Monday, October 17, 2011

Pečený losos na lůžku z teplého bramborového salátu


Při pobytu na "golfyachtě" v Praze jsme měli výbornou večeři skládající se z předkrmu, hlavního chodu a sladkého dezertu.

Ingredience
500 g brambor
očištěné fazolky nakrájené asi na 3 cm kousky
2 cibulky nakrájené na kolečka

Francouzská rajčatová zálivka
1 1/2 lžíce olivového oleje
1 lžíce vody
1 1/2 lžíce vinného bílého octa
1 lžička dijonské hořčice
1 utřený stroužek česneku
1 malé rajče nakrájené nadrobno
1 lžíce posekané čerstvé bazalky
1 lžíce posekané petrželky
sůl a pepř podle chuti
800 g lososa s kůží
čerstvá bazalka a citron na ozdobu

Postup
Nejdříve začneme přípravou salátu. Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtiny a uvaříme doměkka. V osolené vodě povaříme asi 4 minuty také fazolky. Slijeme je a krátce ponoříme do ledové vody. Necháme okapat a vložíme do mísy, přidáme cibulku. Ostatní suroviny na zálivku důkladně prošleháme a necháme odstát. Vařené brambory nakrájíme na plátky a dáme k fazolkám. Vše přelijeme zálivkou a lehce promícháme.
Rybu rozkrojíme na 4 porce, každou mírně osolíme a opepříme. Opečeme na pánvi asi 5 minut z každé strany. Na talíř navršíme salát, nahoru položíme porce lososa, vše ozdobíme bazalkou a citronem.

No comments: