Polevy na moučníky a cukroví

Citrónová
150 g cukru moučkového
2 lžíce citrónové šťávy
2 lžíce horké vody
Cukr třeme s citrónovou šťávou, pak přidáme horkou vodu. Mícháme tak dlouho, až směs zhoustne, je bílá a pěkně se leskne.
Pokud je poleva příliš hustá, rozředíme ji troškou vřelé vody.

Cukrová s ovocnou příchutí
150 g moučkového cukru
1 lžíce citrónové šťávy
2 lžíce ovocné zavařeniny (podle chuti, např. jahodové)
2 lžíce vroucí vody
Prosátý cukr nasypeme do misky, přilijeme šťávu z citrónu a vmícháme zavařeninu. Potom vlijeme vroucí vodu. Třeme dohladka, až je poleva lesklá.

Kakaová s medem
40 g 100% ztuženého pokrmového tuku
1 lžíce medu
100 g kakaa
V kastrůlku rozehřejeme tuk, přidáme med a práškové kakao. Všechny přísady dobře metličkou promícháme.
Ještě teplou polevu roztíráme na upečené, vychladlé dorty. Drobné pečivo do ní namáčíme.

Čokoládová
100 g čokolády na vaření
2 lžíce 100% ztuženého pokrmového tuku
Čokoládu rozlámanou na malé kousky za stálého míchání rozehřejeme ve vodní lázni. Pak k ní přidáme nakrájený tuk a společně třeme tak dlouho, až se obě přísady spojí a poleva je hladká.
Ještě teplou ji roztíráme na dort či cukroví.

Kávová
2 bílky
300 g moučkového cukru
1 lžíce citrónové šťávy
1 lžíce mleté kávy
2 lžíce vroucí vody
Bílky utřeme s cukrem a citrónovou šťávou dohladka. Kávu spaříme vroucí vodou, vmícháme do bílkové polevy a třeme tak dlouho, až je směs lesklá.

Karamelová
2 bílky
300 g moučkového cukru
1 lžíce citrónové šťávy
50 g cukru krupice
50 ml horké vody
Bílky utřeme s cukrem moučkovým a šťávou citrónovou. Cukr krupici svaříme na karamel, přilijeme vodu a rozvaříme, aby nebyly hrudky.
Po vychladnutí obě směsi smícháme a máme karamelovou polevu hotovou.

Žloutková
2 žloutky
250 g moučkového cukru
1 sáček vanilkového cukru
Žloutky, polovinu cukru moučkového a vanilkový cukr vyšleháme v horké vodní lázni (teplota kolem 70°C) do husté pěny. Pak vyjmeme z lázně, přidáme zbyly cukr a mícháme, až poleva vychladne a zhoustne.

Základní bílková
2 bílky
300 g moučkového cukru
1 lžíce citrónové šťávy
Bílky s cukrem a šťávou utřeme do lesklé a hladké hmoty. Je-li poleva příliš hustá, přidáme trochu citr. šťávy, je-li příliš tekutá, zahustíme ji přidáním trochy cukru.