Burgrové houstičky

Preferment - drobek čerstvého droždí

333 g hladké pšeničné mouky
333 g vody

Těsto - 300 ml plnotučného mléka

666 g hladké mouky
150 g rozpuštěného másla
40 g cukru
90 g vajec (2-3)
20 g soli
20 g čerstvého droždí
sezam, mléko na potírání

Den předem rozmícháme droždí ve vodě a smícháme s moukou v řídké těstíčko. Necháme 12-24 hodin přikryté zrát, přičemž déle je lépe. 
Druhý den - Mléko smícháme s droždím a cukrem. Přidáme vejce, mouku a sůl a preferment. Lehce promícháme, směs se bude spojovat do cárů. V tuhle chvíli přidáme rozpuštěné máslo a pořádně prohněteme. Těsto bude řidší, než je člověk zvyklý, ale bude se odlepovat od stran mísy. V olejem vymazané míse ho necháme kynout asi dvě hodiny. Během té doby ho 2x přeložíme. 
Vykynuté těsto rozdělíme na 24 kousků. Z každého kousku stočíme kuličku a naskládáme je na plech s pečícím papírem. Po 10-15 minutách od vytvarování bochánků je zplácneme a necháme hodinu a půl kynout. Housky lze potírat mlékem, ale pokud chcete lesklý povrch, tak rozšlehaným vajíčkem. A posypeme sezamem. 
Pečeme v troubě rozehřáté na 230°C asi 15 minut. 

Tyhle domácí burgrové houstičky předčily mé očekávání, kupovaných se nikdo ani nedotkl. Od teď už budu péct jen tyto :-)

Zdroj - www.megvkuchyni.cz