5 vajec, špetka soli, 250 g krupicového cukru, 300 g polohrubé mouky, 1 balíček prášku do pečiva, 300 g oloupaných vykrájených hrušek, 1 rovná lžička mleté skořice, 3 lžíce rumu, citrónová kůra a šťáva, 100 g rozpuštěného zchladlého másla
Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy a moučkový cukr se skořicí na posypání bábovky.
Žloutky oddělíme od bílků a dáme je stranou do hrnku. Mouku promícháme se skořicí a práškem do pečiva. Oloupané vykrájené hrušky nakrájíme na menší kousky, dáme je do misky a pokapeme citrónovou šťávou.
Z bílků a špetky soli ušleháme ručním elektrickým šlehačem pevný sníh, do kterého po částech zašleháme krupicový cukr. Přepneme na stupeň č. 1 a po jednom zašleháme žloutky. Přidáme citrónovou kůru. Potom do mísy proséváme po troškách mouku promíchanou se skořicí a práškem do pečiva a opatrně zamícháme vařečkou. Vmícháme rum a hrušky a nakonec přilijeme a zamícháme rozpuštěné zchladlé máslo. Hustší těsto vlijeme do vymazané strouhankou vysypané bábovkové formy a pečeme je v troubě vyhřáté na 150-160°C po dobu asi 50 minut.
Upečenou bábovku vyklopíme na mřížku, necháme zchladnout a posypeme moučkovým cukrem se skořicí.
No comments:
Post a Comment