Monday, August 31, 2015

Celozrnný kváskový pšenično-žitný chléb

150 g žitná celozrnná mouka,  450 g pšeničná celozrnná mouka , 500 – 700 ml vody, 100 g žitný kvásek, 3 lžičky mořské soli
Smícháme žitný kvásek, žitnou chlebovou mouku, celozrnnou pšeničnou mouku, sůl a vodu. Do těsta můžete dle své vlastní chuti a fantazie přidat koření (kmín, chlebové koření) nebo semínka (slunečnice, dýně). Vymícháme řidší těsto, které vlijeme do podlouhlé tukem a moukou vysypané formy (cca 30 cm), přikryjeme utěrkou a necháme v teple kynout asi 5-6 hodin, dokud těsto téměř neznásobí svůj objem.
Elektrickou troubu rozehřejeme na 230°C, vložíme plecháček s vodou a pečeme cca ½ hodiny. Poté snížíme teplotu trouby na 200°C, potřeme chleba vodou a pečeme ještě dalších 30 - 50 minut. Pečeme tak dlouho, dokud kůrka nezíská krásně hnědou barvu.

No comments: