Sojové maso na smetaně

Balíček sójových kostek nebo nudliček, 1 hrnek vývaru, ve kterém se vařila sója, 1 hrnek smetany, 2 lžíce másla, mouka, chlebová kůrka nebo hotová jíška na zahuštění, sůl, pepř, sójová omáčka, curry, půlky oliv a pražené mandlové plátky na ozdobu

Nudličky nebo kostky uvaříme ve vodě spolu s kostkou bujónu nebo ve vývaru (cca 20minut). Scedíme. Vývar nevyléváme, budeme ještě dále používat. 

Okapané maso opečeme na másle, okořeníme, osolíme, přidáme sójovu omáčku a vývar. Lehce zahustíme. Nakonec přidáme smetanu a necháme projít varem a necháme pod poklicí stát asi 10 minut. 

Podáváme s rýží, kuskusem, pohankou nebo těstovinami, sypané půlkami oliv a praženými mandlemi nebo jinými oříšky či semínky. 

Sójové kostky na žampionech s pórkem

100 g sójových kostek, 1 cibule, 1 pórek, 1 malá plechovka sterilovaných žampionů, olej, kari koření, pepř sůl

Marináda - 600 ml vody, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 1 kostka zeleninového bujonu Würzl, 1 lžíce olivového oleje, 3 kuličky nového koření, mletý bílý pepř

Nejdříve si připravíme marinádu. Do vařící vody vložíme oloupanou, napůl rozkrojenou cibuli, oloupané a rozpůlené stroužky česneku, kostičku bujonu, lžíci oleje, nové koření a špetku bílého pepře. Povaříme asi 15 min, potom přecedíme a v připraveném vývaru uvaříme a necháme nabobtnat sójové kostky podle návodu na obalu. Po uvaření už nálev dále nepoužíváme.

Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje a osmažíme na něj nasekanou cibuli. Vmícháme asi půl lžičky kari koření, připravené sójové kostky, na kolečka nakrájený pórek a sterilované žampiony. Zakryjeme poklicí a asi 5 min. podusíme. Podle potřeby podlijeme vodou. Ke konci dochutíme a můžeme zjemnit trochou zakysané smetany.

Podáváme nejlépe s rýží natural smíchanou s divokou rýží, posypané pórkem.

Sojová čína s pórkem a praženými semínky - pikantní

Sójové nudličky, pórek, slunečnicová a dýňová semínka, olej, sójová omáčka, curry, čertovská omáčka

Nudličky uvaříme dle návodu. Rozpálíme pánev a nasucho opražíme semínka. Odložíme na talíř.
Na pánev přidáme lžíci oleje. Zprudka a krátce osmažíme kolečka pórku, aby si zachoval barvu i chuť a zůstal pevný. Odložíme na talíř.
Opět na pánev dáme lžíci oleje a opečeme scezené uvařené nudličky. 

Sojové kostky s čínskou zeleninou

1 balení sojových kostek (100 g), 1/2 l zeleninového vývaru z kostky, 150 g mražené čínské zeleniny, sojová omáčka (Tamari, Shoyu), pepř, olivový olej

Nejdříve si připravíme zeleninový vývar, do kterého asi na 30 min. namočíme sojové kostky. Pokud jsou kostky i po 30 min. příliš tuhé, krátce je povaříme.

Na oleji orestujeme scezené sojové kostky, přidáme mraženou čínskou zeleninu a krátce podusíme. Nakonec dochutíme sojovou omáčkou, pepřem (chilli) a podáváme nejlépe s rýží.

Sojové špagetky

sojový granulát

1 kostka masoxu

1 cibule

1 lžička oleje

sůl, pepř, bazalka, oregano

1 stroužek česneku

1 konzerva rajčatového protlaku

eidam na posypání, špagety

Do vařící vody vložíme kostku masoxu, po jejím rozpuštění přidáme sojový granulát a uvaříme do změknutí. Poté slijeme přebytečnou vodu, pokud to jde, lehce granulát vymačkáme.Na oleji osmahneme najemno nakrájenou cibuli, přidáme uvařený granulát, okořeníme, zalijeme rajským protlakem a chvíli povaříme. Dle chuti můžeme posypat strouhaným eidamem.

Sojové kostičky s čínským zelím

Ingredience

200 g sojových kostek (2 balíčky)

50g panenského olivového oleje

200 g „čínského“ zelí

150 g mladé cibulky

1 rovná lžička curry koření

1 rovná lžička majoránky

1 rovná lžička hladké rýžové mouky+300 ml vody na záklechtku

pár kapek sojové omáčky „Tamari“ 

umeocet

příloha celozrnné knedlíky,rýže…

čerstvá zelenina

mořská sůl

Postup

Sojové kostky uvaříme ve slané vodě.

Uvařené sojové kostky zcedíme a necháme prochladnout. Přebytečnou slanou vodu nevymačkáváme, jenom necháme vykapat.

Mladoucibulku očistíme a nakrájíme na kolečka i s natí. „Čínské“ zelí (správně„pekingské“) rozebereme na listy, promyjeme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Každý list po délce rozkrojíme a pak nakrájíme na drobnéproužky.

Na pánev si nalijeme 50 g oleje, což bude asi tak 5 polévkových lžic a na něm nejdříve orestujeme pokrájenou cibulku.

Prochladlé sojové maso ještě před vložením na pánev v míse mírně osolíme, posypeme uvedeným kořením a rukou promneme, aby se koření přilepilo na kostky.

Takto připravené sojové maso vyklopíme na pánev na připravenou cibulku, stěrkou setřeme i koření ze stěn mísy a přidáme k masu a kostky orestujeme. Voda z kostek se uvolní a maso se bude takto dusit„ve vlastní šťávě“. Na chvíli pánev přikryjeme.

Při dušení občas maso promícháme a je-li již dobře prohřáté, přidáme nakrájené zelí a vše dusíme dál. Opět na chvíli pánev přikryjeme, zelí se podusí dříve.

Máme-li pocit, že se směs připéká, můžeme ji trochu podlít vodou, ale nemělo by to být nutné. Voda uvolněná i ze zelí by měla být na dušení dostačující. Až zelí změkne, celou pánev zalijeme připravenouzáklechtkou z hladké rýžové mouky a vody a celou směs při následném povařením zahustíme. Provařit postačí asi 2 minuty.

Na závěr již jenom pokrm dochucujeme. Pár kapek sojové omáčky Tamari a na zvýraznění chutí trochu umeocta, asi tak půl až jednu lžičku.

Sojové kostky podáváme s přílohou. Výborné jsou celozrnné knedlíky s Nori vločkami, ale ti, co nesnáší lepek, při zvolení rýže či rýžových chlebíčků také neudělají špatně. Tuto variantu můžeme použít i tehdy, když žádnou jinou přílohu nemáme připravenu.

Sojové nudličky s rajčatovým protlakem

Ingredience
100 g sojového masa, třeba nudliček
3 stroužky česneku
3 stonky jarní cibulky
cca 300 ml rajčatového protlaku
200 g zeleniny podle chuti (brokolice, kukuřice, hrášek, mrkev, ...)
sůl,cukr

Postup
Nechte vychladnout a vymačkejte z masa vodu. Na pánvi osmahněte nakrájenou jarní cibulku, na plátky nakrájený česnek a přidejte i maso. Až získá maso kůrčičku, zalijte rajčatovým pyré a přidejte zeleninu. Nechte provařit a osolte, popřípadě doslaďte podle chuti.
Podávejte se skleněnými nudlemi, rýží nebo jen s plátky chleba.
I obyčejné sojové maso za desetikorunu může být luxusním obědem :-)

Sojové nudličky s rajčatovým pyré

Ingredience
100 g sojového masa - nudličky
3 stroužky česneku
3 stonky jarní cibulky
300 ml rajčatového pyré
200 g zeleniny podle chuti (brokolice, kukuřice, hrášek, mrkev)
sůl, cukr

Postup
Sojové maso uvařte dle návodu na obalu. Nechte vychladnout a vymačkejte z masa vodu. Na pánvi osmahněte nakrájenou jarní cibulku, na plátky nakrájený česnek a přidejte i maso. Až získá maso kůrčičku, zalijte rajčatovým pyré a přidejte zeleninu. Nechte provařit a osolte, popř. doslaďte podle chuti.
Podávejte se skleněnými nudlemi, rýží nebo jen s plátky chleba.

Sojový pop-corn

Ingredience
100 g sojovyých kostek
mouka, vajíčko a strouhanka na trojobal
olej na smažení

Příprava
Sojové kostky připravíme podle návodu na sáčku a obalíme v trojoblalu. Pak jen uzmažíme na dozlatova. Podáváme s brambory, zeleninou nebo "jen tak na chuť" s omáčkou, například sýrovou, česnekovou, kečupem nebo jogurtovou, ...

Sojový pop corn

Ingredience
100 g sojovyých kostek
mouka, vajíčko a strouhanka na trojobal
olej na smažení

Příprava
Sojové kostky připravíme podle návodu na sáčku a obalíme v trojoblalu. Pak jen uzmažíme na dozlatova. Podáváme s brambory, zeleninou nebo "jen tak na chuť" s omáčkou, například sýrovou, česnekovou, kečupem nebo jogurtovou, ...

Recept je z obalu sojových kostek značky Bonavita

Sojové krokety s jogurtovou omáčkou

Ingredience
1 balení sojových kostek
100 g bílého jogurtu nebo zakysané smetany
100 g majonézy
2 lžíce kečupu
menší nakrájený pórek
pepř a sůl
2 stroužky česneku
mouka, vajíčko a strouhanka na trojobal
olej na smažení

Postup
Kostky připravíme podle návodu a ještě teplé je promícháme se 2 stroužky utřeného česneku. Kostky obalujeme v trojobalu a usmažíme dozlatova. Kroketu napichujeme a namáčíme v jogurtové omáčce, kterou získáme smícháním uvedených surovin. Na talíři pak dozdobíme pórkem.