Saturday, October 5, 2013

Cibulová chuťovka k masu


1 kg červené cibule na proužky, 4 stroužky česneku na plátky, 4 lžíce olivového oleje, 140g hnědého cukru, 1 lžíce cěrstvých lístků tymiánu nebo půl lžičky sušeného, 1/4 lžičky mletého chilli - nemusí být kdo nemá rád, 200 ml červeného vinného octa, špetka soli a pepře

Na oleji zpěníme cibuli a česnek. Pak přidáme tymián, sůl, pepř, cukr a promícháme.
Oheň snížíme na minimum a vaříme asi 40 minut až se vzniklá šťáva odpaří a cibule začne karamelizovat.
Přilijeme vinný ocet, chilli a na prudším ohni vaříme asi 30 minut. Když se odpaří skoro všechna tekutina, cibule nám ztmavne - barvu má si jako červené zelí.
Můžeme sterilovat v malých skleničkách, ale vydrží docela dlouho v lednici.
Tato marmeládka je vhodná k masu.

No comments: