Zeleninový protlak

2 cukety - cca 2 kg

3 kg rajčat

Tedy celkem 5 kg zeleniny, pokud to nemám přesně, mohu doplnit např. na kostičky nakrájenou cibulí, nebo dělat jenom poloviční dávku.

Rajčata spaříme ve vařící vodě, vložíme do studené a odslupkujeme. Pak rajčata nahrubo přepůlíme a vložíme do velikého hrnce, k tomu na kostičky nakrájené cukety (případně  cibule).  Necháme povařit (můžeme mírně podlít trochou vody) do polozměknutí. Poté kousky rozmixujeme tyčovým mixérem. Nevadí, když tam nějaké kousky zeleniny ponecháme, např. s kuřecími nudličkami to není na škodu. Hrnec dáme zpátky na plotnu a přidáme další přísady.

200 g krystalového cukru (tomu odpovídá 11 tbl. cukerínů)

6 kávových lžiček soli

2 kávové lžičky sladké mleté papriky

1 kávová lžička mletého bílého pepře (raději méně)

250 ml vinného octa (5%), pokud dáváme normální ocet, tak výrazně méně!

1 kávová lžička Pomůcky ke konzervování Dr. Oetker (tj. celý sáček)

Promícháme, povaříme a ještě horký protlak plníme do připravených sklenic a uzavřeme víčky. Sklenice otočíme asi na 5 minut dnem vzhůru.

Z 5 kg dávky je cca 8 l lahví protlaku.