1 květák, rozebraný na růžičky
olivový olej na zakápnutí
30 g másla ES
30 g hladké mouky ES
1 lžička dijonské hořčice
150 ml mléka ES
150 ml smetany ke šlehání AQ
60 g sýru s modrou plísní
svazek pažitky + na ozdobu
špetka pepře
velká hrst strouhanky
30 g ementálu - nastrouhaného
Postup
Troubu předehřejte na 220 °C. Květák rozprostřete na menší plech, pokapejte olejem, zakryjte alobalem a dejte na půl hodiny péct.
Mezitím udělejte omáčku. Máslo rozehřejte v rendlíku, vsypte mouku a za stálého míchání opékejte do světlé jíšky. Vmíchejte hořčici a sejměte z ohně. Mléko a smetanu slijte a směsí opatrně přelijte jíšku. Metličkou rozmíchejte, vraťte na sporák a minutu až dvě vařte, aby omáčka zhoustla. Opět ji sejmete z ohně a rozdrobte do ní sýr s modrou plísní a vmíchejte nasekanou pažitku. Květák přendejte do zapékací mísy, přelijte omáčkou, opepřete a posypte sýrem smíchaným se strouhankou. Dejte na asi dvacet minut péct při 190 °C. Podávejte posypané pažitkou.
No comments:
Post a Comment