Špenátová polévka

Ingredience

50 g másla

1 cibule, najemno nasekaná

4 stroužky česneku, prolisované

1 brambor, oloupaný a nakrájený na kostičky

450 ml drůbežího vývaru

600 ml mléka

450 g čerstvého špenátu, nahrubo nasekaného

kůra z půlky citronu

3 lžíce 33% smetany

sůl, pepř a špetka muškátového oříšku

Postup

Máslo rozpusťte ve velké pánvi, přidejte cibuli a česnek a pomalu je pět až šest minut smažte doměkka. Přidejte brambor a smažte ještě jednu minutu. Přilijte vývar a osm až deset minut ohřívejte, dokud se polévka nezačne vařit. Pak přilijte mléko a vše opět přiveďte k varu.

2. Přidejte polovinu špenátu spolu s citronovou kůrou a vařte patnáct minut, aby se špenát úplně rozpadl. Nechte vychladnout a pak polévku rozmixujte se zbylým špenátem dohladka. Vraťte do hrnce, ohřejte, osolte a dokořeňte. Když bude polévka moc hustá, přidejte ještě trochu vývaru. V miskách můžete dochutit lžící smetany nebo v ní můžete ,utopit‘ pošírovaná vejce.