Chřest se šunkou a sýrem

Ingredience3 lžíce másla
500 g bílého chřestu
70 g goudy
1 lžíce třtinového cukru
2 lžíce petrželky
200 g vepřové šunky od kosti
70 g eidamu a 70 g ementálu 
podle chuti mletý bílý pepř, mořská sůl
smetana


Postup

Odřízneme tvrdé konce chřestu a oloupeme oddenky. Chřest povaříme v páře cca 12 minut (v horké vodě cca 9 minut), scedíme a necháme zchladnout. Ponecháme si asi 1,5 dl vývaru z chřestu. Vychladlý chřest pokrájíme na kousky asi 4cm dlouhé, proložíme nudličkami šunky. Pak připravíme lehký bešamel z másla, chřestového vývaru, cukru, soli a kapky smetany. 

Do zapékací formy vložíme kousky chřestu, promícháme se šunkovými nudličkami, osolíme, opepříme, zalijeme lehkou bešamelovou omáčkou, případně zakápneme citronovou šťávou. Posypeme nasekanou petrželí a promícháme. Dáme lehce zapéct, cca 10 minut, pak vyjmeme, posypeme nastrouhaným sýrem a dále zapékáme, dokud se sýr neroztaví. 

Chřest se šunkou a sýrem podáváme s vařenými brambory nebo pečivem a s bílým vínem.