Houbové ragú

400 g čerstvých hub (nejlépe hřibů)
1 cibule
½ dl kvalitního bílého vína

100 ml smetany
100 ml vývaru (hovězí, houbový,…)
2 stroužky česneku

sůl, pepř

petrželka
olej

Očištěné houby nakrájíme na větší kousky, cibuli nadrobno. Na oleji necháme zpěnit cibuli, přidáme houby, nadrobno nasekaný česnek, restujeme asi 5 minut na větším plameni. Podlijeme vínem, necháme chvíli vyvařit asi na polovinu, přidáme vývar a znovu necháme zredukovat. Podle chuti osolíme a opepříme, přidáme smetanu a nadrobno nakrájenou petrželku a ještě krátce provaříme.

Houbové ragú se podává například s čerstvým chlebem nebo bramborovým knedlíkem.