Rybí polévka pro děti

300 g filetu z kapra nebo z tresky
2 mrkve, 1 petržel
6 růžičkových kapustiček
1,5 -2 litry zeleninového vývaru v bio kvalitě nebo domácí
2 bobkové listy
2 kuličky nového koření
1 lžička tymiánu
špetka mořské soli

Do hrnce nalijeme 1,5 až 2 litry vody nebo domácího zeleninového vývaru, přidáme na menší kousky nakrájený filet z kapra a kořenovou zeleninu. Přidáme bobkový list, nové koření a tymián a vaříme asi 20 minut. Nakonec vložíme růžičkovou kapustu a ještě povaříme 5 minut. Poté vyndáme celé koření a polévku důkladně rozmixujeme, abychom se nemuseli bát malých kostiček z kapra. Dochutíme troškou soli, a pokud je polévka příliš hustá, můžeme ji zředit mlékem nebo vodou, případně zjemnit lžící másla.

Linecká kolečka z žitné mouky pro batolata

210 g hladce namleté žitné mouky,170 g másla, 2 žloutky, 60 g moučkového třtinového cukru, 1/2 lžičky kůry z nechemicky ošetřeného citrónu a domácí marmeláda na slepování

Do změklého másla přidejte moučkový třtinový cukr, žloutky a kůrou z nechemicky ošetřeného citrónu. Vše dobře promíchejte, přidejte  žitnou mouku a vypracujte v těsto. Vložte do svačinového sáčku a nechte v chladu uležet do druhého dne, minimálně však 12 hodin.

Vychladlé těsto vyválejte na pečícím papíru na cca. 2 mm silný plát. Pokud by se těsto lepilo, můžete jej přikrýt ještě jednou vrstvou pečící papíru nebo potravinovou fólií a přes ní pak hladce válečkem vyválíte libovolný plát. Tvořítkem vykrajujte kolečka, do poloviny z nich vykrojte uprostřed malé kolečko.

Pečte v předehřáté troubě na 150 °C přibližně 15 minut, dokud lehce nezezlátnou. Vychladlá kolečka slepujte k sobě domácí marmeládou. Poté uložte v uzavřené krabici na suché a chladné místo. Na rozležení bude linecké cukroví potřebovat 14 až 21 dnů.

Zdroj http://www.mimi-klub.cz/

Zapečené vepřové plátky

1 kg brambor, oloupaných, nakrájených na tenká kolečka
1 cibule, jemně pokrájená
2 snítky tymiánu
100 ml zeleninového bujonu 
2 lžíce olivového oleje
sůl, pepř
4 plátky vepřové pečeně s kostí 
200 ml 30% smetany 
1 lžíce dijonské hořčice
200 g strouhaného eidamu 

Troubu předehřejte na 230 °C. V pekáčku smíchejte brambory, cibuli, tymián, zeleninový vývar a olej. Osolte, opepřete a rovnoměrně rozprostřete po dně pekáčku, navrch posaďte dobře osolené a opepřené kotlety a přelijte směsí smetany, dijonské hořčice a sýru. Dejte péct na půl až tři čtvrtě hodiny do předehřáté trouby, aby maso krásně změklo. Pokud se bude horní vrstva připalovat, přiklopte alobalem.

Janíkův bramborový salátek na štědrý den

700 g menších brambor
2 větší řapíky řapíkatého celeru
1–2 červené cibule, na kolečka
sůl, pepř
100 g majonézy
5 lžic kefírového mléka
1 vrchovatá lžíce dijonské hořčice
1 lžíce hrubozrnné hořčice
2 lžíce nasekaného kopru

Brambory vydrhněte kartáčkem a uvařte v osolené vodě doměkka, zhruba 15 –20 minut. Nechte je zchladnout a pak je nakrájejte na silnější plátky. Dejte do mísy, přidejte na silnější kolečka pokrájené celerové řapíky, cibuli, osolte a opepřete. Nakonec salát přelijte zálivkou smíchanou ze zbylých ingrediencí.

Švestková nutela

1,5 kg hodně zralých švestek

250 g krupicového cukru

250 g třtinového cukru

1 sáček vanilkového cukru

100–150 g 60% čokolády

rum podle chuti

Švestky vypeckujte, rychle přiveďte k varu a vařte zhruba 15 minut doměkka. Budou-li mít hodně šťávy, část z ní slijte. Po vychladnutí švestky rozmixujte tyčovým mixérem, vmíchejte všechen cukr, čokoládu a podle chuti i rum a nechte 24 hodin rozležet při pokojové teplotě. Znovu rozmixujte a potom švestkovou nutelu naplňte do skleniček a sterilujte 15 minut při 80 °C.

Nutelu můžete dávat do jogurtu, smíchat s tvarohem, namazat na bílé pečivo s máslem nebo s ní plnit listové šátečky.

Polevy na moučníky a cukroví

Citrónová
150 g cukru moučkového
2 lžíce citrónové šťávy
2 lžíce horké vody
Cukr třeme s citrónovou šťávou, pak přidáme horkou vodu. Mícháme tak dlouho, až směs zhoustne, je bílá a pěkně se leskne.
Pokud je poleva příliš hustá, rozředíme ji troškou vřelé vody.

Cukrová s ovocnou příchutí
150 g moučkového cukru
1 lžíce citrónové šťávy
2 lžíce ovocné zavařeniny (podle chuti, např. jahodové)
2 lžíce vroucí vody
Prosátý cukr nasypeme do misky, přilijeme šťávu z citrónu a vmícháme zavařeninu. Potom vlijeme vroucí vodu. Třeme dohladka, až je poleva lesklá.

Kakaová s medem
40 g 100% ztuženého pokrmového tuku
1 lžíce medu
100 g kakaa
V kastrůlku rozehřejeme tuk, přidáme med a práškové kakao. Všechny přísady dobře metličkou promícháme.
Ještě teplou polevu roztíráme na upečené, vychladlé dorty. Drobné pečivo do ní namáčíme.

Čokoládová
100 g čokolády na vaření
2 lžíce 100% ztuženého pokrmového tuku
Čokoládu rozlámanou na malé kousky za stálého míchání rozehřejeme ve vodní lázni. Pak k ní přidáme nakrájený tuk a společně třeme tak dlouho, až se obě přísady spojí a poleva je hladká.
Ještě teplou ji roztíráme na dort či cukroví.

Kávová
2 bílky
300 g moučkového cukru
1 lžíce citrónové šťávy
1 lžíce mleté kávy
2 lžíce vroucí vody
Bílky utřeme s cukrem a citrónovou šťávou dohladka. Kávu spaříme vroucí vodou, vmícháme do bílkové polevy a třeme tak dlouho, až je směs lesklá.

Karamelová
2 bílky
300 g moučkového cukru
1 lžíce citrónové šťávy
50 g cukru krupice
50 ml horké vody
Bílky utřeme s cukrem moučkovým a šťávou citrónovou. Cukr krupici svaříme na karamel, přilijeme vodu a rozvaříme, aby nebyly hrudky.
Po vychladnutí obě směsi smícháme a máme karamelovou polevu hotovou.

Žloutková
2 žloutky
250 g moučkového cukru
1 sáček vanilkového cukru
Žloutky, polovinu cukru moučkového a vanilkový cukr vyšleháme v horké vodní lázni (teplota kolem 70°C) do husté pěny. Pak vyjmeme z lázně, přidáme zbyly cukr a mícháme, až poleva vychladne a zhoustne.

Základní bílková
2 bílky
300 g moučkového cukru
1 lžíce citrónové šťávy
Bílky s cukrem a šťávou utřeme do lesklé a hladké hmoty. Je-li poleva příliš hustá, přidáme trochu citr. šťávy, je-li příliš tekutá, zahustíme ji přidáním trochy cukru.

Bavorské vdolečky

Ingredience

20 g droždí
2 lžíce krupicového cukru
250 ml vlažného mléka
500 g polohrubé mouky
2 lžíce změklého másla
1 vejce + 1 žloutek
2 lžíce rumu
půl lžičky soli
půl lžičky nastrouhané citronové kůry
olej na smažení

Na ozobení:
jahodový džem (tekutější)
1–2 kelímky zakysané smetany
1 polotučný tvaroh ve vaničce
1–2 sáčky vanilkového cukru
1 tvrdý tvaroh na strouhání

Postup

Udělejte kvásek: v misce rozetřete droždí s trochou cukru, přidejte polovinu mléka, vrchovatou lžíci mouky, promíchejte, dejte do tepla a 10 minut počkejte. 

Máslo utřete se zbývajícím cukrem do světlé pěny, přidejte vejce a žloutek a prošlehejte metličkou. Přilijte napěněný kvásek, rum, sůl a kůru z citronu. Postupně přidávejte mouku a zbylé mléko – výsledkem by mělo být nepříliš tuhé těsto. To vařečkou dál propracovávejte, aby bylo krásně hladké, vláčné a na povrchu se tvořily puchýřky. Pak ho zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě tři čtvrtě hodiny kynout. 

Po vykynutí rozválejte na plát silný půl až 1 cm. Skleničkou krouživým pohybem vykrajujte kolečka. Ta nechte pod utěrkou ještě 20 minut kynout. V hrnci rozehřejte větší množství oleje (vdolečky musí plavat), a když je dost horký, udělejte druhým koncem skleničky do koleček důlek a vhoďte je do oleje, a to důlkem ke dnu. Až začnou vdolky kolem krajů zlátnout, otočte je a smažte z druhé strany. Vdolečky dávejte na ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk. 

Pak vdolky ozdobte – do důlku dejte lžičku džemu, na něj vrchovatou lžíci zakysané smetany smíchané s tvarohem a vanilkovým cukrem a zasypejte strouhaným tvarohem.

Vepřová roláda s houbovou nádivkou

Ingredience
1 lžíce másla + olej
1 cibule
2 stroužky česneku
2 hrsti směsi hub – hříbků, hlívy a žampionů
sůl, pepř
1 lžíce citronové šťávy
1 snítka rozmarýnu
1–2 žloutky
2 lžíce parmazánu
30 g nasekaných vlašských ořechů
3 plátky toustového chleba, semleté
1 kg vepřové pečeně, v celku
Postup

Máslo rozpusťte v pánvi a pak na něm pět minut opékejte cibuli, poté přidejte česnek a po minutě i houby. Nechte je zcela změknout a zároveň odpařit veškerou tekutinu. Osolte a opepřete. Sejměte z ohně, nechte lehce zchladnout a přimíchejte citronovou šťávu, rozmarýn, žloutky, parmazán, ořechy a čerstvou strouhanku. Dejte stranou.

Maso podélně rozřízněte (ne úplně do konce), rozevřete je jako motýlí křídla a naklepejte do obdélníku zhruba 15 x 20 centimetrů. Z obou stran je osolte a pak na něj rozprostřete nádivku. Po delší straně zarolujte a svažte kuchyňským provázkem. Roládu ze všech stran opečte v pekáčku na troše oleje, aby se maso zatáhlo, dejte do trouby a pečte 45–50 minut při 190 °C. Vyjměte z trouby a po pěti minutách nakrájejte.

Burgery s tuňákem

Ingredience
85 g světlého toustového chleba
200 g nakládané kukuřice 
2x konzerva tuňáka v oleji 
25 g eidamu, nastrouhaného
3 jarní cibulky, nasekané najemno
půlka malé cibule nasekaná najemno
sůl podle chuti
2 vejce 
2 lžíce slunečnicového oleje 
4 celozrnné chlebové bulky
8 lístku zeleného salátu
4 lžíce rajčatové salsy
Postup

Z chleba odřízněte kúrky a ze střídky v robotu udělejte čerstvou strouhanku. Polovinu kukuřice rozmixujte tyčovým mixérem a obojí smíchejte se zbytkem kukuřice, tuňákem, sýrem, jarními cibulkami, cibulí a solí. Nakonec do směsi vmíchejte vajíčka a vytvarujte čtyři stejně velké burgery. Ty opečte na rozpáleném oleji pět minut z každé strany, aby byly zlatavé. Burgery dejte do housky spolu s vaším oblíbeným salátem a salsou.

Můžeme přidat třeba i bramborovou kaši a hlavní jídlo je na světě.

Špenátové šátečky

Ingredience

olivový olej
2–3 stroužky česneku, na plátky
300 g čerstvého špenátu
sůl
150 g nakládaných sušených rajčat
100 g sýru feta
2 vejce
500 g listového těsta
mouka na poprášení pracovní plochy
sezamová semínka na posypání
Postup

Olivový olej rozpalte v pánvi a pak na něm krátce – zhruba dvě minuty – orestujte česnek, přidejte špenát a nechte zavadnout. Promíchejte, osolte a počkejte, až zchladne. Špenát přendejte do cedníku a nechte odkapat veškerou tekutinu (můžete ho i lehce vyždímat), pak ho nahrubo nasekejte na prkénku a přendejte do misky. Přidejte okapaná a nahrubo nakrájená rajčata, sýr, jedno vejce a pořádně promíchejte.

Listové těsto rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše, rádýlkem nakrájejte na čtverce o straně jedenáct centimetrů, doprostřed každého dejte větší lžíci špenátu, přehněte do trojúhelníku a obě vzniklé hrany ještě zamáčkněte vidličkou. Šátečky potřete rozšlehaným druhým vajíčkem a posypejte sezamovými semínky. Pečte při teplotě 180 °c zhruba dvacet minut.

Perníčky z pohankové mouky od ukončeného 1. roku

250 g hladce namleté pohankové mouky, 50 g másla, 1 celé vejce, 3 polévkové lžíce agávového sirupu, 2 lžíce mléka, 1 lžička prášku do pečiva bez fosfátu, 1 lžička kůry z nechemicky ošetřeného citrónu, špetka namletého hřebíčku a skořice

Změklého máslo utřete s agávovým sirupem, mlékem a celý vejcem. Přidejte pohankovou mouku smíchanou s kořením, s kůrou citrónu a s práškem do pečiva a vypracujte v hladké těsto. Vložte do svačinového sáčku a nechte v chladu uležet do druhého dne, minimálně však 2 hodiny.

Z těsta vyválejte 3 - 5 mm silný plát a vykrajujte libovolné tvary. Pokud byste je chtěly použít např. jako ozdobu, udělejte do nich ještě před pečením dírky. Pečte na pečícím papíru v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 10 minut, dokud zlehka nezezlátnou. Vychladlé perníčky uložte v uzavřené krabici na suché a chladné místo. Na rozležení budou perníčky potřebovat minimálně 7 dnů, ideálně však 14 dnů.

Piškotový dortík s ovocnou pěnou

Ingredience

100 g másla, změklého
240 g krupicového cukru
100 g hladké mouky
půl sáčku prášku do pečiva
1 lžička vanilkového extraktu
2 vejce + 3 bílky
500 g směsi malin, borůvek a jahod
2 lžíce moučkového cukru + k pocukrování
3–5 plátků želatiny
300 ml 40% smetany

Postup

Máslo a 100 g cukru vyšlehejte doběla, přidejte mouku, prášek do pečiva, vanilkový extrakt a dvě vajíčka. Promíchejte a směs nalijte do dortové formy o průměru 24 cm s odnímatelným dnem (vymazané máslem a vysypané hrubou moukou). Pečte 30 minut při 180 °C. Zchladlý korpus podélně rozřízněte.

Ovoce a moučkový cukr dejte do kastrolu, přiveďte k varu a 5 minut vařte, rozmixuje, propasírujte na 250 ml pyré. Želatinu namočte ve vodě a po pár minutách ji vmíchejte do horkého pyré. Nechte vychladnout. Bílky ušlehejte dotuha, přidejte k nim zbylý krupicový cukr a pak je spolu s ušlehanou smetanou vmíchejte do pyré. Vršek korpusu dejte řezem nahoru na dno dortové formy, na něj dejte ovocnou pěnu, přiklopte spodním dílem řezem na pyré a dejte na 40 minut do mrazáku. Podávejte pocukrované.

Zbyla mi ovocná pěna a tak jsem dort potřela a ozdobila hoblinkami z bílé čokolády.

Meruňkovo-jogurtová terina

Ingredience

500 ml hustého řeckého jogurtu
4 lžíce medu, rum
250 ml co nejtučnější smetany ke šlehání
1 citron, kůra nastrouhaná
500 g meruněk z domácího meruňkového kompotu
2 balení esíček

Postup

Menší formu na terinu, o objemu jeden litr, vyložte potravinářskou fólií nebo alobalem. Jogurt smíchejte se dvěma lžícemi medu, pak přidejte dotuha ušlehanou smetanu a kůru nastrouhanou z jednoho citronu. Meruňky buď pouze promíchejte nebo lehce svařte se zbývajícím medem a lžící rumu. 

Esíčka rozdrobte a začněte vrstvit: na dno formy dejte třetinu jogurtové směsi, na ni část rozdrobených esíček, část meruněk, druhou třetinu jogurtu, esíčka, meruňky a zbývající jogurtovou směs. Dejte mrazit na minimálně čtyři hodiny, nejlépe přes noc. Obraťte a po patnácti minutách nakrájejte na kousky. Podávejte ozdobené meruňkami.

Kuře na rozinkách

Ingredience
2–3 lžíce olivového oleje
6 kuřecích stehenních řízků, podélně přepůlených
1 cibule, nasekaná najemno
5 bobkových listů
2 svitky skořice (celé)
250 ml hustého řeckého jogurtu
20 g čerstvých koriandrových lístků, nasekaných
2 lžíce červené kari pasty
85 g rozinek sultánek

Postup

Troubu předehřejte na 180 °C. V širším hrnci se silným dnem rozpalte olivový olej a zhruba sedm až deset minut na něm z obou stran opékejte kuřecí řízky, aby lehce zezlátly. Poté maso vyjměte z hrnce a na oleji osmažte nasekanou cibuli, přidejte k ní bobkové listy a skořici a opékejte zhruba pět minut. Pak zmírněte plamen a do hrnce vraťte maso. Jogurt smíchejte s koriandrovými lístky, kari pastou a sultánkami a směsí zalijte kuře. Mírně promíchejte, přiklopte a dejte na třicet minut do trouby. Podávejte s pita chlebem nebo bagetou.

Dýňovo-mrkvový dort

Ingredience

200 g dýně typu hokaido, 2 středně velké mrkve, 2 vejce, 100 ml mléka, 1 lžíce medu, 50 g vlašských ořechů (dětem bez potravinové alergie), 80 g hladké celozrnné pšeničné mouky, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva bez fosfátů, 1 lžíce řepkového oleje a 2 kelímky zakysané smetany

Postup

Dýni a mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouhejte na jemno. Vmícháme najemno nasekané ořechy (nemusí tam být), vejce, mléko a med, a promícháme. Postupně přidáváme celozrnnou pšeničnou mouku hladce namletou, kypřící prášek a nakonec řepkový olej. Těsto vylijeme do dortové formy a pečeme v předehřáté troubě na 180°C do zlatova, asi 20 minut. Poté necháme vychladnout, ozdobíme zakysanou smetanou a můžeme i tence nastrouhanou mrkví.

Kakaový dort bez vajec s marmeládou

Ingredience

2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek celozrnné mouky, 1/2 hrnku třtinového cukru, 2-3 lžíce holandského kakaa, 1 vanilkový pudink, 1 prášek do pečiva bez fosfátů, 2 hrnky mléka, 1/2 hrnku řepkového oleje a domácí marmeláda

Postup

Mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme třtinový cukr, kakao a vanilkový pudink. Poté vmícháme mléko a až nakonec řepkový olej. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané dortové formy a dáme péct do předehřáté trouby na 180°C, přibližně na 30 minut. Po vychladnutí formu rozevřeme, dort uprostřed odkrojíme, spodní část namažeme troškou domácí marmelády, přiklopíme druhou částí a vrchní část potřeme zbytkem marmelády. Můžeme ozdobit zakysanou smetanou.

Tvarohovo-banánový dort

Tenhle dortík udělám naší princezničce na Vánoce :-)

Ingredience na drobenku

125 g změklého másla, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek špaldové mouky, 3/4 hrnku třtinového cukru, 1 prášek do pečiva bez fosfátů

Ingredience na tvarohovou náplň

3 měkké tvarohy, 3/4 hrnku třtinového cukru s nastrouhanou vanilkou, 1 vejce, 500 ml mléka a 2 banány

Postup

Ve větší míse smícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme změklé máslo a třtinový cukr. Ideálně rukou vytvoříme drobenku. Vymažeme plech tukem a posypeme mouku, případně použijme pečící papír. Na dno upěchujeme 2/3 drobenky. Tvaroh utřeme s vejcem, třtinovým cukrem, vanilkou a mlékem a vlijeme na drobenkový základ. Navrch naskládáme na kolečka nakrájený banán a zasypeme zbytkem drobenky, rukou trošku upěchujme a dáme péct do předehřáté trouby na 180 °C, přibližně na 30 minut.

Dortík k prvním narozeninám naší princezničky

Dnes, tedy poslední listopadový podvečer jsme slavili první narozeniny naší princezničky. Chtěla jsem aby si na svém prvním dortíčku pochutnala a tak jsem zavrhla dort potažený marcipánem, dort s máslovým krémem či čokoládový.  A tak jsem si ráno přivstala a pustila se do díla, do ryze ovocného dortíku.

Ingredience

jablka bez slupek nastrouhaná nahrubo

hrušky bez slupek nastrouhané nahrubo

banány nakrájné na kolečka

agar připravený dle návodu

dětské piškoty

Postup

Jablka a hrušky jsem povařila s trochou kojenecké vody. Agar jsem připravila dle návodu a smíchala s jablky a hruškami. 

Mísu jsem vyložila potravinovou fólií, vyskládala pokrájený banán a pár dětských piškotů. Do mísy jsem nalila směs a pokladla opět pokrájeným banánem. Mísu jsem dala do lednice ztuhnout.

Dortím jsem po pár hodinách vyklopila na talíř, dozdobila banánem a na vrch zapíchla svíčku s číslem 1.

Oslavenkyni chutnalo, snědla celou porci. Tatínek se nejprve podivoval, ale pak také vše snědl :-)

Krásné narozeninky princezničko a vše nej do dalších let. Ať jsi taková stále usměvavá :-)

Foto dortíku bude doplněno později :-)

Kuře na rajčátkách

Ingredience
5 lžic olivového oleje
1 cibule, nasekaná najemno
2 stroužky česneku, utřené nožem
2x 400g plechovka nakládaných rajčat 
mořská sůl
4 lžíce smetany 
velká hrst bazalkových lístků 
4 kuřecí prsní řízky 
Postup

Rozehřejte troubu na 190 °C. Na třech lžících olivového oleje opečte cibuli a česnek, aby změkly a lehce se zbarvily. Přidejte rajčata, osolte a nechte deset až patnáct minut probublávat, aby směs lehce zhoustla. Sejměte z ohne a vmíchejte smetanu a polovinu bazalkových lístku.

V pánvi na dvou lžících olivového oleje postupně z obou stran dozlatova opečte kuřecí maso. Pak jej přendejte do zapékací mísy a přelijte omáčkou. Pečte pětadvacet až třicet minut, nebo dokud nebude kuře zcela měkké. Podávejte posypané zbylou bazalkou.

Když přidáte černé olivy a celý pokrm zapečete sýrem, získáte úžasnou delikatesu.

Hummus

Ingredience
400g plechovka cizrny, propláchnutá, osušená
šťáva z půlky citronu
2 lžíce olivového oleje + na zakápnutí
1 stroužek česneku
2 lžíce sezamové pasty tahini – nemusí být
hladkolistá petrželka na ozdobu
Postup
Prvních pět ingrediencí dejte do robotu a rozmixujte. Pokud se vám směs zdá příliš tuhá, přidejte pár kapek vody. Servírujte zastříknuté olejem a posypané petrželkou. V lednici vám hummus vydrží až pět dnů.

Podáváme s čerstvou bagetou jako samostatné jídlo nebo jako předkrm či příloha k masům.

Cuketová omeleta

Ingredience

1 cuketa
1 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku na plátky
sůl, pepř podle chuti
4 vejce
2 hrsti mraženého hrášku ABio
50–100 g eidamu, strouhaného
50–100 g balkánského sýru, strouhaného
hladkolistá petrželka
Postup

Cuketu omyjte, odřízněte konce a pak ji nakrájejte na tři milimetry silná kolečka. Olej rozpalte v pánvi o průměru 20 cm s nepřilnavým povrchem a opečte na něm plátky česneku a po minutě i cuketu. Až zelenina lehce zezlátne, osolte ji. Vajíčka promíchejte v míse s trochou soli a pepře. Do pánve přidejte hrášek, směs zalijte vajíčky a posypejte oběma druhy sýru. Plamen snižte na úplné minimum a pečte deset minut, dokud nejsou vajíčka téměř hotová. Mezitím co nejvíc rozpalte gril a po deseti minutách dejte pánev s omeletou pod gril a minutu až dvě grilujte. Servírujte posypané petrželkou.

Omeletu podávejte s čerstvou bílou bagetou a česnekovým dipem ze zakysané smetany.

Moravský brabec s bramborovým knedlíkem a zelím

550 g vepřového bůčku
250 g vepřové plece
2 cibule
1 palička česneku
celý kmín, sůl

1 hlávka bílého zelí
100 g sádla
1 cibule
3 - 4 lžíce hladké mouky

kmín,  ocet, cukr, sůl

800 g vařených brambor
200 g hrubé mouky
100 g krupice
1 vejce
1 lžíce octa
sůl
hladká mouka (na pomoučení)

Větší kostky vepřového masa promícháme s prolisovaným česnekem, solí, kmínem a nahrubo nakrájenou cibulí. Přikryjeme fólií a dáme do chladu, nejlépe přes noc. Zaleželou masovou směs podlijeme trochou vody a dáme do trouby péct zpočátku zakryté nebo při nižší teplotě. Asi po hodině odkryjeme nebo přidáme teplotu na 180 stupňů a dopečeme do zlatova. Během pečení maso podléváme a obracíme.

Ideální přílohou k moravským vrabcům je samozřejmě moravské zelí a bramborový knedlík, které přípravíme následovně:

Nastrouhané zelí lehce osladíme, přidáme trochu kmínu a soli, podlijeme vodou, přiklopíme a podusíme do měkka. Mezitím na rozehřátém sádle osmahneme cibulku do růžova, přidáme mouku a vytvoříme světlou jíšku. Tu zředíme tekutinou, kterou slijeme z měkkého zelí, důkladně vše rozmícháme, provaříme a přidáme k zelí. Na závěr dochutíme octem, cukrem a solí.

A teď už nám chybí pouze bramborový knedlík:

Vychladlé uvařené brambory najemno nastrouháme, přidáme hrubou mouku, krupici, vejce, lžíci octa a sůl. Důkladně prohněteme a vytvoříme kompaktní těsto. Z něj na pomoučeném vále vytvarujeme úhledné válečky, které vaříme ve vroucí osolené vodě asi 15 – 20 minut.

Vločková polévka

Ingredience

2 mrkve

1 celeru

1 petržele

1-2 kostky zeleninového bujónu

máslo

ovesné vločky

zelená petrželka

Postup

Kořenovou zeleninu nastrouháme, osmažíme na másle, zalijeme vodou. Přivedeme k varu, přidáme zeleninový bujón, ovesné vločky a povaříme. Nakonec přisypeme nadrobno nasekanou zelenou petrželku.

Borůvkový koláč

Ingredince

Na těsto:
250 ml plnotučného mléka
65 g krupicového cukru
500 g hladké mouky
35 g čerstvého droždí
špetka soli
2 žloutky
115 g másla
1 sáček vanilkového cukru
žloutek na potření
Na náplň -1 l borůvek, 3 lžíce krupicového cukru
Na drobenku - 200 g hrubé mouky, 200 g moučkového cukru, 100 g změklého másla

Postup
V misce s částí vlažného mléka, trochou cukru, mouky a s droždím nechám vzejít kvásek. Když je zpěněný, vliju ho do zadělávací mísy s prosátou moukou, solí, žloutky, cukrem a máslem, zbylým mlékem a vanilkovým cukrem. 

Těsto začnu zpracovávat vařečkou v míse. Jakmile se ingredience spojí, přendám těsto na pracovní desku a docela dlouho ho hnětu, aby bylo vláčné, jemné a nelepilo se.

Plech vyložím pečicím papírem, válečkem na něj rozválím těsto a pak prsty po všech okrajích plechu vymačkám tak centimetrový okraj. Ten peroutkou potřu rozšlehaným žloutkem. Připravím si drobenku: prsty a dlaní spojím hrubou mouku, moučkový cukr a trochu rozměklé máslo a pak hmotu rozdrobím.

Na těsto naložím borůvky tak na prst vysoko, posypu je krupicovým cukrem a pak drobenkou. Předehřeju troubu na 170 °C a zatím nechám koláč patnáct minut kynout. Koláč peču dvacet až pětadvacet minut, aby byly okraje pěkně zlatavé.

Na hotový koláč někdy nakapu rozpuštěné máslo s několika lžícemi rumu a směsí také potřu okraje. Je dobré ozdobit si až na talířku kousek koláče kysanou smetanou.

Vývar s rozšlehaným vejcem

Ingredience
4 kuřecí paličky
1 cibule, oloupaná, přepůlená
2 mrkve
1 petržel
2 vrchovaté lžíce másla
2 vejce
1 lžíce dětské krupičky
sůl
špetka muškátového oříšku
čerstvá petrželka, nasekaná
Postup

Maso vložte do hrnce, zalijte litrem a půl vody, přidejte cibuli, jednu oloupanou, přepůlenou mrkev i oloupanou petržel a na nejslabším plameni vařte zhruba hodinu.

Zeleninu z polévky vyndejte a vyhoďte, kuře vyndejte, nechte lehce zchladnout, odstraňte kůži, maso oberte od kostí a nakrájejte nebo natrhejte a vraťte zpátky do hrnce. Druhou mrkev oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Máslo nechte rozpustit v menší pánvičce a pak na něm osmahněte mrkev, aby lehce chytila barvu a změkla. Mrkev i s máslem přendejte do polévky. Vajíčka vyklepněte do hrnečku, vidličkou našlehejte, přisypte dětskou krupičku, sůl a špetku 

muškátového oříšku a opět našlehejete. Ve vroucí polévce utvořte pomocí metličky vír a vlijte do ní ochucená vejce. Povařte, dosolte a podávejte ozdobené petrželkou.

Vláčný čoko-hruško dortík

Ingredience
85 g másla + na vymazání
hrubá mouka na vysypání formy
85 g 60% čokolády
1 lžíce brandy (muže být i rum)
3 vejce
85 g zlatého třtinového cukru
85 g lískových oříšku, nasucho opražených a namletých
4 velmi měkké hrušky
moučkový cukr na posypání
Postup

Dortovou formu o průměru 26 centimetru vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Troubu předehřejte na 180 °C. Čokoládu nalámejte do rendlíku, přidejte k ní máslo, posaďte na rendlík s vroucí vodou a nechte rozpustit. Sejmete z ohně, vmíchejte brandy a nechte zchladnout. 

Žloutky vymíchejte s cukrem do běla a pak je spolu s lískovými oříšky přidejte k čokoládové hmotě. Po částech přidejte i bílky ušlehané dotuha. Směsí naplňte formu a navrch dejte oloupané a přepůlené hrušky – řeznou stranou dolu – a pečte 40 minut. 

Nechte zchladnout a podávejte pocukrované.

Rychlovkové lasagne

Ingredience
2 velké cukety
sůl + sůl s dvanácti bylinkami (najdete mezi kořením)
200 g anglické slaniny 
1–2 lžíce slunečnicového oleje 
2 stroužky česneku, rozmělněné nožem
půl lžičky drceného chilli
250 g lučiny
4 lžíce parmazánu, strouhaného
máslo na vymazání formy
350 g omáčky na těstoviny s česnekem 
400 g plátku lasagní
Postup

Cukety omyjte, nastrouhejte, osolte a nechte chvíli vypotit. Lehce vyždímejte. Troubu zahřejte na 190 °C. Vetší pánev s nepřilnavým dnem rozpalte a pak na ní nasucho vyškvařte na nudličky pokrájenou slaninu, přidejte jednu až dvě lžíce slunečnicového oleje, po chvilce cuketu, promíchejte a opékejte. Po čtyřech minutách přidejte česnek a chilli a dvě minuty opékejte. Cuketa by měla lehce změknout. Osolte, přidejte lučinu a dvě lžíce parmazánu, promíchejte a případně dosolte. 

Vrstvu cuketové směsi dejte na dno zapékací nádoby vymazané máslem, na ní dejte čtvrtinu omáčky a navrch pláty lasagní, na ně opět cuketovou směs a omáčku, lasagne a postupujte do spotřebování všech ingrediencí. Končit byste měli rajčatovou vrstvou. Posypejte zbylým parmazánem a dejte na 20–30 minut péct. Hotové lasagne budou krásně probublávat.

Bagetky naplněné dobrotami

Ingredience

2 středně velké světlé bagety
2 lžíce olivového oleje 
3 lžíce červeného vinného octa
1 stroužek česneku, utřený nožem
1 balení rukoly 
250 g mozzarelly
1 červená cibule, nakrájená na plátky
4 kousky sterilované papriky 
12 koleček salámu chorizo 

Postup

Obě bagety podélně rozřízněte. Olivový olej smíchejte s vinným octem a česnekem a směsí potřete všechny řezné strany baget. Pak na spodní díly rozdělte rukolu, poklaďte ji plátky mozzarelly, cibule, paprikou a kolečky salámu, přiklopte vršky baget. Pak obě prepůlte, zabalte do pečicího papíru, lehce stlačte, svažte provázkem a servírujte.

Šlehačková mísa

Ingredience
600 g mražených malin
130 g krupicového cukru
2 lžíce rumu + na pokapání piškotů
2 balení smetany ke šlehání
2 sáčky vanilkového cukru
5 kelímků zakysané smetany
200 g cukrářských piškotů
1 sáček mandlových lupínků
300 g čerstvých malin
Postup
Mražené maliny krátce svařte se 100 g cukru a rumem tak, aby alespoň některé z nich držely tvar. Všechnu smetanu ke šlehání postupně vyšlehejte dotuha, přidejte vanilkové cukry a zakysanou smetanu. Případně doslaďte zbylým cukrem.

Začněte vrstvit do kulaté skleněné mísy o objemu zhruba 1,5 litru. Na dno dejte piškoty, pokapejte je rumem, zakryjte částí malinové směsi, přidejte část smetany i mandlí a postup opakujte do spotřebování všech ingrediencí. Končit byste měli vrstvou smetany. Ozdobte čerstvými malinami vyskládanými jedna vedle druhé. Podávejte alespoň hodinu chlazené.

Maliny půžete nahradit jakýmkoliv druhem ovoce a nebo udělat vícedruhovou, s banány, kiwi, broskvemi ...

Cheesecake

Ingredience
250 g máslových sušenek
100 g másla
1 vanilková tobolka
600 g sýru typu žervé, např. lučiny
100 g moučkového cukru
250 ml smetany ke šlehání
Na ozdobu:
400 g jahod
25 g moučkového cukru

Postup

Dortovou formu o průměru 23 centimetrů vymažu máslem a vyložím pečicím papírem. Potom nasypu sušenky do igelitového sáčku a válečkem je rozmačkám. Drobky nasypu do mísy, zaliju rozpuštěným máslem a dobře promíchám. Vláčnou hmotu rozprostřu do formy, rovnoměrně uhladím obrácenou lžící a dám na hodinu chladit do ledničky.

Vanilkovou tobolku podélně rozříznu, na silnějším konci přidržím a nožem z ní vyškrabu

dřeň.

Vanilkovou dřeň, žervé a moučkový cukr vyšlehám v míse do hladkého krému. V jiné míse ušlehám šlehačku a vmíchám ji do krému ze žervé. Krém vliju na sušenkový základ a obrácenou lžící uhladím. Formu dám na noc do ledničky.

Půl hodiny před podáváním dortu vyndám formu z ledničky. Postavím ji na širší konzervu,uvolním boční stenu formy a stáhnu dolu. Pak odstraním dno formy i pečicí papír a dort přenesu na servírovací tác. Polovinu jahod s cukrem a lžící vody rozmixuju tyčovým mixérem a směs propasíruju přes síto. Dort ozdobím zbylými jahodami a na ně naliji jahodové pyré. A je hotovo.

Cheesecake má samozřejmě desítky variant, jak a čím ho zdobit a plnit. Jahody dobře nahradí voňavé maliny nebo čerstvé borůvky. Ovoce můžete přidat i do těsta.

Lečo

Ingredience

slunečnicový olej
1 cibule, nakrájená najemno
1 stroužek česneku, nakrájený najemno
4 papriky – různobarevné
1/2–1 lžička sladké papriky
4 nožičky čabajky
5 masitých rajčat
2–3 vejce
světlá bagetka k podávání
Postup

Ve větším hrnci rozpalte slunečnicový olej, pak na něm osmahněte cibuli, po čtyřech minutách přidejte česnek, pár minut opékejte, přihoďte očištěné a nakrájené papriky a deset minut duste. Zaprašte sladkou paprikou, přidejte na kolečka nakrájené čabajky a rajčata a nechte je změknout. Nakonec na směs vyklepnete vajíčka a zamíchejte. Podávejte teplé s bagetkou.

Medové kuřecí špízky

Ingredience
100 ml sójové omáčky
25 ml worcesterské omáčky
50 g krupicového cukru
50 ml medu
2 stroužky česneku, utřené nožem
1 lžíce solamylu
1 lžíce slunečnicového oleje
2 středně velké kuřecí prsní řízky
250 g vařené rýže
400 g zelených fazolek, spařených horkou vodou
Postup

V misce smíchejte sójovou omáčku, worcester, cukr, med, česnek, solamyl a olej. Přelijte do vetší mělké mísy.

Maso nakrájejte na delší, asi centimetr široké proužky. Ty jako vlnky napíchejte na čtyři špejle a položte nejméně na patnáct minut do marinády

Špízky opékejte na grilovací pánvi – zhruba dvě minuty z každé strany, dokud maso krásně nezezlátne. Podávejte s vařenou rýží a fazolkami.

Protože nejsem velký masožravec, tak jsem si tam přidala všelijakou zeleninku :-)