Thursday, January 15, 2015

Červená řepa alá Carpaccio


2–3 červené řepy o velikosti tenisáku, 100 ml olivového oleje, 2 lžíce květového medu, 1 lžíce krupicového cukru, 2 lžíce vinného octa, 3 lžíce dobrého pomerančového džusu tymián, sůl, pepř, 1 lžíce sójové omáčky, asi 3cm čerstvého zázvoru, 150 g čerstvého kozího sýra, hrst piniových semínek

Očištěnou řepu nakrájejte na co nejtenčí plátky, nejlépe na mandolíně. Ocet svařte se solí a cukrem, přidejte med, pepř, olej, džus a tymián, sójovou omáčku a rozšlehejte. Čerstvý zázvor nastrouhejte (i se slupkou), vymačkejte z něj šťávu a tu poté nalijte k marinádě.

Marinádu nalijte do silného igelitového sáčku a naložte do ní plátky řepy. Měly by tam zůstat alespoň 12 hodin, mohou tam ale být i dva dny.

Plátky řepy naaranžujte na talíř, rozdrobte na ně sýr a posypte nasucho opraženými piniovými semínky.

No comments: