Tuesday, December 27, 2011

PFko




Zdravím všechny příznivce blogu z podvečerního Berouna.
Za okny je tma, jen vánoční výzdoba bliká na balkóně, manžel si spokojeně čte knihu od Ježíška (velmi dobrá volba:-) ... Já sedím u svého "Meca" se šálkem horké griotky a přemýšlím co napsat.
V předvánočním shonu jsem neměla moc volného času přispívat na blog, ale to neznamená, že jsem nepekla cukroví a nevařila. Od Nového roku budou příspěvky opět pravidelné.

Přeji vám příjemné prožití posledních dní roku 2011 a ať rok 2012 je lepší po všech stránkách!




Tuesday, December 20, 2011

Rady na pečení

DESET RAD
1. Každá trouba nepeče stejnoměrně. Vyndáváme proto pečivo postupně, aby se nám některé kousky nepřipalovaly.
2. Když nemáme pečící papír a nechceme, aby cukroví nezůstávalo na plechu, nemyjeme plech nikdy vodou. Řádně jej vytřeme papírem a tence potřeme tukem. Přichytí-li se cukroví, postavíme ještě teplý plech na mokrý hadr.
3. Loňské a předloňské ořechy budou lepší, namočíme-li je na několik dní do osolené studené vody.
4. Vlašské a lískové oříšky zbavíme slupky, když je v troubě mírně opražíme. Pak je třeme v utěrce a slupky odpadávají. Mandle postačí přelít vařící vodou.
5. Hrozinky prolijeme a propláchneme vařící vodou, napěchujeme do zavařovací sklenice, zalijeme rumem a dobře uzavřeme. Hrozinky nasáknou rumem, jsou vzhlednější a chutnější.
6. Žloutky nabudou, přidáme-li k nim při šlehání lžíci vlažné vody.7. Z bílků lépe ušleháme sníh, přidáme.li několik zrnek soli a lžičku vody.
8. Aby těsto v troubě nepraskalo, přidáme při pečení do trouby nádobu s vodou. Vzniklá pára se srazí na povrchu pečiva a uzavře póry.
9. Těsto, ve kterém je prášek do pečiva, zaděláváme jen studeným mlékem a tuk do těsta přidáváme rozpuštěny a zchlazený.
10. Přidáme-li do těsta na vánočku a do litého perníkového těsta jeden až dva brambory, vydrží nám pečivo vláčné.
Zdroj: http://ona.idnes.cz/

Monday, December 12, 2011

Bábovka s nugátovou polevou


Ingredience
350 g másla, 300 g cukru, 2 balíčky vanilkového cukru
špetka soli, 6 vajec, 4 cl rumu, 500 g polohrubé mouky
1 kypřicí prášek, 175 ml mléka, 30 g kakaa
Ozdoba - 200 g ořechového nugátu
30 g sekaných pistácií

Postup
Máslo, cukr, vanilkový cukr a sůl ušleháme do pěny. Postupně přidáme vejce a šleháme, dokud se cukr zcela nerozpustí. Přidáme rum, mouku s kypřicím práškem, mléko a mícháme tak dlouho, až se těsto přestane lepit na vařečku. Troubu předehřejeme na 175 st. C. Vymastíme formu, naplníme 2/3 těsta a povrch uhladíme. Do zbývajícího těsta zamícháme kakao a navršíme na světlé těsto. Pomocí vidličky obě těsta lehce promícháme. Pečeme 55 – 60 minut. Po vyjmutí z trouby necháme bábovku krátce ve formě dusit. Vyklopíme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Nugát nakrájíme na kousky a v nerezové misce v horké vodní lázni zvolna rozpustíme. Naléváme v tenkých pramíncích na bábovku. Než poleva ztuhne, posypeme bábovku sekanými pistáciemi.

Sunday, December 11, 2011

Bramborový salát s cottage


Ingredience
800 g uvařených brambor ve slupce
2 stroužky česneku
200 ml zakysané smetany
2 salátové okurky
150 g sýra Cottage
1 malá cibule, hrst rukoly
2 lžíce oleje, 1 lžíce citrónové šťávy
vegeta, pepř a sůl.

Postup
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme na tenká kolečka. Citrónovou šťávu smícháme s olejem a prolisovaným česnekem. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu, sýr Cottage a dochutíme vegetou. Okurky nakrájíme na tenké proužky. Brambory, okurky a cibuli přelijeme zálivkou, podle chuti opepříme, osolíme a necháme krátce ulžetet. Před podáváním vmícháme do bramborového salátu omyté a osušené lístky rukoly.

Thursday, December 8, 2011

Řízky pod jablíčky


Ingredience
4 řízky z vepřové kýty
hladkou mouku na obalování
4 plátky tvrdého sýra
olej na smažení
4 plátky anglické slaniny
2 jablka
vodu na podlití
sůl, pepř

Postup
Maso omyjte, naklepejte, osolte, opepřete a nechte chvíli uležet. Maso obalte v hladké mouce a zprudka opečte po obou stranách. Plátky opečeného masa rozložte na pekáč a zalijte vypečenou šťávou. Na každý řízek položte plátek slaniny a jablka. Připravené maso podlijte vodou tak, aby ve šťávě bylo ponořené jen maso, nikoliv slanina a jablka. Dejte péct do předem vyhřáté trouby. Před koncem pečení položte na každý řízek plátek sýra a nechte zapéct ještě 5 minut.
Podávejte s bramborovou kaší nebo s rýží.

Wednesday, December 7, 2011

Kuřecí štrůdl


Ingredience
1 balíček listového těsta
1 cibuli
3 kuřecí prsíčka
2 papriky
koření podle chuti
1 vejce, 2 stroužky česneku
plátkový sýr

Postup
Na cibulce osmahneme na nudličky nakrájené maso, přidáme na kostičky nakrájenou papriku, drcený česnek a dle chuti dokořeníme. Vše pak trošku podlijeme vodou a necháme krátce podusit. Zahustíme moukou nebo solamylem, aby směs nebyla moc řídká. Rozválíme těsto, poklademe na něj plátky sýra a na sýr přidáme směs. Těsto zavineme a na plechu ho ještě potřeme vajíčkem. Pečeme dozlatova.

Tuesday, December 6, 2011

Těstoviny s pestem


Ingredience
250g těstovin
2 hrnečky mraženého hrášku
pesto, sůl, parmazán
1–2 konzervy tuňáka v olivovém oleji
parmazán

Postup
250g těstovin uvařte podle návodu na obalu. Mezitím krátce povařte dva hrnečky mraženého hrášku. Těstoviny sceďte, promíchejte s hráškem a dostatečným množstvím pesta (těstoviny by jím měly být bohatě obalené). Nakonec přidejte 1–2 konzervy tuňáka v olivovém oleji, případně dosolte. Před podáváním posypte parmazánem.

Monday, December 5, 2011

Sojové nudličky s rajčatovým protlakem

Ingredience
100 g sojového masa, třeba nudliček
3 stroužky česneku
3 stonky jarní cibulky
cca 300 ml rajčatového protlaku
200 g zeleniny podle chuti (brokolice, kukuřice, hrášek, mrkev, ...)
sůl,cukr

Postup
Nechte vychladnout a vymačkejte z masa vodu. Na pánvi osmahněte nakrájenou jarní cibulku, na plátky nakrájený česnek a přidejte i maso. Až získá maso kůrčičku, zalijte rajčatovým pyré a přidejte zeleninu. Nechte provařit a osolte, popřípadě doslaďte podle chuti.
Podávejte se skleněnými nudlemi, rýží nebo jen s plátky chleba.
I obyčejné sojové maso za desetikorunu může být luxusním obědem :-)

Friday, December 2, 2011

Tikka masala



Ingredience
1 lžíce pasty Masala
1 velká cibule
1 lžíce másla
4 lžíce rostlinného oleje
2 lžíce rajčatového protlaku
1 lilek
4 ks kuřecích prsních řízků
800 g loupaných rajčat (2 plechovky)
hrst nasekaného čerstvého koriandru
100 ml tučné smetany

Postup
Na oleji s máslem orestujeme cibuli nasekanou najemno. Přidáme pastu Masala a zlehka orestujeme.
Přidáme lilek na kostičky, rajčatový protlak, krájená rajčata a na větší kousky nakrájené maso. Pomalu dusíme.
Když je maso měkké, omáčku zjemníme smetanou a krátce provaříme. Nakonec vmícháme čerstvý koriandr.
Podáváme s rýží basmati, pečenými bramborami nebo plackami čapátí.

Thursday, December 1, 2011

Tandoori


Ingredience
800 g stehenních řízků
koření Tandoori
200 ml plnotučného bílého jogurtu
šťáva z jedné limetky
sůl, pepř

Postup
Koření smícháme s jogurtem, maso pokapeme šťávou z limetky, osolíme, opepříme a pečlivě pomažeme jogurtovou směsí.
Pomalu pečeme v troubě pod pokličkou při teplotě 180 stupňů nebo na grilu v alobalu cca 30 - 45 minut.
Podáváme s rýží nebo hranolkami.