakaa, 250g másla (nenahrazovat Herou apod. - špatně se vyklápí z formiček), na špičku nože mletá skořice, kůra a šťáva z 1 citronu. 
Ořechová náplň - 300g mletých vlašských ořechů, 100g moučkového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 1dcl rumu. 
Čoko krém - 3 vejce, 150g krystal cukru, 1 vanilkový cukr, 300g másla, 2 lžíce kakaa. Poleva: 200g čoko na vaření, 100g ztuženého tuku. 

Rybízová marmeláda.

Nejdřív upečeme košíčky (malé formičky), další den namažeme marmeládou, zarovnáme ořechovou náplní a další den se zdobí krémem, máčet v čokoládě můžete ještě ten samý den,ale klidně i další. Hlavně můžete cukroví zamrazit a schovat na později, i když to určitě neuděláte.

Smícháme ingredience na těsto, zpracujeme a plníme malé formičky košíčků. Pečeme na 175 °C.


Upečené a vychladlé košíčky potřeme rybízovou marmeládou a navršíme smíchané ořechy s cukrem, vanilkovým cukrem a rumem.
Na čoko krém ušleháme vejce spolu s cukry nad párou do zhoustnutí. Necháme vychladnout a pak zašleháme máslo a kakao. Krémem zdobíme košíčky a ztuhlé z lednice máčíme v čoko polevě. 

Sunday, July 23, 2017

Domácí pečivo


270 ml vody
70 g rozpuštěného vlahého sádla
470 g mouky
2 čajové lžičky soli
1 lžička cukru
21 g čerstvých kvasnic nebo 7 g sušeného droždí.
V uvedeném pořadí dáme suroviny do pekárny a zapneme program těsto.
Po vykynutí umotáme 10 rohlíků nebo bulek, pletýnek, uzlů... Necháme na plechu cca 15 minut kynout v teple.
Potom potřeme vlažným mlékem, sypeme semínky, solí, kmínem nebo necháme jen tak bez ničeho a pečeme ve vyhřáté troubě na 210-230 °C 10-15 minut. 

Thursday, March 30, 2017

Kuřecí maso s koprem


2 kuřecí prsa
koření adžika ( obsahuje také kopr)
sůl, olej
Na omáčku - 1 PL medu
2 PL dijonské hořčice
necelá 1 PL worcestru
100 ml smetany na vaření
čerstvý kopr, kousek másla

Prsa nakrájíme na plátky, osolíme a okořeníme. Můžeme použít jen pepř bez jiného koření. 
Vymícháme med s hořčicí a worcesterem a nasekáme kopr. 
Na oleji opečeme plátky masa z obou stran a vyjmeme. Výpek zalijeme cca 3 PL vody a vlijeme rozmíchanou směs. 
Prohřejeme, přilijeme smetanu, necháme přejít varem a vsypeme kopr. Zjemníme kouskem másla a vrátíme prohřát maso. 


Wednesday, March 29, 2017

Zámecká kuřecí stehna


4 ks kuřecích stehen
1 bílá paprika
2 rajčata
1 karotka
4 snítky rozmarýnu
mletá červená paprika sladká
sůl
celý kmín
máslo
Nádivka - 1 starší rohlík
1 dl smetany
snítka rozmarýnu
snítka tymiánu
celerová a petrželová nať
2 plátky prorostlé slaniny
1 celé syrové vejce
sůl, pepř, muškátový oříšek

Kuřecí stehna dobře očistíme a prsty si z vrchní části utvoříme prostor pod kůží. 
Stehna osolíme a necháme odpočinout. 
Vytvoříme si trochu nádivky a to tak, že starší rohlík nakrájíme na velmi malé kostičky. 
Vložíme do mísy, přelijeme smetanou a přidáme syrové vejce. 
Nasekáme tymián, rozmarýn, celerovou a petrželovou nať. 
Přidáme k rohlíku se smetanou a zpracujeme v celistvou hmotu. 
Slaninu si nakrájíme na velmi malé kostičky a necháme zprudka opéct na suché pánvi do křupava. Společně s vyškvařeným tukem přidáme k nádivkovému základu. 
Lehce osolíme a opepříme. Strouhneme párkrát muškátový oříšek a vše dokonale promícháme. 
Nádivku dáme na chvilku vychladit do lednice, aby se nám s ní lépe pracovalo. 
Po vychlazení malou lžičkou plníme podkožní kapsy stehen, dokud nespotřebujeme všechnu nádivku. 
Naplněná stehna přendáme na pečící papír do pekáče. 
Na hrubé kousky si nakrájíme rajčata, karotku i papriku a poklademe okolo stehen do pekáče. 
Naplněná stehna pokmínujeme a posypeme zlehka mletou červenou paprikou. 
Na každé stehno položíme plátek másla, na který dáme snítku rozmarýnu. 
Podlijeme trochou vody a přikryté pečeme 60 minut. 
Poté pečeme ještě odkryté asi 20 minut za občasného přelévání výpekem. 
Výpek scedíme, zeleninu odstraníme a lehce zahustíme kávovou lžičkou předem připravené světlé máslové jíšky. 
Necháme provařit asi 5 minut a podáváme s hráškovou rýži.

Tuesday, March 28, 2017

Čevabčiči se sýrem


500 g mleté maso mix (vepřové+hovězí)
100 g tvrdý sýr v celku
1 cibule
2 stroužky česneku
lžíce hořčice
2 lžíce studené vody nebo mléka
paprika sladká
paprika pálivá
pepř, sůl, tuk na smažení
k podávání cibule, hořčice

Mleté maso smícháme se všemi surovinami. 
Sýr nakrájíme na hranolky. 
Mokrýma rukama tvoříme válečky a do každého zabalíme hranolek sýru. 
Smažíme ze všech stran do zlaté barvy. 
Na každý váleček dáme kopeček hořčice a kolečka cibule. 


Friday, January 20, 2017

Kuře z pekáčku

1 kg kuřecích paliček
200 ml černého piva
2 lžíce oleje
2 lžíce kečupu (kdo nechce, vynechá)
2 lžíce husté sladké sojové omáčky
2 lžíce husté slané sojové omáčky
1 lžíce sušené majoránky
1 lžíce sušeného oregana
1 lžička sušeného tymiánu
1 lžička Mahá koření( (lze vynechat)
1 nadrobno nakrájená cibule

brambory na silnější kolečka
cibuli na silnější půlměsíčky
česnek na plátky
rajčata na čtvrtky
sůl , celý kmín 


V hluboké uzavíratelné nádobě umícháme marinádu, do ní poskládáme opláchnuté kuřecí maso a nejlépe do druhého dne necháme v lednici odležet.
Na dno většího pekáče s víkem dáme všechnu nakrájenou zeleninu, osolíme, posypeme kmínem, poklademe maso, přidáme marinádu a přiklopíme víkem. Vložíme do předehřáté trouby a na 3/4 výkon (mám plynovou) pečeme 40 minut.
Poté víko odstraníme, snížíme teplotu na poloviční výkon a za občasného přelévání šťávou dopékáme cca 20 minut.

Thursday, January 19, 2017

Americké brambory jinak


600-700 g brambor
2 lžíce tatarské omáčky
lžička uzené papriky
sůl, olej

Brambory i se slupkou pořádně omyjeme a nakrájíme na měsíčky. Necháme 10-15 minut namočené ve studené vodě. Tatarku smícháme s paprikou, lžíci oleje a špetkou soli. Plech s pečícím papírem potřeme olejem. 
Brambory osušíme a obalíme v tatarské omáčce. Rozložíme je na plech a pečeme ve vyhřáté troubě 35-40 minut, do zlaté barvy. Podle potřeby otáčíme. Hotové podle chuti dosolíme. Mohou se posypat bylinkami - libečkem nebo petrželkou, popř. i sýrem.

Tuesday, January 17, 2017

Kuřecí pršíčka s omáčkou


500 g kuřecí prsa
hladká mouka
sladká červená paprika 
3 stroužky česneku
sůl, pepř, máslo
250 ml sladké smatany
200 ml vývar 
2 KL plnotučné hořčice
1 KL worcesteru
2 větší cibule

Kuřecí prsa omyjeme studenou vodou, osušíme papírovou utěrkou, odblaníme a nakrájíme na plátky. Plátky lehce naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme prolisovaným česnekem a obalíme v mouce smíchané s mletou červenou paprikou. 
Na másle zprudka opečeme. Opečené plátky masa dáme do zapékací mísy, na každý dáme malý kousek másla, přikryjeme alobalem a dáme na 20 minut zapéct do trouby. 
Do výpeku přidáme hořčici, smetanu, jemně poprášíme hladkou moukou, rozředíme vývarem a přidáme worcesterskou omáčku. 
Cibuli nakrájíme na kolečka a opečeme dozlatova. Kuřecí plátky přelijeme omáčkou, přidáme opečenou cibulku a podáváme s opékanými bramborami.


Monday, January 16, 2017

Vajíčková pomazánka jinak


1 cottage, 4 vajíčka uvařená natvrdo, 2 kostky taveného sýra (nebo kousek másla), sůl, čerstvě mletý pepř, nasekaná pažitka nebo jemně nakrájená čerstvá paprika

Všechny suroviny vymícháme v hladkou pomazánku a mažeme na čerstvý chléb nebo pečivo.

Sunday, January 15, 2017

Vločkové placky


1 hrnek ovesných vloček
1 hrnek hladké mouky
1/2 hrnku cukru
1/2 hrnku kokosu
150 g másla
2 lžíce medu 
2 lžíce vody
1,5 lžičky jedlé sody

Smícháme vločky, mouku, cukr, kokos. V kastrůlku rozehřejeme med (sirup), máslo, horkou vodu a sodu. Tekutou část vlijeme do suché a řádně promícháme. Malou lžičkou klademe na vymazaný plech kopečky dál od sebe. Pečeme 15-20 minut při 150°C.