Banánové cokoliv :-)

Čtyři zralé rozmačkané banány smíchejte s 90 g rostlinného mléka, 90 g oleje (zdravější varianta - arganový či olivový), 90 g sirupu z agáve nebo palmového cukru. Případně použijte med. Vše řádně prošlehejte. 

V jiné míse 280 g hladké mouky (zdravější či omezující varianta - pohanková,  jáhlová) dále špetka skořice,  lžička jedlé sody a lžička prášku do pečiva.

Sypké do tekutého. Řádně zamíchat. Do toho ještě 150 g najemno mletých ořechů a semínek (třeba vlašské, para a dýňová semínka). Do formy (perfektní je jako muffin), případně posypat povrch a péct na 180. Kontrolovat, je upečený do 20 minut.

Máslo s citrónem a estragonem

225g másla (pokojové teploty)

kůra nastrouhaná ze čtyř mandarinek nebo jednoho pomeranče

šťáva ze dvou mandarinek nebo poloviny pomeranče

2 lžíce čerstvého estragonu (nasekaný)

sůl

Vložte máslo se všemi přísadami do velké misky.

Elektronickým šlehačem nebo vidličkou vpracuje přísady do másla.

Do plastové fólie nebo voskového papíru lžicí přesuneme máslo.

Zabalte do úhledného válečku a konce zavažte kouskem provázku. Skladujte v ledničce.

Green Dwarf

23 cl cideru

23 cl světlého ležáku

2 cl Blue Curacao

Do pivní sklenice typu Pilsner o objemu 50 cl nalijeme malé množství Blue Curacao. Z poloviny ji naplníme silným světlým ležákem tak, aby se obě ingredience náležitě promísily.

Z větší výšky potom do sklenice doléváme cider. Na povrchu by se měla vytvořit skutečně bohatá čepice se zeleným nádechem, připomínající mechem prorostlé vousy trpaslíka, podle nějž nápoj získal své jméno.

Green Dwarf může být podáván i s kostkami ledu či plátkem citronu. V Irsku je však oblíbenější ve svém magicky prostém provedení, v němž naplno vyniknou bublinky stoupající k hladině.

Cuketa plněná mletým masem

3 střední cukety, 500g mletého masa, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce rajčatového protlaku, sůl, pepř, dvě lžíce hl. mouky, 1 vejce, 150g sýru na strouhání (např. eidam, olivový olej

Na oleji lehce osmažíme cibuli nakrájenou na kostičky. Přidáme mleté maso, česnek, protlak a pepř. Promícháme, chvíli dusíme. Mezitím rozkrojíme cukety podélně na půl a vydlabeme dužinu. Dužinu ze dvou cuket nakrájíme na kostičky, přidáme k masu a osolíme. Dusíme až je cuketa poloměkká. Vydlabané cukety naplníme směsí, zasypeme nastrouhaným sýrem, pokapeme olivovým olejem, podlijeme trochou vody a v pekáči dáme péct na 200 °C dokud sýr nezrůžoví, asi  30-40 min.

Zebra doríček

1 hrnek polohrubé mouky, půl hrnku cukru, půl hrnku mléka, půl hrnku oleje, půl prášku do pečiva, 2 vejce, kakao

Vše krom kakaa smícháme, část oddělíme a přimícháme kakao. Krém - 1 pomazánkové máslo, 2 zakysané smetany, smetana na šlehání, moučkový cukr dle chuti, krapítek rumu nebo pár kapek rumové tresti

Spodek dortové fotry vyložíme pečícím papírem a začneme dávat těsto. Na střed začneme střídavě dávat lžící těsta a vždy 3 lžíce světlého, 2 lžíce tmavého, až do vypotřebování všeho těsta. Pečeme cca 20-30 minut na 160 °C. 

Po vychladnutí na korpus dáme krém, kerý připravíme následovně. Pomazankové máslo vyšleháme s cukrem dle chuti, přidáme zakysané smetany a smetanu na šlehání. Mužeme přidat trošku rumu nebo rumové tresti.Povrch posypeme strouhanou margotkou a dáme do lednice nejlépe přes noc vychladit.

Chimayo Cider Cocktail

7 cl cideru

3 cl tequilly
3 cl rybízového džusu 
1 cl citronové šťávy
plátek jablka
limetky
čerstvá máta

Chimayo Cider je připravován stylem On The Rock. 

Připravíme si nejprve sklenici typu Highball, případně jinou dostupnou sklenici o objemu přibližně 30 cl, a naplníme ji po okraj většími kousky ledu. 

Cider, tequillu, citronovou šťávu i rybízový juice postupně nalijeme do shakeru a opatrně protřepáme. Dáváme si přitom zvláštní pozor na přetlak, který třepáním cideru vzniká, a snažíme se jej postupně otvíráním víčka regulovat. 

Výsledný mix sléváme do sklenice přes led, aby se nápoj co nejvíce ochladil. Na povrchu se v závislosti na intenzitě míchání může vytvořit jemná pěna, tvořící příjemně šumící čepici. 

Nápoj můžeme na závěr ozdobit plátkem jablka, kousky limetek či snítkou čerstvé máty.

Zdroj - iDnes.cz

Rybí polévka jinak

2 skelety z lososa 

2 lžíce hladké mouky

3 lžíce rajčatového pyré

mořská sůl a čerstvě mletý pepř

300 g filetů z lososa

100 g mraženého hrášku

250 ml smetany ke šlehání

150 g loupaných krevet

1 lžíce bazalky, nasekané

Rybí skelety dejte do hrnce spolu se ¾ litru vody a vařte zvolna 30 minut. Vmíchejte mouku rozmíchanou v troše studené vody a ještě 10 minut provářejte. Vývar přeceďte, přidejte do něj rajčatové pyré, osolte, opepřete a přiveďte opět k varu. Rybí maso nakrájejte na kostky, vložte do polévky, přidejte hrášek a přilijte smetanu. Ztlumte a nechte 5 minut zvolna táhnout. Vsypte krevety a bazalku a už jen prohřejte.

Litá cmunda od Karolíny

¾ kila brambor, oloupaných3 stroužky česneku, prolisovaného1 vejce1 dcl mléka100 g mouky1 lžička solisušená majoránkakmín50 g uzeného masa, na malé kostičky (nemusí být)Sádlo na vytření pekáčku

Brambory nastrouhejte: první polovinu na jemnější části struhadla, druhou polovinu na hrubší. Díky tomu budou zároveň kompaktní (díky jemné části brambor), ale zároveň i vzdušné (díky hrubé části).

Bramobory dejte do mísy, smíchejte je s česnekem, solí, vejcem, mlékem, moukou, majoránkou a kmínem, a uzeným, pokud ho přidáváte.

Troubu rozpalte na 180°C, pekáč vymastěte sádlem, a těsto nalijte do pekáče.

Tenounké plátky sádla rozložte i nahoru na cmundu (můžete je samozřejmě vynechat, pokud držíte linii ale já si za nimi stojím) a pečte cca půl hodiny. Na povrchu by cmunda měla být krásně zlatavá.

Podávejte třeba se strouhaným křenem smíchaným s jablky. A nebo s křenovou omáčkou, jejíž recept najdete na našem webu.

Křenová omáčka

2 lžíce másla

2 lžíce hladké mouky

2 dcl studené vody

2 dcl smetany ke šlehání

cca 3 lžíce strouhaného křenu (záleží, jak chcete omáčku ostrou)

sůl, lžička cukru

V kastrůlku si rozpusťte máslo. Když začne pěnit, přidejte mouku a míchejte na mírném plameni, dokud vám i mouka nezačne vytvářet pěnu - tak vnikne jíška. Jíšku nechte úplně bílou (do smetanové omáčky se tmavší nehodí), vlijte do ní zprudka 2 dcl studené vody (díky tomu se nestačí utvořit žmolky) a hned míchejte.

Jakmile je jíška rozmíchaná ve vodě, přidejte smetanu, křen, sůl, a cca sedm minut provařte.

Zdroj - Karolína, domácí kuchařka

Cuketová buchta

3 hrnky polohrubé mouky, 1  a 1/4 hrnku pískového cukru, 1 prášek do pečiva, 1 lžička prášku do perníku, 1 vanilkový cukr, špetka skořice, 2 hrnky strouhané cukety, 1 hrnek oleje, 2 vejce, 1 bílý jogurt, rozinky či nasekané ořechy (nejlépe vlašské)

Smícháme všechny sypké suroviny a poté přidáme ostatní, pořádně promícháme a rozetřeme na vymazaný a vysypaný pekáč. Pečeme při 200° asi 20 min.

Cider Bellini

3 cl broskvového pyré (nebo džusu) 
1 cl šťávy z citronu
cider na dolití 

Z čerstvých broskví v mixéru vyrobíme jemné pyré, které zakápneme vymačkanou šťávou z poloviny většího citronu. Touto směsí opatrně naplníme sklenici na šampaňské z její necelé třetiny tak, abychom nepotřísnili hrdlo či vnější stěny sklenice.

Zbylé dvě třetiny doplníme ciderem, nalévaným z větší výšky, která zajistí dostatečné smíšení všech složek nápoje.

Pokud nemáme po ruce čerstvé broskve, použijeme místo nich broskvový džus. Opatrně vléváme ingredience do skleniček v pořadí citronová šťáva, broskvový juice, cider.

Skvěle vypadající nápoj se výborně hodí jak při společenských událostech, tak i při přátelských setkáních.

Zdroj - iDnes.cz

Alko horká čokoláda

Pro 2 osoby

3000 ml plnotučného mléka
100 ml smetany ke šlehání
10 ml rumu
160 g kvalitní hořké čokolády
cukr dle chuti
šlehačka a kakao na ozdobení

Mléko a smetanu opatrně ohřejeme a odstavíme z plotny. Přilijeme rum.
Do hrnce přidáme cukr a nalámanou čokoládu. Počkáme, dokud se zcela nerozpustí.
Promícháme a zdobíme šlehačkou a kakaem.

Zeleninový protlak

2 cukety - cca 2 kg

3 kg rajčat

Tedy celkem 5 kg zeleniny, pokud to nemám přesně, mohu doplnit např. na kostičky nakrájenou cibulí, nebo dělat jenom poloviční dávku.

Rajčata spaříme ve vařící vodě, vložíme do studené a odslupkujeme. Pak rajčata nahrubo přepůlíme a vložíme do velikého hrnce, k tomu na kostičky nakrájené cukety (případně  cibule).  Necháme povařit (můžeme mírně podlít trochou vody) do polozměknutí. Poté kousky rozmixujeme tyčovým mixérem. Nevadí, když tam nějaké kousky zeleniny ponecháme, např. s kuřecími nudličkami to není na škodu. Hrnec dáme zpátky na plotnu a přidáme další přísady.

200 g krystalového cukru (tomu odpovídá 11 tbl. cukerínů)

6 kávových lžiček soli

2 kávové lžičky sladké mleté papriky

1 kávová lžička mletého bílého pepře (raději méně)

250 ml vinného octa (5%), pokud dáváme normální ocet, tak výrazně méně!

1 kávová lžička Pomůcky ke konzervování Dr. Oetker (tj. celý sáček)

Promícháme, povaříme a ještě horký protlak plníme do připravených sklenic a uzavřeme víčky. Sklenice otočíme asi na 5 minut dnem vzhůru.

Z 5 kg dávky je cca 8 l lahví protlaku.

Kuřecí stehýna na černém pivečku

8 kuřecích stehýnek, kmín, máslo, sůl, 4  dl černého piva

Kuřecí kousky omyjeme, osušíme a osolíme - více než obvykle. Dáme do zapékací mísy, pokmínujeme, podlijeme asi 1 dl vody, přiklopíme da dáme do trouby péct.

Asi po 30 minutách podlijeme pivem a pečeme dále dozlatova. Během pečení podléváme a potíráme. K hotovým kouskům nakonec pridáme kousek másla a necháme rozpustit, tím  vznikne výborný sosík.

Vhodná příloha jsou bramborové knedlíky a kyselým zelím - nejlépe domácím :-)

Wasabi

1/4 hrnku hrubé soli
1 hrnek nesolených arašídů

2 bílky
5 lžic wasabi prášku
2 lžíce wasabi pasty
2 lžíce kukuřičné mouky

Troubu předehřejeme na 170°C (u horkovzdušné 170°C). Ořechy smícháme se solí, vyšleháme bílky, smícháme je s ořechy, wasabi práškem a pastou a kukuřičnou moukou. Rozložíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme 40-50 minut.

Na sladké máslo s ořechy a rozinkami

225g másla (pokojové teploty)

2 až 2 a 1/2 lžíce hnědého cukru

1 lžička vanilkového extraktu

půl lžičky mleté skořice

půl lžičky nastrouhaného muškátového oříšku

4 lžíce nasekaných opražených vlašských ořechů

4 lžíce rozinek

Vložte máslo se všemi přísadami do velké misky.

Elektronickým šlehačem nebo vidličkou vpracuje přísady do másla.

Do plastové fólie nebo voskového papíru lžicí přesuneme máslo.

Zabalte do úhledného válečku a konce zavažte kouskem provázku. Skladujte v ledničce.

Jablečný grog

Pro 2 osoby

400 ml jablečného moštu

80 ml rumu

4 lžičky hnědého cukru

mletá skořice dle chuti

plátky citronu nebo jablka

celá skořice

Jablečný mošt ohřejeme téměř k bodu varu, ale nevaříme. 

Do silnostěnné skleničky nebo hrnečku nalijeme rum, zalijeme horkým moštem, přidáme cukr a skořici a zamícháme.

Nakonec vložíme pro ozdobu celou skořici a ozdobíme plátkem citronu nebo čerstvého jablka.

Sladi můžete medem nebo sirupem :-)

Domácí rajčatový kečup

4 bobkové listy, 6 zrnek pepře, 6 hořčičných semínek a 1 lžičku kmínu vložíme do hrnce a zalijeme 1/2 litrem jableného octa. Směs zahřejeme do bodu varu a procedíme.

4 kg rajčat nakrájíme na čtvrtky a spaříme, aby se uvolnila slupka. Propasírujeme přes síto. 500 kg cibule uvaříme s trochou vody doměkka a rozmačkáme na kaši. Potom přidáme 500 g cukru, 150 g soli, 200 ml oleje a 200 ml octa a za stálého míchání necháme vařit při nízké teplotě.

Přidáme propasírované rajčata, za stálého míchání uvedeme do varu a vmícháme okořeněný ocet. Asi 30 minut necháme vařit, až vznikne hustá hmota, a naplníme do čístých zavařovacích sklenic.

Ihned plníme do předehřátých sklenic, uzavřeme víčkem, otočíme dnem vzůru a necháme chladnout. Ještě před vychadnutím sklenice otočíme zpět. Aby se víčko dobře chytlo je potřeba, aby sklinice byla u okraje čistá.

Aby kečup vydržel déle, sterilujeme 20 minut na 85 °C.

Kopřivový špenátek

Na jemno pokrájenou cibuli zpěníme na oleji nebo másle,  posymepe hladkou moukou a připravíme světlou jíšku. Přidáme umyté a pokrájené kopřivy, zalijeme mlékem. Osolíme, opepříme a dusíme do měkka. Dochutíme česnekem a ještě chvíli prohřejeme. Můžeme rozmixovat.

Cuketové řízečky

cuketa, sůl, 2 stroužky česneku, hladká mouka, vajíčka, mléko, strouhanka, olej na smažení

Cuketu omyjeme a nakrájíme na 1cm silné plátky, které lehce posolíme a necháme krátce odležet. Obalujeme v klasickém trojobalu. Řízečky smažíme na oleji do zlatova. Jako přílohu podáváme vařené brambory.

Eskymácké řezy

2 hrnečky hladké mouky,1 hrneček cukru krupice, 1 balíček vanilkového cukru, 1 prášek do pečiva, 2 lžíce kakaa, 1 hrneček mléka 1/2 hrníčku oleje, 2 vejce, čokoláda na ozdobení

Na krém - 2 a 1/2 hrnečku mléka, 2 balíčky kokosového pudinkového prášku, 1 kostka másla (stačí i méně), 1 zakysaná smetana, cukr podle chuti

Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Máslo vyšleháme s cm a po lžících přišleháváme prochladlý pudink a metanu.

Mouku promícháme s cukrem práškem do pečiva a kakaem. Přidáme mléko, olej a vejce. Umícháme těsto, které upečeme na vymazaném a vzszpaném plechu s vyšším okrajem asi 180°C  30 minut.

Po vychladnutí natřeme krém a pocákáme rozpuštěnou čokoládou.

Houbové cuketky

2 větší cukety

250 g hub

olivový olej
2 vejce

100 g tvrdého sýra

250 ml sladké smetany

petrželku, česnek

Cukety omyjeme a zbavíme slupky. Dužinu vydlabeme, rozkrájíme na menší kousky a povaříme asi na 5 minut ve slané vodě. Pokud čerstvé měkčí cukety, vařit je nemusíme. Jejich chuť bude ve finále výraznější.

Na olivovém oleji orestujeme houby s vejci a houbovo-vaječnou směsí naplníme cukety.
Pekáč vytřeme olejem a vložíme do něj naplněné cukety. Posypeme strouhaným sýrem, česnekem a petrželkou, zalijeme sladkou smetanou a pečeme asi 25 minut. Po upečení podáváme s vařeným bramborem.

Old Wassail Cider

1 l cideru 

0.5 l pomerančového džusu
0.5 l ananasového džusu
1 ks skořicové kůry
3 ks hřebíčku
1 lžíce medu (nebo 15 g cukru)
půlka citronu nebo pomeranče na plátky

Ve větším hrnci promícháme dohromady cider s pomerančovým a ananasovým džusem. Přidáme skořici s hřebíčkem a celou směs postavíme na mírný plamen. Průběžně mícháme a zhruba po třech minutách, když se teplota dostatečně navýší, postupně přidáme med, následovaný plátky citronu nebo pomeranče. 

Necháme deset minut prohřát při teplotě přibližně 80 °C. Nakonec vyjmeme hřebíček i skořici a nápoj nalijeme do připravených šálků. 

Zbylý Wassail ponecháme v hrnci nad minimálním plamenem, celou dobu si tak udrží svou příjemnou servírovací teplotu. 

Old Wassail Cider je nejlepší podávat v průhledných šálcích s vloženými kousky jablka, pomeranče a citronu, které ještě více podtrhnou celkovou atmosféru provoněného podzimu.

Zdroj - iDnes.cz

Ořecháček

250 g mouka hladká
250 g ořechy vlašské mleté

250 g cukr moučkový

1/2 hrnku olej

1/2 hrnku mléko

2 žloutek

1 prášek do pečiva

2 bílky

dle potřeby marmeláda rybízová

Poleva -300 g cukr moučkový

3 lžíce mléko

3 lžíce citronová šťáva

Z bílků ušleháme sníh. Cukr smícháme se žloutky, přidáme olej, mleté ořechy, prášek do pečiva a mouku. Přilijeme mléko a nakonec lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků. 

Těsto nalijeme na dobře vymazaný a moukou vysypaný plech. Pečeme ve středně vyhřáté troubě zhruba 40 minut. Vychladlý ořechovec potřeme marmeládou a polijeme citronovou polevou.

Těsto je třeba pomazat horkou polevou hned, aby se dobře roztírala. Vytvoří tak pěknou krustičku.

Tuňáková omáčka k těstovinám

2 konzervy tuňáka v olivovém oleji

olivový olej 

cibuli, česnek, pepř

provensálské koření

sůl, olivy, rajče

Nadrobno nakrájenou cibuli spolu s česnekem osmahneme na olivovém oleji. Přidáme tuňáka a přibližně tři minuty smažíme. Osolíme a opepříme. Když se omáčka začne vařit, přidáme na kousky nakrájená rajčata a olivy.

Uvaříme těstoviny, promícháme s hotovou omáčkou a můžeme podávat

Rychlovková rajská

cibule, tuk na smažení, cukr, bobkový list, sůl, hřebíček, nové koření, mléko, rajský protlak, citron, mouka

Na oleji orestujeme nakrajenou cibuli do sklovata , přisypeme asi dvě polévkové lžíce cukru, který necháme zkaramelizovat, potom přidáme protlak a nechám probublat, přidáme bobkový list, sůl, hřebíček, nové koření, pak zalijeme asi 0,5 l mléka, promícháme a necháme povařit. Dochutíme citronem, případně dosolíme, dosladíme a zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě nebo v mléce. Po uvaření přepasírujeme přes cedník. Podáváme s knedlíkem.

Jogurtové "ždímánky"

100ml vlažné vody

300g bílého jogurtu 

100ml oleje

1 vejce

1 lžičky soli

600g polohrubé mouky

1 kostka droždí

špetka cukru

semínka na posypání

Do pekárny nalijeme vodu, olej, přidáme jogurt, rozšlehané vejce (malou část si ponecháme na závěrečné potření ), sůl a odváženou mouku. Navrch rozdrobíme droždí, které posypeme špetkou cukru. Zvolíme program TĚSTO a necháme míchat.  

Vymíchané těsto ihned vyklopíme na vál, nenecháváme tedy kynout, rozdělíme na 8 dílků a z těch vytvarujeme bochánky. Opět bez kynutí vyválíme z bochánků delší prameny, v polovině je přehneme a zkroutíme jako při ždímání. Ždímánky poskládáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme je chvíli odpočinout. Mezitím rozehřejeme troubu na 175°C. Povrch potřeme zbytkem vejce a posypeme solí, mákem, sezamem, kmínem...

Pečeme cca 25minut do zlatavé barvy.

Ořechové cukroví

200g hladké mouky, 90g cukr moučka, 180g hery, 90g mletých vlašských ořechů.

Krém - 3/4 kostky másla, 4 lžíce karamelového salka, 2 lžíce cukr moučka, 1 lžíce rumu.

Poleva - 2 čokolády na vaření, 1 lžíce 100% tuku

Libovolné zdobení na čokoládu

Z uvedených surovin vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do fólie a dáme do ledničky aspoň na hodinu, ale nevadí, když tam bude celou noc.

Těsto vyválíme na tloušťku 2mm a vykrajujeme kolečka, která dáváme na pečící papír a pečeme ve vyhřáté troubě cca 7-9 minut, podle typu trouby na 180 st.

Hotová kolečka plníme krémem, který ušleháme z másla, karamelu, cukru a rumu.

Ve vodní lázni si rozehřejeme tuk s čkoládou na vaření. Když je čokoláda krásně hladká, odstavíme ji. Slepená kolečka namáčíme jednou stranou v čokoládě a ihned položíme na nenamočenou stranu. Můžeme ozdobit cukrářským zdobením na ještě nezaschnutou čokoládu

Věnečky

12 dkg tuku Iva

20 dkg polohrubé mouky

1/4 l vody

5 vajec

sůl

Krém - 1 l mléka

1 vejce

1 vanilkový cukr

3 vanilkové pudinky

15 dkg cukru

1 máslo

Do hrnce dáme vodu a Ivu a přivedeme k varu, když se směs začne vařit, přidáme mouku. Stále mícháme!!!!

Necháme směs vychladnout. 

Potom si vezmeme šlehač a vmícháme do směsi vajíčka. 

Dáme si předehřát troubu na 200 stupňů. Na plech dáme pečící papír a zdobičkou děláme malá kolečka. 

Dáme do trouby a pečeme cca 10 minut.

Krém - Vezmeme si další hrnec a dáme na plotnu, nalijeme do něj necelý litr mléka, ve zbývající troše mléka rozmícháme pudinkový prášek, který vlijeme do vařícího mléka v hrnci, přidáme cukr a vanilkový cukr. Když pudink začne vařit, přidáme vejce a řádně mícháme, aby se v pudinku nesrazilo. Odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Po vychladnutí vyšleháme s másem. 

Poté můžeme plnit věnečky.

Brusinkové pracny

330 g hladká mouka

200 g cukr moučka

130 g mleté mandle

200 g máslo

50 g sušené brusinky

1 lžička skořice

2 ks mletý hřebíček

150 g máslo nebo hera na vymazání formiček

Smícháme mouku, cukr, mleté mandle, skořici a hřebíček. Směs promícháme. Dále přidáme na kostičky nakrájené ztuhlé máslo a nadrobno nasekané brusinky.

Ze surovin vypracujeme těsto, které necháme asi hodinu v lednici odležet. Mezitím důkladně vymažeme čisté suché formičky.

Těsto nakrájíme na stejně velké dílky, které důkladně vmáčkneme do formiček. Těsto by nemělo přesahovat přes okraje, při pečení se pracny lehce nafouknou. Formičky plníme rovnoměrně, jinak by se některé kousky mohly připálit nebo naopak zůstat nedopečené.

Naplněné formičky rozložíme na plech, který vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 180–200 °C zhruba 12 minut. To, že je cukroví hotové, poznáme tak, že se dá snadno vyklepnout. Vyklepáváme ještě zatepla.

Krém z pečené dýně a kokosového mléka od Karolíny

2 lžíce olivového oleje

1 cibule, pokrájená

2 stroužky česneku pokrájené na plátky

2 lžičky mletého koriandru

1 cm špalíček čerstvého zázvoru, oloupaného a nastouhaného

1 polovina větší dýně Hokkaido, předem upečené v troubě

hrst lístků čerstvého koriandru

1 litr zeleninového vývaru

400 ml kokosového mléka

V kastrůlku na olivovém oleji zpěňte cibulku a česnek. Když jsou průsvitné, přidejte mletý koriandr a ještě minutku opečte, aby se rozvoněly.

Na tento základ nalijte vývar, přidejte zázvor, dýni pokrájejte na větší kusy a vložte do vývaru, přiveďte k varu. Vařící polévku podle chuti osolte, opepřete, vmíchejte polovinu kokosového mléka a rozmixujte dohladka.

Zbytek kokosového mléka přidejte do polévky až na talířích - nalijte ji do středu každé polévky a jen lehce promíchněte, aby vznikla mramorová kresba. Hodně posypejte lístky koriandru. (tady řeknu, že čerstvej koriandr mojí dceři chutná jako mejdlo. Takže tomu, kdo ho nezná, je možná lepší ho nabídnout zvlášť na talířku, aby si řekl jestli mu jeho neobvyklá chuť vyhovuje. 

Kynuté jablečné lívance se skořicí od Karolíny

10 g droždí
25 g krupicového cukru
300 g polohrubé mouky
500 ml vlažného mléka
25 g másla
1 vejce
špetka soli
3 jablka pokrájená na malé kostičky
troška oleje na opékání
cukr se skořicí na obalování
200 ml kysané smetany1 
lžíce medu

Droždí v míse posypejte cukrem, promíchejte a počkejte až se droždí rozpustí. Pak přimíchejte 50 g mouky a 100 ml mléka a nechte na teplém místě vzejít kvásek (mělo by to trvat tak 15 minut podle teploty...)

Rozehřejte si máslo v kastrůlku. Do kvásku vmíchejte vejce, zbylou mouku, zbylé mléko, sůl a rozehřáté máslo. Těsto zakryjte utěrkou a nechce na teplém místě kynout, v tomto případě stačí třeba půlhodina. Pak vmíchejte kostičky jablek.

Z vykynutého těsta lijte sběračkou placičky na rozpálenou pánev trošku vymaštěnou olejem, pečte na mírném plameni a otočte vždy ve chvíli, kdy už i horní strana začíná tuhnout.

Do hlubokého talíře si připravte cukr smíchaný se skořicí a ještě horké lívance v něm obalujte. Kysanou smetanu promíchejte s medem a podávejte k lívancům jako omáčku.

Servírujte jako společné rodinné jídlo –lívance navršení na sobě, ozdobená snítkou máty. Každý si na odebírá lívance na svůj talíř a sám si jej zdobí kysanou smetanou. Na kysanou smetanu lze nasypat ještě několik kostiček jablka a zakápnout medem.

Zdroj - Karolína, domácí kuchařka

Obrácené řízečky

kuřecí prsní řízky

strouhanka, vejce na obaleni

Kunovjanka

Kuřecí řízečky nasolíme, napepříme tak, jak jsme zvyklí. Poté obalíme - nejdříve ve strouhance, kterou do masa hodně zatlačíme. Poté teprve v rozšlehaných vejcích a hned z vajíčkové lázně vkládáme do pánve s olejem a zprudka osmažíme z obou stran. Přendáme do zapékacího pekáčku a až máme celou dávku, tak na řízky vylijeme zeleninovou směs Kunovjanka i s celým nálevem. Poté dáme do trouby zapéct. Podáváme s různě upravenými brambory. 

Domácí sušenky Oreo

300g hladké mouky 

180g másla

100g moučkového cukru

1 vejce

5 polévkové lžíce kakaa

1/2 balení prášku do pečiva

Na krém - 250g měkkého tvarohu

asi 100g sušeného polotučného mléka 

a cukr podle vlastní chuti

Všechny ingredience smícháme dohromady do těsta, to necháme minimálně hodinku v lednici odpočinout. Poté vyválíme placku a vykrajujeme kolečka. 

Na pečícím papíru pečeme na 160°C asi osm minut. Necháme vychladnout a plníme krémem...

Křupavá dýně s tymiánem od Karolíny

1 menší dýně Hokkaido

tymián, sůl

čerstvě mletý pepř

1 dcl olivového oleje

Dýni omyjte, rozpulte, každou půlku položte řeznou stranou na prkénko a pokrájejte na podkovy. Dejte do pekáče, polijte olivovým olejem, posypejte solí, pepřem a tymiánem, a rukama proházejte aby byla dýně obalená ze všech stran olejem i kořením.

Přidejte pekáček s dýní do trouby k dopékající se kachně a pečte při stejné teplotě tzn zhruba hodinu.

Až upečenou kachnu z trouby vyndáte a necháte ji dojít pod alobalem, rozpalte troubu na 220°C a několik minut pečte dýni při vysoké teplotě, aby se udělala křupavá kůrka. Hotová dýně má lehce zahnědlé okraje, uvnitř je vláčná a sladká.

Servírujeme vždy porci kachny s kaštany a meruňkami s podkovami křupavé dýně, zdobíme čerstvým tymiánem.

Zdroj - Karolína, domácí kuchařka

Medové sušenky

180 g másla nebo Hery

60g cukru

6 lžic medu

240 g hladké mouky

2 lžičky jedlé sody

1 hrst ořechů, mandle, rozinky, ...

Troubu si předehřejte na 175 stupňů.

Povolené máslo smíchejte s cukrem, medem moukou a sodou a vypracujte těsto. Bude lehce lepkavé.

Na pečící  papír dělejte lžičkou hrudky, které pak trošku zploštěte prsty.  Nahrubo nasekanými ořechy či rozinkami posypte a hurá do trouby. Při pečení se roztečou, proto je nedávejte blízko k sobě.

Pečte přibližně 15 minut do zlatova. 

Jsou moc dobré k "čaji o páté".

Vejce plněná lososovou pomazánkou

8 vajec vařených

100 g másla

100 g uzeného lososa

100 ml mléka

2 lžíce majonézy

2 lžíce smetany kysané nebo kefíru

1/2 ledového salátu

hrst petrželové natě

špetka cukru krupice

špetka sůli

1 lžička citronové šťávy

Vejce uvařená natvrdo oloupeme, podélně rozřízneme a opatrně vyjmeme žloutky.  

Žloutky dáme do mísy, přidáme změklé máslo, polovinu lososa, trochu mléka a vše řádně rozmixujeme.

Cukrářským sáčkem pak naplníme vejce touto pomazánkou. Na talíř rozprostřeme omyté a osušené listy salátu po­kapané zálivkou z citronové šťávy, soli a cukru. Na listy položíme naplněná vejce a dozdobíme zbylými kousky lososa. Vejce pak polijeme směsí majolky a kysané smetany a posypeme rozsekanou petrželovou natí. Podáváme s čerstvým pečivem.

Do pomazánky můžeme použít pomazánkové máslo a sýr lučinu. Přimíchat lze i 1/2 lžičky worcesterské omáčky a 2 lžíce strouhaného křenu.

Nadívaná rajčátka

8 rajčat

3 vejce

3 krajíčky chléb bílý toastový

1/2 lžíce bazalka

1/2 lžíce pažitka

1/2 lžíce libeček

1/2 lžíce petrželka

špetka sůl

špetka pepř

50 g sýr strouhaný

trocha olej na vymazání formy

dle potřeby bazalka na ozdobu

Rajčata omyjeme, osušíme a odřízneme z nich vršek. Pomocí lžičky z rajčat vydlabeme střed.

Vejce rozšleháme vidličkou, toastový chléb nakrájíme na malé kostičky a obojí smícháme s nasekanými bylinkami, solí, pepřem a strouhaným sýrem. Takto připravenou směsí plníme rajčata.

Dno pekáčku vymažeme olejem a vložíme naplněná rajčata. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Nakonec ozdobíme snítkou bazalky.

Plněná rajčata budou pikantnější, když místo obyčejného tvrdého sýra přidáte parmazán.