Wednesday, September 30, 2015

Jablečný chlebíček s rumem


200 g jablek
50 ml citronové šťávy
150 g moučkového cukru
1 balíček vanilkového cukru
150 g másla
50 ml rumu
3 vejce
300 g polohrubé mouky
70 g nastrouhané čokolády
kůru z poloviny 


špetku soli
2 lžičky prášku do pečiva
 
Jablka opláchněte, zbavte jádřinců a nakrájejte na slabé plátky. Pokapejte citronovou šťávou. Žloutky utřete s cukrem a tukem do pěny. Přidejte vanilkový cukr, rum a špetku soli. Postupně zapracujte mouku s práškem do pečiva, čokoládu a citronovou kůru. Nakonec vmíchejte opatrně sníh z bílků a jablka. Těsto vlejte do formy vyložené pečicím papírem. Navrch dejte ještě plátky jablek. 
Po upečení nechte vychladnout na mřížce a posypejte moučkovým cukrem.
 

Monday, September 28, 2015

Houbový pekáček

asi 20 pevnějších, středně velkých hub 
200 g anglické slaniny
250 ml smetany ke šlehání
1 stroužek česneku
1 lžíce másla
sůlpepřdrcený kmín

Slaninu orestujeme na pánvi a rozprostřeme do máslem vymazaného pekáčku. Očištěné houby překrojíme na poloviny, opláchneme vodou, aby na nich lépe drželo koření, vložíme na slaninu, posypeme nadrobno nasekaným česnekem, zalijeme smetanou a dáme péct na 230 °C asi na 1 hodinu (až jsou houby měkké a šlehačka vyvařená).
Houbový pekáček chutná nejlépe s čerstvým chlebem, ale i s vařenými bramborami s petrželkou.

Thursday, September 24, 2015

Karobový chléb

5 hrnků celozrnné mouky
3 lžíce karobu
3 lžíce sušeného mléka
2 lžíce rostlinného oleje
3 lžíce melasy
2 hrnky teplé vody
2 lžíce sušeného droždí
sůl

V teplé vodě si rozpustíme droždí, které necháme pět minut odstát. Následně přimícháme sušené mléko, karob, melasu, olej a osolíme. Pomalu přisypáváme mouku, kterou zapracujeme. Takto připravené těsto si přendáme na pomoučený vál a mísíme okolo pěti minut. Z promíseného těsta vytvoříme bochník, který necháme vykynout. Jakmile je hotovo, uděláme do něj zářezy, přesuneme do vyhřáté trouby a pečeme při 160 °C 50 - 60 minut. Během pečení potřeme povrch chleba dvakrát až třikrát vodou. 

Tuesday, September 22, 2015

Houbové kyselo

500 g směsi hub
3 větší brambory
2 vejce
200 ml kyselé smetany
2 lžíce hladké mouky
1 hrst petrželové natě
sůl
pepř
drcený kmín
ocet

Houby a brambory nakrájíme na kostky, přidáme sůl, pepř a kmín, v hrnci zalijeme asi 1 litrem vody, přivedeme k varu a vaříme asi 15 minut do poloměkka. Mouku rozmícháme ve smetaně, přidáme k základu a povaříme asi 10 minut. Nakonec vmícháme rozšlehaná vejce, necháme srazit a už nevaříme. Dochutíme octem a na talíři dozdobíme nasekanou petrželkou.

Thursday, September 17, 2015

Karobové brownies

1 hrnek mouky
12 lžic karobového prášku
2 hrnky třtinového cukru
1 hrnek másla
4 vejce
vanilkový extrakt
sůl

V první nádobě smícháme všechny suché ingredience, v druhé nádobě vyšleháme cukr a máslo do pěny. Potom přidáme vejce a vanilku a mícháme tak dlouho, dokud se všechny suroviny nepropojí. Následně tekuté ingredience vmícháváme k suchým. Pokud je to nutné, použijeme ruční mixér. Vzniklá směs musí být hladká bez hrudek. Takto připravenou hmotu přelejeme na plech a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 25 minut. Jakmile je brownies upečené, necháme 15 minut vychladnout a až poté nakrájíme. 

Tuesday, September 15, 2015

Zapečené těstoviny s houbami

300 g směsi hub
400 g těstovin
3 jarní cibulky
250 ml smetany
2 vejce
1,5 lžíce másla
150 g šunky
150 g goudy
2 stroužky česneku
sůlpepř

Těstoviny uvaříme podle návodu al dente, slijeme a propláchneme vlažnou vodou. Očištěné houby nakrájíme na větší kousky, na 1 lžíci másla je zprudka orestujeme společně s prolisovaným česnekem a na kolečka nakrájenou cibulkou. Smícháme těstoviny, houbovou směs, na malé kostičky nakrájenou šunku, osolíme a opepříme. Zbylým máslem důkladně vymažeme pekáček a rozprostřeme do něj směs těstovin a hub. Zalijeme smetanou, ve které jsme rozšlehali vejce a pečeme na 180 °C asi 20 minut. Posypeme strouhaným sýrem a dáme dopéct ještě asi 15 minut na 200 °C dozlatova.

Friday, September 11, 2015

Houbová směs na topinky

400 g směsi hub
1 cibule
1 kapie
2 rajčata
pórek (asi 10 cm zelené části)
1 stroužek česneku
olej
1 lžíce másla
sůlpepř

Rajčata nařízneme do kříže, spaříme horkou vodou a oloupeme. Očištěné houby, kapii a oloupaná rajčata nakrájíme na malé kousky, cibuli nadrobno, pórek na tenká kolečka. Máslo necháme rozehřát v trošce oleje, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Dále přidáme pórek, houby, kapii, sůl, pepř a dusíme asi 15 minut, až se vypaří všechna voda. Nakonec přimícháme rajčata a prolisovaný česnek a necháme ještě chvíli prohřát.   


Thursday, September 10, 2015

Polentová kaše s karobem

500 ml sójového mléka
300 ml vody
100 g polenty
2 banány
1 lžička skořice
½ lžičky perníkového koření
mletý muškátový oříšek
máslo
karob
mix semínek

V hrnci smícháme vodu a mléko a přivedeme k varu. Jakmile směs vře, přisypeme nastrouhaný muškátový oříšek, perníkové koření a skořici. Mezitím, co se polenta vaří, rozmačkáme jeden a půl banánu vidličkou, zbytek si necháme na dozdobení kaše. K vařící se kaši přidáme polentu, povaříme asi 3 minuty a poté přidáme banán. Nakonec přisypeme semínka dle chuti a asi 2 minuty povaříme. Kaši ihned podáváme přelitou rozpuštěným máslem a posypanou karobem.

Wednesday, September 9, 2015

Pohanková kaše

100 g světlé loupané pohanky
200 ml vody
cca 50 ml mléka 
skořice
rozinky
lžíce medu
sušené nebo čerstvé ovoce

Několik hodin předem zalijte pohanku vařící vodou a nechejte nabobtnat. Poté k ní přilijte mléko, přidejte skořicí, přisypte rozinky a prohřejte. Doslaďte medem nebo například javorovým sirupem a dozdobte ovocem či oříšky.

Monday, September 7, 2015

Omáčka z lišek

300 g lišek
1 cibule
150 ml smetany
½ dl kvalitního bílého vína
olej
1 lžíce másla
1 hrst nasekané petrželky
½ lžičky drceného kmínu
sůlpepř
1 lžička citronové šťávy

Očištěné a osušené lišky podle potřeby překrojíme napůl, menší necháme vcelku. Na troše oleje necháme rozehřát máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme víno, které necháme lehce vyvařit (asi na polovinu). Přidáme lišky, sůl a pepř a dusíme asi 5 minut na mírném ohni. Přilijeme smetanu, citronovou šťávu a opět necháme zredukovat do požadované hustoty. Dochutíme citronovou šťávou, podle chuti dosolíme a dopepříme, na talíři zdobíme petrželkou.
Omáčka z lišek se skvěle hodí např. ke grilované vepřové panence.

Sunday, September 6, 2015

Kulajda s houbami a koprem

2 hrsti čerstvých hub (hříbky, lišky, směs,…)
3 – 4 střední brambory
250 ml smetany (může být i zakysaná nebo mix sladké a zakysané)
1,5 l vývaru (dle chuti – hovězí, zeleninový)
1 hrst čerstvého kopru
3 kuličky nového koření
5 kuliček pepře

2 bobkové listy
cca 2 lžíce vinného octa
špetka drceného kmínu
1 lžíce másla
1 - 2 lžíce hladké mouky
sůl dle chuti

Houby očistíme a nakrájíme na plátky i s nožičkami, oloupané brambory nakrájíme na kostičky. V hrnci rozehřejeme máslo, zamícháme do něj hladkou mouku, zalijeme horkým vývarem a přivedeme k varu. Přidáme pepř, nové koření, bobkový list, houby a brambory a vaříme na mírném ohni asi 30 – 40 minut, až jsou brambory měkké. 
Přidáme smetanu, kterou jsme nechali v pokojové teplotě, kmín, nasekaný kopr a podle chuti ocet a sůl. 
Kulajda s houbami a koprem se podává např. se ztraceným vejcem.

Friday, September 4, 2015

Ovesné sušenky



2 šálky pšeničné hladké mouky
3⁄4 šálku třtinového cukru
bio kypřící prášek
špetka soli
100 g másla
1 a 1⁄4 šálku instantní celozrnné ovesné mouky
3⁄4 hrnku mléka
50 g rozinek (kokos, lískové ořechy)



Všechny uvedené ingredience smíchejte dohromady.
Do těsta můžete přidat dle své chuti 20 g kokosu nebo drcených ořechů. Rukama vypracujte nelepící se těsto, které rozválejte na tloušťku 0,5 cm. Vykrajujte kulaté sušenky.

Pečte na pečícím papíře na 180 °C na horkovzduch. 

Thursday, September 3, 2015

Polévka minestrone

 2 polévkové lžíce olivového oleje
 1 střední nakrájená červená cibule
 2 střední mrkve, nakrájené na kolečka
 1 celerový stvol nakrájený na kostičky
 1 čajová lžička čerstvého rozmarýnu nebo 1/4 sušeného
 pepř a sůl
 1 plechovka sekaných rajča
 1 šálek uvařené jednozrnky
 1 větší cuketa nakrájená na kousky
 1 plechovka cizrny
 1 stroužek prolisovaného česneku
 ¾ šálku strouhaného parmazánu na posypání
 7 šálků vody nebo vývaru
 petrželka na ozdobení, citrónová šťáva na dochucení

Ve větším hrnci rozehřejte olej, vložte cibuli, mrkev, celer, rozmarýn, 1 ½ lžičky soli, ¼ lžičky pepře. Za občasného míchání
orestujte, dokud cibulka nezezlátne, asi 5-8 minut. Vložte rajčata, povařte chvilku, dokud se část vody nevypaří. Přidejte uvařenou jednozrnku, cuketu, cizrnu, 7 šálků vody nebo vývaru a přiveďte k varu. Zmírněte plamen a vařte, dokud není zelenina měkká, asi 20 minut. Dochuťte solí, pepřem, česnekem, citronovou šťávou a promíchejte. Podávejte posypané parmazánem,
případně pokapané olejem a ozdobené petrželkou.

Wednesday, September 2, 2015

Hustá čočková polévka

150 g zelené čočky 
150 g mrkve
100 g řapíkatého celeru
hrst růžiček květáku
1 cibule 
1 lžíce bujonu 
1 stroužek česneku
1 lžička majoránky
1 lžička tymiánu
1 lžička drceného kmínu
4 lžíce olivového oleje
2 lžíce kukuřičné hladké mouky 

1 lžička mořské soli

Čočku namočte na 2 – 5 hodin, propláchněte a vařte 30 minut do měkka.
Na oleji osmahněte na kostičky nakrájenou cibuli, přidejte na kostky nakrájenou mrkev, celer, bylinky a rozetřený česnek a krátce osmahněte.
Zalijte vodou a ochuťte a krátce povařte.
Přidejte růžičky květáku, opět povařte a nakonec vsypte uvařenou čočku i s vodou, ve které se čočka vařila.
Dle potřeby dochuťte a zahustěte kukuřičnou moukou rozmíchanou ve vodě. Krátce povařte.
Polévku můžete ochutit jablečným octem, přidat rostlinnou uzeninu.

Tuesday, September 1, 2015

Pohankové rizoto se zeleninou

150 g světlé pohanky
300 ml vody nebo vývaru
špetka soli
česnek
cibule
pepř
lžička oleje
mrkev, cuketa, kukuřice, paprika či jiná libovolná zelenina

Několik hodin předem zalijte pohanku vařící vodou (případně vývarem pro ještě lepší chuť) a nechejte nabobtnat. Na oleji orestujte nakrájenou cibulku s česnekem a poté přidejte zeleninu a pozvolna duste do změknutí. Až bude zelenina měkká, smíchejte ji s pohankou a přidejte sůl a pepř. 
Lehce prohřejte a podávejte.