Omáčka z lišek

300 g lišek
1 cibule
150 ml smetany
½ dl kvalitního bílého vína
olej

1 lžíce másla
1 hrst nasekané petrželky
½ lžičky drceného kmínu

sůl, pepř

1 lžička citronové šťávy

Očištěné a osušené lišky podle potřeby překrojíme napůl, menší necháme vcelku. Na troše oleje necháme rozehřát máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme víno, které necháme lehce vyvařit (asi na polovinu). Přidáme lišky, sůl a pepř a dusíme asi 5 minut na mírném ohni. Přilijeme smetanu, citronovou šťávu a opět necháme zredukovat do požadované hustoty. Dochutíme citronovou šťávou, podle chuti dosolíme a dopepříme, na talíři zdobíme petrželkou.

Omáčka z lišek se skvěle hodí např. ke grilované vepřové panence.